健康管理师饮酒与健康

饮酒与健康

两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。

----《山中与幽人对酌》李白内容概要1中国酒类消费现状2对酒的认识3过分饮酒4酒精的危害5过量饮酒对身体其他部位产生不良影响6喝酒“脸红”还是“脸白”7饮酒情况调查8健康饮酒的科学原则9一日饮酒的安全指标10适量饮酒、健康生活喜庆有朋自远方来温馨浪漫欢宴1.中国酒类消费现状

2023年消费情况：白酒840万千升；（6.46升/人）啤酒4400万千升；（33.8升/人）葡萄酒112万千升；（0.86升/人）黄酒150万千升；（1.15升/人）中国酿酒产业“十二五”发展规划估计2023年，全行业将实现酿酒总产量8120万吨，比“十一五”末增长25%；销售收入8300亿元，增长63%。在“十二五”期间，葡萄酒增速较快，年增长约15%，2023年产量将达220万吨左右，比“十一五”末翻一番，目前，世界葡萄酒年人均消费水平为7升，美国年人均消费45升，而中国年人均消费约为世界平均水平的6%。“十二五”期间，白酒增长幅度逐年放缓，估计2023年产量将达960万吨，销售收入4300亿元。高端白酒区域化趋势明显。另外，啤酒产销量因为基数较大，增速最缓，将来五年年增长4%左右2.对酒的认识根据酿酒用的原材料不同，能够划分为三类：1．粮食酒:就是以粮食为主要原料生产的酒。例如白酒、黄酒等：2．果酒:就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒:就是用粮食和果类以外的原料，例如野生植物生产的酒，习惯称为代粮酒。例如，薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒2对酒的认识按生产工艺的特征来分，能够分为三大类：1．蒸馏酒在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒在生产过程中经发酵不需经过蒸馏便形成最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等；3．配制酒(又称再制酒)顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，假如露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。2对酒的认识酒按商品的特征可分为六类白酒（其他蒸馏酒）（清、浓、酱等十香型）黄酒（以糖度提成干、半干、半甜、甜）果酒（以水果名称分:苹果、猕猴桃、枣等)啤酒(色泽浅、浓、黑；杀菌鲜、纯生、熟）药酒（药材三蛇酒、枸杞；功能配制酒（露酒竹叶青、味美思；药酒）白酒30～60%

啤酒3～6%

葡萄酒

7～12%

种类含酒精量2.对酒的认识酒的主要成份是酒精（乙醇）和水，占总重量的98％。酒对人体的利弊也主要由酒精产生和决定，其他的微量成份只占2％，涉及有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。另外，酒中还具有对人体有害的成份，如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等。2对酒的认识2对酒的认识2对酒的认识血液中的乙醇浓度达成0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血液中乙醇浓度达成0.1%时，人就会失去自制能力；如达成0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达成0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

酒在人体的生理阈值因为氧化脱氢酶含量及类型的差别，多种人种及个体对酒精的耐受程度不一。白种人种的耐受力强于黄色人种；东亚人群的耐受能力大致相当；壮族人的耐受力略强于汉族人酒在人体的生理阈值3.过分饮酒近来，有个单位一位36岁的女年轻编辑，因为长久嗜酒，突发疾病，不幸身亡。身后留下出生仅4个月的婴儿。这件事引起诸多人的震动，有人说:历来不懂得喝酒也能喝死人；有人说，喝酒对身体的伤害居然这么严重。生命的教训使人重新审阅自己的生活方式。3.过分饮酒在中国，每年有11.41万人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残273.7万人，占总致残率的3％。我国男女饮酒率分别为84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的百分比不断增长。3.过分饮酒一百毫升血液酒精含量不小于20毫克就算酒后驾驶，不小于80毫克即为醉酒驾驶。醉酒驾车的鉴定原则：酒精含量每100毫升血液中不小于(等于)80毫克，属于醉酒驾车。根据国家《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》要求，100毫升血液中酒精含量达成20-80毫克的驾驶员即为酒后驾车，80毫克以上认定为醉酒驾车。人体吸收酒精后的分解机理酒精对肝脏的损害饮酒过量，最受伤的是肝脏。美国大约有90万人患肝硬化，其中有40～90％的肝硬化患者有酒滥用历史。肝损害的发生是与饮酒量直接有关的，即当饮酒量达成一定程度后，肝损害的危险性陡然增长。酒最关键的化学物质是酒精，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90％以上是经过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是造成酒精性肝损伤的主要原因。据研究，正常人平均每日饮

