法国专业(四篇)

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法国热门专业篇四

“你们品尝葡萄酒时，我没能听到足够的汩汩声。不要畏惧发出噪音。〞这是兰斯香槟-阿登大学（universitédereimschampagne-ardenne）国家酿酒师文凭（dno）第一年课程，教师研究员richardmarchal向课堂十多名学生发出的指令。

周四早晨的葡萄酒品尝课，这些未来的葡萄酒专家带上他们的工具：细心刷洗清白的高脚杯、痰盂以及他们久经考验的味觉器官。“我想我认出了丁香。〞26岁的finalefebvre在品尝了杯中透明液体后说道。

这一练习要求学生辨识出稀释在水中不同味道的香精，包括“生的沙丁鱼〞、“有哈喇味的黄油〞或“新鲜胡萝卜〞……以训练学生通过嗅觉和味觉描述每一样品的特性。这是进入葡萄酒或香槟行业必不可少的技能。

学生nicolaslambour表示，学习这一专业冬季来临前必需好好养生。“假使患上感冒，不可能品尝出任何东西。〞出于一致的原因，在上课前绝不能抽烟或喝咖啡。一切都以保护感觉神经为前提。一年级学生paulineorvan表示，“目前这是我们工作的工具，必需好好保护。〞

酿酒技术与市场推广“两手抓〞

葡萄酒工艺学专业需教授葡萄酒生产每一步科学知识，从葡萄园种植到葡萄酒装瓶，葡萄酒的商业化销售和葡萄酒推荐都需涉猎。应用化学葡萄酒工艺研究室主任richardmarchal强调，“如今，一名葡萄酒酿酒师还需知道如何与市场客户打交道。〞除了葡萄酒酿造技术，一名葡萄酒酿酒师需要了解公众的期待，懂得产品的全球市场推广。

如此跨学科教学让31岁的nicolaslambour受益匪浅。在经历了六年试验室工作生涯后，他终究决定转行葡萄酒市场，目前葡萄酒工艺专业一年级的他说道，“我再也无法忍受关在试验室的日子。我想要做一些需要感觉的工作，充满激情地大干一场。〞

将理论与实践相结合是葡萄酒工艺专业文凭的一大优势。学生们需要学习“葡萄种植和酿酒法学〞“市场〞和“葡萄种植与生产基础〞。接着，学生们在实习期间实践理论知识。

23岁的chloélefevre曾计划当一名医生。在叔叔给她品尝了香槟后，她决定投身这一行业。在veuveclicquot品牌香槟公司实习，chloélefevre希望有一天可以有机遇在国外工作以开拓视野。总之，葡萄酒工艺学文凭使她很快迈入职业生涯。

7所提供国家酿酒师文凭的学校

目前法国有7所大学提供葡萄酒工艺专业学习，学制都为2年，毕业生可获得国家酿酒师文凭（dno）。这7所大学分别为：

图卢兹农学高等学校（écolenationalesupérieureagronomiquedetoulouse）

图卢兹三大制药科学系（facultédessciencespharmaceutiques，ut3universitétoulouseiii-paulsabatier）

波尔多大学葡萄酒和葡萄园科学学院（institutdessciencesdelavigneetduvin，universitédebordeaux）

勃艮第大学julesguyot葡萄酒和葡萄园学院（institutuniversitairedelavigneetduvinjulesguyot，universitédebourgogne）、

蒙彼利埃高级农学院（montpelliersupagro-institutnationald＇étudessupérieuresagronomiques）

兰斯香槟-阿登大学自然与确切学科教育与研究院（ufrdesciencesexactesetnaturelles，universitédereimschampagne-ardenne）

蒙彼利埃大学生物与制药科学教育与研究院（ufrdesciencespharmaceutiquesetbiologiques，universitédemontpellier）。

据《世界报》报道，一般葡萄酒工艺专业需进行遴选（如兰斯大学每年最多招收25名学生，但每年平均会收到80-110份简历），申请人必需先拥有本科文凭，生物、化学、生物化学或农业专业都比较适合。兰斯大学相关专业录取负责人yannvasserot介绍道，