食品企业生产管理-生产能力与生产计划

食品企业的生产计划《食品企业管理》食品企业的生产计划生产计划是在一定时期内企业从事生产活动的打算和安排。生产计划的含义食品企业的生产计划生产计划的含义

企业的生产计划分为正期生产计划、中期生产计划和短期生产作业计划。长期生产计划的任务是进行产品决策、生产能力决策，以及确立何种竞争优势的决策。中期生产计划的任务是在正确预测市场需求的基础上，充分利用现有资源和生产能力，尽可能均衡地组织生产活动又合理地控制库存水平，以及尽可能满足市场需求和获取利润。短期生产作业计划的任务是直接依据顾客的订单，合理地安排生产活动的每一个细节，使之紧密衔接，以确保按顾客要求的质量、数量和交货期交货。按照我国企业的习惯，将中期生产计划简称为生产计划，将短期生产作业计划简称为生产作业计划。食品企业的生产计划生产计划指标体系产品品种指标产品质量指标产品产量指标产品产值指标食品企业的生产计划生产计划的控制1.生产计划控制的含义生产计划控制主要是指在生产计划执行过程中，对作业活动和产品生产的数量和进度等所进行的控制，也称为生产作业控制。生产计划控制的主要任务是通过各种有效的协调措施和调控方法，预防或制止生产过程中可能发生的或已经发生的脱离计划及目标的偏差，保证作业活动和产品生产按计划所预定的目标顺利完成。食品企业的生产计划生产计划的控制2.生产计划控制的内容生产计划控制包括生产进度控制、在制品控制、生产过程中的成本控制、生产过程中的质量控制、生产过程中的人员控制等。(1)控制标准，即制定生产作业计划及其依据的各种标准。(2)反馈信息，即取得实际执行结果同原有标准之间将要产生或已经产生偏差的信息。(3))纠偏措施，即对将要产生或已经产生的偏差，做出解决偏差的措施。食品企业的生产计划生产计划的控制3.不同类型的生产计划控制的特点(1)移动时间。(2)排队时间。(3)准备时间。(4)加工时间。(5)等待运输时间。食品企业的生产计划生产计划的控制食品企业的生产能力核算《食品企业管理》食品企业的生产能力设备数量和作业场地大小、生产效率、生产有效时间是生产能力核算的主要因素。设备数量应包括现有的全部用于生产的设备，不论是运转的、维修与正在修理的、己处于待安装的，还是因任务不足而暂停使用的设备。而核算计划期生产能力时，只计算计划期可动用的设备。当生产能力受作业面积限制时，如铸造、明焊，以及一些服务业的运做过程，核算生产能力以生产用房屋和场地面积为依据。生产能力核算食品企业的生产能力单台设备生产能力式中:M--设备的生产能力，单位为件或台;F--单台设备计划期有效工作时间，单位为小时;t--单位产品的台时定额，单位为时/件或时/台。M=F/t食品企业的生产能力设备组生产能力M--设备的生产能力，单位为件或台;F--单台设备计划期有效工作时间，单位为小时;t--单位产品的台时定额，单位为时/件或时/台。S--设备组的设备数，单位为台。M=F·S/t食品企业的生产能力多种产品的设备或设备组，代表产品法第一步，计算以代表产品表示的设备组生产能力M代:M代=F·S/t代式中:t代代表产品的台时定额。第二步，将各种产品产量换算成以代表产品表示的总产量Q总：Q总=ΣQiKi（i=l.2，3，…，n)式中:Q总--以代表产品表示的计划总产量，单位为台或件:Qi--第i种产品的计划产量,单位为台或件:Ki--第i种产品的台时定额与代表产品的台时定额之比。第三步，计算具体产品的生产能力。Mf=M代·Qi/Q总式中:Mi--第i种产品的生产能力，单位为台或件。食品企业的生产能力《食品企业管理》食品企业的生产能力企业生产能力是指设备能力、人员能力和管理能力的总和。设备能力是指设备和生产面积的数量、水平、生产率与使用时间等因素的组合。人员能力是指人员数量、技术水平、出勤率与有效工作时间等因素的结合。管理能力包括管理机构及其运行效率，管理人员的素质、经验、水平、工作态度以及运用先进管理理论与方法等诸因素的组合。生产能力的含义食品企业的生产能力生产能力(1)企业生产能力按企业的全部生产性固定资产来计算，即按直接参加生产的固定资产计算。(2)企业生产能力反映一定时期的实物量。(3)生产能力和一定的技术组织条件相联系。(4)生产能力应是企业各生产环节、各种生产设