生物化学课件：第四章 第二节 肽_第1页
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第二节肽一.肽的定义一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水而形成酰胺键，这个键称为肽键（peptidebond），产生的化合物叫做肽（peptide）。2个氨基酸形成的肽称作二肽,3个氨基酸形成的肽称作三肽；……余类推。寡肽（oligopeptide）：aa<20个多肽（polypeptide）：aa>20个

二.肽的结构二.肽的结构

无分枝的长链由“N-C-C”单元的周期性连接，构成多肽链的主链；氨基酸残基的R基团连接在主链的Ca上，形成多肽链的侧链。具有方向性。两个末端分别为N端(氨基端)和C端(羧基端)。

二.肽的结构

1、中文表示法：

从肽链的N端开始，对氨基酸残基逐一命名，残基称氨酰

三.

肽的表示法2、三字母表示法：

aa1-aa2-aa3-aa4-……aa1.aa2.aa3.aa4.……

3、单字母表示法：

ABCD……

规定：以自由的-NH2端，即N-端作为开头以自由的-COOH端，即C-端作为结尾如：Tyr-Gly-Gly-Phe-Met（YGGFM）酪氨酰甘氨酰甘氨酰苯丙氨酰蛋氨酸反过来写：Met-Phe-Gly-Gly-Tyr是一个不同的五肽四.肽的性质其等电点是在所有可解离的基团的净电荷为0时的pH。肽链的一端含有一个游离的

-氨基，另一端含有一个游离的

-羧基，加上部分氨基酸可解离的R基团，因而与氨基酸一样具有两性解质的性质。（1）两性性质四.肽的性质茚三酮反应（2）化学性质

Sanger反应氨基酸也有Edman

反应双缩脲反应——肽和蛋白所特有的，氨基酸不发生双缩脲反应

五.重要的天然寡肽NCOHCH2CH2CHHOOCNH2NCOHCHCH2SHCOOHCH2γ—谷氨酰半胱氨酰甘氨酸Cys

残基上的-SH是GSH的活性基团。1、谷胱甘肽（GSH）：由Glu-Cys-Gly组成的三肽Glu-Cys-GlyGlu-Cys-GlySS五、重要的天然寡肽谷胱甘肽在生物体内的功能：a,参与氧化还原反应b,保护巯基酶类的活性c,防止H2O2等在生物体内的积累2GSH==GS-SG短杆菌肽S

五.重要的天然寡肽OrnLeuD-Phe

D-PheLeuOrn

ProValValPro环10肽短杆菌肽S为一种抗菌素。还有一些抗菌素，如放线菌素、多粘菌素等也是肽或肽衍生物。

五.重要的天然寡肽很多动物激素属于肽类物质。如 促甲状腺素释放因子（TRH，3肽） 促黄体生成激素释放因子（LRF，10肽） 生长激素释放抑制因子（GRIF，14肽） 加压素（AD

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