多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备工艺原理_第1页
多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备工艺原理_第2页
多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备工艺原理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备工艺原理在巧克力生产过程中，巧力浇注（Chocolateenrobing）是一种常见的工艺，它可以为巧克力制品添加各种口味和质感。脆米浇注（Crispyenrobing）是一种特殊的巧克力浇注工艺，它通过在巧克力层中添加脆米，为巧克力制品带来松脆的口感。本文将介绍多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备的工艺原理。工艺流程在多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备中，脆米涂布的工艺流程通常包括以下步骤：预热：将巧克力加热至一定温度，以便浇注时流动性更好。浇注：将巧克力浇注到脆米上，使其均匀涂布在脆米上。冷却：将巧克力涂覆的脆米放入特制的冷却室中进行快速冷却，以便巧克力能够迅速凝固，粘附在脆米上。脱模：将冷却好的巧克力涂覆的脆米从模具中取出。包装：将巧克力制品进行包装，以使其在储存和运输过程中保持良好状态。工艺原理在多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备中，脆米浇注的工艺原理基于以下原理：流变学原理：巧克力在不同温度下具有不同的流变特性，这种特性可以通过调节温度来控制流动性和粘度。传质原理：在巧克力制品中添加脆米时，脆米中的水分、油脂和糖分等物质会从脆米中渗透到巧克力中，从而改变巧克力的组成，影响其流变特性。凝固原理：巧克力在冷却过程中会出现类似于凝胶的状态，这种状态使巧克力能够迅速粘附在脆米上，形成巧克力涂层。针对这些原理，多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备采用了特殊的设计和控制，以确保巧克力浇注的质量和稳定性。在预热阶段，设备会将巧克力加热至一定温度，以便其具有更好的流动性和粘度。在浇注阶段，设备会将巧克力浇注到脆米上，并通过控制巧克力的温度和流速来实现均匀涂布。在冷却阶段，设备会将涂覆有巧克力的脆米放入特制的冷却室中进行快速冷却，以便巧克力能够迅速凝固，粘附在脆米上。在脱模和包装阶段，设备会自动完成模具的开关以及巧克力制品的包装。总结多功能巧力浇注生产线脆米浇注设备是现代巧克力生产工艺中的重要装备之一。它通过优化巧克力浇注工艺流程以及采用流变学、传质学和凝固学原理，为生产高品质的巧克力制品提供了保证。在未来，随着人们对巧克力和脆米

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论