食堂的应急预案10篇

食堂的应急预案食堂的应急预案（精选10篇）在平日的学习、工作和生活里，有时见面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件，为了控制事故的发展，时常需要预先制订应急预案。那么应当如何编制应急预案呢？下列是小编为大家收集的食堂的应急预案，但愿能够协助到大家。食堂的应急预案篇1为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，进一步贯彻贯彻《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理方法》《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《中华人民共和国突发事件应对法》规定，结合食堂实际状况，特制订本食堂突发事件应急解决预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构成立以公司总经理为负责人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小构组员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全方面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和蔼后解决工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组（1）信息组①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家眷联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透明。解决组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握有关动态；②负责随时理解应急事故状态，伤亡人数；③协助解决好善后的其它各项工作。（3）后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储藏保障体系；②负责车辆的安排。现场秩序维护组①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的状况，向员工和病人家眷做好解释工作。（三）应急解决程序在食堂建立安全值班制度，设立值班电话并确保24小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立刻上报，具体程序以下：现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立刻启动以下应急求助程序：1、现场第一发现人立刻向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员（厨师长）立刻上报食堂主管，并控制事态、告知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立刻上报总经理，并立刻保护现场组织急救、疏导人员。4、信息组立刻与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立刻组织车辆，送往联系的医院；6、解决组立刻理解事故及伤亡人数等状况，收集有关病情信息；7、秩序维护组立刻维持应急事件现场秩序，保护现场；8、解决组封存剩余的食物或者可能造成食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、解决；9、信息组理解病人信息，联系病人家眷。10、后勤组筹办应急所需物资，建立应急物资储藏保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告记录表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，阐明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家眷做好解释和安抚工作；13、解决组贯彻卫生部门规定采用的其它方法，把事态控制在最小范畴；14、解决组协助领导做好善后解决工作。15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故状况信息。（四）善后及责任追究1、善后解决（1）食品消毒解决①封存被污染的食品用品及工具，并进行清洗消毒。②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引发中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒解决，对餐具，用品、抹布采用煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。（2）事件总结解决事件解决结束后，认真做好突发事件各项统计和解决总结，分析突发事件解决过程中的经验教训，并提出改善方法，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作贯彻到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行状况通报和有关教育。2、责任追究（1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责贯彻执行；（2）属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组根据有关法律法规之规定集体研究决定。公司将对下列几点要进行责任追究。①对造成事故起因的有关负责人进行严肃追究；②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；③对事故解决中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。二、食堂火灾应急处置预案（一）组织机构成立以公司总经理为负责人的食堂火灾应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小构组员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全方面负责和协调火灾应急处置和蔼后解决工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组（1）信息组①负责与附近的消防和医疗等部门联系；②负责与家眷联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透明。（2）解决组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握有关动态；②负责随时理解应急事故状态，伤亡人数；③协助解决好善后的其它各项工作。（3）后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储藏保障体系；②负责车辆的安排。（4）现场秩序维护组①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的状况，向员工和家眷做好解释工作。（三）火灾应急解决程序火灾的发生普通会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应快速做到下列事项：1、快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势状况，报告食堂管理员；2、快速运用附近的灭火器材灭火，制止火势蔓延；3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立刻拨打消防火警专用电话119告知消防队增援灭火；4、报告火情时应报明火警具体位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。（四）消防灭火办法和注意事项1、先救人，后灭火的原则。