质量安全管理制度(糖果2023年)

质量安全治理制度 编号：WMT001依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例〔2023〕标准性文件结合《糖果制品生产许可证审查细则》和产品相关标准要求等，编制完成了《食品安全治理规章制度》现予以批准公布，并于2023921本制度是食品安全治理体系的法规性文件，是指导建立并实施食品安全治理体系的纲领和行为准则，本公司全体员工必需遵照执行。2023年九月二十一日-1- 质量安全治理制度 编号：WMT002临沂市味美特食品治理构造图总经理总经理副经理〔质量负责人〕生产副经理经营副经理生产科质检科供销科仓储科财务科门卫生产车间化验室-2- 质量安全治理制度 编号：WMT003质量负责人任命书为保持质量治理体系有效运行，贯彻执行《食品生产许可审查通则》〔2023人民共和国食品安全法》等法律法规，确保产品质量满足顾客要求，经争论打算，特任命杜建光为质量负责人，负责公司的质量安全治理工作。2023年九月二十一日-3- 质量安全治理制度 编号：WMT004质量安全治理员任命书为实现本公司的质量和食品安全方针和目标和食品远、安全治理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，特任命张丽为质量安全治理员，帮助质量负责人贯彻落实食品安全治理制度。保证质量治理体系有效运行。保证产品质量合格。2023年九月二十一日-4- 质量安全治理制度 编号：WMT005关于各部门负责人的任命通知为了更好的保证生产的有序进展，保证产品质量，维护消费者的合法权益，经争论打算，特任命：姓名职务负责领域李雄伟总经理全面工作杜培林经营经理销售治理杜建光质量负责人〔副经理〕质量治理王秀福质检科长质检徐云化验员产品检验李彬安全科长设备治理马丽生产科长生产治理高圣侠供销科长原料选购杜建方化验员产品检验高迎春会计财务张丽质检员质检-5- 质量安全治理制度 WMT006

一、文件治理员任命书为确保质量治理资料、文件的完好，有效利用，促进质量治理工作的开展和提高，经争论打算，自即日起，由杜建光同志担当本企业文件治理员。具有以下权限和职责：一、文件治理人员要认真履行职责，文件治理到位，准时收集现行、有效的文件和标准等，对已作废文件准时撤回，防止误用、错用，保证各种文件现行有效，使企业能准时猎取与本企业有关的法律法规和国家、行业标准等外来文件，保证各项质量活动严格有效地按规定要求执行。二、对各类文件分类保存，严格治理，没有领导批准，不得任凭外借，如有外借者，认真做好登记，并准时收回。三、文件的更改时，要报领导者审批后按规定更改，并准时通知有关部门。四、按要求建立台帐、档案、考核记录以及生产过程中需要的相关标准文件等资料做到收集准时、整理有序、分类清楚、建帐齐全，并按要求保管完好。对于资料文件消灭的缺损、丧失负责。-6- 质量安全治理制度 质量方针和目标编号：WMT007办公会议争论，并广泛征求宽阔干部职工的意见，特制定以下质量方针和目标。质量方针：质量目标：1、全年无重大质量责任事故2100%；390%，95%，95%100%，包装原辅料的使用为合格产品。关于质量方针和质量目标的说明供给了一个框架。本公司严峻承诺：我们生产的产品从生产到产品交付的全过程确定严格执行有关的所确立的质量方针，供给了制定和落实质量目标的框架，实现质量目标就是我们建尺度和证据。定。实行各种方式加强与顾客的沟通，悉心听取顾客意见，诚意实意地为顾客效劳，对公司信誉。质量方针、目标的分解和考核1、目的标的全面实现。2、质量目标分解成生产任务。生产科、供销科、仓储科和质检科认真履行职责，确保各自工作质量。-7- 质量安全治理制度 、供销科负责顾客满足度调查与汇总，每半年汇总一次，向总经理汇报。、质检科负责产品出厂检验，每十个生产批次汇总一次，定期向总经理汇报。、办公室负责人员的培训学习，学习内容为食品加工企业必备条件的要求、审查细行政部门下发的文件。负责人员安康查体。、供销科负责供房调查，原辅料均在合格供方中购置。原料有校验合格证明；辅料3、质量目标的考核为了加强本公司的质量治理工作和实现质量目标，依据手册中规定的各职责和权限特制定本考核方法。各岗位的人员执行质量治理各项规定的状况进展监视、考核。101201-510质量事故的，按考核不合格执行。、对质量做出突出奉献的，经总经理批准，增加5-20分。、年终总评比，总分低于100100110各部门质量安全职责、权限 编号：WMT008此治理制度。一、生产科1、负责车间设备、设施的维护治理，做好设备的日常维护保养和检修工作。定期进展清洗消毒，对有关人员进展卫生安全教育，每年进展安康查体。3、负责设备日常清理和消毒。4、抓好生产过程的工艺把握和考核。5、负责供需质量把握和治理，进展有效的自检，对不合格品进展反工处理。6、负责生产加工过程中产品及原辅材料防护工作。二、质检科-8- 质量安全治理制度 1、负责质量治理体系的建立和实施并对实施状况进展检查和考核。