浅谈传统礼俗与茶礼

浅谈传统礼俗与茶礼

李先生说，“不同的千里之风，不同的百里习俗”。”中国地大物博,人口众多,由于受历史文化、地理环境、民族风情的影响,形成了各异万千的民风、民俗。安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡,世界名茶铁观音的发源地,中国名茶(乌龙茶)之乡,通过长期的生活积累,演变发展,口传心授,世代相袭,自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶,渗透到安溪茶乡人民的生产、生活,以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待,是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客,入门就泡茶”,说的是只要你到安溪来作客,主人定会必拿出珍藏的上好茶叶,点起炉火,烹起茶来,品饮一番,“未讲天下事,先品观音茶。”茶叶,又是安溪人礼尚往来的首选礼品,亲戚往来探亲,朋友之间互访,携带的见面礼也往往是特产名茶。一、新郎新姐主4+1.早在明清时期,随着安溪茶业的兴盛,茶就以一种特殊意义和特殊形式融入婚礼。婚前对歌成婚,是古代安溪茶乡的特殊风俗之一。男女青年或于茶园,或以安溪茶歌调对歌,表达爱意。如:男慕女方唱:杨梅开花无人知,鸡冠开花结成排。娘子生好惹人爱,好花也要巧安排。女:日头出来红又红,借问郎君何处人?真实姓名共阮说,花蝶相爱心相同。又:男:仙桃出世在月内,仙女出世在天台。对面有娘恰利害,眼睛转轮伊就知。女方不同意,以歌拒绝求爱,唱:杨梅开花人不知,八月冬笋就出来。对面郎君阮无爱,眼睛免看这处来。古代安溪婚俗中,婚前礼仪有一道“办盘”的习俗,男女婚期既定,男家于婚期前若干日,要备齐聘金、礼盘到女家。礼品除鸡酒、猪腿、线面、糖品外,茶乡往往还要外加本地产的上好茶叶。婚宴之中,上几道菜后,新郎新娘要按席敬茶。宾客茶后要念“四句”吉利话逗趣助兴,如“喝茶吃甜,祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如宾客有意开玩笑,不愿受茶时,新郎新娘不得生气或借故走开,要反复敬茗,直至宾客就饮。新婚的第二天清晨,新娘子要谒公婆敬茶。新郎逐一启示称呼,新娘跟着叫“阿爹”、“阿娘”,敬献香茗。翁姑受茶,须送饰物压盅。其余家人和亲戚也如是请茶压盅,至今风俗犹存。婚后一个月,古代安溪民间有“对月”的习俗,新娘子返回娘家拜见生身父母。待返回夫家时,娘家要有一件“带青”的礼物让新娘子带回,以示吉利。茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种。乌龙茶中的又一极品“黄旦”,便是当年嫁女王淡“对月”时带回培植的特种名茶。二、香,即祭祀,对象在安溪,丧葬礼仪也有茶俗。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时,主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜,企望得以讨吉利、辟邪气。清明时节,后辈上坟扫墓跪拜先祖,亦要敬奉清茶三杯。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记述,因“经年未登先观察坟莹,于弟女至还乡跪香致虔泣”时,基于“先观察性嗜茶,云初泡过浓,二泡味淡而香始出,特嘱弟女至于扫墓忌辰朔望时,作茶供,一如生时。”三、请共建健康所景每逢农历初一和十五,安溪农村不少群众有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨,主人要赶个清早,在日头未上山晨露犹存之际,往水井或山泉之中汲取清水,起火烹煮,泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水,在神位前敬奉,祈求佛祖和神灵保佑家人出入平安,家业兴旺。虔诚者则日日如此,经年不缀。四、地方品牌与创新相结合在安溪,最精彩的茶俗要数“茶王赛”了。史记,安溪的“茶王赛”可上溯于明清民间的“斗茶”。每逢新茶登场,茶农们要携带自家制作的上好茶叶,自带炭火、茶壶,聚集到一起。一溜十几个、数十个排成一行,由名老茶师冲泡。仅观那老茶师娴熟的冲泡技艺,本身就是一种绝妙的艺术享受。接下来就是评审了。茶农个个是专家。仔细观察,你可见茶农们眼、鼻、唇一齐用力,轻轻一啜,唇上刚湿而口中却咂咂有声,细品那尝不尽的韵味。如幸遇那“经典”之作,则怡然自乐,整个人若身坠万里云烟,飘飘然然。假如自家茶叶被推上“茶王”宝座,则感到无尚光荣,比路上拾金银更高兴。改革开放以来,随着安溪茶业的崛起,茶王赛则逐步发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和经营厂家选送精品参赛,聘请名茶师作为主评,当场评出本季、本地区及各个品种的“茶王”,对获奖者则颁发奖牌和奖金,给予鼓励,有的还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家,视作一种无尚的荣耀。近年来,安溪的茶王赛事逐步走出了安溪。1996年11月,安溪四大名茶茶王赛在广州举行;1998年11月,安溪茶王赛在上海隆重举办;1999年春秋两季,安溪铁观音茶王邀请赛北上京城、南下到香港,分别在两地举办。茶王赛奖金有较大的提高,并邀请在场的领导为获奖者颁奖,大大地激发了茶农的参赛积极性。茶王形象更加突出,如在西坪镇举办的茶王赛上,茶农颜炳夫在力克群雄、勇夺“茶王”桂冠后,于群众一片欢呼声中,头戴礼帽,身穿礼服,腰扎红绶带,手持获奖证书,满脸春风地被群众抬上“茶王轿”,数百人组成的彩旗队、管乐队、采茶灯队、舞狮队簇拥着,吹吹打打,踩街祝贺,围观的群众争睹“茶王”的风采,颜炳夫一下子成为茶乡的新闻人物。安溪的茶王赛还与茶艺表演、茶歌茶舞表演、茶王拍卖会、产品展销会结合起来,大力展示安溪铁观音、乌龙茶及茶文化的魅力和风采,每到一地,新闻记者争相采访,各大新闻媒体纷纷报道,刮起浓烈的“铁观音”旋风,进一步增进了各地对安溪铁观音的认识与了解,极大地提高了安溪优质名茶的知名度和安溪铁观音的身价,拓展了乌龙茶的内外销市场,促进安溪茶叶支柱产业的快速发展。2000年,安溪的茶王赛又有了新的发展与创新。6月,铁观音的发源地西坪镇在汕头举行茶王鉴赏会,广邀台、港、澳地区及东南亚各国茶商出席。茶王赛活动开形式新颖,一改过去由专家评委评定茶王的方式,由与会嘉宾投票民主评选,并以“西坪茶王不拍卖,共邀茶友来品尝”为主题,