2022年湖北公共营养师考试真题卷

真题卷个最符合题意)1.以下关于人乳和牛乳中蛋白质的比拟，正确的选项是____A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收2.以下关于人乳和牛乳中脂肪的比拟，正确的选项是____肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大3.乳中的____可促进肠道对钙的吸收。A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸共9页4.以下关于人乳和牛乳中矿物质的比拟，正确的选项是____A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中当5.母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。A．1~3B．2~4C．3~5D．4~6E．5~76.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后____月开始。A．5~7B．4~6C．3~5D．2~4E．1~37.母乳喂养应持续到婴儿____A．4~6个月B．6~10个月C．10~12个月D．12~8.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，例不变9.以鲜牛乳作为母乳替代品，以下说法正确的选项是____A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与共9页E为____为A．鲜牛乳:水为2:1B．鲜牛乳:水为1:2C．鲜牛乳:12.全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。13.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。A．2~4B．3~5C．4~6D．5~7E．6~814.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。A．2~3B．3~5C．5~7D．7~9E．10~1215.添加婴儿辅助食品时，以下哪一种食品应优先添加____泥16.幼儿根底代谢的能量消耗应占总能量消耗的____共9页A．30%B．40%C．50%D．60%E．70%17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____A．1/3,B．1/2C．1/4D．12%~15%E．20%~18.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的____A．20%~25%B．30%~35%C．25%~30%D．40%~45%E．35%~40%19.关于幼儿的食物选择，以下说法错误的选项是____A．适量饮用奶B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C．粮谷类食物为主D．食物加工应精细，以利于其消化吸收E．进食适量动物性食品20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供应的能量分别占总能量的____A．蛋白质12%~15%，脂肪25%~30%B．蛋白质15%~18%，脂肪25%~30%C．蛋白质18%~20%，脂肪30%~35%D．蛋21.学龄前儿童是指____岁的儿童。A．3~12B．3~6C．12~18D．3~18E．6~22.奶作为学龄前儿童钙的最正确来源，适宜的饮用量为每天____A．1000mLB．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至共9页少250mLD．300mL以上，越多越好E．300~600mL23.为保证学龄前儿童碘的摄入量到达RNI，除必须食用碘强化盐 24.以下哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收____A．谷类B．新鲜柑橘类水果C．大豆类D．海产品E．鱼类25.以下哪种措施可平安有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏____进食牛奶和鸡蛋C．每天补充大剂量鱼肝油D．每周补充1次红黄色蔬菜E．每天进食新鲜水果如果升高是因为____A．生长时碰到干旱B．收获后，在不恰当的环境中储存C．蔬菜进行腌制D．大棚中的蔬菜E．微生物污染2.猪肉中常见的寄生虫有____A．旋毛虫B．华支睾吸虫C．姜片虫D．囊虫共9页E．猪带绦虫3.鱼发生腐败变质的特征为____A．鱼鳞脱落B．眼球下陷C．鱼鳃呈暗褐色D．有臭味E．腹部膨胀4.食物中毒的特点是____A．发病呈爆发性B．中毒病人一般具有相似的临床的表现C．发病与进食有关D．食物中毒病人对健康人没有传染性E．食物中毒病人对健康人有传染性5.防止油脂酸败，宜采取的措施是____格精炼，提高纯度E．避光、隔氧、低温存放6.不是由食品污染引起的食物中毒是____A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒7.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是____A．立即废弃不食用B．去内脏后烧熟煮透C．立即报告当地卫生监督部门D．通知供货单位E．把鱼品封存，等待处理8.引起亚硝酸盐食物中毒的物质有____A．不新鲜的蔬菜B．腌菜C．苦井水D．卤肉E．腌肉共9页9.食盐按生产工艺可分为____A．精制盐B．粉碎洗涤盐C．日晒盐D．加碘盐E．加硒盐10.食醋具有腐蚀性，故不应储存于____中。A．玻璃容器B．金属容器C．不耐酸的塑料容器D．搪瓷容器E．陶瓷容器11.酱油按生产工艺可分为____A．配制酱油B．发酵酱油C．化学酱油D．蒸馏酱油E．氨基酸态酱油12.油脂中天然存在的有害物质包括____豆异黄酮13.以下物质属于有机磷农药的是____氰菊酯14.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有____A．麦角、毒麦B．槐子C．麦仙翁子D．芥菜子E．苍耳子15.鲜蛋应在____条件下储藏。A．1~5℃B．4~10℃C．相对湿度85%~90%D．相对湿度80%~90%E．10~15℃共9页16.油脂酸败常用的卫生学指标有____害金属17.属于人畜共患传染病的是____ABCD虫病E．口18.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有____A．硒强化盐B．铬强化盐C．锌强化盐D．铁强化盐E．钙盐19.膳食营养指导和管理的工作内容包括____A．正确地选择食物B．合理地方案膳食C．评价膳食的营养价值D．提出改良膳食质量的措施E．进行营养缺乏病的监测A．平衡膳食B．降低相关疾病的风险C．合理营养D．制定营养素参考摄入量E．促进健康A．EARB．RNIC．AID．ULE．RDA22.评价一个人营养状况的理想方法是把____等结合起来进A．运动能力B．体格测量C．生化检验D．临床观共9页察E．膳食评价23.在制定膳食方案时，应设定能量和营养素的摄入目标为____A．应在平安范围之间B．要大于EARC．根据体重的24.以下____是地中海膳食结构的特点。A．富含植物性食物，食物新鲜程度高B．橄榄油占