《工业分析》课程整体设计方案

PAGEPAGE1常州工程职业技术学院《工业分析》课程整体设计管理信息课程名称：工业分析制定人：徐瑾合作人：叶爱英、杨小林批准人：版次：2时间：2008年8月课程性质性质:专业必修课学分：10学时：168授课对象:工业分析与检验专业二年级先修课:定量化学分析测试技术、仪器分析测试技术后续课:毕业设计、上岗实习课程设计1、课程目标设计总体目标：能够针对工业生产的产品的品质和应用过程中所需要解决的问题，使用化学分析仪器、理化仪器设备采用分析检验的方法和技术，正确处理和综合应用所采集的信息,获得完整的分析解决问题的方案，并按照方案进行分析检验。能力目标：（1）能按照规程规范地进行样品交接以及样品采集；（2）能针对不同样品和实验室条件选择合理合适的分析方法并制订合理科学的检验方案;(3）能完成具体样品的质量分析,能正确分析和处理实验数据，准确表述分析结果，能对实验数据作出科学的评价；(4)能针对不同类样品编写正确的采样记录、检验记录和检验报告；（5）能对检验结果进行校正、审核，并能正确处理检验结果中出现的可疑值，分析一般检验误差产生的原因,并对所设计方案进行综合评价；（6）能对不同类产品进行质量控制和质量管理，能初步了解和编写产品的质量管理文件；（7）能对已完成的工作进行记录和资料归档。知识目标：（1)熟练掌握样品交接的程序，熟悉分析方法的分类和应用范围，熟悉样品的留样规定,掌握各类样品保存方法;（2)了解采样的基本程序，熟悉采样方案、采样报告的格式，熟悉常用采样工具，了解与采样相关的国家标准，掌握有关规定，掌握不同类型的样品制备方法；（3）熟悉采样报告的填写，掌握采样方案的制订和采样规定;（4）掌握常用物理常数的测定方法；（5)掌握各类化学分析、仪器分析方法的测定原理、测定条件和应用；（6）掌握原始记录的填写要求和检验结果的数据处理知识;(7）掌握检验报告的的书写格式及注意事项；（8）掌握实验数据的校核方法，即准确度、精密度、不确定度校正实验结果的方法；（9)了解资料的分类方法，掌握资料存档的方法和程序；（10）了解实验室日常管理的基本知识；（11）了解质量管理基础知识和计量检定的有关知识。素质拓展目标:通过工作过程系统化的项目式教学模式,使学生具备整体的职业素养，具体包括:(1)在使用水、电、试剂的过程中，体现经济、安全、环保、成本意识;(2）在数据记录时,体现诚信意识和规范意识；(3)小组成员在分析测试的岗位工作过程中，分工合作明确，共同解决问题，体现团队精神和合作意识；(4）在结果与实际出现偏差时，坚持以事实为依据的科学精神,进行深入思考与分析，找出原因所在，体现诚信意识和质量意识;（5）在小组讨论时，能认真倾听别人谈话，不随意插嘴打断别人说话,体现出尊重他人、文明礼貌的素质；（6）在个人评价时，能实事求是、客观公正的评价自己，体现在社会交往中的承受挫折与迎接挑战的意识。2、课程内容设计课程内容项目学时入门项目主导项目自主项目综合项目信息检索√√√√8样品交接√√√√6样品采集与制备√√6样品的分离和富集√6样品检测（化学分析法）√√√√90样品检测（仪器分析法）√√√√样品检测（物理常数测定）√√10结果校核、审核、终审√√√√10资料存档√√√√2实验室日常管理√√√√8分析测试质量保证√√√√8专业英语√√√√8分析测试中的计算机技术√√√√6将课程内容以工作过程为主线，按收集信息→制定工作计划→决定→实施→检查→评价6个工作过程进行任务划分展开教学实施,项目及任务名称见下表.项目任务学时第一次课课程介绍、场景设计2入门项目：进口复合肥的质量分析1。1样品交接21。2查阅资料，设计项目实施方案61。3检验准备41。4复合肥的质量分析总氮含量测定6有效磷含量测定4钾含量测定4水分测定3粒度测定3氯离子测定31.5结果评价与表达,并形成质量分析报告61.6资料归档2主导项目：伪劣赋香剂的质量检测2.1样品交接22。2查阅资料,设计项目实施方案22。3检验准备22.4样品的分离与富集82。5分离获得主成分的含量测定乙醇含量测定3苯甲醛含量测定3苯甲酸含量测定3乙酸乙酯含量测定3丙酮含量测定32。6结果评价与表达，并形成质量检测报告62.7资料归档0自主项目：工业碳酸钠的质量等级认定3。1样品交接23。2查阅资料,设计项目实施方案23.3检验准备43。4碳酸钠的质量等级认定总碱量测定3氯化物测定4硫酸盐测定4铁含量测定4水不溶物测定6烧失量测定33.5结果评价与表达,并形成质量等级认定报告63.6资料归档0综合项目：常州市市售葡萄酒的质量调查4。1市场调研24。2查阅资料，设计项目实施方案24.3葡萄酒的样品交接和标签检验24.4检验准备24。