卫检考证判断题

卫检考证判断题1、 根据我国现行兽医卫生法规定：凡新建屠宰场的场址及建筑设备，须经当地城市规划部门及TOC\o"1-5"\h\z卫生监督机关批准后办理。 （ ）2、 屠宰场所产生的污水不须经过净化处理和消毒，可直接流入河域或农田。 （ ）3、 屠宰场的基本布局可分为贮畜区、生产区、隔离区、生活办公区。 （ ）4、 宰前的群体检查包括静态观察、动态观察、饮食状态观察。 （ ）5、屠宰前的个体检查是按“看、听、摸、检”四大要领进行、分析判定，作出正确处理。 ）6、 按“四部规程”中的规定，猪瘟、猪伤寒为禁宰的恶性传染病。 （ ）7、 被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬伤的牲畜，在8天以内未发现狂犬病症状者，准予屠宰。8、 经长途运输的屠畜应在饲养圈内至少饲养二天以得到充分休息，消除运输疲劳后，经兽医检查认可，准予送宰。 （ ）9、 按规定，牛、羊应停饲24小时，猪停饲12小时，但应保证充分的饮水，临宰前2——3小时停止供水。 （ ）10、 放血前使畜禽致昏最常用的办法是电麻致昏法。 （ ）11、 屠宰放血的方法有切颈法，切断颈动脉、颈静脉法和心脏穿刺法。 （ ）12、 供食用和药用的血液必须防止污染，并采取流血中段的血液。 （ ）13、 脱毛时烫池的水温为90——100^，浸烫时间为3-6分钟。 （ ）14、 脱毛后应立即进行开膛，延缓开膛会影响脏器和内分泌腺的使用价值，还会造成肠道微生物向肉组织中侵入，易导致肉的变质和腐败。 （ ）15、 修整胴体目的是去除加工过程中的沾污，使肉面平整美观，促使胴体表面很快形成保护性膜，以利肉的保藏。 （ ）16、按有关规定，可以在屠宰车间屠宰急宰病畜。 （ ）17、 凡送往急宰间的牲畜，需持有兽医的急宰证明，凡确诊为法定恶性传染病的牲畜，一律不得急宰。 （ ）18、 屠宰场每天工作完毕，应用5%热碱液或含6%有效氯的漂白粉溶液消毒车间的地面、工作台和用具等，于下次开工前再以清水冲洗。 （ ）19、 宰后检验中的视检主要观察胴体皮肤、肌肉、脂肪、胸膜、腹膜、骨髓等暴露部分组织器官的色泽、形状、大小、组织状态等是否异常。 （ ）20、宰后检验的触检，判定胴体的弹性和硬度。 （ ）21、 剖检肌肉时，应横着肌纤维方向切开。 （ ）22、胴体部位的淋巴结，尽可能从切割面剖开检验，淋巴结应纵切。 （ ）23、 卫检人员应备两套检验刀、钩，以便替换。被污染后应立即进行消毒 （ ）24、 猪主要被检淋巴结为：颌下淋巴结、肩前淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、胭淋巴结等。 （ ）25、 猪头部检验时剖检颌下淋巴结、主要检验咽炭疽、结核和化脓灶。 （ ）26、 牛头部检验，首先视检唇、齿龈、舌面有无水泡、溃疡、烂斑、检验牛瘟、口蹄疫、蓝舌病。 （ ）27、 猪瘟、猪肺疫皮肤呈现点状和弥漫性出血。 （ ）28、 猪丹青皮肤出现发绀并伴有瘀血斑和出血点。 （ ）29、猪弓形体病引起皮肤呈疹块或腹部及全身性充血。 （ ）30、 皮肤检验时，如发现可疑是传染病，寄生虫病引起的皮肤病变，应立即打上记号，不得解体，由叉道转到病猪检验点，进行全面检验。 （ ）31、 内脏检验可通过观察内脏形态、大小、色泽有无变化，有无出血、水肿、糜烂、溃疡等，并通过触摸其硬度、弹性、有无结节等变化。 （ ）32、 病死畜、过劳、衰弱畜都会引起放血不良。 （ ）33、 检验囊尾蝴时，主要剖检两侧腰肌，肩胛部、股部等肌肉。 （ ）34、由病理因素引起的放血不良，血液不会流出，第二天红染现象更加明显。 工（ ）35、 放血不良表现为肌肉色暗、皮下静脉血液滞留，胸膜和结缔组织中血管清晰可见，脂肪组织内可见到毛细血管并发现红染现象。 （ ）36、由于致昏等引起的放血不良，残留的血液会从胴体中流出，肉色也会慢慢变得鲜艳。（ ）37、 旋毛虫检验时，一般割取臀大肌30克，剪取24粒小片进行压片镜检。 （ ）38、 根据中华人民共和国标准GB16548-1996"畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”中规定高温处理是有条件食用肉的唯一处理方法。 （ ）39、 患炭疽牛瘟、恶性水肿、狂犬病口蹄疫等传染病的畜禽是不能食用的。 （ ）40、 患炭疽的病畜表现为呼吸困难、可视粘膜发绀、全身痉挛、昏迷倒地，天然孔血，血液凝固不良。 （ ）41、 宰前发现炭疽病菌，病畜立即采取放血方法扑杀、销毁。 （ ）42、 与炭疽病畜或畜接触过的人员，必须接受卫生防护，进行预防注射。 （ ）43、 结核病的患畜，一般比较消瘦、贫血等营养不良的表现。疑似结核病时，可进行结核菌素点眼或皮内注射予以确诊。 （ ）44、 内脏或内脏淋巴结发现结核病变时，内脏作工业用或销毁，其余部分不受限制出场。（ ）45、 布病是一种人畜共患的慢性传染病。主是危害生殖系统，受害器官的特异性结节病变是本病的特征。 （ ）46、 患急性败血型猪丹毒的病猪体温升高可达42°C，喜卧阴湿地方，时有呕吐、皮肤出现充血性红斑，指压时褪色。 （ ）47、 被消毒物品表面有大量有机物存在时，并不影响消毒剂的消毒效果。 （ ）48、 对污染的环境采用化学方法消毒时，温度愈低，消毒效果愈好。 （ ）49、 畜群一旦发生疫情，对病畜都要隔离。 （ ）50、 宰前检出沙门氏菌病，病畜应急宰，病畜胴体、内脏经有效高温处理后出场。（ ）51、 患急性钩体病的猪宰后鉴定时常见皮肤、皮下脂肪、全身浆膜、粘膜、心瓣膜、关节囊、膀胱等均黄染，各器官组织出血；肝肿大呈土黄色，脾淤血肿大。 （ ）52、 宰后见病变明显，胴体呈黄色并在一昼夜内不消失者，胴体、内脏也可直接出场。（ ）53、 口蹄疫患畜表现为体温升高，精神萎顿，食欲减退，口腔粘膜和鼻盘、乳头、蹄部有水泡或烂斑，流涎、行走困难、跛行、重者蹄壳脱落。 （ ）54、 被确认为口蹄疫病畜的整个胴体、内脏及副产品作高温处理后出场。 （ ）55、 狂犬病患畜临床表现兴奋性增高或异常狂暴，吞咽困难，唾液分泌增多，有的表现精神沉郁、喜卧暗处，最后麻痹死亡。 （ ）56、 猪瘟病畜常表现为发热且稽留、结膜炎、食欲减退或废绝、喜卧、畏寒、步样踉跄，甚至两后肢瘫软，在耳、颈、下腹部、股内侧和四肢等处皮肤有斑点状出血或紫绀；病初便秘，TOC\o"1-5"\h\z以后拉稀。 （ ）57、 人吃进生的或未经无害处理的囊尾蝴病肉，囊尾蝴能在人的小肠中发育成绦虫。（ ）58、 剖检咬肌，深腰肌和膈肌时，发现肌肉中有米粒大至豌豆大、白色、半透明的囊泡或呈黄白色豆点状的钙化虫体，可确诊该畜患有囊尾蝴病。 （ ）59、患囊尾蝴的病猪的整个胴体可经高温处理后出场。 （ ）60、旋毛虫幼虫常寄生在心肌中。 （ ）61、 动物性食品生物性污染主要是指微生物和寄生虫对肉、蛋、奶、鱼等动物性食品的污染。其污染的来源和途径可以是内源性的，或是外源性的。 （ ）62、微生物活动是引起食品腐败变质的首要条件。 （ ）63、新鲜猪肉色泽表现为肌肉有光泽、红色均匀，脂肪乳白色。 （ ）64、 新鲜蛋在灯光下透视可见气室小，完全透光，呈淡桔红色，蛋黄位居中心，呈朦胧暗影，蛋内无任何斑点和斑纹。 （ ）65、 急宰病畜肉一般放血不良，肌肉呈暗红色、黑红色、宰杀口不外翻，脂肪组织有时染成淡红色，肌肉切面有个别血液浸润区，呈暗红色。 （ ）66、 肉的异常气味主要有饲料气味、性气味、药气味、病理气味、附加气味。（ ）67、 色泽异常肉常见的有黄脂肉、黄疸肉、红膘肉、白肌病肉、白肌肉、DFD肉。（ ）68、 注水肉视检时可见肉色泽淡，猪肉呈淡红色，鸡肉胸肌呈白色，鸡毛孔开张稍隆起；猪肉皮下脂肪板油轻度充血，呈粉红色。 （ ）69、 注水肉指压时有多余的水分流出，手指粘湿，肉弹性好，压痕恢复快。（ ）70、 注水肉切面湿润，有血水流出，皮下疏松组织处有淡红色或微黄色胶胨样浸润，严重的肌肉分层如水煮样且粘刀。 （ ）71、 母获猪肉皮厚、粗糙、松弛且多皱褶、毛孔粗。 （ ）72、 公、母猪肉脂肪可炼食用油，猪肉挂牌标明可上市销售。 （ ）73、 农民自养、自宰、自食生猪不必经过检疫。 （ ）74、 需要销毁的病畜血液应烧煮后作饲料。 （ ）75、 口蹄疫、猪瘟、蓝舌病、禽流行性感冒划归为一类检疫对象。（ ）76、 经宰前检验后，凡是健康合格、符合卫生质量和商品规格的屠畜，都准予屠宰。（ ）77、 内脏检验包括内脏形态、大小、色泽、有无出血、水肿、糜烂、溃疡、硬度、弹性、有无结节等变化。 （ ）78、不明原因死亡的畜禽经高温处理后可以食用。 （ ）79、 用火焰焚烧恶性传染病尸体及其污染的无利用价值物品的一种最可靠的消毒方法。（ ）80、屠宰车间的消毒工作分为经常性消毒和临时性消毒。 （ ）81、 对检出患严重细颈囊尾蝴病的器官，整个器官作工业用或销毁，轻者将患部割除，其他部分不受限制出场。 （ ）82、 “乳斑肝”是蛔虫移行肝脏时所造成的。重者废弃，轻者可割除局部后出场。（ ）83、 患肝片吸虫病的家畜一般表现为消瘦，贫血、间有黄疸，下颌间隙明显水肿。（ ）84、净膛是指清除禽体内脏。 （ ）85、患鸡新城疫的病鸡精神高度沉有，羽毛松乱，冠、髯青紫、伸颈张口，常发出“咯咯”声。TOC\o"1-5"\h\z口鼻有大量粘液，常作摇头动作。 （ ）86、宰后发现的新城疫病鸡的胴体、内脏和副产品可直接出场。 （ ）87、 新鲜鱼具有鲜明体色与光泽，粘液透明，鱼鳞完整不易剥落，眼睛饱满，角膜光亮透明。（ ）88、 死畜肉胴体放血不良，肌肉呈黑红色或蓝紫色，放血杀口和肉的切口线直、平滑，无皱缩和血液浸染，脂肪呈红色等外观症状。 （ ）89、 注水肉用滤纸贴后立即被水分和肌肉汁浸湿，均匀一致。 （ ）90、 动物检疫就是应用兽医临床的各种诊断方法，对动物及动物产品进行检查的一项综合性防制措施。 （ ）91、 参考答案：1、J2、X3、J4、J5、J6、X7、J8、J9J10、J11、J12、J13、X14、J15、J16、X17、J18、J19、J20、J21、X22、J23、J24、J25、J26、J27、J28、X29、X30、J31、J32、J33、J34、J35、J