2023年服务员培训工作计划（通用13篇）

2023年服务员培训工作计划（通用13篇）服务员培训工作安排篇1

一、客房部工作目的：

1、满意住店客人的需求；

2、保证总台的售房

3、便利工作调高效率；

4、有利于客房设施的维护和保养。

二、客房清扫的依次：

1、请即打扫房。客人口头上要求打扫的房间，应优先支配清洁整理，满意客人的要求。

2、总台或经理指示打扫的房间。

3、vip房间。客房服务员培训资料4、退客房。

5、一般住客房。（应按客户要求，客户不要求不能随意进去打扫）

6、空房。（定期为二到三天整理一次）

7、长住房应与客人协调，定时打扫。

三、客房清扫的基本方法：

客房清洁应按从上到下、从里到外、环形清理、干湿分开（先卧房后卫生间）、留意墙角及桌面及排放消费品的位置及电脑后面。

1、打算工作

1）清洁用具的打算：

应备有：清洁篮、洗刷用具（面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷）、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。

抹布的运用要求：

红色（1干1湿）—房间抹尘

橙黄色（1干1湿）—卫生间浴盆

淡黄色（1干1湿）—卫生间面盆

蓝色（1干1湿）—马桶

绿色（1干1湿）—卫生间地面

白色擦杯布—杯具专用

客房卧房清理的十字诀

开：开门、开窗帘、开玻璃窗。

清：清理烟灰缸、垃圾桶（包括地面的大垃圾）

撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件及客人用过的餐具也一并撤出。

做：做床（更换床上用品）

擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。

查：查看家具用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。边擦边检

查。（注：对客人的遗留物品进行登记，下次客人到来时要记得返还）

添：添加房间客用品、宣扬用品及经过洗涤的茶水具。（此项工作后进行卫生间的清理）

吸：地毯吸尘由里向外，

同时对清理完毕的卫生间进行吸尘。

关（观）：视察房间清洁整理的整体效果；关灯、关门。

登：在服务员工作日报表上做好登记。

卫生间清扫的十字诀

开：开灯、开换气扇。

冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。

收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。

洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。

擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。

消：对卫生间各部位进行消毒。

添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。

刷：刷洗卫生间的地面。

吸：用吸尘器对地面吸尘。

关（观）：视察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目登记来上报。

服务员培训工作安排篇2

一、培训目标

依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，驾驭餐厅服务基础学问和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采纳实力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

1.1讲究职业道德

（1）遵纪遵守法律：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容

（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质

（3）从业原则：自尊、自爱、自信、独立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素养

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；来宾的就餐心理

2.3饮食卫生基础学问：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务平安：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；驾驭轻托和重托方法；学会端托行进步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点

4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；留意斟酒依次；驾驭酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

5.1了解菜品学问：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；驾驭中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特别要求

7、餐饮服务基本程序

7.1驾驭中、西餐接待服务：了解零点服务特点；驾驭团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序

服务员培训工作安排篇3

第一天开欢迎会。人事主管带领熟识酒店环境、内部组织机构（相识相关领导）。学习着装要求。学习礼仪规范。介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等。

其次天上午大课，资深经理培训酒店意识。其次天下午起先培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。客房管理理论。

第三天培训了解领、交磁卡的手续，了解房态、接听电话、敲门通报，运用磁卡开门，熟识房间内物品摆放及设施设备与运用方法。

第四天熟识房型、朝向、消防设施的运用方法，及驾驭走廊过道灯，空调开启的时间和规定。

第五天培训如何打算工作车及熟识车上物品的名称、用途，了解清扫依次，即打扫房、贵宾房、走客房、住房、请勿打搅房、空房，注：请勿打搅房一般在下午两点后进行打扫，先请领班打电话到房间询问客人是否要打扫，如无人可请领班陪伴进去打扫。

