海拉尔区肉类加工产业发展现状与思考

海拉尔区肉类加工产业发展现状与思考

以牛加工为重点的滨河海拉尔区的肉食加工产业始于20世纪50年代初。经过近半个世纪的发展，形成了一个相对完整的体系，集原材料基地的培育、品种的优化和产品的深度加工为一体。特别是近几年,在呼伦贝尔市实施“乳肉草”战略的大力推动下,海拉尔区的肉类加工产业进一步壮大,产业结构进一步趋于合理,产业链条更加清晰。但就目前的发展现状看,仍然存在着一些不容忽视的问题,需要进一步加以探讨和研究。一、发挥展的作用肉类加工产业是畜牧业的重要组成部分,在地区经济发展中的作用日益加强。到目前为止,海拉尔区已经初步建立起良种扩繁、疫病防治、饲草料生产、肉类产品深加工以及科研和技术推广等比较完善的肉类生产与科技服务体系。1、牛体外膜移植基地20世纪2020始建于1997年的呼伦贝尔肉牛胚胎移植基地是在承担国家重点工业性实验项目——《肉牛胚胎工业性实验项目》的基础上组建的国有经济实体,是全国最大的试管胚胎移植实验单位。主要是采用先进的牛体外冷冻胚胎技术进行规模化移植,同时结合纯种肉牛和杂交一代牛规模化育肥等现代繁殖手段及营养学技术,建成现代化模式化示范基地,是全国唯一的经国家批准的生物工程领域高科技项目,每年可生产2万枚纯种牛试管胚胎,移植2000头牛。2000年,基地使用玻璃化体外胚胎移植受胎率达46%,已经达到世界先进水平;体内胚胎移植受胎率达到52%,高于自治区47%的水平。为肉类加工产业发展提供科技支撑。2、形成了较为完善的复合化育牛基地现有年出栏育肥牛1500头的麟华育肥牛基地和年出栏能力为5000头的联合养牛小区,以及单体规模为50头育肥牛的38个育肥牛示范户,由此形成年出栏17000头以上的育肥牛基地,从而为肉类加工产业发展奠定了原料基础。3、实施退耕还草工程,保证饲草料在调湿机构中的产量为加强和改善生态环境,恢复草地生产能力,发展生态型畜牧业,海拉尔区及时调整产业结构,实施退耕还草工程,饲草饲料种植面积达8.9万亩,其中青贮玉米面积2万亩,青贮玉米平均亩产达2500公斤,最高产量达5000公斤,为实现养牛业全舍饲提供了饲草料保证,也为今后饲草料产业发展奠定了坚实的基础。4、牛肉羊加工生产线的建设,进行了环境加工2001年3月1日,上海元盛食品有限公司兼并海拉尔肉联厂成立了台商独资的呼伦贝尔元盛公司,投入4000多万元对原厂房和设备进行了彻底的改造。按照HACCP标准(国际食品法典),建成日加工600头牛和日加工5000只羊的生产线,年加工牛20万头、羊100万只,主要是生产精细分割肉类产品和油炸类快餐食品。企业的设立,彻底解除了牧民担心牛羊售不出去的后顾之忧,极大地调动了群众养畜的积极性,为提高牛羊加工产品的附加值,推动“乳肉草”战略的实施提供了载体,起到了巨大的牵动作用。二、资源丰富,综合利用程度低尽管海拉尔区肉类加工产业得到了一定的发展,但从总体上看,还处于起步阶段,肉产品的销售仍以初级产品为主,以分割、分级、保鲜为特征的精加工拓展不够,综合利用不足;肉产品品质差,牲畜个体生产能力和群体生产水平低;草场退化,草原承载能力下降,基地规模偏小,加工企业原料不足;没有充分利用地缘优势,发展外向型肉类加工产业;资金短缺仍是制约肉类加工产业发展的重要因素。1、其他决对象产品的加工工艺和产品质量不同海拉尔周边地区每年出栏牛羊200万头只以上,只有上海元盛分公司今年加工的17万只羊属精加工范畴,还不到总出栏量的10%,其他决大部分产品都是以胴体或简单分割包装成肉卷的形式出售,附加值极低,与发达国家30%以上经过精加工和几乎全部经过初加工的现状相差甚远。海拉尔区本来就属于资源相对匮乏地区,对资源的综合利用意识还没有真正形成,很多肉类加工的副产品如骨、血、皮、毛、筋等,或简单加工出售,或弃之不用,既造成环境污染,又浪费了宝贵的资源,未能通过加工增值形成企业的综合效益。2、牛肉牛肉可以卖的计算海拉尔区的牛羊,品种混杂,缺乏高质量、适宜生产高档产品的品种,国外的优质牛肉在我国平均卖到80—120元/KG,而我们的牛肉极少数可以卖到50元/KG,平均价格只有9—17元/KG。肉产品原料质量低下,缺乏科学的分类和分级标准,产品的大众化和无档次以及原料收购价格的同一化是肉类加工产业难以高效健康发展的主要原因。3、内部竞争,横向竞争在世界经济全球化的今天,我们企业的市场目标定位决大部分仅限于国内市场,盲从于低水平的内部竞争,很少研究国际市场需求和标准,空守着9口通商的一二类口岸,却没能实现肉类产品出口。同时,由于我区不是无规定疫病区,兽药和添加剂的使用很少受到限制,给出口贸易也带来了一定的难度。4、草原退化现状海拉尔位于世界著名的呼伦贝尔大草原腹地,周围草地面积1.25亿亩。