公共营养师三级习题+参考答案

公共营养师三级习题+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。A、豆类B、海产品C、淡水鱼D、奶类正确答案：B2、营养成分的功能声称仅适用于具有()的成分。A、UL值的营养成分B、RNI值的营养成分C、DRIs值的营养成分D、NRV值的营养成分正确答案：D3、全脂奶粉在使用时,以()的比例稀释。A、奶粉:水为1:6B、奶粉:水为1:5C、奶粉:水为1:7D、奶粉:水为1:9E、奶粉:水为1:8正确答案：E4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德具有不断发展和世代延续的特征C、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D、职业道德可以离开阶级道德单独存在正确答案：D5、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()。A、非血红素铁B、血红蛋白C、血红素铁D、硫酸亚铁E、硫酸铁正确答案：C6、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。A、上方1cmB、上方2cmC、下方1cmD、下方2cm正确答案：C7、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。A、30g/日B、0.6g/(kg日)C、0.8g/(kg日)D、1.16g/(kg日)E、75g/日正确答案：C8、婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A、10%B、30～60%C、20～40%D、70%正确答案：B9、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠正确答案：E10、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。A、胸前左侧乳头下缘B、后背两肩胛下角上缘C、胸前右侧乳头下缘D、后背两肩胛下角下缘正确答案：C11、有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。A、肠粘膜通透性强B、3～4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加C、胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D、恒芽萌出正确答案：D12、孕后期,孕妇钙的适宜摄入量是()mg。A、1200B、800C、1000D、1100E、900正确答案：C13、地方性克汀病是的缺乏引起的()。A、铁B、钙C、碘D、硒E、锌正确答案：C14、高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。A、含脂肪高可能胆固醇也高B、脂肪和胆固醇同在C、高脂肪的食物是动物性的D、胆固醇是脂肪的一种正确答案：A15、知信行理论模式英文为()。A、knowledge,beliefandprogressB、knowledge,attitudeandprogressC、knowledge,attitudeandprocessD、knowledgef,attitudeandpractice正确答案：D16、脂肪大部分在()吸收。A、胃B、小肠C、肝脏D、大肠正确答案：B17、食品热处理最常用的温度是()摄氏度。A、40B、80C、60D、100正确答案：D18、在()调查表编辑中,不提供可选择的答案,让应答者自由地用自己的语言来回答或解释。A、填空式问题B、开放式问题C、选择式问题D、封闭式问题正确答案：B19、烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A、350～400℃B、80～100℃C、150～200℃D、250～300℃正确答案：D20、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的食盐含量应限制在()g内。A、10B、3C、6D、5正确答案：B21、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。A、5-7B、3-5C、2-4D、4-6E、6-8正确答案：D22、糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每公斤体重()A、0.8~1.0gB、1.0-1.1gC、0.6~0.8gD、1.1-1.2gE、0.4~0.6g正确答案：C23、容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）A、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段B、进食速度慢C、食物块大，咀嚼少，进食速度快D、边看电视边进食正确答案：B24、运动的四要素不包括()。A、运动类型B、运动强度C、运动速度D、运动频率正确答案：C25、知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤。分别为()。A、传播知识、改变信念、注意行为B、接受知识、改变信念、注意行为C、接受知识、确立信念、改变行为D、传播知识、确立信念、改变行为正确答案：C26、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的彩响。请回答如下问题。婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部()。A、枕骨粗隆B、左侧眉弓上缘C、右侧眉弓下缘D、右侧眉弓上缘正确答案：D27、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。A、肾B、肝C、脾D、心正确答案：B28、人的一生按照年龄可分为个阶段()。A、8B、4C、7D、6E、5正确答案：C29、关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。A、适量饮用奶B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源C、粮谷类食物为主D、食物加工应精细,以利于其消化吸收E、进食适量动物性食品正确答案：D30、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉类正确答案：D31、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应()。A、紧贴皮肤B、与皮肤接触稍紧些C、轻轻接触皮肤D、与皮肤接触松弛一些正确答案：B32、营养教育以()为目标。A、发展人民健康事业为目标B、建立人民健康档案为目标C、改善人民营养状况为目标D、提高人民健康水平为目标正确答案：C33、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。A、氮平衡B、排出足够的尿素氮C、正氮平衡D、负氮平衡正确答案：C34、与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。A、铁B、钙C、维生素B2D、维生素CE、维生素A正确答案：A35、()摄氏度是食品冷藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A、0-8B、0-4C、2-8D、0-10正确答案：B36、食物中毒的调查不包括（）。A、环境污染调查B、流行病学调查C、实验室诊断D、临床诊断正确答案：A37、营养改善的重点人群是()。A、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群B、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群C、老年人群、青年人群和学龄儿童D、婴幼儿、老年和少年人群正确答案：B38、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A、脱脂奶B、炼乳C、酸奶D、奶粉正确答案：C39、数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。A、选择录人B、双轨录人C、固走录人D、单轨录入正确答案：B40、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()。