第六天培训查退房，遗留物品的处理，清扫客房的基本法，如抹尘要按从上到下，顺时针或逆时针方向，抹布折叠运用，补充房内所需物品。

第七天培训细微环节服务，如打扫住房需留意事项，打扫途中客人回来时的处理，以及遇到客人要求开门需注意的事项。

第八天培训如何打扫卫生间，正确运用消毒药水，补充物品。

第九天培训在工作中要学会自查，如物品是否有漏放，卫生间门是否呈45度，文件夹内信签是否4张。

第十天培训如何填写清扫表及交班本，大垃圾每天如何清理，与洗衣房联系报送棉织品，及各营业点的电话号码和营业时间。新员工培训安排第十一天培训整理工作间、服务台、公共区卫生、花木、地毯的保养工作。

第十二天培训服务员的素养，如心理素养、职业素养、服务看法，不能因心情不好而影响工作，了解酒店领导和老顾客的名字、职称、习惯，以便在日后更好地服务客人。介绍以往有关案例，如动用客人物品等的后果。

第十三天培训如何接收客衣、叫醒、加床、开夜床、服务。

第十四天培训特性化服务，服务员应想客所想，急客所急，要留意保密来宾和酒店的一切事务，有关案例分析。

第十五天消防平安培训。（留意：每天均支配实操课程，早晨要进行军训，第一天晚上要搞一个见面会，其余晚上支配集体消遣活动。

第十六天进行一次实际操作的全方面测试，并进行总结表彰，打算分岗。

服务员培训工作安排篇4

一、本课程培训的基本要求：

1、了解客房产品学问

2、驾驭客房清洁服务规范要求

3、驾驭客房接待服务规范要求

4、学会运用客房服务的基本礼节

5、树立平安意识，驾驭基本防范措施

6、熟识辽宁地区的旅游交通、景点等综合学问

7、驾驭标准的一般话，坚持用一般话对客服务

8、驾驭客房服务工作常用英语，并能简洁应答

二、培训要求与内容：

培训要求：

1、能描述客房的种类及其设备用品配备

2、了解客房部的基本任务

3、明确客房服务员岗位职责和素养要求

培训内容：

（一）、客房种类及其特征

1、客房的各种类型与功能

2、设施设备的配备

3、客房用品的品种、数量与布置

（二）、客房部的组织机构及其任务

1、客房部的组织机构与岗位设置

2、客房部的基本任务

三、客房服务员岗位职责和素养要求

1、客房服务员岗位职责

2、客房服务员素养要求

服务员培训工作安排篇5

一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起

这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部分人认为我们的工作推托，滞后很严峻，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看状况”而不是从现在就起先抓起。

二：员工的仪容仪表、礼貌礼节

我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员须要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，耐性为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑服务，遇客问好。

三：管理人员以身作则

有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做到位了，我信任我们的员工也能做好，也能做到位。

四：员工的主动性

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服务员与传菜员上班没有主动性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开快乐心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1。从物质上入手；服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员全部（回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。

2。从管理层入手；我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化管理，假如我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告知他应当怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去主动性。

3。从精神上入手；这两天在我寻台，巡察的同时我会激励服务员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放下心中的担子，从容、乐观的工作。

五：服务员整理包厢的速度与质量

在前期我发觉服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班，留下所属包厢卫生等其次天早上再来做，但我发觉许多时候服务员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我确定，每天晚上在11：00之前走完客人的包厢由值班部长帮助包厢服务员把没有整理出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以熬炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础。另外我安排等过段时间这些工作都运行良好后给服务员规定整理包厢卫生的时间，不能由着她们想几点整理就几点整理。不能给他们灌输这种懒散的思想。

六：强化各基层人员的技能

我发觉我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急！服务员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟识我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用。

七：管理制度

我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

八：将来展望

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题许多，须要解决的冲突也许多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我信任在不久的将来我们回味阁会变成__市餐饮市场的一面旗帜。我信任我们会做到！

