奶牛养殖模式转型的思考

奶牛养殖模式转型的思考

陕西省关中地区是中国重要的牛产区。该地区人口约2600万人，拥有约40万头牛，是奶牛的适生地。关中地区奶牛养殖起步较早,奶牛种质资源基础较好,玉米种植普遍,玉米青贮草源丰富,养殖技术水平及普及程度居全国前列。经过多年生产发展,陕西省关中地区奶牛生产处全国先进水平,形成了西安市临潼-阎良-灞桥奶牛养殖优势区域,咸阳市泾阳县奶牛优势区域,宝鸡市千阳县、陇县优势养殖区域,在我国具有奶牛养殖典型代表性。2012年第四季度,对陕西省部分奶牛养殖重点区域(西安市临潼区、阎良区、咸阳市泾阳县)奶牛饲养情况开展了重点调研。调查以奶牛饲养小区和中小型养殖场为主要对象,以养殖方式、日粮结构、生产水平、产品价格、疫情疫病为主要内容,调查采用以区县主要奶牛养殖乡镇或相邻区域划片普查方式进行,通过入场、入区及入户问卷登记方式获得调查数据,并进行统计分析。调查涉及100多个养殖场及奶牛饲养小区,获得有效调研统计表94份,源自养殖场29个,奶牛饲养小区65个,涉及养殖户约800户(有效统计了养殖户468户);调研统计存栏奶牛31249头,奶牛养殖小区存栏奶牛超过总存栏的70%,比2008年下降15%~20%。现将调查区域奶牛生产、养殖模式及养殖效益情况报告如下。1牛饲料研究1.1平均网口长以成牛奶为主,饲养小区为辅陕西省西安市临潼区、阎良区总存栏奶牛约6万头,咸阳市泾阳存栏奶牛约5万头,奶牛场及奶牛饲养小区,平均存栏332头,其中成奶牛194头,成奶牛占总存栏约58%,各区县平均存栏量差异较大,饲养小区成奶牛比例明显高于奶牛场;饲养小区奶牛养殖户户均存栏奶牛30头,其中成奶牛平均存栏18头;各区县奶牛场比例差异大,临潼奶牛场比例高,尤其是湘桥镇,奶牛场比例已达到50%,其中多数此前为奶牛养殖小区,因散户大量退出转型为奶牛场,转型调整加速(见表1、表2、表3)。1.2饲养小区网安排乳量大,饲养小区网调查统计显示,调查区域内奶牛场占31%,饲养小区占69%,饲养小区存栏奶牛超过70%。奶牛饲养小区均采用分户饲养(自由采购饲料干草,自行实施喂养),分户结算奶款,统一防疫,统一挤奶的组织管理方式,各户管理水平差异较大。1.3青贮、黄贮、牛饲草模式奶牛饲养小区饲养户干草为干麦草,极少数投喂部分苜蓿,50%以上青贮为带棒青贮,质量良好,部分为空杆青贮(黄贮),育成牛饲草以黄贮为主,部分饲养户泌乳牛不喂干草(约20%);奶牛场干草以苜蓿为主,精饲料主要为全价饲料,但品质差异很大,难以满足高产奶牛均衡营养需求(见表3、表4)。1.4奶水单双模式10d,奶水双实行免疫抑制模式奶牛养殖小区平均头日产为16kg,胎间距大于420d,奶牛利用年限4.5胎,胎泌乳量5760kg/头。奶牛场头日产19.5kg,胎间距约420d,胎泌乳量7000kg(见表4、表5)。1.5家庭奶农结构价调查期间,调查区域内养殖小区鲜奶收购价(内蒙古伊利实业集团股份公司、中国蒙牛乳业有限公司)为3.4元/kg,部分达到3.6元/kg,奶牛场3.8元/kg,小区奶农结算价2.9元/kg;西安银桥乳业集团鲜奶收购价为3.2元/kg,部分3.4元/kg,奶牛场3.6元/kg,小区奶农结算价2.8元/kg;同期主要饲用原材料价格玉米2.2元/kg,豆粕4.8元/kg,麸皮2元/kg,菜粕3元/kg,棉粕3.6元/kg,麦草0.7元/kg,苜蓿2.5元/kg,玉米青贮0.4元/kg,泌乳牛配合饲料2.8元/kg,成年淘汰牛10000~12000元/头,饲养工2.16万元/年。1.6群间隔离距离过小调查区域约20%的奶牛饲养小区设施良好,布局合理,分区明显,卫生条件较好,有一定的隔离防疫间隔;20%的小区设施过差,由小到大修补完善,布局不合理,群间隔离距离过小,防疫环境差,离村庄太近,环保压力较大。