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文档简介

课题糖醋萝卜丝课时1教学目标知识与能力：使学生掌握糖醋萝卜丝的制作方法。过程与方法：在实践的过程中，不断地发现问题，重点讲解，解决问题。情感态度价值观：培养学生耐心细致的好品质。培养学生热爱学习，热爱生活。重、难点重点：糖醋萝卜丝的制作方法难点：萝卜丝的切制方法教具准备糖、醋、胡萝卜、菜刀、案板、盘子、筷子教学过程（详写）教师活动学生活动个性思考一、情景引入人们常说：“萝卜上市，医生没事”。可见常吃萝卜对人的健康十分有益。你们会用萝卜做菜吗？今天我们就来学习用萝卜做一道凉菜《糖醋萝卜丝》。二、师生探究1、教师提问复习菜刀分为几部分？持刀姿势是什么样的？怎样下刀、行刀？2.教师提问糖醋萝卜丝的制作步骤是什么？3.学生讨论汇报4.教师概括、讲解、示范（1）右手持刀，食指抵住刀面，将萝卜洗净剖开（2）将萝卜切成薄片。下刀时先下前部刀刃再下后部，行刀时力度要均匀，花形薄厚要均匀（3）一片片排列好后切成细丝，装盘。（4）放糖、醋拌匀。5.学生实践切丝方法6.我们使用的是青皮红萝卜，俗称心里美，调料是白糖和醋。别的萝卜能制作凉拌菜吗？使用其他的调料可以吗？学生回答请两到三名学生到前面演示，教师指导。激发学生想学的兴趣培养学生的观察能力7.学生讨论说一说学生动手实践，教师指导（放音乐）要求：蔬菜新鲜，择洗干净。科学营养，搭配合理。大小适当，调料适宜。刀具用品，经常消毒。注意卫生同学之间可以相互合作作品展评三、归纳总结有哪些收获？四、质疑问难你还有什么问题？五、练习反馈回家练习其他凉拌菜创新设计全体学生练习，教师指导提出问题回家拌菜板书设计：

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