服务员培训工作安排篇6

一、培训目的

通过培训，使学员具备肯定的服务意识，全面了解初、中级酒店服务员专业的理论学问，并娴熟驾驭酒店服务员的操作技能，达到独立上岗的水平。

二、培训方式

培训方式实行常规理论教学与技能训练两种方式。

三、培训时间

1、培训为期3个月，其中理论教学238课时，实践技能训练158课时。

2、每一次的培训应实行集训的方式较易收效。

3、集训时间不要与工作时间冲突

四、培训内容

1、职业道德

2、企业文化酒店背景学问及发展规划

3、仪容美、仪表美、仪态美的重要性

4、服务质量和服务意识

5、服务的语言规范

6、常用英语

7、餐饮部专业学问培训

8、客房部专业学问培训

五、培训打算

1、事先做充分的训练事务打算。

2、事先做好训练工具、材料设备的打算

3、事先将部分培训有关事宜通知每一位受训的人员。

服务员培训工作安排篇7

一、公司的介绍：

1、让服务生了解公司的规模、体系；

2、让服务生知道公司的目标；

3、让服务生清晰公司的管理架构；

二、员工手册：

1、员工的待遇制度；

2、公司的规章制度；

3、员工的奖罚制度；

三、服务常识：

1、基本的礼貌用语、手势；

2、基本的站姿、坐姿、走姿；

3、基本的讲话姿态、语气、看法；

4、基本的服务规范；

5、卫生意识、服务常识；

四、酒水常识：

1、酒水的归类；

2、怎样的开酒、冲酒；

3、酒水、饮料的搭配；

五、酒水单的背记；

六、基本的操作模式：

1、怎样摆台；

2、怎样迎客；

3、怎样服务；

4、怎样点单；

5、怎样开单；

七、基本促销技巧：

1、酒水的促销；

2、小吃

3、果盘

4、饮料

八、听从工作的服务规定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎样存取酒；

3、怎样开手工单；

4、怎样电脑点单；

服务员培训工作安排篇8

一、培训任务

家政服务员培训旨在使没有家政服务学问的人通过培训，初步驾驭家政服务基女性年龄18周岁以上45周岁以下，身体健康，打算从事家政服务工作的中国公民，可参与家政服务员培训。

三、培训方式与时数

采纳集中培训与自学、统一考试相结合的培训方式，集中培训与自学时数比例。

备注为解决失业农夫工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业实力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农夫与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时驾驭照料孕、产妇、照料婴幼儿、照料老人、护理病人(四项中任选一项)的基本学问与基本技能。

二、培训对象

新农村初、中学毕业生，返乡和下岗农夫工，省直单位下岗职工。

三、培训时间

每期150标准学时。

四、培训内容

1、社交礼仪：言谈举止；人际交往；家庭人际关系。

2、制作家庭餐：制作主食；烹制菜肴。

3、家居清洁：清洁家具；清洁家具及用品。

4、洗涤摆放衣物：洗涤衣物；摆放衣物。

5、照料孕、产妇：照料孕妇；照料产妇。

6、照料婴幼儿：主食料理；生活料理；异样状况应对。

7、照料老年人：饮食料理；生活料理；异样状况应对。

8、护理病人：饮食料理；生活料理；异样状况应对。

五、培训方式

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集风光 授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关学问与技能的相识、理解及驾驭。

3通过培训，应使培训对象驾驭初级家政服务员在教学过程中，应依据《国家职业标准》中对初级家政服务员>理论学问课占总课时的40%操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：社交礼仪3%，制作家庭餐25%，家居清洁25%，洗涤摆放衣物15%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人32%。

2、授课形式：四、教学大纲内容

第一部分基础学问

(1)职业道德

教学要求：驾驭家政服务员的职业道德与职业守则学问

(2)择业与就业常识

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭家政服务员的择业与就业常识。

(3)平安与卫生常识

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭与家政服务工作相关的案例与卫生常识。

(4)社交礼仪常识与实力

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭与家政服务工作相关的社交礼仪常识与实力。

(5)相关法律、法规学问

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭与家政服务相关的法律、法规学问。

其次部分制作家庭餐相关学问与实力

(1)制作主食(和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的运用方法)

