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第六章食品中微生物数量的检测技术与指示菌类食品中的菌数检测技术及其新进展二、指示菌类三、其他菌类数量的检测方法第一节食品中的菌数检测方法及其新进展显微镜直接计数法平皿菌落总数测定法三、最近似数测定法四、还原试验法五、其它方法食品的卫生要求☆《中华人民共和国食品卫生法》第四条指出:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状”。心这一条就明确地规定了食品的卫生要求。检测食品中微生物数量的卫生学意义:☆可作为食品被微生物污染程度的标志(或食品清洁状态的标志)。☆预测食品贮存期限(保质期)。☆食品中细菌总数还能反映食品的新鲜程度、是否发生变质。

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