餐饮空间调查报告

华南农业大学艺术学院餐饮空间设计调查报告专业：环境艺术设计年级：2011级姓名：xxxx指导老师：XXX调查地点：广州大食代美食广场(东方宝泰店)广州大食代(东方宝泰店)调查报告调查时间：2014年3月23日星期日调查地点：广州天河区东方宝泰调查对象：广州大食代(东方宝泰店)调查方法：抽样调查调查人：XXX调查目的：其空间组织、设计、服务设施等。前言：,在中国的传统文化中,饮食文化备受重视。中国人对于饮食的研究及讲究致使餐饮业在国民经济结构中占据了重要的地位。随着全球经济一体化趋势的持续加强和中国对外开放力度的进一步加大,中国城镇居民的消费观念在悄然发生着变化。中国的餐饮业也得到了迅猛的发展,特别是近几年,餐饮业一直保持着平均16%的年增长率。餐饮空间设计是环境艺术设计中一个门类。为深入了解相关情况，加强餐饮空间设计的信息量以及大多数人对餐饮文化的需求，我们必须进行实际考察，而广州大食代美食广场(东方宝泰店)是餐饮业的品牌连锁，自然也就成为了我们的研究对象，希望通过这次考察能够得到尽可多的收获，以此更有利于加快我们在餐饮行业中的创新。企业文化位于地铁火车东站G出口的东方宝泰购物广场，2009年开业，拥有12万平方米的商业面积。东方宝泰B3层致力打造美食新地带。众所周知，在不同城市，大食代的门店均有着不同的美食组合，尽管目前尚未有任何关于商户组合的消息，但从大食代在各个城市的受欢迎程度，也会为广州西部的消费者提供一处"寻味"好去处。空间设计进到餐店，给我的第一感觉就是地方很大，每张桌子的间隔也比较宽敞，构建起一种很宽松的环境；大地色的墙身、绿色的植物、还有一些藤编的桌椅，弥漫着大自然的气息，营造了一种很自在的氛围。各种灯光的修饰以及公共设施给人带来一种很温馨很优雅的享受，特引人我注意的是那些小人物的装饰氛围，拉吉他的小王子还备有音响机，足以让整个空间充满了活力。可能是我们上午去的原因，并且是第一次去，店里人没有我想象中的那么多，没有所谓的排队现象。在广州如此繁华的地带，在大食代就餐应该算是一个很不错的选择吧。不过如果说这里适合我们这些三五知己聚会，会觉得环境氛围又过于安静，如果说适合休闲看书，除了靠窗的座位又觉得过于昏暗。来来去去，我只想说一句话，这里的感觉就像你听一个没有结局的故事，没有结局的结局总耐人寻味的。各种设施服务员非常热情，不会因一些客人而冷淡其他顾客。菜的种类也很多，都是一些品牌店组成，统一用大食代的储值卡消费，临时的也可以在柜台办个卡，就是要10块押金，用不完的还可以退掉。虽说是去考察，其实是借此去奢移一番。我们每个人的口味都不同，这一趟可算来值了，大食代的菜谱，个人认为天南地北的都有了，而且每一个套餐都很漂亮，光看着就直流口水。考虑到肠胃的问题，最后点了一个比较大众的日式蛋包饭。就是白饭上面铺一块鸡蛋再加什么猪扒之类的，不仅色相好，分量很足，在这里消费完全是一种享受。其他特色其他还有一些例如煲仔饭、台湾铁板烧、潮州粉面、越式牛肉粉等，话说味道很正，没有去品尝，下次去一定要好好尝试一下。以及鲜榨果汁类的开心乐园，五代同糖，越南菜，东亚菜等都没有尝试。据说，这东南亚菜系现在已经成为几大热门菜系之一，它擅长用独特的香料，如香茅、鱼露、沙姜、青柠等，调配新鲜的食材，经过大厨高超的厨艺后，使餐厅的出品带着诱惑的意味，给消费者带来舌尖上的愉悦。吃过饭，经过我们细心询问，还知道东方宝泰B3层的“南洋老爹”是一间集新加坡、马来西亚、泰国菜式于一体的南洋菜系的餐厅。南洋老爹的大厨David是马来西亚人，他介绍说，为了保证餐厅出品能做出地道马来菜的口味，使用的香料都是从马来西亚引进的，“与中餐相比，它多了一种异国口味；而与西餐相比，它更善于使用各种香料搭配。”听到这些如果要说什么的话只能恨自己胃太小了。我的看法广州大食代(东方宝泰店)的门店设计会尽可能融入更多传统文化特色，在食品、人才、商品等方面，也融合一些本地化元素，以此体现着不同城市不