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭烹饪原料及烹饪器具的方法和留意事项。

(2)烹制菜肴(采买记账基本学问与实力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与实力；常见调味品的运用；菜肴原料搭配常识与实力)

教学要求：驾驭食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关学问与技能

第三部分家居清洁相关学问与实力

(1)清洁家具(家庭常见清洁用品和用具学问；家用电器的运用方法；常见清洁剂、消毒剂的运用方法)

(2)清洁家具及用品(家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与实力)

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭家庭常见清洁、消毒用品和用具的运用方法与留意事项，以及家用电器的运用。

第四部分洗涤摆放衣物

(1)洗涤衣物(服装面料鉴别常识与实力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与实力；洗衣机运用方法)

(2)摆放衣物(常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与实力)教学要求：通过培训，使培训对象驾驭服装面料鉴别常识与实力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与实力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与实力。

第五部分照料孕、产妇

(1)照料孕妇(孕妇生理改变基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇盥洗与沐浴方法)

(2)照料产妇(产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇盥洗与沐浴方法)

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭孕妇生理改变特点，孕、产妇养分常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作学问与实力。

第六部分照料婴幼儿

(1)饮食料理(婴幼儿人工喂养方法与实力；婴幼儿进食、进水基本方法与实力；婴幼儿餐具清洁方法与实力)

(2)生活料理(婴幼儿盥洗基本方法与实力；婴幼儿看护常识与实力；婴幼儿衣物洗涤方法与实力；照料婴幼儿便溺的基本方法与实力)

3)异样状况应对(紧急呼救常识与应对实力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对实力)

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与实力，以及异样状况应对的基本常识与实力。

第七部分照料老年人

(1)饮食料理(老年人饮食特点；老年人进食留意事项；老年人进水留意事项；)

(2)生活料理(老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家留意事项；老年人外出留意事项；与老年人相处的基本方法)

(3)异样状况应对(老年人常见的意外状况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理)

教学要求：通过培训，使培训对象驾驭老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与实力，驾驭异样状况应对的基本常识与实力。

第八部分护理病人相关学问与实力

(1)饮食料理(病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与实力；给卧床病人喂饭的基本方法与实力)

(2)生活料理(卧床病人盥洗方法与实力；卧床病人便溺护理方法与实力；体温测量基本常识与实力；给卧床病人洗头基本方法与实力；给卧床病人擦澡的基本方法与实力)

(3)异样状况应对(病人常见的异样状况；紧急呼救常识)教学要求：通过培训，使培训对象驾驭病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理实力，以及异样状况应对的基本常识与实力。

服务员培训工作安排篇9

一、培训目标

1、总体目标

培育具备以下条件的人员：驾驭餐厅服务基础学问，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素养培训目标

通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标

通过培训，使学员娴熟驾驭餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达实力和实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。

二、教学要求

（一）服务素养培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素养要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

9、沟通客人的技巧

10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何创建客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打招呼

2、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、中餐摆台

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴会的预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

三、教学安排支配

总课时数：140课时。专业理论：10课时。

70课时；专业技能：60课时；

餐厅服务员教学支配

一、课程任务和说明

通过培训，使培训对象驾驭餐厅服务员的理论学问和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为基础，留意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，驾驭所学的理论学问和操作技能。

二、服务素养培训的教学要求

通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训的教学要求

通过培训，使学员娴熟驾驭餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达实力和实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。

服务员培训工作安排篇10

一、服务员培训的种类

服务员培训的种类，可依据培训对象的不同进行分类。

1.上岗前的培训

上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所安排的工作。

2.上岗后的培训

服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参与工作多年的服务员的培训。上岗后的培训内容带有显明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。

3．在岗培训

在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术实力。在岗培训是岗前培训的接着和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。

