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文档简介

课题1人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水1、蛋白质的作用？指导阅读：哪些食物中含丰富的蛋白质？3、人体中有哪些重要的蛋白质它们各有何作用？2、蛋白质的存在？1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。1、蛋白质的作用？指导阅读：2、蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。哪些食物中含丰富的蛋白质？3、人体中有哪些重要的蛋白质它们各有何作用？（1）气体运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）一、蛋白质实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？⒈血红蛋白吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。使蛋白质变性的因素:强酸强碱重金属盐加热某些有机物（酒精、甲醛等）淀粉：（C6H10O5n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等提供机体活动所需能量和维持恒定体温二、糖类糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O66O26CO26H2O酶油：液态的植物油脂肪：固态的动物油肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等维持生命活动的备用能源三、油脂霉变大米不可食用几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病2、食物来源：1、维生素的作用：3、各维生素的作用通过这节课的

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