2、食堂员工无论在任何场合发现火情，都应勇敢快速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；3、处置小组的组员既是灭火负责人，又是现场指挥员，应快速组织员工灭火；4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势状况切断电源，关闭防火门，避免火势蔓延；5、对的使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，普通火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；6、食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾防止方法、懂得扑救初起之火的办法）。三会（会报警，会使用多个消防器材、会扑救初起之火）。（五）疏散办法和注意事项1、疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。2、疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展状况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。4、公布疏散指令的办法：由现场第一发现人告知食堂主管，疏散人员告知就餐客人撤离食堂。5、餐厅的疏散：食堂管理员负责人员疏散的总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散；6、物资的疏散：食堂库管员负责运用近来的疏散门把重要物资搬离火灾现场；7、要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，避免混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周边不该疏散的人员；10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，避免遗漏，应确保就餐人员的生命财产安全；11、疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。（六）核算上报根据事故发展状况核算清晰由食堂主管向公司领导报告。领导接报后，根据状况决策，联系有关部门，有关单位进行急救。（七）急救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发通过、因素分析、解决成果及整治方法形成正式报告，报上级领导。2、保护好现场方便调查火灾因素。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检查后方可食用。4、事故解决完毕后，由食堂负责人总结应急急救工作的经验教训，同时提出改善意见，完善预案。（八）有关部门电话火警：119医疗急救：120公司值班电话：85887701三、食堂停水、停电、停气应急处置预案为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的状况下，实现服务工作良性运行，确保食堂正常营业特制订本预案。（一）组织机构成立食堂突发事件应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小构组员工作职责1、组长负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全方面负责和协调应急处置。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、小组分工（1）联系组及时上报组长，联系有关部门，查明因素，及时告知用餐单位。保障组维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作。安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。（一）设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。（二）确保方法做到科学防止，方法得力，确保停电、停水、停气的状况下，食堂就餐和饮用水的供应。1、停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊状况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好下列工作：（1）餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系有关部门询问停电因素，如果是食堂内部供电设备问题应立刻检修。如果是地区停电，或其它因素无法解决，应向就餐人员表达歉意并做好解释工作。（2）联系组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。快速启动应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等方法以减少损失，超出期限的，应按不合格品解决。2、停水（1）食堂现场管理人员查明停水因素是食堂内还是食堂外，若是食堂外因素，应立刻拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故因素及停水时间。若是食堂内因素，应立刻告知负责后勤水电工到场，快速进行维修。（2）自来水公司因检修或其它因素提前告知停水状况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充足运用已备的全部装水容器。（3）对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的状况下，造成食堂无法正惯用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用下列方法：①调换操作方式，尽量做某些少用水的食品；②立刻拨打已联系好的快餐公司送餐；③运用有限时间对食堂原材料进行毛变解决。3、停气（1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系有关部门询问停气因素和供气恢复时间。（2）对于不能短期恢复的，食堂管理员应及时上报食堂主管，并采用下列方法：①若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作；②若为午餐备餐时停气，立刻拨打已联系好的快餐公司送餐；③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员较多时，需立刻拨打已联系好的快餐公司送餐。食堂的应急预案篇2食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要构成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制订我校食物中毒解决预案。一、食品卫生防止解决领导机构：组长：王树云（校长）副组长：邹建军夏东芳李百淼组员：杨锦华夏步俊陈建元、各班班主任、生活老师二、防止方法：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作规定。1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定时对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4.每天坚持“两扫一拣”，每七天进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场合、食堂等坚持定时消毒，作好记载。5.食堂采购食品必须在获得正当经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的统计。6.严禁别人随意进出食堂，要有进出、检查统计，生熟食品寄存要分开，熟食配餐间由专人负责。7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开寄存，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标记，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应认真检查并高温加热。