多年来,由于开垦种植和超载放牧,草畜严重不平衡,天然草场总面积已由1985年的1150万公顷减少到2000年的993.3万公顷,15年间减少了156.7万公顷,下降了13.6%,而同期草原退化面积却由209.7万公顷上升到399.3万公顷,增加了近一倍,退化面积已占可利用面积的40.2%,已经出现了草原总面积减少、退化面积加大、退化程度加深、退化速度加快的趋势。载畜量急剧降低,大面积的草场却难以为加工企业提供充足的优质原料。一个年加工能力为120万头只的肉类加工企业却只能收购到不足20万只的原料,靠天养畜的传统畜牧业发展模式正在受到严重挑战。5、基金筹集的压力加海拉尔区地处边疆,远离市场,自然条件相对内地和沿海地区比较恶劣,招商引资受到一定限制,多年来,各项资金主要来源于国家投入和银行贷款。近年来,由于国家调整产业政策,国投逐年减少;受区域发展制约,银行也把我区列为信贷高风险区。肉类加工产业和其他所有产业一样,在资金筹措上遇到很大难题。发展前景良好的胚胎移植基地计划投资4157万元,因种种原因,目前仅到位1721万元,资金到位率41.4%,形不成技术规模,科技支撑作用得不到充分发挥。三、海拉尔区在政策上的发展措施基于以上分析和认识,海拉尔区肉类加工产业已形成了一定的规模。但由于受诸多因素的影响,不可能再按传统的模式谋求更大的发展,必须也只能依靠科技的力量,通过科技进步来大幅提升科技在产业发展中的贡献率,只有这样,才能实现海拉尔区肉类加工产业的超常规、跨越式可持续发展。1、强化胚胎移植基地在肉类加工产业发展中的科技示范作用,实施种子工程。围绕肉类加工产业科技革命,调动政府、企业、农牧民三者的积极性,多渠道、多层次、多方位筹措建设资金,按照“谁投资、谁经营,谁受益”的原则,尽快使胚胎移植基地达到设计规模,适应肉类加工产业快速高效发展的需要,在高档专用品种移植繁育方面起示范带动作用,为提高肉类优质产品比重奠定基础。同时,为了解决基地胚胎移植载体不足的问题,应积极探索与农牧民合作,采取“借腹繁育”的模式,使农牧民个人的适宜作胚胎移植的牛,都成为供试验的受体牛。在试验中,通过加强对科学饲养,疫病防治知识的普及、推广、指导和培训,既提高了农牧民的科技素质,又实现了低成本扩大胚胎移植基地的影响,发挥种子工程的科技先导作用的目的。2、高度重视肉类产品的安全、发展外向型经济。海拉尔区毗邻全国最大的陆路口岸,要充分利用作为向北开放窗口的区位优势,把肉类加工产业向出口创汇方向定位。上海元盛呼伦贝尔分公司应参与发达国家肉类产品安全标准,特别是国际上的HACCP“危害分析和关键点控制”质量管理规程,结合海拉尔区的实际情况,在饲料生产、动物饲养、产品加工各环节推广使用无污染添加剂、高效疫苗、低毒低残留兽药,开展清洁生产加工。通过加强动物疫病防疫和对肉类加工实行全程监控等重要措施,使海拉尔区的肉类产品质量早日登上国际标准接轨的平台,提高肉类产品在国际市场的竞争力,积极创建出口创汇基地,并借此基地的示范和窗口作用,拉动内需,从而促进肉类加工产业的持续、稳定、健康发展。政府和科技、科研部门也要加大疫病防治、监控力度,防止规定疫病发生,创建无规定疫病区,为肉类加工产业发展创造良好的区域环境。3、打造绿色品牌,向精深加工、综合利用方向发展。21世纪是绿色的世纪,追求无毒、无污染是当代城乡居民生活需求的世纪性潮流,全球肉类产业发展的一个重要趋势就是更加注重产品的营养和安全性。海拉尔区具有发展绿色产业得天独厚的自然条件,绿色净土呼伦贝尔草原为绿色肉类加工产业提供了广阔的发展空间。要适应人们消费观念的转变,开发生产安全、营养、无污染、无公害的分割、冷鲜、小包装精深加工绿色肉类产品,并对内脏、骨、血、筋等副产品加以综合利用。通过多种渠道,大力宣传“绿色”、“天然”品牌,树立海拉尔区肉类产品的形象和信誉,借助绿色产品的价格、市场优势,全面提高肉类加工产业的综合效益,使龙头企业获取丰厚的超值利润,大幅提高农牧民的收入水平。4、提倡对天然草场围栏封育,逐步达到草畜动态平衡。草地资源状况,直接关系到生态环境建设和可持续发展战略的实施。面对草原日益严重的“三化”现象,政府和农牧民都应采取积极的保护措施,坚决禁止新开垦草场。结合国家退耕还草的政策,能退下来的的耕地尽可能退下来。对生态脆弱的地区要进行草原围封保护,改良草场,正确处理好眼前利益和长远利益的关系。要根据草原的承载力,科学控制载畜量,力争达到草畜动态平衡,实现保护生态环境、可持续发展的战略目标。5、借鉴先进经验,转变饲养方式,发展城郊型肉类加工产业。城郊型肉类加工产业区位优势明显,与城市的相关度很高,城郊既是城市功能的直接辐射区和集散地,又是城市肉产品的直接供应区,城市的科技力量可以给城郊养殖业提供强大的技术指导。按照依托城市,面向市场;服务城市,富裕农牧民;突出特色,注重效益;城乡一体,共同发展的原则,依靠科技