大学超市经营管理方案

1大学超市经营管理方案(投标、经营)第一章、经营管理总体规划 第一节、超市经营管理的整体设想及策划 2第二节、岗位绩效考核 第三节、人员培训方案 第四节、管理制度 第五节、环境保护措施 第六节、日常卫生保洁管理方案 第七节、超市水、电及其他公共设施维修管理方案 第八节、投诉处理方案 第九节、民主管理制度 第十节、超市店面形象及布局管理 第二章预售货物种类列表 第三章针对本项目的彩色设计效果图 第四章重大或突发事件应急保障预案 第一节总体预案 第二节基本应急程序 第三节社会安全类突发事件 第四节事故类突发事件 第五节公共卫生类突发事件 第六节疫情防控方案 1、严格管控复工 第五章综合治理方案 第一节消防工作计划 第二节安全工作计划 第三节卫生管理计划 第四节门前三包工作计划 第五节综合治理工作细则 2第一节超市经营管理的整体设想及策划"四优一满意":即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良(1)我公司负责超市的全部经营性资金投入，根据招标文件的(2)我公司具备超市卫生安全检测能力、物品包装废弃物处理(4)我公司不对超市进行任何形式的转让、转包、转租、分包、(5)我公司遵守学校的规章制度，爱护学校的设备设施，保证3(12)我公司做好经营场地的安全、卫生(门前实行三包)、防(13)所有商品(收费)明码标价，且价格不高于学校周边同类45)不销售烟酒、含酒精饮料等。6)不服务自制食品、烧煮食品(如关东煮、茶叶蛋、粽子、煮玉米、奶茶等);7)不服务半成品再加工。5(1)员工言谈举止文明有礼(2)每个来消费的人员都是我们的贵客(3)必须加强员工的培训6(1)经营学校学生提供日常生活用品。(2)积极做好卫生安全工作，负责超市周边的卫生打扫工作，(3)所有商品(收费)明码标价，且价格不高于学校周边同类(4)积极创建"校园放心店"工作，实行开架销售、明码标价、(5)我公司自主聘用工作人员。在承包期内不随意更换工作人(持卫生防疫部门颁发的健康证),工作人员上岗时穿戴工作服并佩戴工作7整洁)、工作人员编号上墙公示，并建立完善的卫生管理与制度。(6)按规定及时办妥超市《卫生许可证》等执照，超市实行分区管理，在各(7)超市经营活动接受工商、税务、文化、卫生防疫、价格、质量监督部门(8)超市保持室内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他(9)甲方有特殊任务期间，我公司无条件服从甲方的安排。(10)我公司管理好用电及用水，教育学生节约用电、用水，并严格，要求每个员工都树立"顾客至上"的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以"怎样让客户满意"为奋斗目标。(1)优化管理(2)强化服务8(3)规范化的管理1)公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入IS09001质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。2)物品采购的标准化：对所采购的物品从外观、规格、卫生、质量等方面建立严格的监管标准，严把进货关、操作关、存放关、销售关，规范超市物品采购、销售过程的管理，杜绝采购无产址、无产品合格证、无生产日期的“三无”产品。3)卫生安全标准化：超市保持室内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生，严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境卫生。所有工作人员必须身体健康(持卫生防疫部门颁发的健康证),上岗时穿戴工作服并佩戴工作证，严禁患有传染病的人员进入超市工作，确保师生身体健康。(4)严格的监管措施1)卫生管理措施建立卫生岗位责任制，明确各岗位的卫生职责，把责任落实到人，月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。①日查由卫生小组长负责每日卫生检查。②周检每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现92)设备管理措施⑤制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进3)资源管理措施4)监督管理措施5)保险保障的同时，我公司将针对与院方的合作购买相关责任保险(具体执行办法与校方协商确定),以避免危险事件的发生，保障了校方所有师生的权益。(1)商品的采购主要分三种方式：细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日(或在双方认可的购销合同上规定的付款日)在“当期”商品销售总金额上扣营商品的"换退货"及"库存清点"的差异都是由供应商承担，不占(1)上架商品由导购员负责保管(2)库存商品由货物管理部门负责保管①货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录.②对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损④合理堆码商品，最大限度的利用仓库.⑤保持仓库清洁卫生.(1)加强超市本身的宣传力度。在广大师生中大力宣传本超市(2)争取能够得到学校各部门的支持(需要学校制定相关政策支持),各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送(3)定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的(4)提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减(5)长期或适时进行“满两百送二十元本超市购物券”活动，(6)提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售(7)随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至(8)采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。