常见无公害养殖品种产业现状-中华绒螯蟹的产业现状

中华绒螯蟹养殖现状1.中华绒螯蟹中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹等，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。两螯密生绒毛。中华绒螯蟹日本绒螯蟹直额绒螯蟹狭额绒螯蟹绒螯蟹属2.中华绒螯蟹的分布分布区域

长江种群瓯江种群辽河种群闽江种群中华绒螯蟹分布区域北起辽宁，南至福建沿海各河流。但种群自然分布以长江中下游为主，又有很多附属水体，这些水体水草茂盛，饵料丰富，形成了极具特色的长江水系中华绒螯蟹品系。长江水系中华绒螯蟹具有生长快，个体大，肉质嫩，味道鲜等特点，与其他水系相比具有明显优势。3.中华绒螯蟹养殖现状★养殖规模迅速扩张，高质量规模养殖成为主流！在近30年的时间里，河蟹总养殖总面积达700万亩，其中江苏（虾蟹经济）占到370万亩，总产量达80万吨左右，创造了一个近500亿元的产业（2018）。已形成了以太湖、洞庭湖、鄱阳湖、洪泽湖、巢湖、阳澄湖等大中湖泊为基地,长江、辽河、闽江为产业带的区域集约化、规模化养殖格局.3.中华绒螯蟹养殖现状“大养蟹”阶段，20世纪90年代(“八五”、“九五”期间)，花了十年。“十五”(2001-2005年)期间，各养蟹产区由“大养蟹”转为“养大蟹”。通过生物修复技术，改善养殖水环境，河蟹规格明显增大。“十一五”(2006-2010年)以后，养蟹产区开始从“大养蟹”转为“养优质蟹”。初级阶段中级阶段高级阶级★

养殖模式不断优化，养殖技术全面升级！3.中华绒螯蟹养殖现状依靠龙头企业、合作社组织、行业协会等市场竞争主体的带动，细化产业分工，引导大闸蟹养殖从单一的产中环节，扩展到产前、产中、产后等各个环节。河蟹种苗、饲料的供给河蟹养殖河蟹产品初加工档口蟹销售★

组织化程度不断提高，产业化水平逐年提升！3.中华绒螯蟹养殖现状★

销售产业中“电商”异军突起!以阳澄湖镇大闸蟹电商为例阳澄湖镇大闸蟹网店数量达120多家，电商交易金额近7亿元。2016年，该镇消泾村年销售额达1000万元以上的电商有10家、其中5家超3000万元、2家超5000万元。大闸蟹电商的异军突起，催生了扎蟹的行业，蟹季个人最高收入可达5至6万元，带动了当地农民就业。中华绒螯蟹生物学特性1、外部形态头胸甲的背面1、额齿2、侧齿3、胃区4、鳃区5、心区6、龙骨突7、肝区7、疣状突河蟹的腹部34♀圆脐♂尖脐附肢螯足用于取食和抗敌，强大其掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名4对步足是主要爬行器官,长节末前角各有1尖齿。腹肢雌性4对，位于第2至第5腹节，双肢型，密生刚毛，内肢用以附卵。雄蟹仅有第1和第2腹肢，特化为交接器第一、第二步足第四步足螯足基部螯足1、外部形态2、生活习性及食性栖于淡水湖泊河流，穴居，昼匿夜出，但在河口半咸水域繁殖；杂食性，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。发育阶段不同，食性有较大变化。具自切再生现象3、生活史成体生活在江河湖泊之中，被我们叫做“河蟹”每年秋季，回游到近海河口交配。母体所带的卵在翌年3-5月孵化，初孵出来的是蚤状幼体，其运动能力很弱，随波逐流的浮游生活，只有在海水中才能正常地生存和发育。经过数次蜕皮之后蚤状幼体会变成大眼幼体，幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。4、蜕壳与生长生长蜕壳生殖蜕壳大眼幼体幼蟹（扣蟹）2~15g幼蟹商品蟹80~200g蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得以增大体积。9-10月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖蜕壳。6个月10个月中华绒螯蟹无公害养殖环境条件一、中华绒螯蟹无公害养殖环境条件场址选择

水源充足，排灌方便，进排水分开，养殖场周围3km内无任何污染源。水源、水质水质清新，应符合无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051）的规定，其中溶解氧5mg/L以上，pH7.8-8.5，透明度50厘米以上，。蟹池条件