4．脱产培训

脱产培训是指参与培训的服务员短暂脱离岗位或部分时间脱离岗位参与的培训。脱产培训是以提高服务员的理论学问为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素养和业务素养。

二、服务员培训的要求与形式

1.培训的要求

做任何事情都应当是有备而发的，服务员培训也是如此。在实施培训前，首先应当考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，根据既定方案有条不紊地开展培训工作。

（1）发觉培训需求，确定培训内容。依据服务现场存在的问题、来宾投诉以及上级领导的要求，刚好发觉须要培训的内容，目的是为了适应新形势的须要和有针对性地解决工作中存在的问题。

（2）培训方案要详细可行。培训方案要包括以下几个主要内容：

①培训的目的是什么？

②培训的内容是什么？

③培训的对象是谁？

④培训的时间如何支配？

⑤谁来授课？

⑥运用什么样的培训形式和方法？

⑦如何考核鉴定学员？

⑧其他事项怎样支配？如：教材、地点、场地、经费等的支配。

2.培训的形式

培训形式是指培训的方式。它包括实行什么形式进行培训工作，是课堂还是模拟，是现场还是会议探讨等诸多内容。

（1）课堂教学。在课堂内由老师授课，此形式适合于服务意识、工作看法的灌输和理论学问的传授。运用此形式要求讲课结合实际，通俗易懂。

（2）情景教学。即结合现场进行讲授，此方法适合于技能培训。

（3）模拟练习。由学员现场试以执行或操作；或干脆在实际服务中进行，或模拟服务情景练习，或有意识设置障碍，请学员执行中解除等。

（4）现场观摩。由学员在服务现场观摩，从别人实践过程的视察中学习仿照，加深印象。

（5）会议探讨。以会议形式，对某一案例绽开探讨，得出正确结论和解决问题的方法。

三、培训的步骤

俗话说，不依规则，不成方圆。培训工作尤其强调培训的“规则”——培训的步骤，培训步骤科学、合理，就能收到较好的培训效果。

1.培训需求分析

培训需求分析可依据客人看法反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预料。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着须要培训。

制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的缘由，确定须要培训的项目；要回顾相关的标准，找出差距，制定出出新的标准。

2.制定培训安排

制定培训安排的第一步是做详细的分析工作，分析培训任务，创建培训须要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

（1）制定宏观和详细的培训目标。培训必需注意实际，提高服务员的.各种必备的工作实力。因此，培训目标的制定肯定要依据详细的培训目标，使服务员在培训课程结束时，驾驭应当具备的专业学问和服务技能。

（2）选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

（3）列出培训所需的用品。如白（黑）板和白（黑）板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

（4）要确定培训场地、参与培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

3.实施培训

高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要担当者。对初、中级服务员的工作表现、素养、服务质量等，要通过培训予以提高。

高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训学问，具有示范和表达实力。培训时要有幽默感，以创建便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐性，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导师还要使自己能够得到学员的敬重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

4.培训评估

每次培训结束前，应发放简洁的培训评估表。填写评估表，可以采纳不填写姓名的方法，激励学员说实话。评估内容包括：课程达到预期的目标吗？课程内容充溢吗？教授方法满足吗？课程内容有助于你的工作吗？课程中你最感爱好和最不感爱好的内容是什么？你对课程改进的看法是什么？

评估完成后，训导师要细致分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。

5.不断辅导

培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容；提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有须要改进时，要留意创建轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。

四、训导师应具备的基本技能

训导师自身技能与学问水平干脆关系到培训质量。要想达到志向的培训效果，必需驾驭学问培训和技能培训不同的方法和步骤。

1.仔细打算培训提纲及培训安排

培训提纲和安排的详细内容应视培训目的、要求而定。

2.做好培训前的各项打算

打算工作包括：保证培训教室已按你的要求布置好；保证全部你须要的设备及教具都已打算好；打算好你要用的参考材料；预料新服务员可能提出的问题；为了解服务员是否驾驭培训内容而打算些问题；提前到达教室，使自己完成心理打算。