(10)经营模式多样化，吸引更多顾客。如开租书店、茶点。电子设备等超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。成本管理的具体内容如(1)要严格控制自身的费用开支，如宣传广告费、人工费以及其他费用开支(2)对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。(3)定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超(4)对一些费用(如水电费、包装费等)要进行分解，尽量划细到各个商品大类。能直接认定到各个商品大类的，要直接认定；不能直接认定的，要参考店铺工资总额、资产或按超市的人数、经营面积分摊到商品大类。(5)对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。一般情况下，超市在开张初期的销售成本可能会高一些，应尽快通过加强管理使之降到超市平均合理的水平。5、商品布置、陈列、销售(1)一般商品的陈列①分类清晰；②价格从高至低顺序排列；③高价商品放在主通道附近；④展示面统一，整齐；⑤体重和易碎商品应尽量放置在下层。(2)新特商品的布置①整个货架或几个卡板布置同一促销商品；②商品交叉布置；③连续进行为时几周的专销货展销。(3)货架头商品布置①销售量很大的商品；②新奇商品；③销售呈上升趋势的商品；④季节性商品。(4)店内商品补充①将商品层量集中摆放，随时保持一定量；②一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；③热门商品在收货后应尽快陈列出来，缩短存货时间。二、超市的产品售价方案校园是一个庞大的、极具开发潜力的消费市场。校园超市面对着一群极具价值和特殊的消费者，是一个极有战略意义的市场。针对学生消费心理和消费行为，以学生的品位、价值取向为依据，结合校园超市自身条件，为校园超市选择一个合理的价格定位显得十分的重要。由于这独特的地理环境，超市的消费者主体是在校学生、老师及其家属和周边的居民，校园超市的主体顾客为学生，而学校学生有他们自己的特点，其消费刺激点为价格、品牌、购买便利性和购买能力对超市进行适当的定位。目标市场定位。校园超市的主体消费者是在校学生和老师，学生是主体。学生是一个特殊的消费群体，除了一般年轻人的消费特点外，还具有自己的消费特点。超市应将目标消费者定位于学生，根据学生消费的特点，制定好商品定位，商品品牌定位，商提和基础。只有目标消费者定位正确了，才能标客户之后，才能知道什么样的商品才能满足趣爱好。商品品牌定位，主要经营哪些品牌的商品，位时，不可忽视品牌的重要性；在采购商品前，应销售，这是学校超市目前所没有的营销策略。否职务主要负责人工作内容备注企管安监、管理1、每一项工作由第一人熟悉后向其他人交2、每日销售额报账3、每周星期日有一人或两人对超市货物进行盘点，本周进行总结整理成账务经验管理制度。采购采购、补货财务每日/周财务记账销售销售盘货情况→解决处理日常工作问题→进行安全监督结置当天任务，提出昨天(以往)发现的问题。7.倡导并督促实行"顾客第一、服务第一"的经营观念，营造热情、礼貌8.严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；11.保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、财务主管岗位职责5.负责现金办公室(金库)的管理；类别考核内容基本分考核标准主管评得分关键业绩指标200分监控责任范围内商，确保安全库存，汇总要货登记,做出要货计划，安排好退换货工作根据执行情况和工作成效评分优80分、良64分、中40分、差0分做好责任范围商品销售和分析，密切关注各组商品的畅销、滞销、缺货、库存结构等情况，避免商品积压和过期，及时向店长汇报并做好改进方案；根据报表反馈和管控成效评定优80分、良64分、中40分、差0分协调部门关系，做好分店联系、协调、合作，经常与自己的员工沟通，了解员工的思想动向，引导积极向上的工作氛围根据执行情况和员工状态评定优40分、良32分、中20分、差0分重点工作项目对组长的指导和培养，帮助其树立威信，提高管理水平，为公司发现、培养人才根据执行情况和工作成效评分优40分、良32分、中20分、差0分200分负责(或安排专人)门店出勤表，协助店长做好月度员工考核评价，月度奖金申报表的制作、报告，按岗位需要及时分配、调配人员，掌握员工的勤务状态，根据需要申报钟点工计划，工作日每天必须组织员工开晨会根据执行情况和工作成效评分优40分、良32分、中20分、差0分确保责任区域商品按陈列标准陈列，做到整洁、丰满，陈列规划合理，资源利用充分根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分确保员工对每个档期的促销活动内容的掌握根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分关注员工思想动态和个人情况，了解员工需求，做好员工安抚，协助店长培养员工团队精神，提供团队凝聚力根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分执行力强，遵守各项工作流程及管理制度，对店长的安排积极配合根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分绩效考核面谈记录考核面谈时间主管签字：被考核者签字：面谈目的以及纪要面谈结果评估A、面谈效果很好，完全达到预期目的B、面谈效果较好，基本达到预期目的C、面谈效果一般，部分达到预期目的D、面谈效果差，基本没有达到预期目的理货员月度考核表分：200类别考核内容基本分考核标准主管评得分关键业绩指标100分保证个人责任区通道、货架及商品卫生，对陈列商品做到随时查看，及时整理、补齐以货架组为单位每查到一次陈列和卫生不到位扣5分，情节严重的扣20分按要求做好商品陈列，整理好责任区盘点商品，保证畅销商品货源充足，不抽查一次不熟悉扣5分，顾客投诉的每次扣10分做好责任区监控工作，保证商品安全根据主动性和学习成效评