长方形，东西向，土质为黏壤土；完整相互独立的进水和排水系统。蟹池底质

池底平坦，淤泥厚度小于10厘米，底质符合无公害农产品淡水养殖产地环境条件（NYT5361-2016）的规定。中华绒螯蟹繁育及苗种技术1、亲蟹来源与放养抱卵母蟹雄蟹﹥300克雌蟹﹥200克选择误区（认为亲本越大越好）：1、河蟹生长三要素：种、饵、水；2、超大规格个体比例少，难以满足规模化繁育；3、超大规格个体其它经济性状可能不良；4、超大规格个体不能反应群体遗传特征。●正确选择标准：1、种质“青背、白肚、金爪、黄毛”；2、步足长，额齿明显，额齿间缺刻较深，呈“U”字型；3、性腺发育良好，体重规格达标。2.苗种繁育技术扣蟹产卵孵化池

以0.1-2亩为宜，水深0.5-1.5米。若是土池，一定要做好清淤。海水盐度2-2.5％，水深0.5米，水温14-20℃。抱卵蟹入培育池前15d，要用生石灰清塘消毒。按常规方法施肥培养浮游生物，培养浮游生物的第3、4天就可以将抱卵蟹放入池中的蟹笼中产卵，每笼20只左右。仔细观察生活状态，待产卵结束后，将产完卵的蟹再放入另一池中管理培育，培育一段时间后第二次抱卵。育苗池应备有增氧泵。若氧气等条件适宜，适宜布苗密度为2万-5万/立方米水体。溞状幼体第1期不投饵，溞状幼体2期和3期前期投喂蛋黄和轮虫，之后投喂桡足类、蛋黄和卤虫无节幼体，大眼幼体期交替投喂鱼糜、蛋羹、桡足类、枝角类和卤虫。溞状幼体1期到3期不换水，以补水为主，溞状幼体4期后每天换水15厘米左右，以防止水质太肥，导致病原微生物感染。溞状幼体3期开始充气增氧。3.苗种培育技术9月下旬，蜕壳为绿蟹性腺开始迅速发育；10月中下旬，性腺已发育进入第Ⅳ期，遂离开江河、湖泊向河口浅海作生殖洄游；11月上旬群集于半咸水域，开始交配繁殖。幼体期蚤状幼体大眼幼体仔蟹5次蜕皮1次蜕皮营浮游及底栖生活扣蟹体重2g以上，是成蟹养殖的苗种来源发育过程大约20天向淡水过渡阶段经五次蜕壳由黄蟹成长为绿蟹3.苗种培育技术七月份十月份四月份高质量扣蟹高标准的扣蟹培育池中华绒螯蟹池塘养殖技术中华绒螯蟹池塘养殖技术大水面池塘养殖干塘晒塘清塘消毒苗种放养苗种消毒施用基肥水草种植科学投喂水草养护水质管控料品管控成熟上市品质检测1.池塘条件和池塘清整池塘条件选择水源充足、排灌方便、周边无污染源的池塘作为养蟹池，要求水质透明度高，溶氧量充足。养殖池塘要求面积10～30亩，坡比1∶3-4，底泥厚10-15厘米，水深1.5-2.0米。池塘坡面平整后用土工膜覆盖坡土，随后添加一层用40目聚氯乙烯网布作为外层护坡材料，网片两端用土将上缘埋入土中，以防滑落，确保网片、土工膜与坡面紧贴。塘埂四周用60cm以上高的塑料板作防逃设施，埋入土中10-20cm。进出水口安装双层网片，防止中华绒鳌蟹逃逸。池塘清整做好池塘清整工作，须在11月底或12月初前排干池水，经冬季冰冻曝晒。早春时使用生石灰化水全池泼洒消毒，用量为120～200公斤/亩。清塘消毒后10天种植水草。1.池塘条件和池塘清整蟹池增氧设施每10×667㎡成蟹养殖塘配备3～5kW增氧旋涡风机以及一套延池塘东西走向“非”字型布局的微孔底增氧系统中华绒螯蟹池塘养殖技术中华绒螯蟹池塘养殖技术大水面池塘养殖干塘晒塘清塘消毒苗种放养苗种消毒施用基肥水草种植科学投喂水草养护水质管控料品管控成熟上市品质检测1.水草种植养蟹首养水，养水必种草。2月～3月，种植伊乐藻和微齿眼子菜，株间距1.5～2.5m，并视情况间插栽苦草或轮叶黑藻，使水草覆盖率占全池总面积的60%水草种植