3.建立自信念

你的责任是让培训活动更轻松，这样能使培训更有效，更好玩味性。服务员希望你是专家并且能负责任，因此要讲话清晰，声音嘹亮，并给服务员充溢信念的表情。

4.激励参加

人们最好的学习效果来自实践，训导师要创建条件，调动大家课堂上的学习热忱，多激励大家主动参与培训。

在培训课上可以特地支配一段时间让服务员们“操练”，实行某种方法去实践培训中学到的学问。要激励服务员在培训课上提问题，并用“这个问题提得好”或“特别兴奋你提这样的问题”等语言对他们加以激励，多问他们问题可以了解服务员对培训内容驾驭的程度。要制造这样的气氛：不管服务员做得怎样，不用对与错来推断，让服务员放心，他们不会被取笑，不会因参加或提出问题而受指责。

5.赐予反馈

赐予服务员反馈，告知他们做得如何对技能培训特别重要，让服务员知道只会按新技能操作还不够，还须要知道训导师对他们所做的评价，知道再做些什么才更符合标准。主动的评价，会促使服务员下次做得更好。

6.总结

每次培训结束时，归纳强调所培训的内容，总结重点，并告知服务员希望他们按所学内容去工作。

五、培训的方法

培训方法也可称为教学方法，是老师和学员为完成培训任务，实现培训目标，在培训过程中运用的全部活动的途径。它包括老师培训的方法和学员在老师指导下学习的方法。常用的培训方法有以下几种。

1．讲授法

讲授法也称课堂演讲法，即由老师对学员用讲授形式传播学问的一种方法。这种方法的支配者是老师，属单向沟通，适合学问性培训。采纳这种方法，特殊要考虑如何使学员有剧烈的学习爱好，用心一意。这就要求老师对课题有深刻的探讨，并对学员的学问、爱好及经验有所了解。

2．操作示范法

操作示范的基本程序是：讲解——示范——演练，它多用于情景教学。老师在培训现场向学员讲授操作理论和技术规范，并根据岗位规定的标准、程序进行示范表演，学员当即跟随演练，老师进行指导，直到学员的操作符合标准。这种方法使学员领悟和驾驭要点，学习速度较快，比较适合技能培训。如客房卫生整理等操作技能的培训。

3．案例分析法

这是把工作中发生的案例让学员进行分析，探讨并提出见解的一种培训方法。它多适用于课堂教学和会议探讨式教学。这种方法能使理论和实际紧密结合，学员有充分的感性相识。通过案例分析，能培育学员分析问题、推断问题和解决问题的实力。案例应具有典型性、好用性、趣味性，可以是现实的，也可以是虚构的，往往有多种解决的方法，因此适合充分利用探讨的形式，畅所欲言，集思广益，达到相互启发、达成共识的目的。

4．角色扮演法

学员在一个仿造或真实的工作环境中，根据实际岗位和标准，扮演成各种角色而进行的一种训练方法。它多用于模拟训练，比较适合程序化、规范化强的培训活动。例如，在培训“总台开房程序”的课程中，可由一些学员扮演“来宾”，另一些学员扮演总台“接待员”。当“来宾”走到总台时，由“接待员”根据标准开房程序为其供应服务：问候来宾——向来宾推销客房——查验证件——来宾登记——填写欢迎卡（住房通知）——确认付款方式——请行李员引领来宾并向来宾告辞——通知有关部门——材料整理。

5．探讨法

探讨法是以会议的形式，发动学员对某一问题绽开探讨，从而达到教学目的的一种好用性很强的培训方法。采纳探讨法培训，必需由指导培训的老师担当探讨会的主持人，对探讨会的全过程实施策划与限制。探讨法培训的效果，取决于老师的阅历与技巧。老师要擅长激发学员踊跃发言，引导学员的想像力，要限制好探讨气氛，不偏离主题。通过对探讨看法的归纳小结，逐步引导学员对探讨结果有较统一的相识。

