《农产品安全生产与认证》课程教学大纲

PAGEPAGE5农产品安全生产与认证Safeproductionofagriculturalproductsandcertification一、课程基本信息学时：16学分：1.0考核方式：考查，平时成绩占总成绩的40%中文简介：在常规农产品生产生产中，化肥、农药等的使用，明显提高了农产品的产量，但也带来了严重的环境问题和食品安全隐患。随着科学技术的发展和人类文明的进步，人们对工业污染物及化肥、农药残留通过食物链传递危害人体健康的认识越来越清楚。保护环境、保障食品安全的呼声越来越高，农产品安全生产已经成为人们关注的焦点，生产和消费绿色食品和无公害食品也已经成为人们的共识。因此,从我国安全农产品生产、管理和监督的客观实际出发，根据农产品生产的内涵、以安全农产品生产的生物学和生态学特性为基础，了解安全农产品生产产地环境和投入品控制等的通用技术和要求及对安全农产品标准体系是如何认证和管理。教学目的与要求本课程为环境科学专业的专业选修课。通过本课程的学习，使学生基本了解目前国内外农产品安全生产现状与发展趋势，农产品安全生产遵循的原理与准则，污染源对农产品安全性的影响，农产品安全生产技术和农产品安全的认证与管理体系。通过本课程的学习，使学生能够运用相关知识，保护和合理利用自然资源，实现保护环境与农产品安全生产的协调，以满足人类生存和发展的需要。三、教学方法与手段本课程教学过程中主要采用的方法和手段有：讲授法、案例教学法、讨论法等。1．讲授法：是最基本的教学方法，能够直接、快速、精炼地让学生掌握农产品安全生产与认证知识，为学生在实践中的应用打好良好的理论基础。2．案例教学法：在教师的指导下，由学生对选定的具有代表性的典型案例，进行有针对性的分析、审理和讨论，做出自己的判断和评价。这种教学方法拓宽了学生的思维空间，增加了学习兴趣，提高了学生的能力。案例教学法在课程中的应用，充分发挥了它的启发性、实践性，开发了学生思维能力，提高了学生的判断能力、决策能力和综合素质。3．讨论法：让学生通过讨论，进行合作学习，让学生在小组或团队中展开学习，让所有的人都能参与到明确的集体任务中，强调集体性任务，强调教师放权给学生。合作学习的关键在于小组成员之间相互依赖、相互沟通、相互合作，共同负责，从而达到共同的目标。通过开展课堂讨论，培养思维表达能力，让学生多多参与，亲自动手、亲自操作、激发学习兴趣、促进学生主动学习。教学内容及目标 教学内容教学目标学时分配第一章农产品安全生产现状与发展趋势2第一节农产品安全生产的概念与范畴掌握农产品安全生产的概念。第二节国外农产品安全生产现状与发展趋势了解目前国外农产品安全生产现状与发展趋势。第三节中国农产品安全生产的现状与发展趋势了解当前中国农产品安全生产的现状与发展趋势。第四节保障中国农产品安全生产的思路与对策了解保障中国农产品安全生产的政策。重点与难点:农产品安全生产的概念；我国农产品安全生产的现状与发展趋势。衡量学习是否达到目标的标准:农产品安全生产等基本概念的理解与掌握；对国内外农产品安全生产出现的问题根源的了解与认识。第二章农产品安全生产遵循的原理与准则4第一节农业生态学原理了解环境对生物的制约原理、生物对自然环境的适应性原理、生物对自然环境的影响原理、种群的适应性原理、种群负相互作用原理、种群正相互作用原理、化感作用原理、种群的生态对策原理、种群调节的原理、边缘效应原理、群落演替原理、协同进化原理、群落的多样性与稳定性原理、农业生态系统结构功能原理、农业生态系统调控原理、生态经济区位原理、资源与效益协调原理等。第二节绿色化学原理了解绿色化学概论、绿色化学基本原理及其内涵、绿色化学应用、绿色化学的发展状况等。第三节清洁生产的原理了解清洁生产概论、清洁生产的原理、农业清洁生产等。第四节技术经济学原理了解农业技术经济原理、技术要素组合原理、边际平衡原理等。