参照无公害食品中华绒鳌蟹养殖技术规范(NYT5065-2001)附录B。栽种时间为2-3月，种草前1天水位降低至10cm左右，使用磷酸二氢钠5kg/亩和碳酸氢铵1kg/亩肥水，压土种植伊乐藻和微齿眼子菜（黄丝草），株间距1.5-2.5m，视情况间插栽苦草或轮叶黑藻，使水草覆盖率在养殖中后期占全池总面积的60%-70%。为防止初种水草在没有生根时被蟹破坏，可采用网片进行围种。采用固着种植法以促进水草生根生长。伊乐藻，间距2m×2m1.水草种植蟹池水草管理根据伊乐藻长势和池塘水质情况，采用底质改良剂和钾肥、硼肥等壮根肥料、植物生长调节剂、施腐熟的水产专用有机粪肥（50kg/667㎡），促进伊乐藻发棵生根，及时分解水草根部和水体的有机物和残饵等，保持水草活力，不挂脏，防止伊乐藻漂浮。夏季视水草长势，割除过密的草头及部分区域的水草，纵向和横向拉出水草间的通风沟，以防水草过密腐烂坏水。割完草后第一天浇有机酸，第二天浇葡糖糖有利于伊乐藻的恢复，使水草覆盖面积占池塘的50%-60%。养殖中后期，随着河蟹的大量摄食产生较多残饵和粪便供应肥力，依据水草长势，定期泼洒固根肥和叶肥。2.螺蛳放养螺蛳放养

清明前投放活螺蛳，投放量为150～200公斤/亩，全池均匀投撒。确保中华绒鳌蟹在生长过程中有适口、鲜活的动物性饵料，减少人工配合饲料的投喂。螺蛳还能起到清除残饵，提高养殖水体的自净能力的作用。中华绒螯蟹池塘养殖技术中华绒螯蟹池塘养殖技术大水面池塘养殖干塘晒塘清塘消毒苗种放养苗种消毒施用基肥水草种植科学投喂水草养护水质管控料品管控成熟上市品质检测1.养殖管理蟹种放养（2月份）

蟹种投放时间以初春时节、水温4-8℃为宜。放养前将水位加到30-35cm，选择规格整齐、体质健壮、附肢完整，性腺未发育成熟、无病无伤的蟹种，放养密度为2000-2500只/亩，规格以5-12克/只为宜。蟹种入塘前需要做好消毒工作。将蟹种放入水中浸泡2～3分鐘，冲去泡沫，提出水面片刻，再放入水中，重复3次。待蟹种吸足水后，用浓度为3%-5%的食盐水充气浸浴15-20分钟，完成消毒工作。

放养完毕，用1斤/亩高锰酸钾全池消毒处理。全池泼洒EM菌发酵有机肥，用量50斤/亩左右。

蟹种入池后应开始投喂，仔蟹料与冰鱼交替使用。

仔蟹料用量0.1-0.2斤/亩天，冰鱼用量1-2斤/亩天。套养品种

套养鲢鱼、鳙鱼、青虾和鳜鱼等。鲢鳙鱼有效地降低浮游植物和浮游动物的生物量；青虾可利用部分残饵，同时作为河蟹的动物性优质活饵；鳜鱼有效地清除养殖过程中的野杂鱼。养殖池塘禁止放养草鱼和团头鲂等草食性鱼类。鲢鳙鱼套养比例为2︰1，规格为150-200克/尾，放养量为5-15尾/亩；规格2.0-3.0厘米青虾，放养量5.0公斤/亩；规格为4-5厘米的鳜鱼，放养量为10-20尾/亩。1.养殖管理蟹种养殖（3月份）：投喂：仔蟹料（2.0）与冰鱼交替使用。用量：仔蟹料0.1-0.15斤/亩天；冰鱼1-1.5斤/亩天。施肥：EM菌发酵菜饼用量15斤/亩；EM菌发酵有机肥用量60-70斤/亩；黄腐酸（原肥）用量10-12斤/亩。酌情使用硫酸铜（3-4斤/10亩）或氯化钾（3-4斤/10亩）。成蟹养殖（4月份）：投喂：一天仔蟹料（2.0）与二天冰鱼交替使用；仔蟹料0.4-0.6斤/亩天；冰鱼4-5斤/亩天，丰虾多泰用量0.5斤/亩。月底改用配合饲料（3mm）。清明前投放螺蛳，用量：500-600斤/亩。月初：碳铵，用量1.5-2.0斤/亩；有机酸，用量0.25-0.30升/亩。