5葡萄酒的感官检验44.6葡萄酒的理化检验干浸出物测定3酒精度测定3总糖测定4总酸和挥发酸测定4柠檬酸测定4铁含量测定4铜含量测定4甲醇含量测定44。7结果评价与表达,并形成质量调查报告24。8葡萄酒的质量控制(HACCP的应用）64。9资料归档0总课时1683、能力训练项目设计：编号能力训练项目名称能力训练任务名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果（可展示）1入门项目:进口复合肥的质量分析1.1样品交接能很好的与人沟通和交流,并有团结协作的能力；能规范地填写样品登记表和样品管理记录样品交接和样品贮存；复合肥料的基本知识样品登记表、工作任务书1.2查阅资料，设计项目实施方案能够利用多种手段进行标准的检索,并根据国家标准确定检测项目，并编写化肥质量分析的方案标准及标准化知识；分析方案设计的知识资料查阅3.方案设计4。方案讨论和点评、归纳总结5。方案完善项目工作方案1。3检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器，能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格GB15063-2001复混肥料的解读;样品采集和制备的基础知识；固体样品的采集和制备；化学试剂的管理；不同类型检验项目原始记录的设计要求根据方案列出试剂、仪器清单,按需领用3.展示企业用原始记录实例4。学生结合实际情况设计原始记录表格原始记录表格1。4质量分析能根据检测项目运用所学过的方法，并能根据实际情况选择合适合理的检验方案化肥分析中氮含量的测定、含磷化合物的提取、有效磷的测定、钾含量的测定、水分的测定（方法原理、方法选择、操作注意事项）每组分工合作逐步进行检测。完成总氮含量、有效磷含量、钾含量、水分、粒度、氯离子主要项目的测定操作记录1.5结果评价与表达，并形成报告能根据检测数据评价进口肥料的质量状况,并编制分析报告对原始记录的要求；分析测试质量保证(分析数据的可靠性检验、异常值的取舍、分析结果不确定度的评定）；对检验报告的要求1。布置任务2.小组讨论3。汇总数据并评价结果4.编制检测报告5。汇报结果并点评归纳质量分析报告1.6资料归档，项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价1.整理资料2。设计封面，资料编排3。资料装订4.填写项目小结5.各小组对组员的贡献度做出评价项目资料2主导项目：伪劣赋香剂的质量检测2。1样品交接能规范地进行样品交接化学检测实验室安全管理的基本知识1。角色分工2。样品交接样品登记表2.2查阅资料，设计项目实施方案能够利用多种手段进行技术资料（标准、论文)的检索,并根据技术资料确定可行的分析方法有机官能团检验的知识；论文数据库的检索知识;引进或建立检验方法资料查阅方案设计3。方案讨论和点评、归纳总结4。方案完善项目工作方案2.3检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器，能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格液体（及气体)样品的采集和制备根据方案列出试剂、仪器清单，按需领用3。学生结合实际情况设计原始记录表格原始记录表格2。4样品的分离与富集能按标准或规格要求，用液-液萃取、薄层(或柱)层析、减压浓缩等方法分离富集样品中的待测组分试样的分离和富集每组分工合作逐步进行样品的分离和富集操作记录2.5分离获得主成分的含量测定能根据检测项目运用所学过的方法,并能根据实际情况选择合适合理的检验方案有机定量分析中羟基的测定、醛和酮的测定、羧酸的测定、酯的测定（方法原理、方法选择、操作注意事项）每组分工合作逐步进行检测。完成乙醇、苯甲醛、苯甲酸、乙酸乙酯、丙酮含量的测定操作记录2.6结果评价与表达，并形成报告能根据检测数据说明赋香剂的质量问题，编制检测报告，对方法进行评价检验标准方法的制订1.布置任务2。小组讨论3.编制检测报告4。结果比较，方法评价5.为企业制定检验标准方法产品检测报告检验标准方法2。7资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价1.整理资料2。设计封面，资料编排3。资料装订4.填写项目小结5。