中国香文化起源与发展

中国香文化起源与发展

作为茶文化的一部分，中国香文化也有着悠久的历史。可以追溯到春秋时期。楚国屈原的诗歌中有许多对“香草如人”的描述。据现存史料分析,焚香起源于远古的祭祀活动。相传炎帝神农氏“斫木为耜,揉木为耒,耒耜之利,以教天下。”“始尝百草,始有医药。”百草中很多是香料植物,这些香料植物在我国第一部诗歌总集《诗经》中也有提及。所以可以初步得出这样一个结论:炎帝神农氏是中华茶文化和香文化的始祖。西汉时期,我国香文化已初步成形,著名的“博山炉”就是长安巧工丁缓设计制造的。南朝乐府“杨叛儿”歌中唱的:“欢作沉水香,侬作博山炉。”以香料香器表达男欢女爱之情,立意很新颖。东汉时期随着佛教传入,合香方法逐步完善。如佛教内典《金光明最胜王经》“辩才天女品第十五”中就记载有“菖蒲(跋者)。牛黄(瞿卢折娜)。苜蓿香(塞毕力迦)。麝香(莫迦婆伽)……香附子(目哆)。沉香(恶揭噜)。檀(檀娜)。零凌香(多揭罗)”等三十二味香药,而且中、梵文并列,颇为丰瞻。唐代是中国香文化发展的重要时期。不仅各种宗教仪式要焚香,在日常生活中人们也大量使用香料,并将合香、烧香、熏香、鉴香发展成为一门高雅艺术,后来传入日本,演变为日本“香道”而流传至今。宋代是香文化发展的鼎盛期,有多部香文化著作面世,如洪刍《香谱》,陈敬《香谱》,叶廷王圭《名香谱》,以及南宋《居家必用事类》等。值得一提的是,北宋文人丁谓的《天香传》是一篇很重要的香文化著作,虽然篇幅不长,但对宋代香品、香器乃至香文化现象都有很具体的描述,值得仔细研读。元、明时期香文化基本是唐、宋的延续,没有大的发展。明代出现了几部香文化集结著作,其中以周嘉胄的《香乘》最为丰富,正如清代《四库全书》辑录者所评定的那样:“香乘二十八卷,明周嘉胄撰……殚二十余年之力,凡香名品故实,以及修合赏鉴诸法,无不旁征博引,一一具有始末。自有香笺以来,惟陈振孙书录解题载有香严三昧十卷,篇帙最富。嘉胄此集乃几于三倍之。谈香事者,固莫详备于斯矣。”可谓推崇备至。大约到了明末清初,香文化开始趋于没落,清末逐渐销匿。清代香文化虽然已经没落,但在少数士大夫家庭中还多少保留着一些合香、焚香的习俗,关于这一点,我们在阅读古典名著《红楼梦》时可以得到印证。及至清末,由于频年战乱的原因,官僚腐败,民不聊生,香文化渐次销声匿迹。到了近代,礼仪尽废,风雅不复,诸如茶道、香乘、插花、赏画这样高雅的文化传承渐次断灭,或者被视为封建糟粕而遭到质疑,凡此种种,令人叹惋不已。文革以后,传统意义上的香文化在大陆已然绝迹。但在香港、台湾以及东南亚一些地方,还多少得到一些保留。所幸古人典籍尚在,为我们重新挖掘整理、乃至弘扬提供了便利条件。南宋人吴自牧在《梦粱录》记载当时都城临安俗谚云:“烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜累家。”可见同茶文化一样,在我国古代,香文化也发展到了相当高的水平,令人叹为观止。在我们解读陈敬《香谱》、丁谓《天香传》时,就能深刻理解这一点。2调配合香的种类合香,也写作和香,调和香材的意思。关于合香,现代人可能比较陌生,大家经常看到的都是单一香材,或熏或烧,或印或佩,以沉香、檀香为主。在我国古代,焚烧单一香材的情况比较少见,这是香文化流传东瀛后所发生的变化,在此有必要加以说明和澄清。宋代陈敬在《香谱》中说:“合香之法贵于使众香咸为一体。麝滋而散,挠之使匀。沉实而腴,碎之使和。檀坚而燥,揉之使腻。比其性,一等其物而高下,如医者则药,使气味各不相掩。”可见,合香是根据中国古代的中药配伍原理,将各种单一香材通过调合,达到一定的香韵效果和品鉴要求,从而达到调和身心的目的。调配合香除了主要香材外,还要有保香剂和安定剂。后者起着调和诸香的作用,主要有麝香、龙涎香、乳香、安息香、苏合香、甲香等。另外,古人为了使烧香时香烟凝结不散,还使用龙涎香及艾纳,据说都有很好的效果。香材经过初步加工后,需要锉成细粒、或研磨成粉末后使用。关于粉末的粗细,陈敬《香谱》也有说明:“香不用箩量,其精粗捣之使匀,太细则烟不永,太粗则气不和。”由此使人联想到唐代陆羽《茶经》在论及末茶粗细时说的:“末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角。”可见也并不要求磨成细末。