利。3、负责不合格品的识别不合格品的处理结果，负责订正预防措施的实施。并监视检查其执行状况。5、确保各类质量报表的准确性，负责产品的检验报告、检验材料。负责化验所用药品和其他物品的申购、领用及治理。负责化验室各仪器、仪表工作状况的检查记录。负资料、档案的治理。负责化验室的日常工作及主管交代的其他工作。三、供销科1、依据市场状况负责产品销售，完成产品销售任务。2、负责产品的搬运、防护和交付工作，负责车辆运输、产品储存的安全治理工作。3、做好产品的售后效劳工作，准时收集顾客意见，处理顾客投诉。4、负责与顾客沟通，进展顾客满足状况调查；量和开发产品供给信息。6、负责供方评定，选择合格供货方。7、负责制定选购打算和实施选购，确保满足生产需要；四、仓储科1、全面负责原辅料、包材、成品的搬运和储存、防护、交付工作的治理。2、负责入库原辅料、成品检验状态的标识。3、负责机器备件的保管、领用。4、对原辅料、成品出入库及库房分区治理，负责产品储运的卫生治理。五、办公室1、负责文件、记录的治理工作。2、负责人力资源治理和员工的培训工作。3、负责内部沟通和沟通。4、负责行政后勤的治理。5、负责外部联络。-9- 质量安全治理制度 6、负责职工工资的发放。7、负责公司资金治理。8、负责公司公章的治理。9、领导安排的其他工作。各岗位质量安全职责、权限及任职条件编号：WMT009一、总经理职责、权限岗位职责1、负责贯彻执行国家有关质量的政策、法规，组织制定企业进展规划和重大经营决策。充分的资源；全法》和《食品卫生标准》在本企业的贯彻实施，对最终产品负全责；各种打算和制度的执行、落实状况；6、审批年度人员培训打算、设备改造打算、选购打算和销售打算；7、定期召开质量分析会议，争论制定质量改进措施，解决重大产品质量问题。8、负责组织顾客和市场的信息收集、传递工作，负责顾客满足状况的调查。9、依据市场及顾客对产品需求的变化，准时提出开发产品及产品的进展方向。10、组织售后效劳，走访用户，准时了解顾客对产品质量的反映意见，处理顾客投诉产品供给信息。岗位力气要求1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。较强的组织领导力气。2、流利的语言表达及较强文字处理力气。-10- 质量安全治理制度 3、较强的达成工作绩效力气4、取得安康体检合格证。二、质量负责人职责、权限岗位职责对产品质量、物资供给、经济目标的实现、安全环保等各项工作具体负责。指挥，协调各车间，确保产量、质量等各项技术指标的完成。3、组织争论和乐观承受国内先进的治理阅历，实事求是地推行全面打算治理、全面打算管水平，到达产品适销对路、优质高产低消耗的治理目标。4、负责经营销售，物资选购供给，仓库治理、产品运工作；5、受总经理托付，有权依据市场、顾客要求的变化，实行必要的经营手段和策略；品符合国家有关标准和企业标准。。8、加强员工技术教育、文化教育，不断提高技术人员的工人的专业技术水平。岗位力气要求；1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。2、较强的组织领导力气。3、流利的语言表达及较强文字处理力气。应有高中或以上力气。4、较强的学习力气、理解指令力气。推断力气。三、副总经理、权限岗位职责1、负责分管的公司质量安全治理体系的运行工作。2、负责定期向总经理汇报分管的公司质量安全治理体系的运行状况。消灭的问题；确保生产条件满足质量要求，依据需要配置生产自愿；导产品售后效劳，用户走访，准时向总经理报告顾客对产品质量的反映意见；5、治理质检科，做到检验准时、检验准确，对检验结果负责。-11- 质量安全治理制度 岗位力气要求1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。2、较强的组织领导力气。流利的语言表达及较强文字处理力气。3、较强的达成工作绩效力气，取得安康体检合格证。4、较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。5、应有高中或以上学历。取得安康体检合格证。四、生产科长职责、权限岗位职责1、帮助总经理制定质量方针和质量目标。2、指挥生产全过程，确保生产任务的完成，协调解决生产过程中消灭的问题。3、确保生产条件满足质量要求，依据需要配置生产资源。4、组织制定企业的技术改造打算和设备的检修、更打算，负责设备的治理工作。5、组织制定生产打算，做好生产现场的治理和工艺技术要求的贯彻实施。6、负责解决产品实现过程的筹划，生产技术预备，审批工艺技术文件。7、负责组织产品的开发鉴定，提出产品开发打算。8、负责解决生产过程中的技术问题和生产工艺的改进。检修打算，负责设备的维护保养和验收工作。10、抓好安全生产和文明生产、组织安全生产大检查、实行安全措施、去除事故隐患；岗位力气要求：1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。较强的组织领导力气。