第六章鱼类生理学消化用

目的要求1了解食物在消化道各段消化和吸收的基本过程及特点。2认识消化腺分泌和消化管运动的调节作用。

重点、难点1消化过程、消化活动的调节(胃、肠消化为主)2消化道运动形式及消化腺分泌的机制。第六章

消化与吸收第一节概述一、消化、吸收的概念消化：是食物在消化道内被分解为可以被动物直接利用的小分子物质过程。

吸收：消化分解后的营养成分透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。

二、消化的方式

机械性消化（物理性消化）－－咀嚼和消化道舒缩化学性消化－－消化液（酶）微生物消化（生物学消化）－－微生物三、消化道平滑肌的特性（一）消化道平滑肌的一般特性：1兴奋性较低，收缩缓慢（储备和摄取Ca2+能力低）2伸展性大3具有紧张性收缩4自动节律性弱5对电刺激不敏感，对温度、牵拉等刺激敏感（二）消化道平滑肌的电生理特性1静息电位(Rp):主要由K+的外流引起(-50～-60mV）2慢波电位(基本电节律）（BER)（1）定义：消化道平滑肌细胞在静息电位的基础上产生缓慢的自动去极化、复极化电位变化，因其频率低称～。（2）机制：肌源性活动（3）作用：在此基础上激发动作电位，并决定肌肉收缩的频率3动作电位Rp——BER——阈电位——Ap综上所述，平滑肌的收缩是继动作电位之后产生的，而动作电位则是在慢波去极化基础上发生的。因此，慢波被认为是平滑肌的起步电位，控制着平滑肌收缩的节律，并决定蠕动的方向、节律和速度，每个慢波所出现的锋电位数目越多，肌肉收缩的幅度也越大。三种肌肉组织静息电位、动作电位形成的比较

四、消化腺的分泌（一）消化液分泌方式1顶浆分泌2全浆分泌3局部分泌（二）主要的消化液

唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁、大肠液（三）消化液成份1水>90％2无机盐：H＋、Na+、HCO3－等3有机物：各种消化酶和粘蛋白（四）消化液的作用

1改变消化道内的pH值，以适应消化酶的活性。2消化分解食物3稀释食物，调节消化道内容物的渗透压，便于黏膜上皮细胞的吸收。4保护消化的粘膜免受损伤，并具有杀灭细菌、病毒的免疫保护作用五消化道功能的调节（一）神经调节外来神经系统交感神经副交感神经内在神经系统①交感神经

分泌NE，抑制胃肠道的运动和腺体分泌②副交感神经A分泌Ach,促进胃肠道的运动和腺体分泌B分布：横结肠以上由迷走N支配，以下由盆N支配1外来神经系统2内在神经丛（壁内神经丛）存在于消化管壁内，含有感觉神经元、运动神经元、中间神经元。包括：①

黏膜下神经丛：运动神经元释放Ach和VIP，主要调节腺细胞和上皮细胞功能，也可支配粘膜下血管的运动。②肌间神经丛：释放的兴奋性递质（如Ach和P物质）和抑制性递质（如VIP和NO）；其运动神经元主要支配平滑肌细胞。3外来神经的调节与壁内神经丛局部反射的关系中枢神经系统肌间神经丛黏膜下神经丛交感及副交感传入交感及副交感传出局部传入消化道壁内的化学感受器和机械感受器平滑肌细胞

消化腺细胞血管（二）体液调节（主要是胃肠激素）1胃肠内分泌细胞闭合型、开放式2.胃肠激素的作用方式

三种:内分泌、旁分泌、神经分泌内分泌：激素经血液运输至靶组织而发挥作用。旁分泌：某些激素可不经血液运输，仅通过细胞外液扩散至邻近靶细胞发挥调节。神经分泌：一些激素作为神经递质发挥作用。自分泌：指激素通过局部扩散至细胞间隙，又返回作用于该内分泌细胞而发挥反馈作用，这种方式称为～。内分泌旁分泌如：胰岛D细胞神经分泌3.胃肠激素的生理作用