各小组对组员的贡献度做出评价项目资料3自主项目：工业碳酸钠的质量等级认定3.1样品交接能独立地制订科学合理的采样、接样和样品管理程序，编写规范的样品采集报告、样品交接报告和样品管理记录化工产品分析的基础知识样品交接程序(样品登记表)3.2查阅资料，设计项目实施方案能够利用多种手段进行标准的检索，并根据国家标准确定检测项目，并编写工业碳酸钠质量等级认定的方案工业碳酸钠的质量标准的解读；文献信息调研资料查阅方案设计3.方案讨论和点评、归纳总结4。方案完善项目工作方案3。3检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器,能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格标准物质与试剂分类；实验室实用技术（自己动手加工一些实验用品）;实验室购置计划的制订根据方案列出试剂、仪器清单,按需领用3。学生结合实际情况设计原始记录表格原始记录表格3.4质量等级认定能根据检测项目运用所学过的方法,并能根据实际情况选择合适合理的检验方案化工产品分析中的氯化物的测定、铁的测定、硫酸盐的测定、水不溶物的测定(方法原理、方法选择、操作注意事项）每组分工合作逐步进行检测。完成总碱量、氯化物、硫酸盐、铁含量、水不溶物、烧失量主要项目的测定操作记录3.5结果评价与表达,并形成报告能根据检测数据评价送检碳酸钠的质量等级，并编制等级认定报告，分析产品不合格的原因，提出产品品质改善的建议,反馈质量管理部门分析测试质量保证（检验控制点的确定、质量控制图的应用、工作曲线的精密度与置信区间）1。布置任务2。小组讨论3。汇总数据并评价结果4.编制检测报告5.汇报结果并点评归纳质量等级认定报告3。6资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价1.整理资料2。设计封面，资料编排3。资料装订4.填写项目小结5.各小组对组员的贡献度做出评价项目资料4综合项目：常州市市售葡萄酒的质量调查4.1市场调研能对市售葡萄酒的销售情况、质量情况有一个概括的了解葡萄酒生产、保存、运输、检验的相关知识1.布置任务2。小组调研3.结果汇总4。撰写调研报告调研报告4.2查阅资料，制定项目实施方案能根据项目背景要求，有针对性查阅资料，并制定项目的工作方案葡萄酒的国家标准的解读资料查阅方案设计3。方案讨论和点评、归纳总结4。方案完善项目工作方案4。3葡萄酒的样品交接和标签检验能规范地进行样品交接，能对不同种类的食品标签进行归纳；能制作简单的标签食品标签的知识1。样品交接2.小组讨论标签的标注内容3。小组汇报,归纳标签必须标注部分和非标注部分4。解释标签各项内容样品登记表4.4检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器,能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格检验中准确度的保证根据方案列出试剂、仪器清单，按需领用3。学生结合实际情况设计原始记录表格原始记录表格4.5葡萄酒的感官检验能对葡萄酒进行色、香、味、风格的综合品评，并写出品评的标准评语食品分析中的感官检验1。布置任务2.学生进行色、香、味评判，给出检验记录，并对不同品牌葡萄酒样进行感官评分3。汇总分数,进行差别检验4.得出葡萄酒的感官评价感官检验记录4。6葡萄酒的理化检验能安排葡萄酒的理化检测项目,并能制订方案，同时根据方案进行各项指标的测定,并得出各项指标结果能安排葡萄酒的卫生指标的检测，并进行各项指标的测定食品理化分析中酒精度、总糖、酸度的测定方法；食品添加剂的种类和测定方法;食品中微量元素的种类、分离和浓缩方法、测定方法；具体测定项目的方法原理、方法选择、操作注意事项每组分工合作逐步进行检测。完成干浸出物、酒精度、总糖、总酸和挥发酸、柠檬酸、铁含量、铜含量、甲醇含量主要项目的测定操作记录4。7葡萄酒的质量检测结果评价与分析并形成报告能将实验室间的数据进行汇总,能根据检测数据评价葡萄酒质量情况，并编制质量调查报告分析测试质量保证（质量体系和实验室认可的基础知识）;编写质量分析报告1。布置任务2。小组讨论3。汇总数据并评价结果4.编制检测报告5.汇报结果并点评归纳质量调查报告4.8葡萄酒的质量控制（HACCP的应用）能分析酿制葡萄酒工艺的关键控制点，并能编写HACCP计划表GMP\SSOP\HACCP的管理；食品质量安全控制技术；葡萄酒的HACCP管理1.查找资料，分析不同品牌的葡萄酒在生产工艺上的区别2.制订不同品牌葡萄酒的HACCP计划表,得出不同品牌葡萄酒样的质量差异撰写论文4。9资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价1。