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文档简介
活动与探究分组编号ⅠⅡ实验步骤实验现象实验结论①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀无变化蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基水解产物中含有醛基蔗糖麦芽糖纤维二糖乳糖分子式物性结构水解产物C12H22O11
互为同分异构体无色晶体，有甜味，溶于水白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解白色结晶粉末,无甜味，不能被人体水解白色的结晶,有微弱的甜味，溶于水分子中无醛基分子中有醛基分子中有醛基分子中有醛基葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖蔗糖和麦芽糖性质
蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。甘蔗含糖量为11%~17%甜菜含糖量为14%~26%麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。麦芽蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6催化
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