中旬：菜饼，用量15-20斤/亩。

下旬：黄腐酸用量2.0-2.5斤/亩；氯化钾用量1.5-1.8斤/亩。1.养殖管理成蟹养殖（5月份）：投喂：一天配合饲料（3mm）与二天冰鱼交替使用。用量：配合饲料0.3-0.4斤/亩天；冰鱼5-6斤/亩天，丰虾多泰用量0.3-0.4斤/亩,大蒜素用量0.02斤/亩，VC葡萄糖钙0.07-0.08斤/亩。消毒：月初择机进行一次，生石灰用量10-15斤/亩；活性碘（中药）用量3-4瓶/10亩。调水：EM原露用量4-5L/10亩；菜饼，用量25-30斤/亩；

碳铵，用量6-7斤/亩；黄腐酸（原肥），用量7-8斤/亩；

有机酸，用量0.40-0.45升/亩；

氯化钾（加拿大），用量1.5-1.8斤/亩。

密切观察池塘水草长势，根茎旺建议用量2.5-3.0斤/亩。1.养殖管理成蟹养殖（6月份）：正常生产性投喂：一天配合饲料（3mm）与五天冰鱼交替使用。

用量：配合饲料0.6-1.0斤/亩天；冰鱼6-7斤/亩天，丰虾多泰用量0.1-0.15斤/亩,大蒜素用量0.02-0.03斤/亩。消毒：月初择机用二氧化氯（袋装1斤/袋）用量0.6-0.7斤/亩；调水：

EM原露用量6-7L/10亩；菜饼，用量14-16斤/亩；

碳铵，用量3.0-3.5斤/亩；

黄腐酸（原肥），用量7-8斤/亩；

有机酸，用量0.40-0.45升/亩；密切观察池塘水草长势，建议中下旬对伊乐藻草头进行一次处理。1.养殖管理成蟹养殖（7月份）：正常生产性投喂：冰鱼与玉米一起使用。玉米0.25-0.30斤/亩天；冰鱼6-7斤/亩天，丰虾多泰用量0.2-0.3斤/亩,大蒜素用量0.02-0.03斤/亩。消毒：生石灰用量10-15斤/亩；二氧化氯（袋装1斤/袋）用量0.6-0.7斤/亩；高锰酸钾用量0.0-1.1斤/亩；硫酸铜用量0.18-0.2斤/亩，解毒分解底改用量5-8斤/亩。生物制剂：EM菌发酵液，每5天用一次，每次用量2斤/亩。

调水：菜饼，用量17-18.5斤/亩；碳铵，用量3.6-3.9斤/亩；

黄腐酸（原肥），用量7-8斤/亩；复合有机酸液，用量0.5-0.6斤/10亩；密切观察池塘水草长势，如水草太密，应及时打捞并打通池塘水道，如野杂鱼过多，可除野，野鱼净用量0.8-1.0斤/亩。1.养殖管理成蟹养殖（8月份）：投喂：冰鱼、配合饲料、玉米一起使用。