2、生疏产品工艺及国家标准或行业标准。3、流利的语言表达及较强文字处理力气。4、较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。五、供销科长职责、权限岗位职责1、负责物资选购供给、仓库治理、产品贮运工作；2、受总经理托付，有权依据市场、顾客要求的变化，实行必要的经营手段和策略；的质量信誉的下降负责；-12- 质量安全治理制度 4、负责组织顾客和市场的信息收集、传递工作，负责顾客满足状况的调查。5、组织领导产品售后效劳，用户走访，准时向总经理报告顾客对产品质量的反映意见；向；7、依据市场状况负责产品销售，完场产品销售任务；8、负责产品的搬运、防护和交付工作，负责车辆运输、产品储存的安全治理工作；9、做好产品的售后效劳工作，准时收集顾客意见，处理顾客投诉；量严格把关。岗位力气要求：1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。较强的组织领导力气。2、流利的语言表达及较强文字处理力气。较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。3、具有营销治理方面的力气。六、质检科长职责、权限岗位职责1标识。3、负责不合格品的判定，组织相关部门对不合格品进展处置。4、负责产品检验状态标识的治理；5、具有独立行使检验、检查和监视的权力。岗位力气要求：1、较强的沟通力气、协调力气及解决突发大事力气。2、较强的组织领导力气。生疏产品标准和检验方法标准。3、流利的语言表达及较强文字处理力气。4、较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。七、仓储科长职责、权限岗位职责1、全面负责原辅料、成品的搬运和储存、防护、交付工作的治理。2、负责入库原辅料、诚聘检验状态的标识。-13- 质量安全治理制度 3、负责机备件的保管、领用及状态表示。4、对原辅料、成品出入库及库房分区治理，负责产品储运的卫生治理。岗位力气：1、生疏了解仓库治理的相关学问，对贮存的产品性质有初步的了解。2、认真对待仓库治理工作。八、办公室主任职责、权限岗位职责：1、负责文件、记录的治理工作。2、负责人力资源治理和员工的培训工作。3、负责内部沟通和沟通。负责行政后勤的治理及外部联络。的发放。岗位力气要求：1、初中或以上文化程度。2、具有全面行政治理方面的力气。3、流利的语言表达及较强文字处理力气。4、取得安康体检合格证。九、生产操作人员职责、权限岗位职责：1、负责车间生产过程的把握，对组织的有效性和安全性负责。2、组织安排成产的实施，按时、按质、按量的全面完成各项生产任务。3、贯彻执行各项治理制度、工艺技术规程和标准，保证产品的生产过程在受控状态下4、负责车间设备、设施的维护治理，做好设备的日常维护保养和检查工作。期进展清洗消毒，对有关人员进展卫生安全教育，每年进展安康查体。6、负责车间的现场治理，原材料成品、半成品摆放整齐，做好标识。7、负责车间不合格品的处理和预防措施的实施。对原材料的搬运、储存和防护进展把握；负责仓库环境、设施及安全治理，确保产品质量不会受到损失。-14- 质量安全治理制度 岗位力气要求：1、取得安康体检合格证，初中或以上文化程度。2、较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。十、检验员职责、权限岗位职责1、认真做好检验工作，对检验数据的正确性负责。2、检验过程中必需严格执行技术标准和方法标准的有关规定。3、检验完毕后，应严格依据规定所好原始记录，出具检验报告，并妥当保存。4、建立设备治理台账、计量器具台账，做到物账相符。5、维护保养好检验仪器设备，做好使用记录，并按时提出修理和检定申请。6数据写在上方，在右下方加盖更改人的印章。7、检验报告不得涂改、补贴。岗位力气1、生疏生产工艺及国家标准或行业标准。2、取得安康体检合格证。高中或以上学历。3、经培训获得食品检验工资格。4、有实际检验操作力气，具有确定理论学问，独立担当检验工程。5、有较高的责任感和道德修养。十一、关键工序操作工职责、权限岗位职责1、组织领导技术改造，审批工艺文件和企业制定的各项技术标准。2、负责生产过程的测量和监控。3、结合实际编制合理的工艺规程、操作规程及相应的程序文件。4、调度生产全过程，确保生产任务的完成，协调解决生产过程中消灭的问题。5、建立健全各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技术水平；6、抓好安全生产和文明生产、组织安全生产大检查、实行安全措施、去除事故隐患。岗位力气1、流利的语言表达及较强文字处理力气。有初中或以上学历，且身体安康。2、较强的学习力气、理解指令力气、推断力气。3、娴熟把握本产品的工艺流程及各质量关键把握点的技术参数。-15- 质量安全治理制度 质量安全治理制度不合格治理制度 不合格治理制度包括不合格品治理制度和工作不合格治理制度。