月份餐饮部经营分析报告OK课件

餐饮部

月份经营分析报告日期：姓名：月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK1、累计营业收入完成情况月份1月2月3月*月汇总计划营业收入实际营业收入完成率

差异分析月份餐饮部经营分析报告OK2、本月营业收入完成情况项目上月本月对比涨幅营业收入

食品收入

酒水收入

其它收入

营业成本

原料成本

燃料成本

营业费用

酒水进销价

食品毛利

营业利润

月份餐饮部经营分析报告OK3、各类营业收入对比项目实际收入占比食品收入

酒水收入

香烟

其它收入

营业总收入

原因分析：月份餐饮部经营分析报告OK4、毛利达成情况月份1月2月3月*月平均计划毛利率55%实际毛利率50%完成情况-5%

差异分析月份餐饮部经营分析报告OK

5、酒水分析8月酒水进销差价=83024.00-51523.2651523.26×100%=61.14%

7月酒水进销差价=83435.00-49730.2749730.27×100%=67.78%月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK—月份服务质量总结月份餐饮部经营分析报告OK1、本月自检问题汇总序号日期问题责任人备注1

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10

月份餐饮部经营分析报告OK2、本月投诉情况汇总序号日期客户投诉原因责任人备注1

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月份餐饮部经营分析报告OK3、严重投诉处理及结果日期：受理人：事件经过：核查情况：顾客意见：月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK各类客户结构客户类别零占餐会议餐航延、中转婚、寿安席内部宴请其它宴席规模（人次）

营业收入

（元）

占比

月份餐饮部经营分析报告OK2、散客用餐情况月份1234平均人数（个）

总收入（元）

人均消费额（元）

月份餐饮部经营分析报告OK2、月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK1、各类费用占比情况项目实际费用占比原料费用

能源费用

维修费用设施设备购置费用

人力费用

营业费用费用总额

费用分析：月份餐饮部经营分析报告OK2、各类费用明细表项目计划金额计划率当月发生额当月比率超节金额超节比例营业费用

工资

客用品

办公费

水电费

洗涤费

清洁费

服装费

修理费

印刷费

物料费

税金

厨具费

其他

月份餐饮部经营分析报告OK3、餐饮部能源消耗情况月份1234平均水（吨）

电（度）

燃气（立方）

月份1234平均水（元）

电（元）

燃气（元）总费用每万元营收标准费用每万元营收费用差额

用量统计费用统计月份餐饮部经营分析报告OK4、洗涤费使用情况月份营业收入洗涤费用计划率耗用率超节差额超节比率上月595952.002893.000.55%0.49%-384.74-0.06%本月739348.003400.000.55%0.46%-666.41-0.09%差额143396.005070-003%-281.67-0.03%月份餐饮部经营分析报告OK5、餐、厨具损耗情况品名1月2月单价（元）原因分析月份餐饮部经营分析报告OK6、织品损耗情况品名1月2月单价（元）原因分析月份餐饮部经营分析报告OK成本费用分析月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK问题与对策序号问题描述原因分析解决方案资源需求1

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月份餐饮部经营分析报告OK目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析

客源结构分析报告要点下月工作计划月份餐饮部经营分析报告OK1、主要经济指标指标目标保底目标挑战营业收入

费用

毛利

投诉次数

月份餐饮部经营分析报