重点与难点:农业生态学原理、清洁生产的原理。衡量学习是否达到目标的标准:农业生态学、清洁生产与农产品安全生产的关系。第三章污染源对农产品安全性的影响 4第一节化学和物理性污染物对农产品安全性的影响掌握农药、兽药、重金属、食品添加剂、辐射、物理因素等对农产品安全性的影响。第二节生物性污染源对农产品安全性的影响了解细菌、真菌、寄生虫、病毒等对农产品安全性的影响。第三节转基因技术对农产品安全性的影响了解转基因技术及对农产品安全性的影响的争论。第四节环境污染对农产品安全性的影响掌握大气污染、水体污染和土壤污染对农产品安全性的影响。重点与难点:大气污染、水体污染和土壤污染对农产品安全性的影响；农药、兽药、重金属、食品添加剂、辐射、物理因素等对农产品安全性的影响。衡量学习是否达到目标的标准:各种污染源对农产品安全性的影响的特点的掌握；各种污染源对农产品安全性的影响的主要途径理解、分析与应用。第四章 农产品安全生产技术3第一节有机食品生产技术了解有机农产品生产基地选择和建立、有机农业转换、有机粮食作物农产品生产技术、有机蔬菜生产技术、有机果品生产技术、有机畜禽产品生产技术、有机水产品生产技术、有机食用菌生产技术。第二节绿色食品生产技术了解绿色食品基本特征和要求、绿色食品生产基地的选择、绿色粮食作物生产技术、绿色蔬菜生产技术、绿色果品生产技术、绿色畜禽产品生产技术、绿色水产品生产技术、绿色食用菌生产技术。第三节无公害食品生产技术了解无公害农产品生产基地选择、无公害粮食、蔬菜、水果等农产品生产技术概论、无公害粮食产品生产技术、无公害蔬菜生产技术、无公害果品生产技术、无公害食用菌生产技术、无公害畜禽产品生产技术、无公害水产品生产技术。第四节农产品安全生产的包装与贮藏及运输技术了解食品包装概述、食品贮藏与运输、有机食品的包装、贮藏与运输技术、绿色食品的包装、贮藏与运输技术、无公害食品的包装、贮藏与运输技术。重点与难点:有机农产品、绿色食品和无公害农产品的基本特征和要求；有机农产品、绿色食品和无公害农产品的包装、贮藏与运输技术。衡量学习是否达到目标的标准:有机农产品、绿色食品和无公害农产品的基本特征和要求的掌握。第五章农产品安全的认证与管理体系 3第一节有机食品的认证与管理了解的有机食品申请认证程序与监督管理要求。第二节绿色食品的认证与管理了解绿色食品的申请认证程序与监督管理要求。第三节无公害食品的认证与管理了解无公害农产品的申请认证程序与监督管理要求。重点与难点:有机农产品、绿色食品和无公害农产品的申请认证程序有哪些要求。衡量学习是否达到目标的标准:有机农产品、绿色食品和无公害农产品的申请认证程序涉及内容的理解与应用。五、推荐教材和教学参考资源推荐教材：王正银主编.农产品生产安全评价与控制（农业资源利用领域农业推广专业学位研究生必修课程教学用书）.北京：高等教育出版社，2012.06教学参考资源：杜相革主编.农产品安全生产.北京：中国农业大学出版社，2009.11杜相革主编.农产品安全生产技术.北京：中国农业大学出版社，2008.03陈天佑主编，绿色食品，陕西杨凌：西北农林科技大学出版社，2002.114.孟凡乔，乔玉辉，李花粉主编，绿色食品，北京：中国农业大学出版社，2003.25.刘世琦，张自坤主编.有机蔬菜生产大全.北京：化学工业出版社，2010.106.曹志平,乔玉辉主编.有机农业.北京：化学工业出版社，2010.017.吴光红，费志良主编，无公害水产品生产手册，北京：科学技术文献出版社，2003.038.张大弟等编著，农药污染与防治，化学工业出版社，2001.029.陈炳卿，孙长颢主编，食品污染与健康，化学工业出版社，2002.0310.王瑞刚，有机农业实用技术，中德有机农业合作项目，2001.0811.杨红强主编，绿色无公害果品生产全编，北京：中国农业出版社，2003.512.杨先芬等，农产