11.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，避免食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品寄存在一起。12.每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定时清洗、消毒，避免污染和坏人投毒。三、食物中毒解决预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪构想。为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制订学校食物中毒解决预案。1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，及时组织教师和有关人员急救治疗食物中毒人员，尽量按就近、相对集中的原则进行急救解决。2.立刻用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、本地政府报告，报告中毒状况、发生时间、重要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其别人员因不必要的恐慌而引发混乱。如怀疑是人为投毒，应立刻向本地派出所报告。4.呕吐有助于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于及时报告、解决和解决。5.学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的规定进行解决。6.学校领导和有关人员要亲密配合有关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐个进行个案调查，内容涉及重要症状、最早发病时间，如实阐明24-48小时前的进餐状况等，做好学生思想工作，让学生主动配合医院医务人员进行治疗，恪守医嘱，争取早日康复。7.伙管处快速告知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。8.集中患者，方便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，避免校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9.班主任组织其它学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的告知。10.患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其它行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。为认真贯彻中心食堂卫生安全工作、及时排查不利于安全稳定工作问题、确保职工的身体健康，经中心安全生产管理委员会研究，特制订食堂卫生安全的应急预案：一、加强组织领导，贯彻岗位职责：后勤服务管理部经理是中心食堂卫生管理的第一负责人，主管食堂的司务长和炊管人员是食堂膳食卫生安全管理的直接负责人，中心认真贯彻“安全第一，防止为主”的方针。把食堂膳食卫生安全管理作为重中之重，纳入年度经营管理责任目的考核，切实做好此项工作。后勤管理服务部经理要经常督促、检查食堂卫生状况，责任贯彻到人，成立食堂卫生安全管理的组织机构，明确责任，层层订立责任状，实施责任目的分解，层层负责，人人有责的良好机制。二、建立食品卫生安全管理制度：坚持从业人员按规定时间体检，持有健康证才干上岗，食堂有《卫生许可证》并健全卫生安全管理规章及岗位责任，公示上墙，接受用餐者监督，加强食品安全保卫方法，严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督，规范运作，科学管理。三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急解决方法：1、发现食物中毒突发事件，司务长、炊事人员或第一发现者立刻告知部门领导的同时，报告总值班领导、住站中心领导。2、应急小分队立刻奔赴现场，查明因素，及时用药，控制病情。3、信息联系员第一时间上报安管科，告知县卫生部门，具体告知单位住址，职工数量，食物中毒状况等具体内容。4、情节严重的，后勤保障提供车辆，资金保障及时送医院。四、责任追究：因管理人员不到位，造成重、特大卫生安全责任事故人员，予以行政处分，构成玩忽职守罪的负责人要依法追究刑事责任。食堂的应急预案篇3为确保我校教育教学工作的正常进行和师生生命安全及国家财产的安全，及时高效、合理有序地解决学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急解决条例》有关规定，并结合本校实际，制订《xxxx中学》。一、指导思想坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“防止为主，主动处置”的方针，尽一切努力杜绝或减园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。二、食品安全突发事件的定义本预案所称的食品安全突发事件的定义为：忽然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者含有严重危害的食物中毒;食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患;食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病暴发与流行;以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。三、成立机构成都市川化中学食堂食品卫生安全工作领导小组。组长：xxx副组长:xxx重要组员：xxx四、突发事件的重要处置方法食品卫生安全事件发生，立刻启动学校食品卫生安全应急预案并及时向市教育局、市防疫站报告，方便获得上级领导的批示，便于采用下一步行动。学校领导小组召集组员会议，商议和布置处置办法，各司其职，开展工作。五、突发事件的具体处置对策集体食物中毒：1、立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向市教育局，市防疫站报告。2、组织人员认真细致地调查中毒因素，同时保护好现场呕吐物，为公安及防疫部门提供第一手资料。3、立刻查封学校食堂，小卖部，对当天出售的饭菜清样及其它食物封存。六、防备方法1、加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评定原则》;建立完善食品卫生安检制度。2、校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。3、建立完善学生食堂饭菜(涉及外购的食品、饮品)留验制度。七、责任制度1、学校食品卫生安全工作领导小组为第一负责人，各班班主任为责任报告人。2、事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向市教育局和市防疫站报告，在事发半小时内向市教育局报告事态发展状况。3、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任;学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故状况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。4、校长办公室负责接待新闻媒体，公布有关状况与消息。八、善后解决学校应急解决办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。食堂的应急预案篇4根据上级部门有关安全工作的告知精神和学院及总公司对安全工作的规定，现结合餐饮公司工作实际状况，为切实维护学院的平安，经研究特制订出本部门有关安全工作的应急预案。