整理资料2.设计封面,资料编排3.资料装订4.填写项目小结5.各小组对组员的贡献度做出评价项目资料4、进程表设计课次学时教学目标和主要内容单元标题能力目标能力训练项目编号知识目标其他内容（课程主要内容)12入门项目：进口复合肥的质量分析任务1：样品交接能很好的与人沟通和交流，并有团结协作的能力；能规范地填写样品登记表和样品管理记录1。1熟练掌握样品交接的程序，熟悉分析方法的分类和应用范围，熟悉样品的留样规定，掌握各类样品保存方法；了解复合肥料的基本知识26任务2：查阅资料,设计项目实施方案能够利用多种手段进行标准的检索，并根据国家标准确定检测项目,并编写化肥质量分析的方案1.2熟悉标准化法及有关法规性文件；掌握标准的分类与分级,熟悉国内外和国际标准代号与编号；掌握化工产品标准制定与修订的原则及试验方法标准的制修订一般程序;了解方案设计的相关知识34任务3：检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器,能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格1.3了解采样的基本程序,熟悉采样方案、采样报告的格式；掌握固体样品采集和制备的相关知识；了解复混肥料实验室样品制备的相关知识；了解不同类型检验项目原始记录的设计要求固体样品的采集和制备;实验室药品管理常识；GB601、602、603中标准滴定溶液的制备和所用制剂配制的有关规定46任务4:质量分析(一)总氮含量测定能用四苯硼酸钾重量法测定样品中的钾含量并进行正确的数据处理和公式计算1.4掌握消解法处理样品的方法要点；掌握蒸馏后滴定法的操作步骤和注意事项氮元素测定的其他方法54（二）有效磷含量测定能正确进行有效磷的提取;能用喹钼柠酮重量法测定样品中的有效磷含量并进行正确的数据处理和公式计算1.4掌握样品提取的方法要点;熟悉喹钼柠酮重量法的测定注意事项磷元素测定的其他方法64（三)钾含量测定能用蒸馏后滴定法测定样品中的总氮含量并进行正确的数据处理和公式计算1。4掌握样品富集的方法要点及选择原则；熟悉四苯硼酸钾重量法的测定注意事项钾元素测定的其他方法73(四）水分测定能用卡尔。费休法测定样品中的游离水分并进行正确的数据处理和公式计算1.4掌握卡尔。费休法的操作步骤和注意事项水分测定的其他方法83(五）粒度测定能用筛分法测定样品的粒度并进行正确的数据处理和公式计算1。4掌握粒度测定的方法和步骤筛分法的具体操作93（六）氯离子测定能用沉淀滴定法测定样品中的氯离子并进行正确的数据处理和公式计算1.4熟悉沉淀滴定法的应用影响沉淀滴定效果的因素106任务5：结果评价与表达，并形成报告能根据检测数据评价进口肥料的质量状况，并编制分析报告1。5了解对原始记录的要求;掌握分析测试质量保证（分析误差和数据处理、分析结果准确度的检验、异常值的取舍）的具体方法；了解对检验报告的要求不确定度与质量控制112任务6：资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理1.6资料的分类方法122主导项目：伪劣赋香剂的质量检测任务1:样品交接能规范地进行样品交接2。1了解化工产品分析的基础知识赋香剂的相关知识；影响赋香剂质量的主要因素；液体样品的采集132任务2：查阅资料，设计项目实施方案能够利用多种手段进行技术资料（标准、论文）的检索，并根据技术资料确定可行的分析方法2。2了解有机官能团检验的知识；了解论文数据库的检索知识；了解如何引进或建立检验方法142任务3：检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器,能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等,能正确设计原始记录表格2。3掌握液体(及气体）样品的采集和制备的相关知识GB601、602、603中标准滴定溶液的制备和所用制剂配制的有关规定158任务4：样品的分离与富集能按标准或规格要求，用液-液萃取、薄层（或柱)层析、减压浓缩等方法分离富集样品中的待测组分2.4掌握试样的分离和富集的常用方法和条件选择针对样品的特性选择合适的分离、富集和分解方法；物理常数的测定方法163任务5：分离获得主成分的含量测定（一）乙醇含量测定能用测定乙酰化法样品中的乙醇含量并进行正确的数据处理和公式计算2.5掌握羟基化合物的检验方法和条件选择工业用季戊四醇的检验方法173（二）苯甲醛含量测定能用亚硫酸钠法测定样品中的苯甲醛含量并进行正确的数据处理公式计算2。