糖尿病饮食治疗计划课件

器愿饮食沿说糖尿病病人食谱编制DO6OAO6068A8D000000000000006000608000080000600062019-12-10公卫系营卫教研室器愿饮食沿说1(一)目的意义·掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法2019-12-10公卫系营卫教研室(一)目的意义2二)原理食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似(多定为377kJ,90kcal),一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换2019-12-10公卫系营卫教研室二)原理3(三)食谱编制原则总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。1.满足每日膳食营养素及能量的供给量要根据用膳者的年龄、生理特点、芳动强度、选用食物并计算其用量,使一周内平均每日能量及营养素摄入量能达到膳食供给量标准,以满足人体的需要·2.各营养素之间的比例适当除了全面达到能量和各种营养素的需要量外,还要考虑到各种养素之间的合适比例,充分利用不同食物中营养素之问的互补作用,使其发挥最佳协同作用。2019-12-10公卫系营卫教研室(三)食谱编制原则4(三)食谱编制原则3.食物多样中国居民平衡膳食宝塔”中将食物分成谷薯、蔬莱水果、豆类、奶类、瘦肉(含鱼虾等)、蛋、油脂(含硬果)等八类,每天应从这八类食物的每一类中选用1~3种透量食物,组成平衡膳食;对同一类食物可更换品种和烹调方法,尽量做到主食有米有面有杂粮,副食有菶有素有莱汤,注意菜肴的色、香、味、形。2019-12-10公卫系营卫教研室(三)食谱编制原则5(三)食谱编制原则4.食品安全无害食物要新鲜卫生,符合国家卫生标准;注意防止食物再污染。5.减少营养素的损失选择食物烹调方法肘,要尽量减少营养素的损失。6.其他因素考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力,结合当肘气候情况、食物供应情况、食堂的设备条件和厨师的烹调技术等因素,以编制切实可行的食谱2019-12-10公卫系营卫教研室(三)食谱编制原则6(三)食谱编制原则7.及时更换调整食谱每1~2周可更换一次食谱;食谱执行一段肘间后应对其效黑进行评价,不新调整食谱。2019-12-10公卫系营卫教研室(三)食谱编制原则7(四)食谱编制步骤食品交换份法。以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。某女性,65岁,身高160cm,体重57kg,轻体力劳动空腹血糖75mmoL,餐后2h血糖12mmoL,血脂正常,用单纯饮食控制。2019-12-10公卫系营卫教研室(四)食谱编制步骤8(四)食谱编制步骤1.计算总能量(1)标准体重:160-105=55(kg(2)体型:体重范围为495~60.5kg,该例为57kg,属正常体型。3)每日供能:55×30×(1-0.2)=1320kca式中30为正常体重轻体力芳动糖尿病人每kg体重需要的能量;0.2为65岁老人能量降低20%☆50岁以后能量需要降低10%,60岁以后能量需要降低20%,70岁以后能量需要降低30%2019-12-10公卫系营卫教研室(四)食谱编制步骤9(四)食谱编制步骤2.计算碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量蛋白质供能比为15%;脂肪供能比为25%,碳水化合物供给比为60%。蛋白质:1320×15%÷4=50(g)脂肪:1320×25%÷9=37(g)碳水化合物:1320×60%÷4=198(g)2019-12-10公卫系营卫教研室(四)食谱编制步骤10糖尿病饮食治疗计划课件11糖尿病饮食治疗计划课件12糖尿病饮食治疗计划课件13糖尿病饮食治疗计划课件14糖尿病饮食治疗计划课件15糖尿病饮食治疗计划课件16糖尿病饮食治疗计划课件17糖尿病饮食治疗计划课件18糖尿病饮食治疗计划课件19糖尿病饮食治疗计划课件20糖尿病饮食治疗计划课件21糖尿病饮食治疗计划课件22糖尿病饮食治疗计划课件23糖尿病饮食治疗计划课件24糖尿病饮食治疗计划课件25糖尿病饮食治疗计划课件26糖尿病饮食治疗计划课件27糖尿病饮食治疗计划课件28糖尿病饮食治疗计划课件29糖尿病饮食治疗计划课件30糖尿病饮食治疗计划课件31糖尿病饮食治疗计划课件32糖尿病饮食治疗计划课件33糖尿病饮食治疗计划课件34糖尿病饮食治疗计划课件35糖尿病