一、组织机构：组长：餐饮经理副组长：督查员组员：各食堂目的负责人及验收员二、各类应急预案:（一）遇群体性食物中毒的应急解决1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立刻停止可疑中毒食品的食用和销售，避免中毒面扩大，并立刻上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要阐明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引发中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立刻报告公安机关，与此同时，组织人员协助急救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行急救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。2、食物中毒的现场解决：在卫生部门未达成之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保存，以供采样检查，查找中毒因素，3、因素调查：在卫生部门达成现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反映与本次食物中毒有关的状况，具体协助阐明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量状况、保藏条件、烹调操作办法、回执温度与时间、食品与否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、与否专用、吃前寄存多长时间、食品烧好后有无通过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作办法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的因素。（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争执、打架事件等纠纷的应急的解决。其方法是：负责人员应立刻上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院有关部门解决解决。（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急解决。其方法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立刻采用方法，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立刻告知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。（四）炊管人员在操作时遇；（1）手指被刀等切伤（2）开合开关时触电（3）被蒸汽，开水灼、烫伤（4）油锅起火（5）碰电引发失火的应急解决。其解决方法是：（1）若刀伤软微，应及时采用救治方法，在管理员处领帮迪一种贴上，同时提示该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立刻到校附院包扎解决，同时告知餐饮公司，方便及时采用有效方法予以解决。（2）应立刻关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时告知办公室。（3）立刻将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，（4）不要惊恐，立刻加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周边易燃物品。（5）立刻关闭全部电源，取下灭火器进行灭火，并立刻告知餐饮公司。（五）失盗的应急解决，其方法是：发现者应立刻上报餐饮公司并保护现场，方便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急解决其方法是：1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。2、由微机操作员逐个进行挂失解决。3、各厨房售完饭菜后，具体统计每台售饭机的售饭金额、人数后，立刻关机。4、由微机操作员统一逐机汇总并具体统计，观察汇总与否正常并做好统计。（七）锅炉安全事故应急救援方法：1、最早发现者立刻报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采用一切方法切断事故源。2、保卫处接到报警后，应快速告知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，告知指挥部组员及消防队和专业救援队伍快速赶往事故现场。3、指挥部组员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发怒灾和毒气泄漏，还应立刻与消防119和医疗卫生等有关部门联系，并同时派人保护现场，采用对应方法。4、发生事故的锅炉房，应快速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出因素，凡能经适宜补救或切断物料等解决方法而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体方法。5、消防队达成事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院急救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。6、指挥部组员达成事故现场后，根据事故状况及危害程度作出对应的应急决定，并命令各应急救援队立刻开展救援，如事故扩大时应请求增援。7、后勤服务总公司、保卫处达成事故现场后，会同发生事故的部门，在查明因素后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。8、治安队达成现场后，肩负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周边设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应快速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的'安全地带疏散。9、应急救援队达成现场后，与消防队配合，立刻救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据状况及时采用对应的急救方法，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院急救。10、抢险抢修队达成现场后，根据指挥部下达的抢修指令，快速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。11、当事故得到控制，立刻成立二个专门工作小组：（1）由纪委、国资基建处、计财处构成事故调查小组，调查事故发生因素和研究制订事故防备方法。（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门构成抢修小组，研究制订抢修方案，并立刻组织抢修，尽早恢复生产。食堂的应急预案篇5为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，进一步贯彻贯彻《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制订我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小构组员：组长：副组长：组员：、呼救员：安全员：上报员：二、工作小构组员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出对应的应急工作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集统计有关状况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。