①调节消化腺的分泌和胃肠道的运动

②调节其他激素的释放（抑胃肽胰岛素）③营养作用：促进消化道的代谢和生长

（如胃泌素促进胃和肠粘膜上蛋白质的合成）4脑-肠肽的概念一些肽既分布于胃肠道又分布于中枢神经系统中，这些双重分布的肽被统称为脑-肠肽。(生长抑素)一、摄食及其调节（一）摄食方式：滤食、吸食、捕食、采食（二）采食调节1中枢感受器的调节食欲中枢：摄食中枢（LH）饱中枢（VMH）2外周感受器的调节1>饲料的性质（饲料的形状、颗粒度、颜色、添加剂）2>营养、代谢对摄食的调节：血糖浓度降低与饥饿有关。

第二节口腔消化3>激素对摄食的调节：生长激素4>进食对摄食的调节：消化管短期受到的生理刺激影响摄食，如胃充胀是抑制了摄食中枢而减少对食物的欲望。5>神经递质对摄食的影响：鸦片类肽类物质对摄食有兴奋作用，神经肽类大多抑制摄食，黑质纹状体束中的多巴胺能对摄食启动起主要作用。蛙皮素、胆囊收缩素、促甲状腺素释放激素等可通过中枢对摄食起抑制作用。肥胖与瘦素二、咀嚼与吞咽（一）咀嚼作用：1、将食物切碎。2、将切碎的食物与唾液混合形成食团，便于吞咽。3、使食物与唾液淀粉酶充分接触而产生化学性消化作用。4、反射性的引起胃、胰、肝、胆囊等活动的加强，为进一步的消化吸收作准备。（二）吞咽1吞咽分期1>口腔—咽：随意运动2>咽—食道上段：反射3>食道上段—胃：食道蠕动

2吞咽反射1、咽部感受器2、传入神经：咽、喉部的 Ⅴ、Ⅸ和食管Ⅹ3、中枢：延髓4、传出神经：Ⅴ、Ⅸ、Ⅻ(支配舌、咽、喉）和Ⅹ(支配食管)食不言，嚼不语三唾液及其生理功能（一）唾液的性质、成分和作用唾液腺：分泌唾液（无色、无味、pH值各异）

水：占99%——润湿食物、调节体温、清洁和保护口腔。无机物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-等——

维持口腔的碱性环境有机物溶菌酶——杀菌。(黏蛋白等蛋白)

唾液淀粉酶——将淀粉分解麦芽糖。PH7活性最强，PH4.5失活唾液垂涎三尺（二）唾液分泌的调节

完全是神經反射性包括:条件反射和非条件反射第三节单胃消化概述：胃的功能结构1暂时贮存食物2消化3吸收4内分泌一、胃液及其生理功能（一）胃液的性质、成分及作用

内分泌腺：G细胞——促胃液素；D细胞--生长抑素贲门腺外分泌腺：幽门腺胃底腺粘液颈细胞：粘液

壁细胞：盐酸、内因子

主细胞：胃蛋白酶原胃液：无色、无味、酸性（PH值0.9-1.5）胃液的作用1、盐酸1)盐酸排出量（mmol/L/H):

基础排酸量：空腹时（0-5）最大排酸量：进食或有药物刺激（20-25）2)胃液的分泌:H+是壁细胞主动分泌，由质子泵实现。3）胃酸的作用：

ⅰ杀菌

ⅱ激活胃蛋白酶原，为酶活动提供最适PH环境,

并刺激小肠的运动。

ⅲ促胰泌素分泌，促胰液、胆汁、小肠液分泌

ⅳ促铁和钙的吸收2、胃蛋白酶原

HCl和自身激活蛋白质胃蛋白酶原胃蛋白酶示和胨

PH1.5～3.5活性最强；PH大于5失活3、粘液-碳酸氢盐屏障作用：①通过粘液层阻止HCL向胃壁的扩散②扩散中不断被HCO3-中和③达胃壁时PH值不断升高，达到5时，酶失活4、内因子：促VitB12在回肠吸收（二）胃液分泌的调节1、影响胃酸分泌的主要内源性物质1）乙酰胆碱：迷走神经肠壁内在神经乙酰胆碱壁细胞胃酸2）胃泌素：胃肠腔内化学物质（主要是蛋白质）迷走神经