5掌握羰基化合物的检验方法和条件选择工业乙苯的检验方法183(三）苯甲酸含量测定能用非水滴定法测定样品中的苯甲酸含量并进行正确的数据处理公式计算2。5掌握羧酸化合物的检验方法和条件选择工业硬脂酸的检验方法193（四）乙酸乙酯含量测定能用皂化法测定样品中的乙酸乙酯含量并进行正确的数据处理公式计算2。5掌握羧酸衍生物的检验方法和条件选择乙酸丁酯的检验方法203（五)丙酮含量测定能用肟化法测定样品中的丙酮含量并进行正确的数据处理公式计算2。5掌握羰基化合物的检验方法和条件选择工业环己酮的检验方法216任务6：结果评价与表达，并形成报告能根据检测数据说明赋香剂的质量问题，编制检测报告，对方法进行评价2.6了解检验标准方法的制订程序和编写原则0任务7:资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价2。7222自主项目：工业碳酸钠的质量等级认定任务1:样品交接能规范地进行样品交接3.1了解碳酸钠生产的工艺流程，了解生产物料理化性质232任务2：查阅资料,设计项目实施方案能够利用多种手段进行标准的检索，并根据国家标准确定检测项目，并编写化肥质量分析的方案3。2能够解读相关的碳酸钠的质量标准；了解文献信息调研的步骤244任务3：检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器，能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等,能正确设计原始记录表格3。3掌握常用的实验室实用技术（能自己动手加工一些实验用品);了解实验室购置计划的制订方法酸洗石棉、古式坩埚的制备和处理方法253任务4:质量等级认定（一）总碱量测定能用酸碱滴定法测定样品总碱量并进行正确的数据处理和公式计算3.4了解无机化工产品检验的基本知识264（二）氯化物测定能用沉淀滴定法或电位滴定法测定样品中的氯化物含量并进行正确的数据处理和公式计算3。4掌握化工产品中氯化物的测定方法原理和操作注意事项274（三）硫酸盐测定能用重量法测定样品中的硫酸盐含量并进行正确的数据处理和公式计算3.4掌握化工产品中硫酸盐的测定方法原理和操作注意事项目视比浊法对硫酸盐的限量分析284（四）铁含量测定能用可见分光光度法测定样品中的铁含量并进行正确的数据处理和公式计算3。4掌握化工产品中铁含量的测定方法原理和操作注意事项原子吸收光谱法测定铁296（五）水不溶物测定能熟练进行样品中水不溶物的定量测定并进行正确的数据处理和公式计算3。4掌握化工产品中水不溶物的测定方法原理和操作注意事项水不溶物的限量分析303（六）烧失量测定能熟练进行样品中烧失量的定量测定并进行正确的数据处理和公式计算3.4掌握化工产品中烧失量的测定方法原理和操作注意事项316任务5：结果评价与表达,并形成报告能根据检测数据评价送检碳酸钠的质量等级，并编制等级认定报告,分析产品不合格的原因,提出产品品质改善的建议，反馈质量管理部门3。5分析测试质量保证(检验控制点的确定、质量控制图的应用、工作曲线的精密度与置信区间）分析检验质量控制的基本常识0任务6：资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价3。6更好地使用word进行资料编辑322综合项目:常州市市售葡萄酒的质量调查任务1：市场调研能对市售葡萄酒的销售情况、质量情况有一个概括的了解4。1了解葡萄酒生产、保存、运输、检验的相关知识如何制订市场调研的计划；如何撰写调研报告332任务2：查阅资料，制定项目实施方案能根据项目背景要求，有针对性查阅资料，并制定项目的工作方案4。2理解葡萄酒的国家标准的相关信息，提炼有用信息葡萄酒的生产工艺342任务3:葡萄酒的样品交接和标签检验能规范地进行样品交接,能对不同种类的食品标签进行归纳;能制作简单的标签4.3掌握样品交接和样品贮存的相关知识；了解食品标签的规范收集不同类型的食品标签352任务4：检验准备能正确识别和选用检验所需常用的试剂和仪器，能按标准配制实验所需的试液、标准溶液、指示剂等，能正确设计原始记录表格4。4掌握国家标准中的相关信息；掌握不同类型检验项目原始记录的设计要求GB601、602、603中标准滴定溶液的制备和所用制剂配制的有关规定364任务5：葡萄酒感官检验能对葡萄酒进行色、香、味、风格的综合品评，并写出品评的标准评语4.5了解感官检验的相关知识和方法学会品鉴葡萄酒373任务6:葡萄酒的理化检验（一）干浸出物测定能根据方案进行干浸出物的检测，并对实验数据进行正确的处理和换算4.6掌握测定干浸出物的方法原理和测定结果换算383（二）酒精度测定能根据方案进行酒精度的检测，并对实验数据进行正确的处理和换算4.6掌握测定酒精度的方法原理和操作注意事项密度瓶法气相色谱法394（三）总糖测定能根据实施方案正确地进行总糖测定，并进行比较不同品牌葡萄酒的糖含量差别4。