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文档简介

（6）食品质量保障方案（3分）为切实做到服务公司员工，综合各项实际情况，承诺如下：

一、服务态度承诺：

1、本着“诚信服务，客户至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为师生提供卫生可口的饭菜。

2、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

3、在营业工作时间，按食品卫生相关部门规定穿着，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

4、食堂营业时间应与公司作习时间同步。不私自更改就餐时间。

二、服务质量承诺：

1、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，坚决不销售“三无”产品,保证食品安全。

2、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，使获得每日所需的营养。

3、确保每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜做好保热、保洁。不加工出售冷荤凉菜;不外购熟肉制品及其他冷荤凉菜。

4、采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品,食品添加剂和辅料符合卫生标准。

三、食堂卫生承诺：

食堂严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》规定。

（一）食品卫生

1、不购买不新鲜食品，不购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物，并做到一采购一记录。

2、生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不得超过24小时.。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应，操作时要避免食品受到污染。各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类并且厨具和餐具要固定摆好，生、熟食品用具分开使用避免污染。

（三）环境卫生

1、经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。

2、储藏室保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放

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