G细胞胃泌素壁细胞胃酸3)组胺：肠嗜铬样细胞组胺

壁细胞胃酸4）生长抑素：D细胞生长抑素抑制胃窦G细胞释放胃泌素抑制ECL细胞释放组胺直接抑制壁细胞的功能

抑制胃酸分泌上述物质不仅各自对壁细胞有直接作用，它们之间还存在着复杂的相互关系。2、消化期的胃液分泌（1）头期胃液分泌：1）冲动均来自头部感受器（眼、耳、鼻、口腔、咽、食管）2）机制：条件反射和非条件反射(均为神经调节)。传出神经为迷走神经

A、直接刺激壁细胞胃酸B、胃窦部的G细胞胃泌素3）特点：占总分泌量的30%，酸度及胃蛋白酶原的含量很高。（2）胃期胃液的特点：1）食物对胃产生的机械性和化学性刺激所引起的胃液分泌。2）机制：神经体液调节扩张刺激

胃底、胃体部的感受器迷走-迷走长反射壁内神经丛短反射胃幽门部壁内神经丛食物化学成分G细胞胃泌素

3）特点:占总量的60%，酸度及胃蛋白酶含量也很高。

（3）肠期胃液分泌：1）当食物离开胃进入小肠后，还有继续刺激胃液分泌的作用。2）机制：主要是体液调节的作用。食糜入小肠小肠吸收的氨基酸

小肠粘膜胃泌素胃酸肠泌酸素3）特点：量少，约占总量的10%。3、胃液分泌的抑制性调节除精神、情绪因素外，主要有：1）盐酸：

抑制G细胞—胃泌素胃窦：PH1.2-1.5促进D细胞—生长抑素

十二指肠:PH2.5十二指肠—抑胃肽刺激小肠粘膜—胰泌素2）脂肪：脂肪入小肠肠抑胃素释放抑制胃的分泌抑制胃液的分泌3）高渗溶液：十二直肠内的高渗溶液肠-胃反射抑制胃分泌

释放几种胃肠激素4）生长抑素---抑制胃分泌

二、胃的运动及调节（一）单胃运动主要形式1、胃的容受性舒张1）定义：食物刺激咽、食管等处感受器，可通过迷走神经反射性引起胃近侧区肌肉的舒张。2）是迷走－迷走反射3）意义：食物大量入胃，胃内压不变，可暂时贮存食物。2、胃蠕动：1）胃中部幽门部；受胃平滑肌的慢波控制；2）生理意义：食物与消化液混合，推动食物由胃进入十二指肠。胃壁平滑肌经常保持一定程度的缓慢而持续的收缩状态，可使胃维持一定的形状，维持和提高胃内压力，利于化学消化3胃的紧张性收缩运动（二）胃排空及其控制1、胃内促进排空的因素：胃内容物迷走-迷走反射机械感受器壁内神经反射胃运动加强2、十二指肠内抑制排空的因素：1）肠胃反射（神经调节）因酸、脂肪、高渗溶液、机械扩张等刺激十二指肠上的感受器，会反射性的抑制胃的运动，减慢胃的排空，这个反射叫～。2）十二指肠释放的激素抑制排空（体液调节）食糜（酸、脂肪）肠抑胃素释放胃排空抑制第四节复胃消化一、反刍动物前胃内的生物学消化

