婴幼儿营养状况评估-对小儿的营养调查

婴幼儿营养与喂养对小儿的营养调查点击添加标题点击添加标题对比二：80万对比三：640万膳食调查体格营养状况调查实验室检查婴幼儿膳食调查是从婴幼儿每日摄入食物种类的数量中计算所摄入的各种营养素的数量，与摄入量标准相比较，以评定正常营养需要的满足程度。婴幼儿膳食调查婴幼儿膳食调查调查时间：每季一次，每次3-7天。（夏秋、冬春各一次）调查对象家庭喂养人婴幼儿膳食调查

0-1岁：如何喂是调查婴幼儿膳食质量的关键；1-2岁：调查重点是膳食的合理结构和膳食行为；2岁以上：重点是家庭平衡膳食的指导；“如何吃和吃什么”是指导的中心；食物多样性、按比例吃、适量和个体化的指导原则。调查内容婴幼儿膳食调查调查方法称量法记账法询问法称量法

通过对婴幼儿群体或个体一日食物食用量进行称重，计算每人每日营养素摄入量。操作步骤：（1）记录每餐各种食物的名称；（2）称量（食物的生重、熟重、剩余量、零食）；（3）计算生熟比：生食重量/熟食重量；（4）将食物按品种分类，计算平均每人每日的食物消耗量；（5）按食物成分表计算平均每人每日的营养素摄入量；食物消耗记录表食物名称

生重（g）

熟重（g）

生熟比

熟食剩余量（g）

实际消耗量（g）熟重生重记账法根据某群体一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者人数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再根据食物成分表计算每人每日的能量和营养素的摄入量。记录内容食物消耗量记录（调查前结存量、调查中购入量、调查后剩余量、零食、杂粮）；人数纪录；计算方法食物消耗量=调查前结存量+调查中购入量-调查后剩余量人日数=早餐人数×早餐主食量÷三餐主食量之和+中餐人数×中餐主食量÷三餐主食量之和+晚餐人数×晚餐主食量÷三餐主食量之和平均每人每日食物的消耗量：每种食物的消耗量÷总人日数根据营养成分表计算每人每日膳食中营养素摄入量案例计算某托幼机构早餐46人吃了主食量17千克，中餐58人吃了主食量27千克，晚餐32人吃了主食量14千克。请计算该托幼机构的人日数和每人每日的营养摄入量。三餐主食量之和：17+27+14=58人日数：46×17÷58+58×27÷58+32×14÷58=48.2每人每日的营养摄入量：58÷48.2=1.2询问法通过问答方式来回顾性地了解过去一段时间实际的膳食摄入状况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。注意要点：（1）调查者经需过专门训练，掌握询问的技巧和方式，以鼓励和帮助调查对象对膳食进行回顾；（2）必须借助实物模型（实物）和测量工具，对食物摄入量定量核算。测量工具量勺量杯瓷碗磅秤24小时膳食询问调查表序号：调查日期：姓名：性别：住址：电话：餐次食物名称原料名称原料重量备注进餐地点早中晚摄入总能量＞85%RNI或AI蛋白质、碳水化合物、脂肪摄入量

分配——蛋白质15%，脂肪30-35%，碳水化合物50-55%重量比——蛋白质：脂肪：碳水化合物=1:0.9:4.6蛋白质摄入量＞80%RNI或AI优质蛋白＞50%常量和微量营养素摄入量＞80%RNI或AI三餐的能量比早：中：晚：点=25:35:30:10调查结果评价思考题一位奶奶带着孙子去营养咨询中心，告诉工作人员2多岁的孙子比同龄孩子消瘦许多，最近由于腹泻更加明显，希望营养师能指导如何喂养孙子，并帮忙分析现在的膳食是否满足孩子的需要。营养师仔细询问了老人昨日孩子的食物品种和数量