A、从妊娠晩期开始增加能量的摄入B、妊娠期能量摄入的增加依据个人的食量及口味决定C、从妊娠开始即应增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入E、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、知信行理论模式认为行为的改变包括()等步骤。A、确立信念B、接受知识C、自我学习D、认识错误E、行为改变正确答案：ABE2、维生素A缺乏可导致()。A、夜盲症B、青光眼C、角膜软化D、眼睛干燥症正确答案：ACD3、具有抗氧化作用的营养素有()。A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C正确答案：BDE4、营养教育时,医学科普文章必须坚持的原则是()。A、科学性B、准确性C、思想性D、艺术性E、成熟性正确答案：ACD5、营养声称给出了一个食品产品营养特性的建议和说明,包括()。A、来源声称B、含量声称C、比较声称D、功能声称E、属性声称正确答案：BCE6、一份完整的调查报告应包括()。A、标题B、概述C、目录D、结论与建议E、正文正确答案：ABCDE7、卫生事业发展的战略措施包括()。A、卫生教育B、健康教育C、医疗改革D、健康促进E、全民健身计划正确答案：BD8、在进行人际传播沟通时()。A、听话时不要在意对方的“话外音”B、听对方讲话要专心倾耳细听C、交谈时要寻求共同点D、谈话时要及时取得反馈E、力求讲普通话,不得使用方言或当地话正确答案：BCD9、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在()处。A、肱二头肌肌腹中点B、肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cmC、肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cmD、肩峰与肘鹰嘴连线中点下1cm正确答案：AC10、常用的评价蛋白质利用率的方法有()。A、蛋白质功效比值B、相对蛋白质值C、蛋白质净利用率D、蛋白质生物价E、净蛋白质比值正确答案：ABCDE11、家庭称重记账法调查表的设计应能够记录下列内容()。A、家庭成员的就餐地点B、对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记C、家庭成员的基本情况D、家庭成员在家就餐的餐次登记E、家庭成员人数正确答案：BCDE12、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的主要原因是()。A、玉米中的烟酸游离型B、玉米中的烟酸为结合型C、色氨酸含量低D、蛋氨酸含量低E、以上均对正确答案：BC13、酱油按生产工艺可分为()。A、化学酱油B、氨基酸态酱油C、发酵酱油D、蒸馏酱油E、配制酱油正确答案：AC14、下列()是必需氨基酸。A、组氨酸B、天门冬氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、苯丙氨酸正确答案：ACDE15、可溶性膳食纤维主要包括()。A、木质素B、半纤维素C、树胶D、纤维素E、果胶正确答案：BCE16、食醋具有腐蚀性,故不应储存于中()。A、陶瓷容器B、玻璃容器C、金属容器D、不耐酸的塑料容器E、搪瓷容器正确答案：CD17、关于青春期生长发育的特点,正确的是()。A、青春期第二次体格突增男孩约在11~13岁B、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩约在20~22岁身高停止增长C、青春突增期女孩早于男孩,且持续时间也比男孩长D、青春期第二次体格突增女孩约在9~11岁E、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩约在17~18岁身高停止增长正确答案：ABDE18、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供()。A、蛋白质B、矿物质C、脂类D、碳水化合物E、脂溶性维生素正确答案：ABCE19、社区营养教育程序有()。A、设计B、评价C、选择途径D、实施E、准备资料和预试验正确答案：ABCDE20、与造血功能有关的营养素有()。A、铁B、叶酸C、铜D、维生素B12正确答案：ABCD21、粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是()。A、肠道致病菌污染B、蛋白质腐败C、发霉D、脂肪酸败E、生虫正确答案：CE22、与冠心病有关的营养因素包括()。A、不饱和脂肪酸摄入过少B、膳食纤维摄入不足C、能量过剩D、饱和脂肪酸摄入过多E、脂肪总量摄入过多正确答案：ABCDE23、学龄前儿童平衡膳食的基本原则有()。A、口味清淡B、食物多样合理搭配C、三餐两点D、不偏食,不挑食,杜绝零食E、专门烹调易于消化正确答案：ABCE24、亚慢性毒性试验包括()。A、90天喂养试验B、代谢试验C、传统致畸试验D、繁殖试验正确答案：ABD25、在脂溶性维生索中,()长期摄入过多比较容易中毒。A、维生素AB、β湖萝卜素C、维生素DD、维生素EE、维生素K正确答案：AC26、肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有()。A、可可油B、牛油C、蜜饯D、乙醇E、兔肉正确答案：ABCD27、构成关节的结构包括（）A、关节盘B、关节腔C、关节面D、关节囊正确答案：ABCD28、硫熏的作用,下列说法正确的是()。A、使果片表面细胞破坏,促进干燥B、破坏酶系统”阻止氧化作用C、使果脯保持较好的色泽D、保护果实中的维生素CE、阻止单宁的氧化,防止果实变成棕褐色正确答案：ABCDE29、政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括()。A、发放资料B、预防接种C、信息收集D、社区保健E、计划生育正确答案：BDE30、下列哪些是我国允许使用的食用合成色素()。A、胭脂红B、新红C、赤藓红D、苋菜红E、亮蓝正确答案：ABCDE三、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、水果中维生素引、维生素B2含量较高。()A、正确B、错误正确答案：B2、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。()A、正确B、错误正确答案：A3、动物、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。()A、正确B、错误正确答案：A4、一般来说,应该根据市场调查的目的来确定具体的信息资料范围。()A、正确B、错误正确答案：A5、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()A、正确B、错误正确答案：B6、组织是构成人体的基本结构和功能单位。()A、正确B、错误正确答案：B7、大约含300mg胆固醇的食物有:一个鸭蛋(约50g)、一个猪蹄(约150g)。()A、正确B、错误正确答案：A8、控制食品腐败变质的最佳方法是高温。()A、正确B、错误正确答案：B9、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。()A、正确B、错误正确答案：B10、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口腔、食管、胃、小肠、结肠。()A、正确B、错误正确答案：B11、长期以玉米为主食的地区,加入10%黄豆,对预防癞皮病有重要意义。()A、正确B、错误正确答案：A12、约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。()A、正确B、错误正确答案：B13、成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。()A、正确B、错误正确答案：B14、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上,对食物蛋白质的质量进行了评价。()A、正确B、错误正确答案：B15、维生素通常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。()A、正确B、错误正确答案：A16、有机磷农药对人的危害主要是引起慢性中毒。()A、正确B、错误正确答案：B17、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。()A、正确B、