营养食谱的编制-乳母的食谱（营养配餐课件）

乳母的食谱乳母的营养需要

一乳母的合理膳食二乳母的一日膳食构成三乳母的营养需要

一1.能量2.蛋白质3.脂肪4.碳水化合物5.维生素6.矿物质7.水分乳母的营养需要

（一）能量

乳母需要能量在正常妇女的基础上每日增加500kcal，其中最好有100kcal来自蛋白，即正常妇女一日能量为2100kcal，这时乳母一日能量需要量为2600kcal。在哺乳期不可为了减重而随意进行饮食减肥，以免影响母乳的分泌和自身的健康。（二）蛋白质

哺乳期每日比正常妇女增加20g蛋白质，即每日蛋白质需要量为85g，需增加的蛋白质可由鱼、肉、蛋之类以及牛奶等富含蛋白质的食物中获得，同时，还有促进泌乳作用。乳母的食谱乳母的营养需要

（三）脂肪

脂肪供应要适宜，应尽量摄取不饱和脂肪酸高的食物，如茶油、葵花籽油、菜籽油等，摄入脂肪的量占总能量的20%—30%为宜。（四）碳水化合物

乳母碳水化合物的每日摄入量占总能量的55%—65%为宜。（五）维生素

维生素A每日摄入量为4000IU/d；维生素A每日摄入量为10ug/d；维生素E每日摄入量14ug.α-生育酚当量，每日维生素B1为1.8mg，维生素B2为1.7mg，烟酸18mg，叶酸500ug。维生素含量丰富食物有深绿色蔬菜、深黄色蔬菜、肉类、蛋、动物肝脏等。乳母的食谱乳母的营养需要

（六）矿物质

乳母钙的每日摄入量为1200mg，每天可以通过喝牛奶（300mL），猪蹄、排骨炖汤补充钙质和催奶。乳母铁的每日摄入量为25mg。丰富的铁质来源有深绿色蔬菜、深黄色蔬菜、肉类、蛋、动物肝脏等。乳母锌的每日摄入量为21.5mg。碘的每日摄入量为200ug，多吃蔬菜、海带等海产品可增加碘的摄入量。（七）水分

水分是哺乳期应随时补充的，平时必须要多摄取水分，每天需饮用6~8杯水（每杯约250ml）。乳母的食谱乳母的合理膳食

二1.食物种类齐全多样化2.供给充足的优质蛋白质3.多食含钙丰富的食物4.多食含铁丰富的食物5.摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品6.注意烹调方法乳母的合理膳食

（一）食物种类齐全多样化

一日以4～5餐为宜，如主食不能只吃精白米、面，应该粗细粮搭配，每天食用一定量粗粮，并适当调配些杂粮、燕麦、小米、赤小豆、绿豆等，每日主食摄入量为300～500g。

（二）供给充足的优质蛋白质

动物性食品如鱼类、禽、肉等可提供优质的蛋白质，每日摄入200～250g。在经济条件受限的情况下，应充分利用大豆类食品，如豆腐、豆浆，提供蛋白质和钙质。乳母的食谱乳母的合理膳食

（三）多食含钙丰富的食物

乳及乳制品(如牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等)含钙量最高，并且易于吸收利用，每天至少摄入250g。此外，小鱼、小虾米(皮)含钙丰富，可以连骨带壳食用。深绿色蔬菜、豆类也可提供一定数量的钙。

（四）多食含铁丰富的食物

含铁丰富的食物有：动物的肝脏、肉类、鱼类、某些蔬菜(如油菜、菠菜等)，大豆及其制品等。乳母的食谱乳母的合理膳食

（五）摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品

每天要保证供应500g以上，要多选用绿叶蔬菜。

（六）注意烹调方法

对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨为最好，多汤水。乳母的食谱乳母的合理膳食

（六）矿物质

乳母钙的每日摄入量为1200mg，每天可以通过喝牛奶（300mL），猪蹄、排骨炖汤补充钙质和催奶。乳母铁的每日摄入量为25mg。丰富的铁质来源有深绿色蔬菜、深黄色蔬菜、肉类、蛋、动物肝脏等。乳母锌的每日摄入量为21.5mg。碘的每日摄入量为200ug，多吃蔬菜、海带等海产品可增加碘的摄入量。（七）水分

水分是哺乳期应随时补充的，平时必须要多摄取水分，每天需饮用6~8杯水（每杯约250ml）。乳母的食谱乳母的一日膳食构成三乳母一日食谱乳母的一日膳食构成

餐次食物数量早餐莲子百合红豆粥莲子25g，百合215g，红豆218g，粳米25g面包标准粉80g素炒三丝海带丝20g，胡萝卜18g，莴笋丝25g煮鸡蛋鸡蛋40g加餐牛奶鲜牛奶250ml水果苹果150g午餐红薯米饭稻米（粳,标一）85g，红薯45g木耳炒猪内脏猪肝50g，猪腰40g，木耳，甜椒20g海带排骨汤猪排骨85g，海带30g清炒小白菜小白菜100g加餐酸奶酸奶200mL腰果腰果50g晚餐杂粮饭红豆15g，燕麦20g，