高职酒店课程标准与职业岗位技能标准对接的思考

高职酒店课程标准与职业岗位技能标准对接的思考

2006年16月，教育部发布了《关于全面提高职业培训教育质量的意见》。抱歉，抱歉。“高等职业学校应积极与行业公司开展合作课程，根据技术领域和专业岗位（群体）的就业要求，参照相关职业培训标准，改革课程体系和教育内容，明确职业培训的重点，规范课程教育的基本要求，提高课程教育的教育质量。”如何制定与职业岗位技能标准对接的高职课程标准,成为高职教育的重要使命。一、注重功能应用,建立多元化教学主体课程标准与职业岗位技能标准对接是高职课程标准的一个突出特点,在具体操作过程中,应遵循如下原则。1.课程内容与工作任务对接。我们是在典型工作任务分析的基础上进行课程内容的选取,而典型工作任务分析来自于职业岗位对员工知识、技能、素质的要求,所以在制定课程标准时,一定要注意课程标准与职业岗位技能的要求对接。2.课程教学与工作过程对接。对于高职院校来讲,专业人才培养方案是人才培养的指导性文件,高职教育重在培养学生综合职业能力,而综合职业能力的培养是需要以真实的工作情境为依托,通过完成具体的工作任务来实现的。所以课程教学以典型的工作任务为逻辑主线,以工作任务为导向设计教学活动,在整个过程中,学生既是教学活动的参与者,更是企业的一名员工,整个教学过程要体现课程教学与工作过程的对接、学习内容与工作内容的融合。3.课程评价与企业评价对接。学生的学业成绩评价既要以酒店职业资格标准为主导,突出对学生酒店职业技能和综合职业素养的考核,又要设计多元化的评价指标,行业、企业和学校(教师、学生)共同实施,实现三方联动,多主体评价,多元素评价,科学合理地检验课程的教学效果。遵循评价标准与教学目标相匹配的原则、遵循过程评价与结果评价相结合的原则、遵循评价主体行、企、校多方参与原则,更好地推动课程教学革新,体现职业教育为广大服务对象服务的主要职责。二、为应对服务和管理课程的制定(一)理实一体化课程和后续课程的衔接与融合前厅运行与管理是酒店管理专业课程体系中有助于核心能力培养的一门专业核心课程,是运用行动导向课程开发方法开发的理实一体化课程。本课程与前修课程旅游礼仪等课程相衔接,共同培养学生从事酒店操作层职业岗位的基本业务能力,与后续课程酒店市场营销、酒店人力资源管理等课程相衔接,共同培养学生从事酒店督导管理层岗位的职业拓展能力。前厅运行与管理课程在酒店管理专业课程体系中起着核心和承上启下的作用。(二)教学内容设计通过本专业前厅工作岗位分析,确定了本课程的设计思路为:依据职业工作过程选取教学内容、以行动导向为原则进行教学设计、以工作任务为载体组织教学内容。强调学生在“做”中“学”。体现课程整体设计的职业性、实践性与开放性。(三)基层管理工作通过课程的学习与训练,学生将能够熟练掌握前厅岗位操作规范、能够灵活运用客房销售技巧推销客房、能够熟练操作酒店房务管理系统,能够运用管理技能进行基层管理工作。在学习中,促进学生综合职业素养的形成,特别是职业情商的提升,最终使我们的学生具备从事酒店前厅接待与基层管理工作的能力。具体目标为:能够熟练进行客房预订、接待、收银、问讯、礼宾、商务业务项目接待;能够运用客房销售技巧进行客房推销;能够熟练填制前厅各种业务表单;能够运用前厅主管技能进行前厅基层日常管理;能够熟练操作房务管理软件;能够对前厅有关业务信息报表进行统计分析;能够就有关前厅业务项目进行对内、对外及部际沟通与协调。(四)确定学习单元,将人员集中到各项工作任务课程团队与酒店专家通过对前厅部所涵盖的典型工作任务分析,获取前厅工作需要的知识、能力、素质要求,遵循“循岗导教”的原则,以前厅部真实的工作任务为载体,融入企业方法性、经验性、程序性知识,兼顾学生可持续发展能力的培养,确定知识的难度范围,选取并重构教学内容,依据接待时间序列及酒店经营管理序列,设计八个学习单元,这八个单元包含了前厅一线服务人员的全部工作任务,同时也涵盖了学生后续发展必备的前厅一线管理技能。通过八个学习情境的学习,完成学生从新手到合格的前厅服务人员及一线管理人员训练的过程。具体见下表。(五)教育的实施和建议1.该部门正在建设中2.其他网络教学资源本课程使用的教材是课程开发团队开发的与课程配套的课改教材,与课程配套的还有教学参考书、多媒体教学课件、教学设计、前厅案例库、试题库等一系列网络教学资源,课程网站帮助学生从中获取学习过程需要的信息和资源,结合校内课堂,形成开放的学习环境,搭建自主学习的平台。3.教育组织的类型4.课程教学方法设计前厅运行与管理是一门理实一体化课程,为了达到教学目标,在“通过行动来学习,为了行动而学习”现代职业教育理念的指引下,本课程采用四步教学法、现场教学、模拟教学法、案例分析法、引导文教学法等行动导向教学法,倡导通过学生亲自参与设计、实施、创造等行动来学习,通过小组活动共同交流的形式深入系统地学习,通过使学生的认知结构不断循环进行建构、重构、解构的方式进行学习,以此激发学生学习的兴趣与动力,体现教师为主导、学生为主体课堂教学角色的转变,使学生积极主动参与教学,促进学生综合性职业能力的培养。5.专兼教师的结合本课程采用过程考核与结果考核相结合的方式,以最后的总评分数作为学生最终的学业成绩。在进行学生学业评价时,通过设计多元化的评价指标,采用自评、互评、师评、企业评的多元评价手段,让学生在评价的各个环节中参与进来,让他们自主学习,自主评价,充分体现学生的主体性,调动学生的学习积极性,激发学生参与评价的热情,在评价中综合全面地反映学生的真实学习效果,以达到考评学生学习水平的目的。本课程的实施需要专兼教师结合,专职教师需要有深厚的理论功底、娴熟的实践教学操作与指导能力、先进的职业教育理念与丰富的企业实践经验为依托,同时具备较强的课程开发能力、执教水平、社会服务能力以及社会资源整合能力。企业兼职教师需要具备丰富的企业实战经验,他们承担着本课程在企业课堂中教学实习、顶岗实习、毕业实习的企业教学、实习指导工作,与此同时,兼职教师还起到对课程网站、教学文件等教学内容修订与调整的信息反馈工作。本课程在教学实施过程中,采用“店校组合”为平台的教学组织运行模式,以教室、前厅实训室以及校内生产性实训基地三个教学场所为组合,“