用量：玉米0.2-0.25斤/亩天；

冰鱼6.5-7.5斤/亩天；

配合饲料（4.0）0.25-0.35斤/亩。生物制剂：EM菌（日本原液）每5天一次，每次用量2-3斤/亩。

调水与改底：发酵菜饼用量18-22斤/亩；

复合有机酸液，用量3-4斤/10亩；

磷酸二氢钙，用量3-4斤/亩。

密切观察池塘水草及池塘水质。1.养殖管理成蟹养殖（9月份）：投喂：冰鱼、配合饲料、玉米一起使用。

用量：玉米0.35-0.45斤/亩天；

冰鱼6.6-7.5斤/亩天；

配合饲料（4.0）0.25-0.30斤/亩。消毒：生石灰用量10-15斤/亩。

生物制剂：EM菌（日本原液）每15天一次，每次用量4-5斤/亩。调水与改底：黄豆全池泼洒，用量10-12斤/亩；

渔经底好片用量0.2桶/10亩；

复合有机酸液，用量0.8-1斤/10亩。测定亚硝酸盐，如高于0.1mg/L，可使用亚硝净，用量1-1.2斤/亩。

密切观察池塘水草及池塘水质，捞掉腐、浮草。1.养殖管理时间段水位（cm）1-4月40-455月50-556月65-707月90-958-9月110-120水位控制水质指标氨氮浓度≤0.2mg/L亚硝酸盐浓度＜0.2mg/L7＜pH＜9调控方法3-5月份温度低，水体溶氧充足，定期使用EM菌来调控水质；培养有益藻类，养殖过程中水体透明度30-40cm；每10天使用一次有机酸，防止水草挂脏，澄清水质。水质调控管理1.养殖管理巡塘并做好记录：早晚巡塘（4-5点，21-22点），观察仔蟹摄食、活动、蜕壳、水质变化、是否缺氧、是否生病等情况，发现异常及时采取措施；蜕壳前5天和后5天进行补钙，提高蜕壳硬壳速度。随时检查防逃设施，如有缺口损坏及时修补。尤其是下雨加水时严防幼蟹顶水逃逸；注意检查有无老鼠、水蛇、鸟类等敌害侵犯。池周设置防鼠网、灭鼠器械防止老鼠捕食幼蟹；扣蟹起捕：采用地笼张捕、灯光诱捕、水草带上推网推捕、干塘促捕、挖洞捉捕等多种方法，以求尽量捕尽存塘扣蟹。日常管理中华绒螯蟹病害防控与药物治疗1.病害防治原则无公害养殖过程中对病害的防治，坚持以防为主、防治结合的原则。除了清塘消毒、选择优质蟹苗、合理放养及投喂外，还可采取定期施用生石灰、二溴海因、超碘季胺盐等进行水体消毒。使用防治药物应符合无公害食品渔用药物使用准则（NY5071-2002）的要求，具备兽药登记证、生产批准证和执行批准号。按照水产养殖质量安全管理规范（SC/T0004-2006）做好养殖生产记录。好种好水好饵生态、优质、高效2.常见病害防控与药物治疗症状：

体表及附肢或伤口处出现2cm-3cm灰白色棉絮状菌丝并大量繁殖深透肌肉，蔓延到组织间隙之间，体表分泌大量黏液，行动迟缓，食欲减退，体质瘦弱，伤口部位组织发生溃烂并蔓延，最后因无法蜕壳而死亡。治疗方法：

①3%-4%食盐水溶液浸洗病蟹3-5分钟，或3-5g/m3的水霉灵药液浸洗病蟹25-30分钟。②全池泼洒二溴海因，水深用量150-200g/亩/m。③全池泼洒水霉净，用量50g/亩/m，严重时可增至50-80g/亩/m。（1）水霉病症状：

病蟹食欲减退，行动迟缓，体色发白。解剖后发现肠道发红且无食、无粪便，有时肝、肾、鳃也会发生病变，有时表现出胃溃疡且口吐黄水。治疗方法：①用菌毒杀星（黄连、黄芩、黄柏、大黄、栀子、鱼腥草、免疫增强剂）拌料投喂，每10㎏饲料用量40g-50g，连喂3-4d。②全池泼洒聚维酮碘液，用量300-500ml/亩/m，隔日1次，连用2-3次。③全池泼洒双季铵盐络合碘，用量100-150g/亩/m，每隔2-3日用1次，连用2-3次。（2）肠炎病（3）水肿病（4）黑鳃病症状：

病蟹腹部、腹肌及背壳下方肿胀，呈透明状，行动缓慢，滞留岸边，不下水，不摄食，最后衰竭而死。此病是由河蟹腹部受伤后受到病菌感染所致。治疗方法：

①全池泼洒生石灰，用量为15kg/亩/m左右，将pH值调节在7.5-8.5之间。

②全池泼洒速效底居安（高渗透杀菌剂、吸附剂、分解剂、螯合剂等），用量150-200g/亩/m，每日1次，连用2次。

③全池抛撒粒粒菌净（溴氯海因、氧化剂等），用量为150-200g/亩/m，隔日1次，连用2次。症状：

患病初期，部分鳃丝呈现暗灰或黑色。随着病情发展，鳃丝全部变成黑色，鳃丝残缺不全，末端及呼吸器官坏死，呼吸困难，行动迟缓，常在岸边或附着于水草上，严重时数日内死亡。治疗方法：

①全池泼洒生石灰，用量为10-15kg/亩/m，保持养殖水体呈弱碱性。

②全池泼洒强力消毒灵（二氯异氰脲酸钠），用量为180-200g/亩/m，每日1次，连用3次。③全池泼洒溴氯海因粉，用量为80-110g/亩/m。每日1次，连用2次。2.常