食堂物资配送服务方案

第1页针对本项目食堂物资配送服务方案 (一)服务方案 1、食材货源及时令蔬菜供应保障措施 2、食材配送及运输安全保障措施 2.1配送要求 2.2供货时间保证措施 2.3配送服务流程 2.4配送流程细则 2.5货物运输方案 2.6配送经验 3、食材安全、卫生、无毒无公害保障措施 3.1食品包装及容器卫生 3.2食品贮藏卫生 3.3食品采购加工销售卫生 3.4食品加工场所卫生 3.5预防食物中毒 4、鲜肉蔬菜新鲜度及质保期保障措施 4.1新鲜度和质保期保证方案 4.2质量保证计划和措施 4.3保证质量的措施及处罚细则 5、鲜肉蔬菜可追根溯源的保障措施 6、微利经营方案及保障措施 6.1经营理念 6.2经营方针 6.4经营保障措施 7、与采购方及各主管部门的日常沟通、配合方案 8、发生紧急情况如员工食物中毒等应急预备方案 8.1遇员工食物中毒情况 8.2临时性食材供应方案 8.3恶劣天气出现时供应方案 8.4突发情况无法及时送达的应急方案 8.5怀疑食源性疾病应急预案 8.6缺货应急预案 8.7自然灾害、突发性事件应急预案及预防措施 8.8重大节假日及招标人紧急情况需求的配送保障措施.65(二)本单位内部管理制度 1、食材卫生安全保障机制、质量保障机制制度 1.1食品卫生安全保障机制 1.2食品质量保障机制 2、内部食材配送业务操作流程规范制度 2.1本公司日常配送流程 2.2配送人员管理制度 2.3运输安排 2.4事故处理应急预案 2.5配送车辆管理方案 2.6运输质量保障制度 3、内部考核、服务质量监督制度 3.1从业人员健康管理制度 3.2原料采购查验管理制度 3.3卫生管理制度 3.4食品包装、存储、运输管理制度 3.5问题食品召回管理制度 3.6质量投诉处理制度 3.7文明服务制度——服务规范 3.8服务质量管理 (三)生产场地及设备 (四)售后服务 1、售后服务保证措施及方案 1.1风险控制措施 1.2产品检验保证措施 1.3产品质量事故处置方案 2、售后服务承诺 2.1对质量有问题的食品立即退货并按时更换承诺 2.2因退货、更换不及时造成采购人损失的赔偿承诺 3、售后服务响应时间 (一)服务方案(1)肉类(2)蔬菜类(3)豆制品运输材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入(4)冻品运输温)、具有阻隔性(对气体和液体的高度阻断性)、对内容物的可耐性(耐系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过繁殖(新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要是以调节化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳及时送至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品(4)送货时间要求：根据采购方实际需要协商确定具体的送货时间。采购方应提前(在具体合同中约定)向供应商以传真或电子文件等方式提商做出书面保证，二次扣当天货款10%,不符合要求达到三次的，采购方(8)因配送过程中出现人身等安全事故，供应商独立承担一切刑事、(10)供应商应该按照采购方的要求，建立完整的各类物品追踪溯源体系，应当建立专门台账，按食品进货索证和台送给采购方的各类物品，留存相关检验合格证明、资第10页(11)采购方有权对供应商配送的各类物品自行或者委托第三方检测机构按国家有关标准进行检测，若检测不合格，采现同样情况，视情况严重性，采购方有权扣除供应商当天总货款的10%或(12)供应商应成立食堂配送项目专项服务小组，负责相关工作及提(13)在采购单位年度预算有保障的前提下，采购单位有权通过一年第11页2.2供货时间保证措施司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。①采购：按照采购方订单数量及要求，在优质②储存：储存作业的主要任务是对食材进行合量产生不符。为了有效的控制食材数量，需要对储存场所进行盘点作称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确认、⑤拣货：每张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货作业的目的做好标示，根据车辆趟次或厂商等指示将食品运为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6:00开始，早上拣区进行分类，分类后进行称重、开票，然后由送货配送。做到优先分拣，优先开票，优先装车，优题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调第14页2.3配送服务流程送货1)盘点前通知相关的部门，并在盘点时录入盘点录入单。2)在由相关的部门复核检查，并录入数据在复核单中。3)在由相关人员与财务部门进行调帐处理。4)然后是仓管员进行盘点清单。盘点盘点复核调帐处理盘点清单第16页集中处理。3)配送完成后，由我司根据实际配额进行汇总，将汇总情况和验收凭证统一交由采购人指定人员进行核报。4)财务部定期将销售的货款存入我单位银行帐户或与需求商结算实收货款；与供应商定期结算应付货款。