不合格治理制度二、不合格品把握原则以检验结果通知各相关部门；一旦觉察不合格品，各相关部门要准时做好标识；责任人等；废或拒收；应将不合格品和合格品隔离存放，并贴好标识，防止在处理前被误用；格品的处置方式有：B.拒收、报废；C.降级或另作他用；三、原料、原辅材料及包装材料不合格品的把握加剂、包装袋等进展检验或验证，做出合格与不合格的判定。辅材料进货验收记录单。四、不合格半成品的把握调整、降级处理或另作他用。六、成品不合格品的把握处理，并要查找缘由、责任人；对出厂检验工程不合格产品，做报废处理。要求前方可出厂。偿。返工后的成品必需重进展检验；不合格不得进入仓库，不得出厂。-16- 质量安全治理制度 七、其他不合格品把握同时依据生产中断的具体状况，执行相关的规章制度。工作不合格治理制度度。1、对有以下情节者，分别处以口头批判、通报批判、罚金或解聘等处分。违反公司有关规定者。不听从领导安排工作者。消极怠工者。个人卫生，行为不洁者。不疼惜公用设施及环境者。罚十处理，情节严峻者，解聘或移送公安机关处理，并扣除培训费。机关处理，并扣除全部工资及培训费。违反操作规程造成人身损害着，一切费用自理。机关处理，并扣除全部工资及培训费。对偷吃偷盗知情不举报者，按偷盗者的经济惩罚同等处理。2、考勤惩罚规定缺勤：扣除当日工资〔指按规定请假被批准者。违反治安惩罚条例和违反其它有关规定的惩罚。目的

担忧全产品召回制度 编号：WMT011当交付后的产品可能有批量的不适合〔包括存在安全危害〕时，能准时将有关信息的影响。范围适用于任何已发出的不适合产品的信息传递和回收过程。职责供销科负责监视实施召回。总经理负责召回打算的批准。各部门参与和协作完本钱程序的要求。工作程序召回的时机当本公司存在受不合格产品影响的批次产品已经不在本公司把握下时〔如已经交付，-17- 质量安全治理制度 应启动召回程序。包括但不限于如下情形都可能涉及召回产品，触发召回程序：顾客的投诉〔与顾客有关的过程把握程序；主管部门检查觉察的不适合的产品；媒体报告的不适合的产品或大事；〔不合格的潜在担忧全产品把握程序；〔影响到已交付的产品质量或安全。待召回产品的识别和评价供销科应监视与产品召回有关的信息。律参谋、各部门的其他主管参与。召回评审的内容包括：召回缘由；信息的来源，可信度；以往的产品安全记录，〔包括产品线和地理区域；是否启动紧急召回；一旦启动召回，还应制定召回打算明确召回的方法、途径和召回产品的处理等。回活动完毕。在有精准的信息支持时，召回的评审不应超过半个工作日。、召回的程序、召回产品溯源，以识别召回活动的相关方。必需考虑客户〔包括分销商及其顾〔包括各部门、分支机构和全部员工、供给商、相关的政府主管部门和社会组织〔包括媒体和消费者组织。从食品销售、制作选购的全流程各步骤追溯，查找全部可能的相关方。依据相关方，选择适宜的方式公布召回信息，召回信息应在做出决策后半个工作a〕召回的信息包括负责人，24小时联系方式，代表的部门和所担当的职责。区域〔包括地区、分销商名称和地址〕c〕产品召回的方法、途径和时间。有关的费用和赔偿。产品召回的方法、途径和时间：商交回批发商。应明确向公司或批发商报告的方式如或等b〕应保持从公司到批发商的承受召回产品的通道，并在召回信息予以明确。c〕每一批〔或件〕召回产品均应编制《产品召回登记表》予以记录。召回产品的处理-18- 质量安全治理制度 召回产品在处理前应进展标识和隔离。召回产品应作为不合格品，按《不合格和潜在担忧全品把握程序》规定处理。应建立《不合格和潜在担忧全产品评审/当召回产品的处置方法为报废时，可由批发商在公司的监视下进展。4.3.4产品召回的完毕和报告：a〕召回打算要求的产品全部回收并妥当处理完毕，表示该次召回活动完毕。括找回的缘由、范围和结果。召回的程序和要求应编制成召回打算，经总经理批准后可正式启动。找回的公关众传达召回相关的信息。订正和订正措施〔4.3〕的有效性，并记录结果，利用结果制定订正和预防措施。的问题实行必要的订正和订正措施。质量安全事故处置方案 号：WMT012把握和消退突发质量安全事故，依据本公司的实际，特制定本方案。一、组织领导法定代表人是食品安全第一责任人，对本企业的食品安全监视治理负总责，任组长，食故；负责对突发大事的统一领导和指挥工作；争论制定相关突发大事应急处理措施；定能发生严峻危害人员群众身体安康和人身安全的大事。二、突发食品质量安全大事的预防、监测和报告围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。安全标准。3、生产食品所用的原材料从合格供给厂商名录中选择厂商选购，其质量应当符合国家食品。制止使用不合格原物料生产产品。4、建立健全的食品选购索证和台账制度。建立原材料检验制度，设立与生产规模相适对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。5、做好食品初加工、贮藏和供给等食品加工过程的治理，严格依据操作规程和卫生要-19- 质量安全治理制度 求进展操作，确保食品不受污染。