6掌握总糖测定的方法原理、选择原则和操作注意事项糖在葡萄酒酿制过程中的作用还原糖的测定蔗糖的测定404(四)总酸和挥发酸测定能根据实施方案正确地进行总酸、挥发酸和柠檬酸的测定，并进行比较不同品牌葡萄酒的酸度差别4。6掌握总酸和挥发酸的方法原理、选择原则和操作注意事项食品中常见的有机酸有效酸度的测定414（五)柠檬酸测定4。6掌握液相色谱法测定柠檬酸的条件选择和结果分析食品添加剂的ADI424（六）铁含量测定能根据实施方案进行微量元素的检测，并进行数据的处理，填写完整的实验原始记录4.6掌握原子吸收光谱法测定铁元素的样品处理和条件选择微量元素在食品中的作用434（七）铜含量测定4。6掌握原子吸收光谱法测定铜元素的样品处理和条件选择可见分光光度法测定铜444（八）甲醇含量测定能根据实施方案进行甲醇含量的检测，并进行数据的处理，填写完整的实验原始记录4.6掌握气相色谱法测定甲醇含量的条件选择和结果分析其他酒类中甲醇的测定方法452任务7:葡萄酒的质量检测结果评价与分析并形成报告能将实验室间的数据进行汇总,能根据检测数据评价葡萄酒质量情况，并编制质量调查报告4.7掌握实验结果的数据处理知识；掌握对原始记录的要求;掌握检验误差产生的一般原因；掌握对检验报告的要求；掌握分析测试质量保证相关知识数据的五性监测质量调查报告的编写要求466任务8：葡萄酒的质量控制(HACCP的应用）能分析酿制葡萄酒工艺的关键控制点，并能编写HACCP计划表4.8了解HACCP的管理知识；了解食品质量安全控制技术;了解葡萄酒的HACCP管理编制危害分析表编制HACCP计划表0任务9:资料归档,项目小结能按照要求将项目资料进行整理能对自己或他人在项目工作中的表现做出实事求是的评价4.95、第一节课梗概(1）介绍本门课程的性质、课程目标以及课程内容安排和考核办法，强调以“项目式教学”模式;（2）进行教学场景设计，以本院的分析测试中心为依托,老师是中心主任,学生是中心成员，以4～5人成立一个工作室，负责测试中心的对外服务项目，包括成品、原料、半成品的质量检测和等级认定等。各工作室按照测试中心的组成部门设置岗位,每个成员分别担任技术主管、检验员、接待员、资料员等职位。（3)各工作室制定自己的工作制度和岗位职责。6、考核方案设计工业分析课程总评分表课程名称:学生姓名：班级：项目评价内容得分权重总比例总评终结性评价知识考核30%30%综合考核70％过程性评价入门项目教师评价（40%)15％70％学习档案(30%）小组评价（15％）自我评价（15％）主导项目教师评价(30%）25％学习档案(20%）小组评价（30%)自我评价（20％）自主项目教师评价（20%）30％学习档案（20％）小组评价（35%）自我评价(25%）综合项目教师评价（30%）30%学习档案（20%）小组评价（30％）自我评价（20%）说明：本课程考核分为终结性评价和过程性评价。终结性评价包括知识考核和综合考核，知识考核在具体操作上要求学生分别完成标准化试题的闭卷考试和开放性试题的开卷考试。标准化试题来自于化学检验工试题库，采用机考的方式随机抽取相关知识体系的题目。开放性试题采用无标准答案或答案不唯一的试题,学生可以利用参考书籍辅助解答，着重考核学生获取知识、信息的能力.综合考核的形式是实操考核，主要用于进行学生综合素质的测评。考核注重综合性、实践性和开放性，教师预先准备好数十个题目，然后在考试时采取抽签的方式进行。要求学生在规定的时间、规定的场所内完成包括文献检索、方案制定、试验准备、试验和改进、数据处理、报告出具在内的一个完整的分析任务。最后综合学生的考试资料、实际表现和测定结果给予成绩评定。重点强调过程性评价，过程性评价以质性评价为主，所有评价的结果,都记录在统一编制的过程性评价表（表1~表7）上,这些评价表中记录着学生的综合学习表现，将评价的视野投向学生的整个学习过程，凡是有价值的学习结果都得到肯定的评价,而不管这些学习结果是否在预定的目标范围内。各自所占比例见上表。(1）学习档案主要考察学生在完成每一项目中资料的收集、整理与归档,以小组为一评价整体；（2）活动表现成绩为学习中能力训练可展示成果、作业成绩的平均;（3)综合评价则是教师针对各工作室在完成项目过程中所表现出的关键能力、素质情况作出综合评价，然后再根据学习活动记录表计算出每个成员在项目中的贡献度系数，用综合评价的分数乘以贡献度系数即教师对学生个体的综合评价;（4）学生自评主要由学生根据自己各单元学习过程中的表现作出自我评价；(5）学生互评则是各工作室根据学习活动记录表对每个成员在工作岗位上的具体表现作出评价，文字叙述意见，给出分数。表1：学习活动记录表（学生用表）项目名称日期任务名称工作内容难度执行人执行情况备注表2学习档案评价表（教师用表）项目名称:

组别:评价要点评价标准优良中差与完成项目相关的材料是否齐全（20）制定的项目工作方案是否及时，质量如何(20）项目工作方案是否完善，完善情况如何（10）项目实施过程中的原始记录是否符合要求（10）有关分析任务的实施报告是否符合要求（10）出具的分析检测报告是否符合要求（10)课堂汇报情况如何（10)归档文件的条理性、整齐性、美观性（10)总计改进意见表3教师综合评价（教师用表）项目名称：

组别：评价项目评分标准优良中差1、学习目标是否明确(5）2、学习过程是否呈上升趋势，不断进步(10）3、是否能独立地获取信息，资料收集是否完善（10）4、独立制定、实施、评价工作方案情况（20）5、能否清晰地表达自己的观点和思路，及时解决问题（10)6、项目实施操作的表现如何（20)7、职业整体素养的确立与表现（5)8、是否能认真总结、正确评价完成项目情况（5)9、工作环境的整洁有序与团队合作精神表现（10)10、每一项任务是否及时、认真完成（5）总

评改进意见表4学生自我评价表（学生用表)项目名称:

学生姓名:

组别：评价项目评价标准优8~10良6～8中4~6差2~41、学习态度是否主动,是否能及时完成教师布置的各项任务2、是否完整地记录探究活动的过程，收集的有关的学习信息和资料是否完善3、能否根据学习资料对项目进行合理分析，对所制定的方案进行可行性分析4、是否能够完全领会教师的授课内容,并迅速的掌握技能5、是否积极参与各种讨论与演讲，并能清晰的表达自己的观点6、能否按照实验方案独立或合作完成实验项目7、对实验过程中出现的问题能否主动思考，并使用现有知识进行解决，并知道自身知识的不足之处8、通过项目训练是否达到所要求的能力目标9、是否确立了安全、环保意识与团队合作精神10、工作过程中是否能保持整洁、有序、规范的工作环境总

评改进方法表5项目工作方案评分表（教师用表）项目名称__________组别__________要求格式正确项目全面条目清楚内容连贯见解独到全面详尽选用方法贴合实际正确可行语言精练条理清晰表述明确讨论热烈咨询问题针对性强总评分值1020302020得分表6课堂汇报评分表（教师用表）项目名称__________组别__________要求语言精练条理清晰内容有见地表述自然流畅回答问题正确PPT效果好在限时内完成总评分值15152010102010得分表7实施操作评分表（教师用表)项目名称__________组别__________得分__________项目评价内容要求分值扣分实验前（20分）记录表格设计合理5及时认真5着装符合要求5进实验室准时5实验中（50分）实验课程台面整洁有序5废纸、纸屑等按规定处理5实验操作态度认真10操作规范10原始记录规范、及时5真实、无涂改5问题处理及时解决5方法合理5实验后(30分）领用试剂、仪器及时归还5实验后台面清理5数据处理计算公式正确5计算结果正确10有效数字正确57、教材、资料1、《工业分析》（教育部高职高专规划教材），张小康、张正兢编，化学工业出版社,2004年7月；2、《化工产品检验技术》（高等职业化学检验技能操作与实训系列教材）,张振宇主编，化学工业出版社，2005年5月;3、《农药化肥饲料检验技术》（高等职业化学检验技能操作与实训系列教材),徐英岚、张龙编,化学工业出版社，2005年3月；4、《食品检验技术》(高等职业化学检验技能操作与实训系列教材）,穆华荣主编，化学工业出版社,2005年8月；5、《有机分析》（化工出版社出版的教育部高职高专规划教材)，丁敬敏、赵连俊编，化学工业出版社，2004年7月；6、《化学检验工技师》（职业技能鉴定培训教程），袁騉、丁敬敏主编，化学工业出版社，2007年8月；7、《化学检验工高级技师》（职业技能鉴定培训教程)，张永清、丁敬敏主编，化学工业出版社,2007年8月；8、标准资料（1)GB15063—2001复混肥料；（2)GB/T8572—2001复混肥料中总氮含量的测定;（3）GB/T8573—1999复混肥料中有效磷含量测定；（4）GB/T8574—2002复混肥料中钾含量的测定四苯硼酸钾重量法;（5）GB/T8576-2002复混肥料中游离水含量的测定真空烘箱法；（6)GB/T8577-2002复混肥料中游离水含量的测定卡尔·费休法；（7）GB18382—2001肥料标识内容和要求；（8)GB8571-1988复混肥料实验室样品制备；（9）GB210。