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作项目100分接待顾客做到有热情主动，举止文明，并能在本柜台不看说明书正确介绍商品用途、用法、禁忌和注意事项介绍商品用途错误导致顾客投诉1次扣10分，不热情接待1次扣2分，如有禁忌和注意事项没说明一次扣5分熟悉责任区商品生命周期，做好临期产品检查、上报，发现质量问题及时报告并做记录有质量问题未及时上报1次扣4分，如上报未登记1次扣3分，陈列不丰满一次扣2分负责对陈列的商品按要求分类摆放，做到清洁整齐，价签与商品对应，时常检查商品保质期没有按要求摆放一次扣2分，过期食品未上过期商品的发现一次扣5分，价签缺失或不对应每个扣2分顾客要退换货时，态度要好，要检查食品品是否合格是否出自本店退换货时态度不好扣2分，如没有检查该商品就直接退换货一次扣3分收银员月度考核表被考核考核时收银员月度考核表被考核考核时考核人签积极主动学习熟悉每个档期的促销活动内容，并在销售过程积极向顾客介绍每次抽查没掌握的扣2分，顾客投诉的扣5分执行力强，遵守各项工作流程及管理制度，对上级领导的安排积极配合消极怠工每次扣5分，情节严重扣20分绩效考核面谈记录考核面谈时间主管签字：被考核者签字：面谈目的以及纪要面谈结果评估,基本达到预期目的C、面谈效果一般，部分达到预期目的D、面谈效果差，基本没有达到预期目的总分：200类别考核内容基本分考核标准主管评得分服务意识及礼貌用语100分1、主动为顾客服务，热情周到根据执行情况评定优40分、良32分、中20分、差0分2、使用规范的礼貌用语根据执行情况评定优40分、良32分、中20分、差0分3、服务过程中如顾客存在疑问或争议，需耐心介绍，超出职能范围的应立即通知主管领导，并安抚顾客情绪根据执行情况评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作100分4、每日上班打扫收银区域内收银机、打印机、显示器等，保持干净整洁；整理购物篮；收银台及购物篮不整洁1次扣2分；5、收款后袋装时按规定放置，礼貌递交顾客并感谢顾客光临，零钱和小票必需一起交给顾客如果客户因为小票未带走而造成的投诉扣5分，找零的钱未递交到客户手中一次扣2分6、熟记特殊商品自编码，如自编码较多需分类打印放置于方便第一时间查找处抽查发现1个品种因不知编码的1次扣1分(信息变更未通知除外),有打印自编码5秒内找不到的扣3分7、交易金额正确，短款自补，长款上交，并做好记录，查明原因，及时处理5元以内(含5元)不扣分，每超出5元扣1分，没有记录扣3分8、顾客退换货时，要严格遵循退换货流程，态度要好，并要做好退换货记录，先交与负责人签字后才可做电脑退货记录发生退换货态度冷淡、不耐烦一次扣2分，退货记录不齐全扣1分，私自做电脑退货1次扣3分9、熟悉收银设备，确保收银系统功能正常，如发现问题及隐患应立即上报上级领导知情不报的每查出一次扣2分，故意损坏的除赔偿外扣3分10、每天交班账目必需清晰准确，备用金需当面点清，如遇设备故障，要及时清点现金，并交本组负责人或值班经理复核收银款当天未交接清楚的，扣3分，未填收银单据扣5分，私自复核扣2分，情节严重的扣10分。绩效考核面谈记录考核面谈时间主管签字：被考核者签字：面谈目的以及纪要面谈结果评估A、面谈效果很好，完全达到预期目的B、面谈效果较好，基本达到预期目的C、面谈效果一般，部分达到预期目的D、面谈效果差，基本没有达到预期目的类别考核内容基本分考核标准主管评得分关键业绩指标100分负责供应商和商品信息的建档、录入工作，做到及时、准确、符合标准信息建档不标准的扣5分,录入数量错误的扣20分负责执行店内商品的变价、调价，并及时打印并交给各组更换价签变价不符合期限规定的每次扣10分，变价错误及漏项每次扣5分做好快讯商品及盘点数据的录入工作根据精确度和执行情况评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作项目100分熟练掌握超市管理软件操作及应运根据熟练运用程度评定优20分、良16分、中10分、差0分严格做好日常收货、退货单据的录入工作不安规定进行审核的每次扣5分，数据错误的据问题严重情况扣10-20分做好店内数据的备份，更新和传输及价签打印，有自编数据问题每次扣3分，自编码不及时通知每次扣5分做好会员卡的建档、录入及日常管理工作信息录入出错每次扣5分做好相关数据的保密工作不论主管还是客观原因向无知情权人员透露数据信息扣10分保证软件正常运行，对上级领导的安排积极配合根据执行情况和工作成效综合评定优10分、良8分、中5分、差0分绩效考核面谈记录考核面谈时间主管签字：被考核者签字：面谈目的以及纪要：面谈结果评估A、面谈效果很好，完全达到预期目的B、面谈效果较好，基本达到预期目的C、面谈效果一般，部分达到预期目的有达到预期目的第三节、人员培训方案一、培训的方式实践操作熟练动手能力；制度学习强化自我管理意识。理论联系实践，边学(1)通过培训提高员工的业务知识，技术能力，拓宽知识面，了解和认(2)通过培训促进服务质量，提高服务标准，树立服务形象，提高员工(3)通过培训降低损耗和劳动力成本，增强单兵作战能力，减少事故的(4)通过培训增强人员职业安全感，创造晋升基础，增进团体合作，提(1)懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。(2)塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。(3)熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做(4)遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。(5)增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。(6)爱岗敬业，视学校为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、目标是培训工作的"导航灯",决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具,学员的记忆也就越牢。6、考核。