呼救员：突发事件发生时快速、精确地向临近医疗单位发出求救信息。安全员：提供一线的状况，查明事因，及时贯彻有关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）三、发生食品安全事故具体处置对策1、立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。2、组织人员认真细致地调查中毒因素，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。3、立刻查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待有关部门取样检测。四、责任制度1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展状况。2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故状况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。食堂的应急预案篇6为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效防止、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作规定，结合本校实际，特制订本预案。一、组织机构及其职责（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由校长担任，副组长xx，组员为全体中层教干，应急救援工作联系员为王洪聪。学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间快速贯彻救援工作，并及时报告镇政府、县教体局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故因素进行调查及组织应急救援解决工作。（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查解决组、联系及医疗救治组、信息管理及善后解决组等3个工作组。1、事故调查解决组组长：组员：重要职责：配合上级应急指挥部（领导小组）下设的事故调查组和事故解决组工作。主动实施救援工作，配合调查事故发生因素，评定事故影响，做好整治工作，加强宣传教育，提高防备意识。2、联系及医疗救治组组长：组员：重要职责：负责与上级应急指挥部办公室（领导小组）和专家咨询组的联系工作；协助和配合上组医疗救治组工作，快速开展救治工作。3、信息管理及善后解决工作组组长：组员：重要职责：协助上级应急指挥部（领导小组）下设的信息管剪公布组和蔼后解决组工作。把握、收集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后解决及家眷的安抚工作。二、报告范畴和程序（一）轻微食品安全事故或事件报告范畴和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；2、校园周边有其它单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立刻报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其它有效方式报告镇政府、教委分管领导。（二）重大食品安全事故或事件报告范畴和程序按照食品安全事故分级解决的方法，根据事故的分级，学校应作出对应的反映，具体以下：若学校发生普通或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立刻报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其它有效方式向镇政府、区教委报告。并在2小时以内以书面形式报告具体状况。（三）报告规定：事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体规定为：1、初次报告。应尽量报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生因素的初步判断、事故发生后采用的方法及事故控制状况等，如有可能应当报告事故的简要通过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。2、阶段报告。既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，涉及事故的发展与变化、处置进程、事故因素等。重大和特别重大食品安全事故实施态势变化进程报告和日报制度。3、总结报告。涉及重大食品安全事故鉴定结论，对事故的解决工作进行总结，分析事故因素和影响因素，提出此后对类似事故的防备和处置建议。三、事故的应急响应1、要坚持以人为本的原则，快速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往医院进行救治。2、全体教职工要快速进入工作状态，应急救援领导小组要及时理解事故状况，研究拟定救治工作事宜。3、立刻停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政府和区教委报告，并封闭造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。4、稳妥安排好其它师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。四、应急救援过程的人员、物资保障（一）在事故发现后应立刻组织全体教职工工进入应急救治、救援工作状态。（二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评定事故的，应及时与有关部门获得联系，请求助助并及时调集必需的药品、医疗器械等资源，增援现场救治和防疫工作。（三）安排专人负责与镇政府、县教体局联系和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或有关部门请求助助，以保障应急救治的顺利进行。本《预案》自公布之日起实施。食堂的应急预案篇7一、指导思想结合我校可能出现的不定时停电、停水状况，如遇蒸饭时间停电，为了确保全体学生能准时就餐，特制订我校停电、停水应急预案。二、应急准备（一）总务处定时对学校电器、线路、水源、水路等进行检查，避免因本校本身因素出现的意外停电、停水事故。（二）学校已修建15吨备用水池，以防停水确保备用水池的水时时满，并定时更换备用水。（三）食堂随时备足因停电食堂所需要的燃料和应急所需的有关食品以备急用。（四）思教处要经常运用班会课、校集会等对学生进行停电应急有关知识和节省用水的宣传教育，并能根据应急预案进行停电应急演习。（五）食堂停电时，饭就无法正常供应，此时食堂负责人必须快速采用方法，短时间停电能够提供粉、方便面等。最佳的方法是学校自备一台柴油发电机。三、应急方法停电应急如因供电线路所造成的停电，总务处必须在第一时间与供电部门获得联系，督促其尽快维修。如因校内电路因素造成停电，总务处及时安排人员进行检修。另外，及时督促食堂工作人员安排煤气烧开水和备用粉、面条、方便面等食品，确保学生的正常就餐。停水应急食堂停水时饭菜也无法正常供应，因此最佳的方法是食堂要有足够大的备用水箱，而我校有备用水池，因此食堂停水对饭菜的正常供应不会有大的影响。就算是备用水池的水用完，我们也能够到温泉里面取其泉水供应。持续两天以上的停电、停水，要请示教育局与否放假。四、责任追究上述有关负责人员，必须认真推行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或严重后果，学校将严格追究当事人责任，丛重处分，并上报上级教育行政部门。食堂的应急预案篇8为了进一步加强安全管理，及时解决在学校食堂工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大程度的减少突发事件所造成的损失，特制订学校食堂突发事件应急预案。一、突发事件的界定学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下忽然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。