对滞缓的商品定期考虑是否予以淘汰。5)当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒及时向供应商要求进货。供应商安排货源后送往配送中心。在向供应商发出订单后24小时内所需货品就会出现在仓库。这种高效率的物流管理，使单位能迅速掌握销售情况和市场需求趋势，及时补充库存不足。这样可以减少存货风险、降低资金积压的额度，加速资金运转速度。配送作业流程图4)选择送货路线。当配送部门把相关的配送计货物货物2.4配送流程细则(1)接受订单环节负责采购人员通过我司下单。公司资讯人员收到客户的订单后，首先要详细检查并落实有关内容：①产品的名称及数量②客户的姓名、地址、电话号码③接单日期1.1确认订单内容准确无误后，统一由资讯部负责，传订单到采购部及仓储部。1.2仓库主管要准备根据订单的需要，安排各组做好出货工作。缺少货物及时通知采购部。1.3采购人员依照当天采购订单所需要的食材，当日采购。第20页1.4经生产挑拣、质检部门确认质量合格后，直接装车运送注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单(2)货物的运输信息审核后，通过审核车辆及驾驶人员由项目负3)装车完毕后由现场调度对驾驶员进行30分钟以内的货物运输安全4)在发货前现场调度员对车辆的车辆技术状况5)对参运驾驶员的身体、精神状况进行安全检查，对发现的人、车、6)我单位要求驾驶员必须严格按照要求安全准时将货物运送至目的地，项目负责人对运输在途车辆进行监控，发车前确认准确时间，由项目(3)货物卸货(4)费用结算第22页量×清单对应单价×综合折扣。市场价格：清单市场、菜场、大型超市等渠道的询价为准),则单品结算金额=实际单品单付货款，结算时我司响应须将当次订单内所有原(5)服务过程的管理相应的运营经验，为今后的运输业务工作总结经2.5货物运输方案(1)货物运输的概念所处地点、供货量、供货时间、包装形式等制定质量第一"的原则。配送的地位是服务，因此本公司时时刻刻从用户的利(2)配送工艺流程储储存送货进货配货装(3)货物配送过程中的主要作业流程(后附图)第24页采购计划A、货物装载超过40公里。第26页(1)车辆类型的选择(2)车辆管理及调度1)车辆由公司指定人员负责管理。4)严禁在运输途中私自携带他人上车。机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶8)司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，10)车辆跟踪：建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、有效的信11)货物合理配载：信息系统根据货物送货地点，自行查询可供调用12)车辆信息化管理：公司需要对车辆进行集中统一的信息化管理，包括车辆的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位第29页60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条第30页8、贮存食品，若热藏，温度应保持在大于等于60度，若冷藏，温度应控制在8度以下。3.3食品采购加工销售卫生6、加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。3.4食品加工场所卫生第31页5、副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海(水)产品引6、甲醛(主要成分福尔马林)是一种化学物质，目前被广泛应用于医通知120抢救病人，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。第32页第33页健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。食平。保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料第34页(6)食品原料存放时间不应超过4小时。第35页4.2质量保证计划和措施一、质量方针3.客户满意率达100%。4.建立健全各种服务质量管理的规章制度及制订质量标准及操作流程、工艺，并通过质量监督检查工作确保贯彻落实第36页制定科学、完善的采购管理制度，采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况；采购的食品有合法检验单或印证；食品贮存有专人负责、生熟分区域，不得超期，定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品等，做好采购物品的登记，妥善保管票据、检验单等。并接受招标人、执法人员的监督和检查。多年的从业经验与规模化的采购配送，带来了稳定的采购渠道与低廉的采购成本两大优势，同时也向武汉市体育学院提供更价廉物美的服预包装产品外包装良好，外包装上标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期等；产品外包装有“QS”标志；标明成分或者配料表；贮存条件；标明生产者的名称、地址、联系方式；产品标准代号；生产许可证编第38页(1)食品与非食品不能混放；(3)定型包装食品与散装食品分架存放；第41页6.