培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，该病毒致死率约为2%到4%,但这是一个非常早期的百分比，随着更多4.母婴传播新冠病毒检测呈阳性的母亲可能通过胎盘将病毒传染给了婴儿，且新冠病毒还可能在胎盘细胞中活跃复制1、疫情收集、汇总各部门要指定专人负责全面排查节后准备上班职工1月8日以来是否有重点疫区居住、旅游、经过史，是否有与新型冠状病毒肺炎确诊者、疑似者或与重点疫区回来者密切接触史，近日是否出现发热、干咳、乏力等症状。凡从重点防控.地区返回的职员，严格执行集中隔离14天的要求，从其他地区返回的职员严格执行居家隔14天的要求。隔离期结束后，如无感染症状，方可正常上班。负责收集本部门员工发生新型冠状病毒肺炎疑似病例、确证病例和医学观察情况，准确掌握上述人员的姓名、性别、年龄、发病时间、主要症状、主要体征、检查结果、就诊医院、主要诊断、确认时间、治疗方案、病情变化等信息，汇总本部门的上述资料。对所有职工进行健康监测，如发现有发热、干咳、呼吸困难等不适症状者，及时报告领导组并提醒做好防护措施。2、疫情上报、通报各部门做好本部门人员健康档案的建档工作并及时向公司领导组报告本部门发生疫情的情况。有疫情的立即电话报告公司综合部，无情况也必须于每日17:00前向公司综合部零报告。综合工作组定期发布公司新型冠状病毒肺炎疫情情况公告。3、疫情应对1)设定隔离间。公司在厂区内指定一间独立的房间，设定为疫情隔离间。为疑似、确诊病例、密集接触人员提供临时隔离区域，以防疫情扩大。在隔离间内配备相应的消毒液、防护口罩等防护设施。2)病例发现。员工出现不明原因发热、咳嗽等症状应及时到医院发热消防安全培训内容消防安全知识1、什么是消防?防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。预防为主，防消结合。法会组织人员疏散4、其它原因(如附近发生火灾波及饭店等)三、发生火灾怎么办发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警“2895”(外报火警电话“119”),报警时要沉着冷静，讲清着火单位(部门)、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质姓名、单位(部门)、电话号码。若外报“119”后，还应派人火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放的物资性质及电器、线路、管道阀门的走向和开关情况。*在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自觉服从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷静地使用*对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品要用在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿毛巾弱病残的宾客疏散到安全地带。2、如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口指示灯，朝指示灯所指的方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进。酒心巧克力干果袋甜饼干咸饼干夹心饼干杂锦饼干曲奇威化蛋卷沙琪玛布丝蛋糕可乐雪碧果味饮料纯净水矿泉水乌龙茶红茶绿茶切片面包鸡腿汉堡面包香葱肉松面包椒香猪皮晶香辣味泡椒鱿鱼牛皮晶山椒味卤香豆干带鱼(五香味)香辣卤鸭翅无骨凤爪开心果杏仁腰果烤鱼片墨鱼丝芒果干果丹皮素烧毛肚泡椒凤爪椒盐土豆盼盼软华夫系列(原味)雪饼话梅瓜子巧克力豆玉带豆芝麻豆开心豆怪味豆实惠装香蕉片实惠装地瓜鱼皮风干西梅九制杨梅冰糖杨梅蓝莓条牛肉干(咖喱)(1)火灾119(2)报警110(3)紧急救护120第二节基本应急程序拨打120,立即送医院救治。每天2～3次，可根据客流量增加情况适当增加消毒次数。消毒原则为先上后购物车(筐)、收银台、储物柜(可以使用75%酒精)七、垃圾桶：垃圾要及时清运，未清运的垃圾要置于八、门帘、办公设施、收银台：电脑的键盘和鼠标定期用75%乙醇或1%过氧化氢消毒湿巾清洁消毒，其他表面先用有效氯(溴)含量为500mg/L的消毒溶液擦拭，作用30分钟后用湿布去除表面残留的消毒液。(6)开窗通风换气。每日至少2次，每次30分钟以上。我们已配置84消毒液举例：浓度为250mg/L,及1:200即：(995ml)升水加入(5ml)84消毒原液。浓度为500mg/L,及1:100即：(990ml)升水加(10ml)84消毒原液。配制液体总量其他5L时：需要水的量=配置1L水的量x5;需要消毒液原液的量=配置1L消毒液原液的量x5配制5L消毒液时：需要990ml*5=4950ml水，需要10ml*5=50ml84消毒液。配制5L消毒液时：需要990ml*5=4950ml水，需要10ml*5=50ml84消毒液。(一)值班人员(二)疫情报告人能力。按照"四早"要求，保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，表1-1疫情领导小组成员、职责及联系方式序号职务职责姓名联系方式1组长1、分析紧急状态确定相应报警级别，根据相关危险类型、潜在后果、现有资源控制紧急情况的行动类型；2、指挥、协调应急反应行动；3、与企业外的应急反应人员、部门、组织和机构进行联4、直接监察疫情防控操作人员行动；5、最大限度地保证现场人员和外援人员及相关人员的安6、协调后勤方面以支援应急反应组织；2副组长(1)部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及(2)消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留(3)部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报(书面材料)。