至于宋代点茶法使用的末茶,则要求粉末越细越好,所以古人有“碾处须看眉上白,分时为见眼中青”的诗句。末香经过调和后可制成香饼、香丸等形状,可烧可熏,可印可佩。合香通常用炼蜜来调和。关于炼蜜,古人也很讲究。例如南宋《居家必用事类》就有这样的记载:“炼蜜法,用真蜜以棉滤过入瓷罐内,将油纸罩以数重置釜中重汤煮一日,取出再煎熬数沸,出水气。”可见是很繁琐的。下面附几种古代常用合香方,对我们了解古代香文化或许会有所帮助:a)锦囊脑子一钱苓苓香0.5两麝香一钱木香0.5两檀香0.5两藿香一分丁香0.5钱以上为末,炼蜜调和。b)清远茅香0.5两生结三分沉香一分麝香一钱檀香0.5两以上为末,炼蜜调和。c)春消息丁香0.5两茴香一两甘松0.5两苓苓香0.5两麝香一分以上为末,炼蜜调和。歌诀:人人尽道是江梅,半两丁香一两茴。更用甘松苓半两,麝香一分是良媒。d)雪兰香笺香10两檀香一两枫香1.5两玄参一两麝香一分以上为末,用硝石及炼蜜调和。歌诀:十两笺香一两檀,枫香两半各秤盘。更加一两玄参末,硝蜜同和号雪兰。(注:以上合香方选自南宋《居家必用事类》)3护香和用香方法焚香可以静气,可以营造良好的饮茶氛围。在古代,焚香还有祭祀、宣告等功用,可以达到人类和自然沟通的目的。所以在茶道过程中焚香、熏香、鉴香,都是可取的。需要说明的是,茶道中用香均为天然香材、香品以及合香,至于化工香料等则不在本文讨论之列。另外,也有一种主张,认为茶道过程中不适宜用香,关于这一点,也不在本文讨论之列。茶道用香根据季节、场合、茶叶品类的不同,需要选用不同的香品和焚香方法。香品通常可分为两大类:单一香品和合香品。沉香、檀香等单独焚烧或者熏印时,称作单一香品。使用历代相传的合香方将多种香材按照一定比例研细调合后焚烧或者熏印的香品,称作合香品。另外,从香品形状又可分为线香、香丸、香饼、末香、散香、涂香等。从焚烧的方式则可分为烧香和鉴香两大类。烧香,是指可用来焚烧或者熏印的香品;而鉴香则是只用来鉴赏其香气和形状的香品。据我个人经验,茶道过程中用香时,烧香以线香为主,鉴香则以香饼、香丸、沉香为主。以下的讨论也仅限这两种香品。3.1常用香草的种类a)春季用香春季用香种类很多,但以带有兰花、杏花、玉兰花、水仙花香气的香品为佳。鉴香形状可印成迎春花、海棠花、樱花、水仙花等型。b)夏季用香夏季用香以带有荷花、茉莉花、玫瑰花香气的香品为佳。鉴香形状可印成荷花、玫瑰花、木槿、百合等型。c)秋季用香秋季用香的种类也很多,但以带有桂花、芙蓉花、菊花等香气的香品为佳。鉴香形状可印成芙蓉花、菊花、蜀葵等型。d)冬季用香冬季用香以带有梅花香气的香品为佳。鉴香形状可印成梅花、杜鹃山茶等型。3.2香品类型分类a)绿茶类以带有兰花、水仙花等清雅香气的香品为佳。b)乌龙茶类以带有兰花、桂花等清幽香气的香品为佳。单一香品如沉香、檀香也可供选择。c)红茶类以带有梅花、玫瑰花等浓郁香气的香品为佳。单一香品如龙脑香也可供选择。d)普洱茶类以沉水香为佳,能助其香。3.3不同的地方用香a)茶道雅集以立香、鉴香为主。b)茶道修习以立香、鉴香为主。c)茶艺表演以立香为主。d)待客茶艺以鉴香为主。3.4用香,当用水香3.4.1茶道用香以清雅为上,浓郁次之,不应影响到茶汤的香气和滋味。所以在香气拣选方面,以兰香、杏花香、梅花香、檀香、沉水香等为上,茉莉、玫瑰、桂花、水仙等次之。丁香、瑞香、牡丹等为下,不可用。3.4.2茶道修习以鉴香为主,取其幽雅香味而已,可省去焚烧的工序。3.4.3待客可用线香,也可用鉴香。线香取其幽况,一炉在室,香气氤氲,可增加茶汤风韵。鉴香取其风雅,使用鉴香时,客人可端起香盒打开鉴赏,从香品的形状、香气的类型予以品评,是件很高雅、很有意义的事情。3.5燃香类品香1)沐手2)置炉3)备器4)鉴香(合香饼)5)理灰6)燃香(线香)7)立香8)品香说明:冷香斋行香礼法简略实用,凡茶席及友朋雅集皆可适用。如果仅仅使用鉴香,则5)、6)、7)步骤可略;如果仅仅使用立香,则4)步骤可略。4“文化”要得到恢复和发展以上简单回顾了我国茶道以及香乘的历史,并简要介绍了合香的方法以及不同场合下香品的鉴选,并演示了冷香斋行香礼法。应该说明的是,中国古代香文化内容非常丰富,流传下来的资料、实物也很多,比起茶文化,恐怕有过之而无不及。如何整理,如何研究,如何宏扬,是摆在我们面前的新课题。今天,《梦粱录》记载的“四般闲事”中有些已经距离我们生活很遥