6、留意环境卫生治理，保持加工经营场所内外环境清洁。7、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。8、严格做好食品从业人员安康治理和卫生学问培训工作。9、明确内部卫生治理职责，组织开展食品安全自查。三、事故处理1、应急指挥部为本方案领导小组。2、应急预备发生部门〔生产车间〕应成立应急队伍并落实应急措施。治理员负责健全包括全部部门、客户相关部门的应急联络表。防重大质量安全事故的组织措施、技术措施和必要的物质预备。产品应依据领导小组的处理意见进展处理，不能私自挪用和处理。食品安全风险监测信息收集制度编号：WMT0131、目的主动效应对、准时反映、有效处置，切实做好食品安全风险信息搜集治理工作。2、职责2.1供销科和质检科负责食品安全风险监测信息的收集。质量负责人负责组织召开食品安全风险监测信息评估会议。3、工作把握程序析，提出处理意见准时上报公司领导。风险信息分级标准A、已造成人员伤亡的违法添加物、不明化学物质或其他物质；济损失，甚至危及经济社会进展安全或社会安定。A、违法添加物、化学物质或其他不明物质；B、地域性突发大事，并呈扩大事态；C、引起社会关注的。A、有可能引发二级风险信息所列的；C、需要进一步研判的风险信息；D、需要引起关注的信息。质量负责人主持开会分析本企业是否有同类问题；检讨本企业质量治理各环节，是-20- 质量安全治理制度 否会可能产生同类问题。总经理负责针对此类问题和本企业薄弱环节提出整改或预防措施。造成的影响、会议研讨结果以及制定措施等。消费者投诉受理制度编号：WMT014为保护消费者利益，维护消费者合法权益，特制定制度如下：不得相互推诿。二、承受消费者投诉，要做到文明用语，接待热忱，态度和气，准时办理。产批号、投诉质量问题、企业实行的处理措施、处理结果、投诉者满足度等。换货、退货或货款；较简洁的要准时通知公司调解处理。过程的有关状况；需要检测的，托付有关检测机构进展检测，然后依法进展调解处理。六、属经销商违章或违法的，在调解处理后，再依据状况和经销商协商处理相关事宜。人员培训治理制度1、为保证我公司的食品安全，公司生产加工人员身体必需安康，无传染性疾病，并通合格的，要调离或更换工作岗位。2、通过培训、教育和引进人才等措施，配置所需的人力资源并对全部从事与质量有影作。责编制岗位定员打算，并负责员工培训工作的组织和治理，报经理批准后实施。关部门实施培训打算。5、各项培训再实施中要做好培训会议签到表及相应的记录，培训完毕由办公室保存。试卷一起交办公室存档。7、培训内容及要求1〕对治理人员：对其进呈现代化治理学问及食品质量安全等方面的教育，用以提高治理全学问。2〕对企业质量治理人员和企业卫生治理人员，对其进展质量治理学问及相关的食品质的食品生产学问和食品质量安全学问。3〕对技术人员：对其进展食品生产专业技术学问和食品安全学问等方面的岗位培训，质量安全学问。-21- 质量安全治理制度 4〕对操作人员：A、对其进展操作技能和食品质量安全学问及岗前卫生等方面的岗位培训，用以提高操作水平，使其能看懂相关技术文件〔配方和作业指导书等B、食品生产加工人员必需身体安康，无传染性疾病，具有良好的卫生习惯，保持身体清洁，穿戴工作衣帽进入生产车间，不在车间里吃喝，不佩戴首饰、饰品等进展操作。C、职工岗前培训：对进入公司的职工进展上岗前的培训，如企业精神、食品质量安全意识、操作规程、治理制度等，使其具备岗位工作的力气前方可上岗工作。岗证。培训完毕后，将学习证明和证书复印件办公室存档。己工作中去。文件治理制度

编号：WMT016有效版本，特制定本制度。一、文件的分类1、质量治理文件：包括质量治理程序、治理制度及有关部门的治理职责，其主要阐述的文件。要工序岗位作业指导书、工艺卫生实施细则、检验方法标准等技术作业文件；客供给的标准、资料、标准、合同文件等。二、文件的日常治理1、文件的日常治理由办公室统一负责。治理性文件及技术文件由办公室负责保管，检记录、检验报告年末要装订成册，保持干净、齐全，便于查询。2、文件治理要保证文件的适用性、系统性、协调性和完整性。3、文件的使用部门和人员，不得任凭涂改或损坏文件，不允许丧失。借。把握。三、作废文件的处置工艺文件治理制度编号：WMT017件在生产中的作用，严明工艺纪律，保证生产的正常运行，特制定工艺文件治理制度二、工艺文件必需符合生产过程的工艺技术要求。-22-收发等各项工作，并建立工艺文件登记名目。四、工艺文件在生产中要经过生产实践的考验，并不断的进展完善和改进。收发等各项工作，并建立工艺文件登记名目。四、工艺文件在生产中要经过生产实践的考验，并不断的进展完善和改进。可以封存处理。六、工艺文件更改是应当有利于产品质量的提高，并符合相关标准的规定，更改时、正确、更改权属生产技术科。一、目的

选购质量治理制度

