发酵工程（山东联盟）智慧树知到课后章节答案2023年下曲阜师范大学

发酵工程（山东联盟）智慧树知到课后章节答案2023年下曲阜师范大学曲阜师范大学

第一章测试

下列关于发酵工程的说法，错误的是

A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成C:可以通过人工诱变选育新菌株D:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

答案:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

下列不属于发酵工程应用的是

A:生产各种各样的食品和添加剂B:生产啤酒、果酒和食醋等C:用于化学检测和水质监测D:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等

答案:用于化学检测和水质监测

某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。

A:对B:错

答案:对

第二章测试

关于菌种的选育不正确的是

A:诱变育种原理的基础是基因突变B:自然选育菌种费时且盲目性大C:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交D:采用基因工程的方法可构建工程菌

答案:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交

工业菌种育种的方法

A:诱变B:构建基因组C:基因重组D:基因转移

答案:诱变;基因重组;基因转移

第三章测试

微生物代谢的调节属于

A:激素调节B:神经调节C:基因调节D:酶的调节

答案:酶的调节

关于微生物代谢产物的说法中不正确的是

A:次级代谢产物的合成无需代谢调节B:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的C:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的D:初级代谢产物在代谢调节下产生

答案:次级代谢产物的合成无需代谢调节

下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是

A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B:氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素C:多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸

答案:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸

单细胞生物代谢调节的机制是

A:激素水平的调节B:酶水平的调节C:神经水平的调节D:细胞水平的调节

答案:酶水平的调节;细胞水平的调节

微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。

A:对B:错

答案:错

第四章测试

当培养基pH发生变化时，应该

A:加无机盐B:加碱C:加酸D:加缓冲液

答案:加缓冲液

固体培养基中需要加入琼脂的目的是

A:为菌体提供碳源B:使培养基保持水分C:为菌体提供氮源D:使培养基凝固

答案:使培养基凝固

下列属于微生物不可缺少的微量有机物是:①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素

A:②③④B:①②③C:③④⑤⑥D:②③④⑤

答案:③④⑤⑥

高温对培养基成分的有害影响，表现在

A:形成沉淀B:降低培养基浓度C:改变培养基的pH值D:破坏营养

答案:形成沉淀;降低培养基浓度;改变培养基的pH值;破坏营养

糖类、油脂、有机酸、正烷烃都可作为碳源的来源。

A:错B:对

答案:对

第五章测试

酵母菌适宜的生长pH值为

A:7.0-7.5B:3.0-4.0C:8.0-9.0D:3.8-6.0

答案:3.8-6.0

有一个好的菌种以后要有一个配合菌种生长的最佳条件，使菌种的潜能发挥出来。目标是得到最大的比生产速率和最大的生产率。

A:错B:对

答案:对

第六章测试

底物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP。

A:错B:对

答案:错

发酵过程自控是根据对过程变量的有效测量及对变化规律的认识，借助于由自动化仪表和电子计算机组成的控制器，操控其中的一些关键变量，使过程向着预定的目标发展。

A:错B:对

答案:对

代谢参数按性质分可分三类：

A:

生物参数B:

数学参数C:

物理参数D:

化学参数

答案:

生物参数;

物理参数;

化学参数

发酵液中溶氧压很低时，超出溶氧探头的极限，氧化还原电位不能弥补这一点。

A:对B:错

答案:错

第七章测试

发酵液中含量最高的成分为

A:发酵产物B:菌体C:水分D:蛋白质

答案:水分

发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于

A:液体发酵和厌氧发酵B:液体发酵和需氧发酵C:固体发酵和厌氧发酵D:固体发酵和需氧发酵

答案:液体发酵和需氧发酵

典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分

A:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水B:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D:产物的提取和精制，以得到合格的产品

答案:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水;繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌;控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物;产物的提取和精制，以得到合格的产品

目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是

A:流量B:温度及pHC:溶解氧浓度D:消泡

答案:流量;温度及pH;溶解氧浓度;消泡

第八章测试

利用静电引力吸附带电粒子而达到除菌除尘目的。

A:对B:错

答案:对

介质过滤除菌是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。

A:错B:对

答案:对

重力沉降是一个稳定的分离作用，当微粒所受的重力大于气流对它的拖带力时，微粒就容易沉降。

A:对B:错

答案:对

当气流速度较大时，除菌效率随空气流速的增加而增加，此时惯性冲击起主要作用

A:对B:错

答案:对

第九章测试

利用高能电磁波、紫外线或放射性物质产生的高能粒子可以起到灭菌的作用。

A:错B:对

答案:对

相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。

A:错B:对

答案:对

细胞含水越多，蛋白质变性的温度越低

A:对B:错

答案:对

影响培养基灭菌效果的因素有

A:

温度、时间B:

培养基成分和颗粒物质C:

泡沫D:

pH值

答案:

温度、时间;

培养基成分和颗粒物质;

泡沫;

pH值

通入无菌空气的作用：加速降温；保持罐内正压

A:错B:对

答案:对

第十章测试

生物炼制----以可再生的生物质为原料，经过生物、化学、物理法等多种加工转化途径生产各种化学品、燃料和生物基材料的新型工业模式。

A:错B:对

答案:对

生物炼制的本质：将所使用的多种原材料，根据其不同组分转化为糖、蛋白质以及脂肪等，再采用发酵等生物方法转化为各种化学品。

A:对B:错

答案:对

生物炼制的过程：生物质预处理过程、酶解过程、微生物发酵过程以及产品回收分离等。

A:错B:对

答案:对

绿色生物质包括：绿色农作物和其他绿色草本植物。

A:对B:错

答案:对

第十一章测试

植物细胞培养：是指在离体条件下将愈伤组织或其他易分散的组织置于液体培养基中，将组织振荡分散成游离的悬浮细胞，通过继代培养使细胞增殖来获得大量细胞群体的方法。

A:对B:错

答案:对

愈伤组织（callus）由外植体组织增生的细胞产生的团状不定型的疏散排列的薄壁细胞群体；本意是指植物体的局部受到创伤刺激后，在伤口表面新生的可帮助伤口愈合的组织

A:对B:错

答案:对

悬浮培养的细胞一般来