按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员3.送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。第42页对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%第43页材质量监督小组"进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供监督小组"沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除献的奖励300-500元。被采纳的，公司给予200元的奖励。5、公司对每月综合考核排名末位的部门给予100元的罚款。6、公司对每学期有4个月综合考核排名末位的部门负责人，进行500量保证能力督促检查，若我方供应假冒伪劣、房损失或不良后果的，我方全额赔偿损失并悉数罚期不得低于50%,如在实际销售中发生该批次商品部分质量不合格，我方及时对未销售的该批次商品实行100%退换货。需方(4)外包装要求：第49页从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行"安全第一，效益第二"的经营理念，时刻牢记着“食品安全，责任重于泰山”。低价格成本，从而促使客户采购及运输成本减少，工的表现都必须体现单位的服务水平，都应以第51页配送进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把"三方满意"的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。1)、指导思想以科学发展观为指导，按照"以人为本、健康第一"的指导思想，认2)、组织领导(1)、成立食品原材料供应工作实施领导小组，3)、明确职责，落实工作第52页权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工4)、加强仓库及检测配送管理重视各个环节服务工作。实行组长负责制，并确(3)、严禁配送及采购下列食品：含有严重超出标准限量的农药残留、重金属、污第53页5)、加强从业人员的管理等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮7)、应急措施6.3经营标准(一)、质量保障：(二)、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。"三专”,专人、(三)、本地化服务：(四)、严格执行公司的“五心”标准诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心客户1%的不满意等于100%的不满意，在6.4经营保障措施对于本项目，我司目前已经积累了丰富的实施及时、满意的供货和服务，我司承诺，接到采购方并在食品装运发车当日将发货情况向采购方报告，并且承诺将按照采购方要求的交货期，按时交货和提供服务。具体保证措施如下：人员运输1)组织精干高效的项目管理班子为确保按时供货，我公司选派年富力强的技术管理人员组成项目实施小组，项目实施小组的主要管理者均为我司骨干，他们经验丰富，管理有方，其所承担的项目均被评为优秀项目，在项目管理上制定详细的交货进度计划，并将责任落实到人，通过严格科学的管理，确保计划得到落实。2)组织强有力的专业队伍，保证采购方的需求我司将选派强有力高技术的专业队伍，在人员的需求上，我司将根据项目的特点以及供货时间要求配备足够的人员，同时建立奖惩制度，做好后勤保障，确保项目的顺利完成。3)制定详细的供货计划接到采购方供货通知后，项目实施小组将共同分析、探讨，制定详细的供货计划。必要时，我司指派专业技术人员与采购方进行联系，解决技术问题。具体包括以下内容：4)以严格的质量控制，保证计划的执行5)加强与采购方的协调与沟通6)加强对节假日、恶劣天气的提前准备7)加强对项目实施过程的监控8)加强资金管控第57页9)严格按照规定进行包装运输、避免运输过程的破坏造成的延迟交货10)食品检验检测，确保完全符合合同规定的质量、规格的要若开箱验收中发现诸如数量、质量和外观与合11)设立备品库第58页现场指导方式采购方人员提出新的问题以及需求等，我方会及时相关人员配合采购方的要求。同时在实施的过程了解项目的进展情况，定期沟通项目状况，以便采取必要的纠正措施，为括项目实施过程的实施情况是否有改进的必要性第60页8.1遇员工食物中毒情况(1)突然接到投诉食物中毒时，要立即通知质检组与项目总监。样送到卫生部门检验，同时应将相应菜谱保存备查(5)在确定造成食物中毒与公司无关时，与顾客取得联系，并将检测第61页第62页3.我单位在每辆配送车辆上均安装有GPS可以实时了解8.5怀疑食源性疾病应急预案系人(降低因不恰当沟通而带来的麻烦);收集发生事故前三天的菜单。2、收集资料：报告和沟通1小时内，从客户处收集资第64页源或传播工具；阴性反应，并不意味着与以下毫无样或食物加工操作时的不充分适当；未穿工作服带8、突发事件的总结报告应详尽包括：发生原因/影响程度；针对此突发事件的措施；相关卫生机8.6缺货应急预案第65页8.7自然灾害、突发性事件应急预案及预防措施一、做好应急运输保障工作，在发生自然灾害、突发性事件时，要服级向交通主管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。