编号：WMT018二、适用范围三、职责施把握。质检科负责各生产用原辅材料和包装材料的检验或验证。四、工作程序合格供给方的选择及把握：合格供给的把握A、供销科应建立供方档案；B、对供方的每批进货物资由质检科进展检验；依据评定结果确定是否连续保持供需关系；选购打算供销科依据生产打算编制《选购打算》或选购清单。报总经理批准后实施。4〕选购实施A〕供销科选购依据批准的《选购打算》依据选购物资技术标准在《合格供方名单》选择供方进展选购。B〕主要原材料选购时，应签订“选购合同术标准、验收条件、违约责任及供货期限等。选购合同经总经理批准后实施；五、选购产品的验证、入库每批选购产品进企业，须经质检科检验或验证；合格后办理入库手续。选购产品按规定-23- 质量安全治理制度 验收入库，并做好记录，做到帐、卡、五、物相全都；采后产品入库后，按品种等级分别堆放整齐、并做好标示。进货查验及记录制度编号：WMT0191、目的食品安全质量要求。2、职责供销科负责食品原料、包装材料、食品相关产品的选购。3、工作把握程序进货查验格供方，选购人员不得向非合格供方选购商品。③未经检验合格的产品不允许接收办理入厂手续。承受处理。通知给接收部门。以避开不合格商品被使用。索证制度〔依据相关法律法规规定，应当取得许可的，及产品合格的官方检验证明材料，建立供方档案。验人员对其进展验证，如不能供给合格证明文件的，该商品拒收。③选购的原料由本公司依照食品安全标准自行检验或托付检验，并保存检验记录。有效的检验检疫证明，由检验人员对其进展验证，无检验检疫证明者，该商品拒收。记录制度。证记录的真实性，说明产品的检验结论，要有负责检验的人员签字。3生产过程质量治理制度 为保证生产作业按规定的方法和程序在受控状态下进展保证产品质量满足规定的要求。本程序适用于生产加工过程影响因素的把握。-24- 质量安全治理制度 生产过程的把握1、生产过程分为一般工序和关键工序。2、一般工序：a、操作人员必需经过岗前培训，把握本操作规程、技能要求和安全学问。养。c、生产操作人员每年至少进展一次安康查体，有卫生监视机构颁发的体检合格证。工艺过程的把握1、生产科负责把握生产操作状态与《作业指导书》中规定要求的全都。环境条件把握产现场的环境要求。生产科协调水、电的供给，生产工艺要求。关键工序把握要点除包含一般工序把握要点外，还应进展以下把握：〔1〕操作人员的把握A、须进过专业技术培训前方可上岗。规定要求操作，消灭特别准时反映、处理。科会同有关部门解决。品处理。保证产品质量。要定期处理，不得滞留物质防止霉变。生产过程质量考核方法生产过程考核是企业安全和经济效益的前提和保证，各部门员工必需增加质量意识，核频率为每个生产批次。1、生产车间、班组质量嘉奖基金。〔包括质检人员可由部门负责人提出推举意见，经总经理批准，发放质量特别奖20-100元，并进展表彰。2525以上嘉奖或罚款在每月结算工资时扣发。2、操作员工-25- 质量安全治理制度 不迟到早退，按要求着装，觉察一次不合格扣5元，进出入车间，不得吸烟，觉察一10-20卫生，不得在车间内吃食物，吐痰等，觉察一次不合格扣5-30元。严格依据工艺要求进展生产，并依据技术人员安排做适当调整。违反一次扣5-50元，并追究因操作不当引起的损失，按要求对产品进展检验，不得将检验不合格的产品流转，觉察一次不合格103、质检员5-50要求对检测设备进展治理把握，觉察一次不合格扣10元，不得徇私舞弊，觉察一次扣5-50要求对生产过程和工序产品进展检验，漏检、误检一次扣5-50元并追究因此造成的经济损失。4、选购员申报人问清楚，避开错买。如不清楚也不过问的，追究选购人的责任。观因素，选购原辅料不准时，影响了产品生产，给本公司造成损失的，一次扣责任人50100-2005、库管员2010-50发材料配件时，要反复核对名称，规格型号，做好发料原始记录，便于质量追踪，无原始记录的扣责任人10元。50追究因此造成的经济损失。6、技术治理人员考核按业绩进展并追究因此造成的经济损失。7、质量事故的处理放过。凡发生一般质量事故〔100〕5-10200〕10-20〔300-1000〕30-2001-5%。生产过程和运输防护制度 编号：WMT021名目在食品生产加工过程中、半成品、原料和成品运输中加强产品防护，防止食品在加工-26- 质量安全治理制度 过程中消灭污染或损坏。职责仓库负责辅料、包装材料防护工作。生产车间负责生产加工过程中防护工作。3原辅料、包装材料防护卫生，不能将食品与有害、有毒，有异味的物品同车辆运输。辅料、包装材料储存时分类放置，要放置在垫板上，不要损害其外包装。辅料、包装材料库实行防尘、防鼠、防虫等措施。库房应满足物品存放要求。生产过程防护毒和鞋靴消毒后，方可进入车间。生产车间门和窗均设有防鼠板和防蝇帘、网，有效防止鼠、蚊、蝇、虫等侵入。按《卫生治理制度》规定对生产车间和生产设备定期进展清洗消毒，保证车间和设备、工具、容器进展清洗、消毒，防止机油、残留的清洗剂等对产品的污染。造成食品污染。在生产加工过程中承受传送带进展物料运输，避开了产品污染变质。承受紫外线杀菌方法，保证产品的质量。生产过程中产品的废料等用专用塑料桶存放，并准时清理。运输过程中的防护产品在运输过程中，做好轻搬轻放。