标准解读

《GB 5009.293-2023 食品安全国家标准 食品中单辛酸甘油酯的测定》是一项专门针对食品中单辛酸甘油酯含量检测方法的标准。该标准规定了使用高效液相色谱法（HPLC）来定量分析食品样品中的单辛酸甘油酯含量的具体步骤和技术要求，适用于各类含有或添加了单辛酸甘油酯作为防腐剂或其他功能成分的食品。

根据此标准，首先需要对样品进行适当的前处理，包括但不限于提取、净化等步骤，以确保目标化合物能够被有效地从基质中分离出来并达到后续分析的要求。接下来是采用HPLC技术进行测定，其中详细描述了仪器条件的选择，如流动相组成、流速、柱温以及检测波长等参数设置，这些都直接关系到最终结果的准确性与重现性。此外，还明确了如何通过外部标准曲线法来进行定量计算，并给出了质量控制方面的指导原则，比如空白实验、加标回收率试验等措施的应用，用以评估整个分析过程的有效性和可靠性。

本标准为食品安全监管提供了技术支持，有助于保证市场上销售的食品符合相关法律法规对于单辛酸甘油酯使用量的规定，从而保护消费者健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-06 颁布
  • 2024-03-06 实施
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GB 5009.293-2023食品安全国家标准食品中单辛酸甘油酯的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009293—2023

.

食品安全国家标准

食品中单辛酸甘油酯的测定

2023-09-06发布2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009293—2023

.

食品安全国家标准

食品中单辛酸甘油酯的测定

1范围

本标准规定了食品中单辛酸甘油酯的气相色谱和气相色谱质谱测定方法

-。

本标准适用于生湿面制品糕点焙烤食品馅料及表面用挂浆仅限豆馅肉灌肠辣条中单辛酸甘

、、()、、

油酯的测定

。

第一法气相色谱法

2原理

生湿面制品中的单辛酸甘油酯用正己烷饱和乙腈提取经乙腈饱和正己烷除脂气相色谱测定以

,,,

保留时间定性外标法定量

,。

豆馅糕点肉灌肠和辣条中的单辛酸甘油酯用正己烷饱和乙腈提取经凝胶渗透色谱净化气相色

、、,,

谱测定以保留时间定性外标法定量

,,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为色谱纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311无水乙醇色谱纯

..(C2H6O),。

312乙腈色谱纯

..(CH3CN),。

313正己烷色谱纯

..(C6H14),。

314乙酸乙酯色谱纯

..(CH3COOC2H5),。

315环己烷色谱纯

..(C6H12),。

32试剂配制

.

321正己烷饱和乙腈乙腈饱和正己烷量取乙腈于分液漏斗中加入

..、:100mL(3.1.2)250mL,

正己烷剧烈振摇数分钟静置分层后取下层即得正己烷饱和乙腈溶液取上层即得乙腈饱和

100mL,,,,

正己烷溶液

。

322乙酸乙酯环己烷将乙酸乙酯和环己烷按的体积比混合均匀

..-(1+1):1∶1。

33标准品

.

单辛酸甘油酯标准品号纯度或经过

(caprylmonoglyceride,C11H22O4,CAS:26402-26-6),≥98%,

国家认证并授予标准物质证书的标准品

。

34标准溶液配制

.

341单辛酸甘油酯标准储备液准确称取精确至单辛酸甘油酯标准

..

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