40～80克酒精，

10

年即可出现酒精性肝病，如平均每日

160

克，

8～10

年就可发生肝硬化。肝脏解剖示意图肝脏的主要功能合成与贮存作用。大多食入的营养物质，经过胃与小肠消化吸收后，经过肝细胞的作用合成许多人体所需的多种主要物质。分泌胆汁，消化脂肪。解毒作用。肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。防御作用。肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是机体防御系统主要构成部分。造血功能。在胚胎时期有造血功能，在某些病理状态下，肝能够恢复一定的造血功能。90%的酒在肝脏代谢，人体假如只能代谢50克酒精，喝多的酒精只能堆在肝脏，产生诸多过氧化物，伤肝。轻的是脂肪肝，重的是肝硬化，肝硬化能够造成大出血死亡，还能够造成肝癌死亡。酒精性脂肪肝

目前，我国脂肪肝患者大约有8000多万人。研究表白，日均饮酒量在160克以上，23年内脂肪肝的发生率92％以上，酒精性肝炎的发生率75％以上，酒精性肝硬化的发生率25％以上。发病的基本原理是乙醛对肝细胞的毒性作用。毒性涉及：影响肝脏代谢，使脂质过氧化，破坏肝细胞膜，微管解聚，肝细胞肿胀等等。脂肪肝怎样对付脂肪肝首先，找出病因，有的放矢采用措施。如长久大量饮酒者应戒酒。其次，调整饮食构造，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。还有，合适增长运动，增进体内脂肪消耗。最终，药物辅助治疗，脂肪肝并不可怕，早期发觉主动治疗，一般都能痊愈，且不留后遗症。过分饮酒造成大脑萎缩摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。过分饮酒造成大脑萎缩马萨诸塞州波士顿神经学学院近来进行的一项研究显示，连续大量饮酒会使大脑萎缩1.6％。

研究人员使用磁共振影像技术对1839位年龄在34～88岁成年人的大脑进行扫描。研究成果发觉，饮酒量与脑容量成反比，每七天饮酒多于14杯的成年人与不饮酒者相比，不论是脑容量还是头骨尺寸都平均缩减1.6%。就全部饮酒群体而言，其脑容量比不饮酒者平均降低0.25％。另外，在饮用相同酒量的情况下，女性比男性大脑受到的损伤更大。当妇女年龄达成70岁，过分饮酒对大脑影响最大。酒精所致心血管损害诸多研究显示，适度饮酒能够增进健康，但是一项新研究发觉，随时间增长饮酒量者心脏病危险性增高。对超出1.8万名男性进行研究发觉，从饮酒量增长者与饮酒量不变者相比，心脏病危险性增长63%。酒精所致心血管损害长久过量饮酒是造成心血管疾病，如心肌病、心律失常、冠心病、高血压的主要原因。大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱而且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。

酒精对消化系统的损害因为酒精首先进入的是胃肠道，随即又由肝脏代谢，那么消化系统的损害是首当其冲的。过量饮酒与慢性胃肠道炎症的关系非常亲密。一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会造成更严重的慢性胃炎。酒精对消化系统的损害大量饮酒对胰管有损害，可引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿，胆道口括约肌痉挛，造成胰管阻塞而使腺泡破裂胰液溢出而自溶，国外报道急性胰腺炎20～60％发生在饮酒后。酒精引起的社会问题酗酒者一般把酗酒行为作为一种因内心冲突、心理矛盾造成的强烈心理势能发泄出来的主要方式和途径。酗酒者常经过酗酒以期来消除烦恼，减轻空虚、害怕、内疚、失败等心理感受。假如全社会对酗酒现象熟视无睹，不采用有效措施加以劝戒，就可能危害社会治安，让我们遭遇到偷盗、杀人、家庭暴力行动后的离异等。酒精引起的社会问题我国每年因酗酒肇事备案的高达400万起；全国每年有10万人死于车祸，而三分之一以上的交通事故的发生与酗酒及酒后驾车有关。酒精的代谢需要人体内的两种酶（乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶）参加。首先乙醇在乙醇脱氢酶的作用下，氧化成乙醛，然后，乙醛又在乙醛脱氢酶的作用下氧化成乙酸，这么就完毕了最终的代谢。喝酒“脸红”还是“脸白”乙醇的构造模型