(4)安全部每周定期对全超市进行消防检查，主要检查防火制(5)安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关(6)安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对超市的安全(7)对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期(8)检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定(9)检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负(10)检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况，特别是对事故(1)门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。(2)实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责(3)安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种(4)超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建(5)设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火(6)对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防(7)超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸(8)卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。(9)禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进(10)超市内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员(12)各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行(13)柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高(14)货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。(15)超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器(1)超市设计专门的安全通道为了防止突发情况拥堵和疏散困难。平时安全(2)部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。(3)消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐(4)部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报(书面材料)。(5)安全部每周定期对全超市进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落(6)安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关部门。(7)安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对超市的安全检查的准备、(8)对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进1)公司具备严格的管理制度和监视系统。2)公司对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。3)员工应具备在本行业工作的最基本的道德规范。4)员工因偷盗将给个人带来严重的后果，包括承担刑事责任。5)偷盗不仅损害公司的利益，同时损害所有公司同事的利益与福利。(2)内部举报制度1)内部举报必须是实名举报，不接受匿名举报。公司对举报者的举报姓名、2)设立举报电话、员工信箱，接受内部员工的举报。3)对于举报的查证，由安全部进行，在规定的时间内完成。4)对于举报经查证属实者，对举报者给予一定的经济奖励，根据举报案例所卫生的包装纸(袋),不得使用废旧的报纸包装食物。第三节卫生管理计划(1)总台卫生1)总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面；2)桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐；3)总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍；4)总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。(2)共享空间卫生：1)不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、2)落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；3)大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；4)超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐，宣传内容清晰5)消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查(3)收银台卫生：1)收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；2)收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收3)保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。