1—2004工业碳酸钠及其试验方法；(10)GB210。2—2004工业碳酸钠试验方法;（11)GB/T15038—2006葡萄酒、果酒通用分析方法；(12）GB07718—2004国家预包装食品标签通则8、参考资料相关国家标准（如GB601/GB602/GB603等通用标准，来源万方标准全文数据库）;相关研究文献（来源中国期刊网、万方数据库）;综合实训讲义9、工具材料实验室（工业分析实训室、分光光度实训室、原子吸收实训室、气相色谱实训室、液相色谱实训室、电子天平室）,教室，机房，资料室，黑板，多媒体投影仪,电脑，相机10、需要说明的其他问题：本课程的教学以学生为主导，因此设计的进程表仅作为参考计划,具体项目和任务的实施时间会根据学生的实际情况有所调整。11、常用术语中英文对照生产日期manufacturingdate;manu.Date检验日期Analysisdate包装规格package企业标准CompanyStandard;enterprisestandard检验标准qualitystandard；inspectingbasis;Specification性状appearance；characteristics;description；Character白色或类白色结晶粉末whiteoralmostwhitecrystallinepowder

有机挥发性物质organicvolatileimpurities按归一法计算CalculatedontheNormalizationmethod按干燥品计算Calculatedontheanhydroussubstance应符合规定complieswiththeCRS;meettherequirements与对照品图谱一致CorrespondingtoReferenceSpectrum

结果results符合规定conforms；complieswith;pass;meettherequirement结论conclusion抽样sampling试样testsample试验报告testreport验证检验compliancetest仲裁检验arbitrationinspection生产检验producitoninspection抽样检验samplinginspection评定合格assessmentofconformity合格品acceptablepart实验室评定laboratoryassessment标准文件的制订preparatonofnormativedocument认可的实验室的试验报告accreditedlaboratorytestreport实验室间的试验比较interlaboratorytestcomparisons产品质量管理productqualitymanagement产品质量检验productqualityinspection产品质量标准productqualitystandard质量标准qualitystandard质量指标qualityindex质量仲裁qualityarbitration质量保证体系qualityassurancesystem质量诊断qualitydiagnosis定性分析：qualitativeanalysis定量分析：quantitativeanalysis物理化学分析：physico-chemicalanalysis仪器分析法:instrumentalanalysis绝对误差：absoluteerror相对误差：relativeerror系统误差：systematicerror可定误差：determinateerror随机误差：accidentalerror不可定误差:indeterminateerror相对平均偏差:relativeaveragedebiation标准偏差（标准差）：standerddeviation；S相对平均偏差：relatibestandarddeviation；RSD酸碱滴定法：acid—basetitrations混合指示剂：mixedindicator双指示剂滴定法:doubleindicatortitration非水滴定法：nonaqueoustitrations配位滴定法:compleximetry氧化还原滴定法：oxidation-reductiontitration紫外－可见分光光度法：ultravioletandvisibl