二、解决学校食堂突发事件的指导思想充足认识加强食堂安全工作的重要性、急迫性和长久性，牢固树立“安全第一，防止为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全防止工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。三、学校食堂解决突发事件领导小组组长：成员：领导小组职责：1、制订解决学校食堂突发事件的有关方法，定时检查、理解学校食堂安全防备工作的运行状况，及时排查安全隐患。2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采用果断方法，最大程度地减少突发事件造成的损失。3、负责突发事件解决的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。4、确保通讯畅通、做到报警及时、快速，精确传递多个信息。四、突发事件的防止1、确保突发事件防止工作做到“安全第一、防止为主、统一指导、层层贯彻、分分辨块、责任明确”的目的。2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事件防止教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传染病知识培训等）活动，培养应急解决能力，增强安全防备意识。3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项报告，及时解决，并做好有关统计。真正做到有领导、有组织、有贯彻、有排查、有反馈。五、各类突发事件的解决程序（一）火灾1、当接到火灾信息后，分管领导应快速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂解决突发事件领导小组报告。2、分管领导应快速组织人员进行灭火，疏散学校及其别人员，指导灭火人员选择适宜的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时拨打火警“119”报警。3、尽快切断临近电源。4、学校食堂解决突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并主动联系其它有关部门，将火灾损失降到最低。5、火势扑灭后，组织人员查明事故因素，做好事后解决工作。（二）食物中毒1、避免食物中毒的方法A、严格按照《食品卫生法》、《饮食服务中心卫生工作条例》等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防备工作。B、广泛开展防止食物中毒宣传教育活动。充足运用广播、黑板报，宣传画、安全教育等多个形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入学校健康教育当中。C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安全。2、发生食物中毒的解决程序A、通报发生食物中毒事故，分管领导应立刻向学校食堂解决突发事件领导小组报告，并联系校医院做好急救准备，状况严重时拨打“120”急救电话。B、解决安排分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，阐明中毒的基本过程。领导小构组员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，解决临时紧急任务。3、因素调查①保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；②将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；③分析因素，根据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，拟定事故因素，吸取教训。4、状况报告根据事故解决状况，及时以书面形式将中毒因素及解决状况上报学校，对有关负责人进行解决。（三）传染病1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、防止传染病的惯用办法等）。2、对食堂工作人员的健康状况进行定时检查。3、做好传染病防止的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公示及防治信息。（四）其它突发事件其它突发事件是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。这类事件发生时，分管领导应及时查明因素，并告知维修人员进行抢修，对无法解决的问题，应及时与有关单位联系，尽快解决。重大事故要上报学校食堂解决突发事件领导小组协调解决。六、本预案自发文之日起实施。A、外来人员进出学校登记制度B、为了加强学校安全管理，做好校园安全防备工作，特制订学校登记制度：1、认真做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职工工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应认真验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。3、严格扼守校门，回绝一切外来推销人员进入校内。4、教师不得带外来人员进校，会客普通安排在校门口。5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特殊状况，应凭班主任开具的出门证经带班领导同意方可外出。6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。7、被允许进校车辆必须按指定位置停放。8、携带公物出校必须主动出示有关部门的证明，值班人员做好统计后，方能离校。食堂的应急预案篇91.目的对已发生的食品安全事故，规定出对应的方法，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时掌握有关状况，获得指导和处置的主动权，最大程度的减少可能对食品安全造成的影响，特制订本制度。2.合用范畴合用于公司食品安全事故。3.职责3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行统计、分析和组织解决。3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急状况和事故，配合制订必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行因素的调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。4.工作程序4.1报告程序发生食品安全事故时，各部门应立刻向公司主管领导报告，并由公司统一向本地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得消亡有关证据。4.2初次报告应尽量的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生因素的初步判断、事故发生后采用的方法及事故的控制状况等。4.3阶段报告既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，涉及事故的发展与变化、处置进程、事故因素等。4.4总结报告发生食品安全事故时要封存暂扣可能造成食品安全事故的产品及原料，并立刻进行检查、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应立刻停止生产、销售，并立刻召回并销毁。5、纠正与完善如有事故发生，由质量科组织进行分析因素，编制质量事故调查报告，针对造成食品安全事故的因素，如异常作业、操作人员缺少培训等，由责任部门采用纠正方法，交食品安全小组组长确认后实施。食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。事故发生后，食品安全小组组长组织有关部门对本方案和应急预案进行