（一）瘤胃微生物1.瘤胃微生物的种类全毛虫

细菌、真菌和原虫纤毛虫贫毛虫鞭毛虫2.瘤胃内环境的条件①有丰富的营养物质提供微生物的生存②相对恒定的pH5.5～7.5③瘤胃内温度较高，39℃～41℃④高度厌氧⑤液态环境头侧食管瘤胃网胃皱胃瓣胃十二指肠（1）纤维素及糖类的分解和利用丁酸纤维素纤维二糖GVFA乙酸糖类丙酸VFA可提供机体所需的能量利用乙酸、丁酸合成乳脂3.瘤胃内的消化代谢过程（2）含氮物的消化代谢Ⅰ蛋白质的分解和利用蛋白质肽AANH3+CO2+有机酸Ⅱ非蛋白质含氮物质的分解利用尿素酰胺NH3胺盐

微生物菌体蛋白微生物微生物菌体蛋白ⅰⅱ尿素再循环

瘤胃内的尿素在微生物的作用下，可分解为NH3，其中一部分合成菌体蛋白，另一部分被吸收入血，通过门静脉进入肝脏，经鸟氨酸循环又合成尿素，合成的尿素一部分通过唾液和瘤胃壁的扩散又返回瘤胃，这个过程叫～。饲喂尿素应注意的问题由于尿素被尿素酶分解的速度是微生物利用NH3的4倍，大部分NH3进入血液，易造成NH3中毒。a要提供足够的易消化的糖类物质，供给微生物合成Pr.合成所需的能量和碳链b要适当加入抑制尿酶活性的物质（3）脂肪的消化代谢水解、氢化（4）维生素的合成瘤胃微生物能合成B族维生素和VK（二）前胃运动及其调节1前胃运动1）网胃运动两相收缩先收缩一半，后舒张，再全强收缩，再舒张运动强烈2）瘤胃运动：发生在网胃收缩第二相快结束时起到混合、搅拌、磨碎内容物，运动缓慢3）瓣胃运动：紧接网胃第二相收缩后出现，运动缓慢而有力2前胃运动的协调①网胃的第一相收缩时瘤胃是舒张的，把内容物漂浮在上方，网胃稍收缩时，把内容物返回到瘤胃中。②网胃的第二相收缩时，发生全胃收缩，瘤胃的前肌柱收缩，瘤网口封闭，内容物不能回到瘤胃,瓣胃舒张，网瓣口开放，内容物被挤向瓣胃③瓣胃收缩，网瓣胃口关闭真胃口开放细的东西进入真胃④当皱胃充满时可反射性的使瓣胃运动减弱当瓣胃充满时可反射性的抑制网、瘤胃的运动当十二指肠充满时可反射性的抑制整个前胃的运动3前胃运动的调节：神经和体液的调节迷走神经兴奋促进运动；内容物可以促进；一些激素胰泌素、CCK起抑制，而胃泌素起促进；后部消化器官的状态也有影响。（三）反刍饲料在瘤胃内被浸泡和软化后，在适当时出现一次逆呕，再咀嚼，再混合，再吞咽的过程。主要是逆呕形成。（四）嗳气（甲烷和CO2）瘤胃内气体通过口腔排出的过程。第五节小肠内消化一、胰液的分泌内分泌腺：胰岛—激素—作用于全身细胞－－－与糖代谢有关外分泌腺小导管细胞—碳酸氢盐胰液十二指肠腺泡细胞—酶－－－与消化有关

胰脏（一）胰液的性质、成分和作用性质：无色碱性液体，pH7.8～8.4成分：1、水2、离子：Na+、K+、HCO3-、Cl-HCO3-—是中和胃酸；为酶提供适宜PH值。3、胰酶：由胰腺腺泡细胞分泌，主要有：1）胰淀粉酶淀粉麦芽糖＋葡萄糖

2）胰脂肪酶，PH为7.5-8.5，胆盐可增加其活性。脂肪甘油＋脂肪酸＋甘油一酯（少量）

3)胰蛋白酶、糜蛋白酶它们都是以不具活性的酶原形式存在。肠致活酶胰蛋白酶原胰蛋白酶（无活性）（有活性）糜蛋白酶原糜蛋白酶作用：胰蛋白酶、糜蛋白酶单独作用，均能分解蛋白质为眎和胨；当两者共同作用时，可将蛋白质分解为多肽和氨基酸。此外糜蛋白酶还有凝乳