三、车辆：投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的在用车；车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。四、人员：参运人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件一、组织机构1)通讯保障2)人员保障1)通讯保障2)人员保障3)运输车辆保障如遇到急需情况，我公司另增派2辆货车运输货物。4)物资保障(二)本单位内部管理制度60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条第70页8、贮存食品，若热藏，温度应保持在大于等于60度，若冷藏，温度应控制在8度以下。6、加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。1.1.4食品加工场所卫生5、副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海(水)产品引6、甲醛(主要成分福尔马林)是一种化学物质，目前被广泛应用于医第72页食物，通知120抢救病人，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。第73页1.2食品质量保障机制第74页4.5工作认真仔细，不出差错，不因自身工作4.6努力学习业务，广泛掌握与采购业务相关(一)选择最佳供应商称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记(二)采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购(三)采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明(四)禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官(二)货物出现质量问题后，由使用部门或技术中心(外销货物)提第76页损失或不良后果的，我方全额赔偿损失并悉数罚期不得低于50%,如在实际销售中发生该批次商品部分质量不合格，我方第77页(4)外包装要求：内容/要求责任部门/人提供咨询和业务资料▲向客户提供业务咨询和业务资料▲双方达成合作意向客户营销部1.业务资料4质量要求和价格确认▲双方经理确认签字客户营销部1.价格表4签订合同1.双方签名、盖章生效客户营销部1.合同书样本下订单1.客户以电话、传真、书面等方式给公司下订单客户1.订单表审单分类统计▲订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、配送部1.客户订货单4下达配送计划▲将客户订货资料输入电脑▲将订货统计下达给物流仓储订单部1.订货统计表1.按下达的电脑配货单进行配货配送部1.配货统计表出货检验▲过程、登记▲抽检质量，留样▲品检员在“出货检验单”上签字过称员质检员出货检验单送货准时发货送货配送部1.发车时间表客户收货▲过称收货在送货单上签名客户送货员收货单客户服务客户服务部1.顾客满意度调查表▲结账人员到财务部拿单和客户财务部门对账，双方签字确认▲客户按时如数支付货款客户财务部价格表对纪律、品质、服务、作业流程、成本控制等进行总结各部门提出改进方案总经理批准执行各部门总经理改进方案第81页2.2配送人员管理制度2.3运输安排第82页4.4如遇到路堵或其他原因导致送货较迟，及时反应。对于招标人漏订或产品不合格，需要调换，产2.4事故处理应急预案应立即设法将伤员救出，同时应标出事故现场位据具体情况采取灭火、隔绝、堵漏、拦截、稀释、压、转移、收集等施救方法进行抢救；继续滞3)现场保护。肇事车停位，伤亡人员倒位，各种碰撞碾压的痕迹，刹4)如有泄漏、爆炸、火灾、可能危及安全时，第83页损失情况。交通警察和应急救援人员到达现场后(1)车辆类型的选择(2)车辆管理及调度1)车辆由单位指定人员负责管理。4)严禁在运输途中私自携带他人上车。第84页6)司机须积极参加安全学习会，进一步加强安全行车意识。机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶8)司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，(3)车辆跟踪追踪单据，还可以对车辆进行远程控制，为车辆(4)货物合理配载据送货方向、货物重量、体积，统筹安排车辆。保(5)车辆信息化管理2.6运输质量保障制度(5)严格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理规则》。第86页(10)及时做好车辆清洁、保养工作。(2)积极参加各项学习活动，提高安全行车意识和技术水平。(4)遵守车辆管理和保修制度，自觉做好车辆"三清例保工作，保持(5)熟悉车辆性能、熟练驾驶技术，学习先进经验，掌握行车规律。(6)服从安全管理人员(负责人)的指挥和检查，接受上级布置的有第87页脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。