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文档简介

设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?想一想

课题1

人类重要的营养物质第十二单元化学与生活六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水1、什么是蛋白质？指导阅读：哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？2、蛋白质在动物体内的存在？生命是蛋白质存在的方式1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。1、什么是蛋白质？指导阅读：2、蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、大豆、花生等。含有丰富蛋白质的食物水排出体外

氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新3.人体消化蛋白质的过程供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含

蛋

白

质

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液释放热量18kJ/g4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体（2）酶——生物催化剂①气体运输的载体——血红蛋白血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白

血红蛋白也能与CO结合，结合能力大约是氧气的200-300倍。结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白真实事情在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。

这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？富含糖类的物质二、糖类

糖的功能?糖的组成元素?常见糖的种类?人体内糖类的代谢过程?阅读提示：二、糖类糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要供能物质（占60%-70%）由C、H、O组成。组成：功能：

蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖常见的糖：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶释放能量15

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