碳-黑色氢-白色氧-红色

喝酒“脸红”还是“脸白”乙醛具有扩张人体血管的作用。脸红和醉酒，是乙醛在体内停留引起的。不少人缺乏第二种酶，就会引起乙醛在体内堆积。喝酒脸红的人，酒量也是参差不齐，这主要是因为人体对乙醛耐受力差别的缘故。但是，乙醛是一种对人体有害的物质，不论你是何种体质，它长时间在体内停留，都会造成肝损，轻易形成肝硬化或肝癌。

喝酒“脸红”还是“脸白”有人喝酒并不会脸红，反而会越喝越白，他们也不是真正的喝酒高手，脸发白是因为两种酶都缺乏，于是乙醇在体内积聚，起初并不会有什么问题，只是到了一种极限的时候，他会忽然倒下，即酒精中毒，这是很危险的，会给肝脏造成严重的损伤。真正能喝酒的，是那些两种酶都很丰富的人，因为酒精在体内迅速被分解成无害的乙酸，即所谓的千杯不倒（这是极其稀有的基因），判断原则是，这些人一边喝酒一边会大量出汗。

健康饮酒的科学原则

认可个体差别是健康饮酒的首要原则就大多数人而言，找到适合自己的最佳饮酒量最为主要。一般原则是：1kg体重最高相应1g酒精。最佳饮酒时机和良好身体状态是健康饮酒的先决条件。注重营养膳食是健康饮酒的主要原因。菜肴应选新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。最忌用咸鱼、香肠、腊肉等熏制、腊制食品下酒。

一日饮酒的安全指标

一天当中的饮酒量

酒精在体内会增进尿酸的形成，而且会阻碍尿酸的排泄，请注意每日的饮酒量。单位：㏄

一日饮酒的安全指标

健康饮酒的科学原则饮酒禁忌：忌逞强好胜、过猛过快；忌掺混饮酒；忌边饮酒边吸烟；忌滥饮补酒；忌用药酒款待来宾；忌强劝别人饮酒等等。饮酒后忌立即卧床、泡热水澡或游泳；忌酒后喷洒农药；忌酒后饮浓茶；忌酒后服用镇定、安眠、抗过敏类药物（如阿司匹林、安乃近、降压药、感冒药等）；忌孕期饮酒；

饮酒之忌

忌生病饮酒

忌空腹饮酒

忌喝猛酒

忌混杂饮

忌饮冷酒

忌饮气酒

忌饮咖啡酒

忌饮酒抽烟

忌饮愁酒

忌孕期饮酒

忌饮雄黄酒

忌饮霸王酒

四大最佳喝酒之道最佳品种：红葡萄酒研究表白，红葡萄酒中有一种植物色素成份。此种物质以抗氧剂与血小板克制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液通畅，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的机率会降低二分之一。最佳时间：下午每天下午两点后来饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。另外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，以免心血管受损害。适量红葡萄酒、黄酒，比啤酒、白葡萄酒和蒸馏酒能更有效地减轻动脉粥样硬化。

饮酒对心血管系统保护的作用机制

改善脂质代谢

提升抗凝血功能

提升抗氧化能力感情深一口闷？喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，不久就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醛的产生量就少，不易喝醉。

一支烟、一杯酒，快乐似神仙？边喝酒边抽烟，是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了，不知不觉中就会大大增长了饮酒量。酒后喝绿茶能够解酒？科学研究证明，绿茶中根本没有分解酒精的成份，相反，人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能，还可能引起胆汁反流、胰腺炎等问题。当然，也不是全部茶都不能喝。菊花茶就有解酒作用。菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒，在《药鉴》中也有记载。适度饮酒的益处

治疗多种失调症、腹泻、失眠症

消化药、利尿药

消毒、药物的溶剂活血化瘀、增进血液循环饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；估计饮酒多时，提前服用Vb族，以保护肝脏。也可多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦，以提升体内Vb族含量；喝白酒时，要多喝白开水，