6．岗位训练法

以工作岗位为课堂，主要是训练服务员的操作技能。老师要擅长利用淡季空余时间以及班前班后的空余时间，指导服务员进行各项操作技能的训练，以达到规范要求。

7．视听法

视听法培训是指运用各种视听教学设备为主要培训手段进行培训的方法。它既适用于课堂教学，又适用于情景教学、会议探讨等教学形式。视听教具包括电视机、录像机、录音机、投影机等。有针对性地运用视听教具，有助于使教学活动变得生动形象，帮助学员加深理论学问的理解，提高其实际操作的实力。

六、培训评估方法

培训评估是检验学员学习效果的一种方法，同样也是检查老师教学水平凹凸的方法，培训评估一般有以下几种。

1．笔试测验法（问卷法）

利用闭卷笔试形式，依据测验成果对培训效果进行测定的方法。这种方法适用于学员理论学问的测定。试卷考试的试题要多样化，既要有选择题、推断题，又要有填空题和简答题等，命题要做到难易适中。

2．实操测验法

利用实际操作的形式，依据成果和操作过程评估培训效果。这种方法适用于学员对操作规范技能的测定。实操考试试题要有统一的规范和固定的模式。

3．提问法（面试法）

以口头提问的方式向学员提出有关问题，依据回答结果评估培训效果。

4．案例测验法

依据学员完成典型作业的结果测定培训效果的方法。

5．视察法

对学员在实践工作中的表现进行视察来测定培训效果的方法。

对服务员培训的评估（考评），可用一种或兼用几种方法，评估结果要做到公允合理，评估结果要与升职提薪相联系。

服务员培训工作安排篇11

一、培训任务

家政服务员培训旨在使没有家政服务学问的人通过培训，初步驾驭家政服务基本理论学问和服务本事，较快胜任一般家庭的服务工作。

二、培训对象

女性年龄18周岁以上45周岁以下，身体健康，打算从事家政服务工作的中国公民，可参与家政服务员培训。

三、培训方式与时数

采纳集中培训与自学、统一考试相结合的培训方式，集中培训与自学时数比例。

备注：理论学问培训主要完成理论学问部分培训的任务；专项技能培训主要完成专项职业技术培训的任务。

四、考核要求

（一）考核标准

1、家政服务员培训合格考核标准。

（1）基础理论考核标准（依据试卷的答题标准赐予评分）：

驾驭家政服务的定义和主要内容；家政服务员的职业操守；了解家政服务相关法律常识；驾驭相关平安和卫生常识。

（2）专业技能考核标准：

1、会运用日常礼貌用语。

2、会制作两种以上主食、五种以上的家常菜。

3、懂得家庭居室清洁卫生的基本要求和工作步骤，能使居室整齐清洁、厨房卫生间整齐无异味。

4、会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（根据衣物特性用洗衣机或手工洗涤）、晾晒、保藏。

5、会运用一般的家用电器（电视机、电冰箱、电风扇、电饭锅、吸尘器、电热水器）及燃气具（燃气热水器、煤气灶）。

6、懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养。

7、驾驭有害生物防治的基本常识（如灭蟑螂、苍蝇、老鼠）。

8、驾驭基本的护理产妇、新生儿的技能。

9、驾驭婴幼儿生理心理特点，能平安看护婴幼儿。

10、能对老年人进行饮食起居护理。

11、能对病人进行简洁的生活护理。

五、培训工作的原则与要求

1、好用性原则。依据各级家政服务员的实际须要，解决学员应知应会的问题。

2、实效性原则。注意理论学问与实践相结合，加强实力培育，克服纯学术性教学的倾向。

3、敏捷性原则。形式多样，方法敏捷，除采纳课堂讲授外，可适当采纳参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

服务员培训工作安排篇12

一、培训任务

家政服务员培训旨在使没有家政服务学问