坏。不得与有毒、有害物品同时装运。对运输车辆准时清扫和消毒，防止产品在运输过程中造成污染。检测设备、计量器具治理制度编号：WMT022目的对检验设备进展有效把握，确保检验设备满足规定要求。适用范围适用于本公司使用的全部检验设备。职责查意见，报告总经理批准。4、选购检验设备由供销科组织人员进展选购。5、验收检验设备购入后，质检科组织有关人员进展验收质检验收(1)〔2〕〔3〕主机、附件、随机工具的-27- 质量安全治理制度 〔4〕使用说明书等技术资料是否齐全、质量验收的性能即技术指标进展质量验收。计量器具须经检定、校准。方退货/索赔。7、登记发放质检科对检验设备进展登记，建立检验设备治理台账。使用部门到质检科办理领用化的，使用部门应准时通知质检科进展变更。使用、使用检验设备前，必需检查其是否有合格或准用标志，是否在有效期内。、使用人员必需按检验设备操作规程或使用说明书进展操作。、主要检验设备使用后，使用人员应准时予以记录。9、检定/校准质检科在每年年初制定检验设备周期检定/校准打算，经总经理批准后，组织实施。〔如停用、重启用、报废〕时，质检科对周期检定/校准打算进展更改。繁程度和严酷程度、使用环境的影响、测量准确度要求等由质检科确定。期的，由使用部门说明变更理由，质检科修改周期检定、校准打算。10、标志治理本公司对检验设备实行标志治理，给每台检验设备贴上彩色标志，已说明其状态。彩色标志的种类、用途:查功能正常〔如计算机、打印机要求的检验、测量和试验均用合格证〔绿色〕标识。检验设备用准用证〔黄色〕标识，并明示其限用范围。和试验设备用停用证〔红色〕标识。11、维护保养使用人员对检验、测量和试验设备进展正常维护保养。测量和试验设备应定期维护保养，应专人保管，专人维护保养。停用暂不使用的检验设备，使用部门通知质检科贴停用标志。不合格处理校准或其他方式说明有缺陷或超出规定极限时，应马上停顿使用，并加以明显标识。如可能将其进展有效隔离，直至修复。-28- 质量安全治理制度 对由于检验、测量和试验设备存在缺陷或偏离规定极限而对过去进展的检测所造成的影响进展检查、追溯，分析缘由，并实行措施予以订正。修理应报告质检科组织修理。投入使用。报废检验、测量和试验设备经过多年使用或因事故损坏致使无法满足检定、校准要求意，可给与报废。报废的检验、测量和试验设备由质检科组织处理。产品质量检验治理制度编号：WMT023过严格的质量把握，到达标准要求。工作程序：一、原辅材料及包装材料检验制度对选购的每一批次的原辅材料、包装材料，应在投入使用前进展检验或验证。具体验证应严格依据公司制定的《选购质量治理制度应按《不合格治理制度》的规定予以处理。二、生产过程检验程序序。对生产过程中觉察的不合格品，应按《不合格治理制度》予以处理。三、成品出厂检验制度1、成品的检验必需在规定的过程检验完成后，结果满足规定要求才能进展。成品，不得出厂销售，检验不合格产品应按《不合格治理制度》执行。报告。、对于要求一年两次检验的*构检验。由质检科长负责签订检验协议。要求协议中*号工程齐全正确。符合产品的要求。时间，留存样品由质检科依据要求保管。出厂检验不合格停顿出厂的权力。-29- 质量安全治理制度 化验室治理制度产品质量检验的根本任务是通过检验对产品质量水平作出公证、科学、准确的评价，确保检验工作质量特制定此制度。1、本检验室独立行驶检验任务，不受外界影响，任何人任何单位不得以任何借口干，将严峻处理。2、非本室人员未经领导批准不得进入检验室。3、试验人员应穿戴好劳保防护用品前方可进入检验室工作。4、检验室内严禁会客和做一些与检验无关的事情。和资料，仪器设备外借必需经领导批准。6、严禁将与检验无关的易燃、易爆、剧毒、强腐蚀、有异味等的危急物品带入室内。分类、规章存放，固定设施仪器设备不准任凭挪动。出厂检验记录和报告治理制度1、企业检验使用本单位统一规定的检验报告格式，并承受法定计量单位。检验工作完报告。2、主检人员依据检验原始记录编制检验报告，并在检验报告主检栏上签名。检验报告录送交负责人审核。负责人应对检验报告与原始记录的全都性和报告的真实性进展审3、检验员将检验审核合格的检验报告加盖公章后送交质检科一份，质量负责人一份，留存一份存档，保存期限不少于3确有过错的，追究相关人员的责任。设备及化学试剂完好齐全，并在有效期内使用。5、应按规定保存出厂检验留存样品。产品保存不得少于产品的保质期。6、按规定每年与郯城县质监所做一次试验室测量比对，比对报告应存档保存。卫生治理制度 编号：WMT024目的和适用范围以确保食品质量安全。本制度适用于本公司对食品生产区域内各个方面卫生的把握。-30- 质量安全治理制度 职责办公室职责清扫本公司区绿地、地面。清理、消毒厕所。清理本公司区垃圾池。统一治理工作服、工作帽。检查本公司区环境卫生和个人卫生。生产车间职责清扫所属区域的地面。清扫生产设备、工具。仓库负责清扫所属区域的地面。3.工作流程本公司区环境卫生每天清扫本公司区路面一次，保持路面干净，无水泥，无积水。生产车间和仓库在下班前，清扫所属区域的地面，保持地面干净、无积水。