第88页将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资一。3.2原料采购查验管理制度定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方总分门别类建立档案。(2)对合格供应商的控制第90页进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规3.3卫生管理制度第91页法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁第92页3.4食品包装、存储、运输管理制度运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根安全法》,特制定本制度。装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，第94页3.5问题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和标准，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公司生产(销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为尽快启动问题食品召回程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，特制订本制度。主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。产品存在以下质量缺陷时，进行召回，产品在市场流通过程中经执法机关抽检不合格，消费者使用本公司产品后，出现异常反应的，其它法律法规要求召回的产1、产品回收及处理过程对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量，检测合格后，2、食品召回的时间控制食品召回分为三类：一级召回指对已经或可能诱发食品污染，对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者对社会影响很大的不安全食品的召回；二级召回是对已经引发食品不安全事件，对人体健康造成危害，危害程度包括流通范围较小，社会影响较小的不安全食品的召回；三级召回是对已第95页特定人群可以引发健康隐患的，在食品标签和说一、投诉处理的原则5、7*24小时专人跟踪服务。(每周七天，每服务)料；及时通知品质部相关人员或公关经理；向顾客题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理第96页的调查.(一)听取投诉并记录投诉内容景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因户协助将质量问题产品运输回公司总部，同时(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；(四)资料的备档保存第98页3.8服务质量管理(1)质量方针(2)质量目标1)达到食品卫生安全检疫部门的要求。3)客户满意率达100%。(3)建立健全质量管理体系1)建立质量责任制将质量意识强、服务经验丰富、组织能力强的人员充程、工艺，并通过质量监督检查工作确保贯彻落实第100页1)专业的服务团队2)人性化的贴身服务第101页(5)奖励处罚措施1)公司对月度综合考核排名第一员工部门给予200元奖励，给予员工每人20元的奖励。2)公司对有4个月综合考核排名第一的部门，给予500元奖励；对综3)公司对各部门选树的好典型，给予100元的奖励，对公司有重大贡献的奖励300-500元。被采纳的，公司给予200元的奖励。5)公司对每月综合考核排名末位的部门给予100元的罚款。6)公司对每半年有4个月综合考核排名末位的部门负责人，进行500第102页(三)生产场地及设备(四)售后服务第103页1、发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报警。电话：122(交警)、119(消防)、120(急救),应简明讲清事故地点、伤亡、损失等5、发生一次死亡事故应在30分钟之内报告当地交通主管部门。补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生第104页(1)目的(2)适用范围(3)职责(4)要求第105页批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长第106页4.4.1、根据审核员填写的《食品安全自查不符合除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工第107页(1)目的(2)定义(3)职责(4)工作程序第108页(5)责任追究5.1、各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对五关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级(6)纠正与完善查报告》,支队导致食品安全事故的原因，如异常作业、工作人员缺乏培