个体食品企业市场调研报告

《个体食品经营市场调研报告》一、调研时间………………………1二、调研地点………………………2三、调研背景………………………2四、调研内容………………………3五、调研心得………………………7调研时间2014年2月18日调研地点隔壁家食品超市调研背景网易财经4月9日讯

第六届CCFA食品安全年会今日在深圳召开。会上，中国连锁经营协会会长郭戈平发布了《2009年超市食品安全调查》，调查报告指出，《食品安全法》出台、农产品采购模式变化、行业竞合带动食品安全的管理三大要素，促进了2009年超市食品安全的提升。报告还指出，虽然2009年超市的高层对食品安全重视有明显的提高，但在各企业间认为超市食品安全在说和做之间的差别比较大，资金投入不足、人员配备不足以及管理架构不完善仍是超市食品安全管理面临的三个最主要的问题。近几年食品安全问题频繁，国家处罚的力度也越来越大，食品行业进行了大面积的洗牌，乳制品企业、肉制品企业、方便面企业、味精企业、鸡精企业都在进行整合。食品企业想使自己产品能走的更远，都需要用到什么样品的原料尽心食品生产？据说中国在使用的食品添加剂有2000多种，但是能够对这些食品添加剂进行检查的方法只有800多种，只达到40%，就是说企业用到的很多食品添加剂国家都无法进行有效的检查，最终老板姓如何能放心食用。调研内容特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。超市经营管理对策：（1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；（2）特价促销；（3）加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值；（4）合理降低经营费用，强化成本优势。特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。对策：（1）许多消费者是冲动性消费，因此生动化（陈列、店头广宣）是业务要点；（2）尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列；（3）陈列模范店；（4）生动化比赛（业务员之间、超市之间）特点3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供应商实行月结政策，大卖场霸气十足，随时可找个理由（如节日、店庆等）要求供应商赞助。对策：（1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好；（2）多与超市搞联合SP，增进双方合作关系（促销应注意考虑双方利益）；（3）在连锁超市评选销量最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理及员工奖励；（4）特殊节日（圣诞节、复活节、情人节）为超市提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物；（5）消费者在该超市购物满′′元送本公司礼品一份；（6）超市庆典（如店庆）提供特价、免费产品等；（7）尽供应商本分，做好售后服务；（8）合同签订要专业、严谨；（9）吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训；（10）教育并要求超市业务人员（包括理货员、促销员、业代）工作过程中须考虑超市的利益，避免给店方制造麻烦，如：A、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止；B、产品、促销品码放整齐有序、手绘POP整洁美观；C、较大量的生动化任务（如打堆头）避免在超市高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作。（11）在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。特点4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。对策：（1）与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边——最容易拿到的地方，请仓储人员多加关照；（2）高频率回访、做库存管理，防止断货，促成超市仓储人员对本公司产品库存量投入更多关注；（3）与柜组长保持良好关系，促使他们及时向超市总配部门调货并上货，保证货架的安全库存；（4）了解、掌握超市的收货习惯，如有需要，提供夜间送货服务。特点5：到超市购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费（或店外；未来消费），多为定期采购生活用品。对策：（1）既然是家庭消费——我们就要力推大包装，方便消费者全家共享；（2）既然是计划性定期购买——我们就要力推多支产品包装（如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等），以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费（家里放的产品越多，就消费得越多）；3）制订多包装的促销价——鼓励消费者一次性购买多一点。特点6：采购者多以女性、主妇、家属为主。对策：POP、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符（如卡通式POP、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等）。特点7：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促销期”。对策：与超市谈判的利器——本厂在贵店的促销活动排期表。促销主题与促销费用控制（1）、新品推广——作为广告、市场费用的一种投入方式，A&P比在15%—30%之间2）、成熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用（以5%—15%为界）。（3）、例：预估在超市作促销期间可销售1000箱饮料（每箱45元）。特点8：每个超市都有他自己或多或少的特点。对策：对重点超市投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下：（1）配送体制：根据该超市的仓储、流速、收货习惯等决定该超市的个案配送方式，如：一周三次、夜间送货；让经销商送货（经销商与该超市采购经里有良好关系，无帐款风险）（2）设备计划：根据该超市具体情况决定设备投入计划。如：某超市地处大学区，且店内快餐区较大，则应重点投入立式展柜、现调机等设备。（3）产品与包装计划：如：某超市地处闹市，60%以上的购买者是步行的，我们供的包装就应该方便他们步行携带4）其他：包括定价、促销品、广宣品投入计划调研心得通过这次实地调研，我深刻的了解到了社会的复杂性与多样性，感觉到了我们心中的理想与现实之间的差距。从这一点看，市场调查使我们受益无穷，可以说它是我带目前为止在学校里所学到的最好的一门课程，我们经常说“学以致用”，而更多的人却是在感慨大学里学到的很多知识在社会上，在工作岗位上无法发挥，没有作用，深感怀才不遇。这句话是否正确，我们目前无从考证，但若从这次市场的调查纯粹将理论与实践结合为一体，并且在一定程度上也将其它理论课一同付诸于实践，真正做到了学以致用。自己学到的知识有限，知识面也较为狭窄，真正是“沧海一粟”。一个人当他盛会在独自的领域，自我的世界或与外界的联系太少甚至没有时，经常会形成以自我为中心，并且逐渐懒惰、自狂自傲的心里。学校虽然是一个社会的缩影，但它与外面真正的世界相比，乃是微不足道的，在调查中，在与人们的交谈中，我们真实的感受到了自己知识是匮乏。以致是自己的自信心收到打击。因此，我们真正要做的，是及早的发现自己的不足与缺点，多接触社会上实际是东西，而不能停留在自我的，纯粹的理论世界里，尽可能的拓展自己的知识，而为以后真正的迈向社会做好准备，才不会被这竞争激烈的社会所淘汰。以一个大学生的角度去体验社会，以社会的角度来看待大学生。对于我们学生，只有真正接触到社会这所真正的大学后，猜能够有真正的感触，社会交往、工作并不是我们凭空想象的那么容易，它是一个极其复杂的系统，我们的天真，我们的无知在社会面前应该收敛了，面对社会，它则告诫我们，我们还很嫩，需要走的路还很长，需要更多的实践与考验，这样才有可能成为一名真正的合格的社会工作者！食品超市的未来超市的经营必须配合食品消费未来的发展趋势.亦即必须配合消费者的态度和行为.才能抓住顾客.而在同行业的竞争中获胜.超市业未来的经营方向大致如下.(1)由于职业妇女增加,每日下班后必须尽快做好晚餐.经过初步的处理的简便食品将日益爱到欢迎.(2)由于工商业的发展,以及单身家庭不断的增加,小盒包装食品将逐渐普及.(3)在贸易自由化影响下,进口农产品增多,些时如何取得更低廉的进口价格,将是取胜的关键.(4)国内大多数超市都采取日式经营卖场布置较为讲究.为降低营业成本,今后新设立的超市将改为采用简单的布置,如较大的卖场单品廉价,大旦陈列或直接整条陈列等.(5)速食与微波食品的销售比例将不断提高.(6)超市将提供更多的素食与健康食品.(7)较大卖场的超市将采取多元化经营.除销售食品外,也将经营其他服务业,借此招徕更多的顾客.(8)由于同业竞争激烈,价格策略势必无法持久,未来应考虑将采取更多,更有效的促销策略.