标准解读

《GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》相比《GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》在多个方面进行了更新和改进。具体变化包括：

  • 适用范围调整：新标准可能对适用的产品类型或样品类别进行了更明确的规定，以确保方法的应用更加广泛且准确。

  • 术语定义更新：对于一些专业术语或关键概念进行了修订或新增，使得描述更加精确，避免歧义。

  • 实验条件优化：针对原有测定过程中存在的问题，如试剂选择、仪器设置等细节进行了调整，旨在提高测试结果的稳定性和准确性。

  • 操作步骤细化：为保证实验可重复性，新版标准可能会增加更多关于如何执行特定步骤的具体指导，比如样品前处理、反应时间控制等方面。

  • 质量控制要求加强：为了进一步保证数据可靠性，新版本可能引入了更为严格的质量控制措施，例如空白试验、加标回收率测试等内容。

  • 结果计算与报告格式统一：明确了如何正确地进行数据分析及结果表达，有助于不同实验室间的结果比对。

这些变动反映了我国食品安全检测技术的进步以及相关法规要求的变化趋势。通过不断更新和完善国家标准体系，可以更好地保障公众健康安全。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-06 颁布
  • 2024-03-06 实施
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GB 5009.227-2023食品安全国家标准食品中过氧化值的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009227—2023

.

食品安全国家标准

食品中过氧化值的测定

2023-09-06发布2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009227—2023

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.227—2016,:

修改了第一法指示剂滴定法的范围

———“”;

增加了植脂奶油和粉末油脂制品的试样制备

———。

Ⅰ

GB5009227—2023

.

食品安全国家标准

食品中过氧化值的测定

1范围

本标准规定了食品中过氧化值的测定方法

。

第一法适用于食品中过氧化值的测定

。

第二法适用于食用动植物油脂和人造奶油中过氧化值的测定

。

第一法指示剂滴定法

2原理

经制备的油脂试样在三氯甲烷冰乙酸溶液中溶解其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘用硫代

-,,

硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘用过氧化物相当于碘的质量分数或样品中活性氧的毫摩尔

。1kg

数表示过氧化值的量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311冰乙酸

..(CH3COOH)。

312三氯甲烷

..(CHCl3)。

313碘化钾

..(KI)。

314石油醚沸程为

..:30℃~60℃。

石油醚的确认取石油醚于旋蒸瓶中在不高于的水浴中用旋转蒸发仪减压蒸干

:100mL,40℃,。

用三氯甲烷冰乙酸溶液分次洗涤旋蒸瓶合并洗涤液于碘量瓶中准确加入

30mL-,250mL。1.00mL

碘化钾饱和溶液塞紧瓶盖并轻轻振摇在暗处放置加淀粉指示剂后混匀若

,,0.5min,3min,1.0mL,

无蓝色出现此石油醚可用于试样制备如加淀粉指示剂混匀后有蓝色出现则需更换试剂

,;1.0mL,。

315无水硫酸钠

..(Na2SO4)。

316可溶性淀粉

..。

317丙酮

..(CH3COCH3)。

318淀粉酶号酶活力

..(CAS:9000-92-4):≥2000U/g。

319木瓜蛋白酶号酶活力

..(CAS:9001-73-4):≥6000U/mg。

3110硫代硫酸钠

..(Na2S2O3·5H2O)。

32试剂配制

.

321三氯甲烷冰乙酸溶液将三氯甲烷和冰乙酸按

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