生产车间卫生保持设备卫生清洁。早晚各清扫一次环境卫生。车间工作人员进入车间时，应依据规定要求更换工作服。外侧较远处。包装车间和更衣室内应用紫外线灯消毒。各车间、库房应加装纱网和挡鼠板。辅料库、成品库内不得存放有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品。设备及运输设施卫生用的设备在停用两天后再次使用时应进展清理。有腐蚀性、易挥发或有异味的物品；假设装运过有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品；附属设施卫生每天清扫厕所一次，保持厕所内无污物、无异味；办公室负责每天上午将垃圾池内的垃圾清理出厂，保持垃圾池内无过多污物。个人卫生1〕生产人员及其它人员在进入车间前要洗手，更换工作衣、鞋、帽，代口罩非生产人员未经许可不得进入生产车间；戴口罩；3〕员工必需保持良好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，患病须准时离岗就医诊治，不准带病上班；-31- 质量安全治理制度 不得戴手表和饰品，不得扮装，不得留长指甲；过入车间要求工作服、戴工作帽、穿工作鞋；进入车间前要洗手，挨次是：清水洗手→用皂液洗手→消毒液浸泡30s→吹干。离开车间前，必需换下工作服、工作帽、工作鞋；由办公室统一治理工作服、工作帽、工作鞋，在工作期间每3天集中清洗一次。卫生检查由办公室每月抽查两次本公司区及个人卫生，记录在《卫生检查记录》上。本公司卫生责任制考核方法状况准时组织。检查内容：5B〕55产车间内，每觉察一个烟头，罚车间主任5元。生产车间、工作场所窗明壁净，工具、物资放置有序，地面干净无杂物，否则每发生1010F〕车间应无蚊、蝇及其它昆虫，每觉察一次，扣车间现金20元。生产设备治理制度编号：WMT025特制定本公司生产设备、设施治理程序。间设备、设施的日常维护和卫生治理。1、建立设备台账，健全设备档案，保管好相关记录。一人负责，严格执行交接班制度。2、设备修理保养制度。各车间必需贯彻执行设备操作规程和设备维护保养制度。车间应加强设备日常查修理，分析缘由，做好记录。设备治理人员应了解设备运行环境，不断改进设备治理工作；设备操作人员要求：正确使用设备，严格遵守操作规程维护设备，认真填写运好设备安全性、打算性检修。检修及保养状况要进展记录。〔会使用、会修理保养、会排解故障〕才能单独操作。打算地组织好设备检修工作，以保证设备始终处于良好的状态。对因生产缘由不能常常使用的设备，就以一点的措施进展适当的维护。修理保养；设备要进展保养，班前、班后操作工人要认真进展擦拭，检查各部位，加注润-32- 质量安全治理制度 滑油，使设备常常保持清洁、整齐、润滑、安全；班中设备发生故障，准时排解、并对所用的设备在停用两天后再次使用时应进展清理。修理技术，提高检修水平，缩短检修时间，降低检修本钱。在企业停产期间，应定期对设备进展维护和保养，并做好保养记录。卫生进展彻底清理，保存清理记录。设备的故障和事故的处理操作者觉察设备运转不正常时，应准时停机，通知修理人员。解决。4.设备、设施的卫生治理车间内要具备消毒、防鼠、防蝇措施和相应的防火措施。的管道中的滞留物，以防止霉变。定期清扫车间环境卫生与消毒。贮存治理制度 编号：WMT026目的为确保产品在贮存过程中的质量不发生变化避开担忧全事故的发生特制定本制度。职责仓储科负责对贮存产品的治理。工作把握程序食品。品及个人用品，成品库、原料库、食品添加剂库分开。清库时做好清洁工作。库内不得存放腐败变质产品或有异味食品，产品之间有确定空隙。1510识。入库产品必需具体记录产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期应当注明联系和。变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的产品。过保质期和不符合《食品安全法》要求的产品时，准时进展处理。-33- 质量安全治理制度 从业人员安康检查制度和安康档案制度WMT027一、目的二、范围三、员工安康治理1、文件治理员负责建立员工安康档案，并每年组织进展1次安康教育培训。2、对入公司的员工进展培训，要特别强调在以后的生产过程中假设生病或受伤、或〔〔尤其是他们尚无病症时，更应留意向主管人员汇报，培训结果记录存档。四、员工安康要求〔包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一经觉察马上劝退或辞退。2、员工患呼吸道疾病〔如感冒、咳嗽等食品工作；病情严峻者，主管或领班安排其休息，痊愈前方可返岗。品的工作；假设伤口较深，主管或领班安排其休息，痊愈前方可返岗。食品添加剂使用治理制度编号：WMT028使用自然原材料为原则。手续。到不用。食品添加剂应当做到专人选购，专人保管，专人使用。理。单，入库前严格验收。不得用于掩盖食品的缺陷〔变质、腐败〕或粗制滥造哄骗消费者。食