(4)超市通道卫生：1)通道地面无垃圾，无污渍，无积水；2)地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；3)墙面无明显积尘污迹、蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；4)天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；5)通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；6)保持通道的通风、换气正常和温度适中；7)通风窗口无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；8)营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装9)员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵(5)货架区卫生：1)商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2)货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；3)货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。(6)蔬果、面点区域卫生：1)常备消毒药水，定期进行消毒工作；2)熟食面点区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污3)保鲜库周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，冷冻4)后台工作间原材料，成品及半成品分开摆放，陈列台熟食品5)面包、蔬果品展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的6)蔬果陈列区经常性检查，及时清除腐烂变质果蔬，清理菜叶、7)保持区域无异味，不招蚊蝇虫鼠；8)保持垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。(7)办公室区域的卫生1)保持公室内部的地面干净，无污渍，无堆放的杂物；2)办公用品(文具盒、墨水、书写用具、纸张),应放在统一3)各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜，因工作需4)办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经5)各种物品(包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、6)桌上不应堆放与工作不相关物件。(8)仓库区卫生：1)仓库内货物摆放整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；2)定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；3)注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；4)防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损，字迹清晰；5)加强防鼠防虫等卫生安全工作；6)补货后及时清除废弃的包装纸箱，货物摆放回归原位，保持7)保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。(1)环境管理模式(2)环境管理重点(1)保持超市室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑(2)严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境(3)地面、门窗、槽池、电扇、灯具及周边环境等保持整洁。(4)严格满足学校有关保洁的要求与规范。(3)环境管理服务措施1)清洁基本处理b)拖地2)"四害"防治方法e)灭鼠浓度均为0.005%使用这类鼠药具有投药后死鼠时间快(2～5小时),可在较短时3)固体废弃物处理回收利用(B类)和危险废弃物(C类),其中C类又分为“可回收危险4)生活垃圾处理(4)环境管理工作标准1)检验制度c)主管检查：现场主管按照《清洁工作质量检验标准》,每天对在管范围不少2/3面积的各岗位员工的工作d)管理方：管理方(管理处或业主、使用人)有权对清洁部的2)处理办法c)管理方(管理处或业主使用人)投诉质量不合格事件，经查3)处理客户投诉的程序a)接受客户投诉b)采取措施(1)卫生工作的安排：(2)卫生工作的检查：(1)当顾客在超市的购物行为无法得到满足时，很自然的就会(一)超市商品质量验收计划(2)已盖公章的企业营业执照复印件(已通过当年年检);(3)已盖公章的企业税务登记证复印件(己通过当年年检);(2)对于食品、食品添加物或食品洗洁剂的标示，不能虚夸或者使人误(3)国内制造者，其标示如兼用外文时，其字样不得大于中文。(5)经改装分装者，应标示改装者或分装者的名称及地址。(6)食品、食品添加物或食品洗洁剂经各级主管机关抽样检验者，不得(7)对于食品、食品添加物或食品洗洁剂，不得借大众传播工具或他人货单上签单，并在进货簿(表)上添列进货登记，其进货簿上须列有厂商编(1)准随地吐痰。(3)不准杂物垃圾扫入他人卫生区。(4)不准乱扔废弃物、果皮核。(5)不准乱倒脏水、茶根、垃圾。(1)个人卫生1)做到“四勤”:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。3)工作服干净整洁。5)场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。6)场内货架及柜台按商场统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐第四节门前三包工作计划(一)"门前三包"工作领导小组成员及职责，为加强门前三包"管理，成立超市办事处"门前三包"工作领导小组。(二)"门前三包"工作标准"门前三包"是指单位和门面业主在门前责任区范围内实行“包环境卫生、包绿化管理、包市容秩序"的责任制，具