少数奶牛饲养小区及30%的奶牛场已购置TMR全日粮混合机,但奶牛饲养小区TMR使用利用率很低。1.7乳炎及带乳牛比例调查区域泌乳牛群慢性酸中毒症状普遍,30%的小区奶牛症状明显,蹄冠红肿,粪便溏稀,跛行牛比例较高,部分小区奶牛腐蹄病较多,相当一部分成奶牛干奶前牛体透支严重,缺钙珍珠腰椎串珠尾;乳房炎及适配不孕牛比例较高;普遍未开展布鲁氏杆菌病及结核病定期检疫,布鲁氏杆菌和结核两病,口蹄疫,牛流行热等传染性疾病威胁存在。1.8行业内企业主导我国乳品加工业高速发展,设施及加工技术快速改进,行业集中度高,内蒙古伊利实业集团股份公司、中国蒙牛乳业有限公司及光明乳业股份有限公司等全国前十位乳企占据60%以上的产品消费市场。乳品加工企业,其他奶牛育种,饲料加工,兽药企业或单位均与奶牛养殖单位无投资关联,这些企业与养殖者之间仅为产品销售协约关系,奶牛养殖户与养殖小区间均为松散合作关系,奶牛饲养户及饲养单位明显处于产业链低端。鲜奶为特殊的畜牧产品,在畜牧产品中保质期最短,是对上游加工企业依赖性最强的产品,而目前乳产业是上游成长快、产业链点结合极其松散的行业。1.9现代化奶牛场,水牛场强且辐射带动,本质品牌的铺设、规范生产近年来,陕西省大型奶牛养殖场投资发展较快,出现了以现代牧业单场万头奶牛场,草滩牧业、陕西省奶牛中心单场5000头等典型高度集约现代化奶牛场,奶牛场数量明显提高,其主要为奶牛饲养中心向奶牛场转化,其主要动力是乳企为稳定(优质)奶源通过以质论价,对高存栏、较高管理水平的奶牛场鲜奶给予优价,在当前奶源环境及产业链现状下为规范化标准化奶牛场提供了机遇;饲养小区奶牛户明显下降,投资发展动力普遍下降,信心不足。2牛育种效果分析2.1养殖效益评估结合本次调查,以整批购入20头适配育成牛投入运行,利用4.5胎,运行周期6年进行评估,生产周期示意图见图1。评估基本参数:平均头日产16kg,平均胎泌乳量5760kg,胎间距420d,利用胎次4.5;怀孕期、干奶期日粮投入头均20.6元,泌乳期日粮投入头均38.69元;购牛成本15000元/头,540日龄配种前直接育成成本9000元/头;年兽药防疫费头均200元,胎均配种费200元;年均人工费21600元;农户鲜奶年均结算价格2.9元/kg;总投入30万元,年均资金利息10%,本息合计48万元;淘汰牛均价11000元/头,犊公牛价格500元/头。原购牛泌乳4.5胎,自繁新增母牛A泌乳2.5胎,新增母牛B泌乳1.5胎,新增母牛C、F泌乳0.5胎;期末新增母牛A、B评估价12000元/头,较直接育成成本增值3000元/头,新增母牛C、D、E、F、G期末评估价15000元/头,较直接育成成本增值6000元/头,新增母牛H期末评估价7000元/头,较直接育成成本增值3000元/头。养殖效益评估见表6~10。计入本息收支相抵-21.518万元;不计本金仅计利息,收支相抵期末余额为8.482万元,要全额回收30万元投资本金需3个以上运营周期约18~20年。其经营效益低下,当期淘汰牛价格处于历史最高水平,育成牛存在较好毛利,对维持经营具有积极影响,且存在疫情等养殖风险,不可持续发展性。2.2直接养殖成本较高本评估结合本次调查,以整批购入300头适配育成牛,新建饲养设施及配套相应挤奶车间等,固定资产投入500万元,新购300头成乳牛投入450万元,流动资金150万元,总投资1100万元的奶牛场进行评估(图2)。评估基本参数:平均头日产19.5kg,平均胎泌乳量7020kg,胎间距420d,利用胎次4.5;怀孕期、干奶期日粮投入23.4元,泌乳期日粮投入44.44元;购牛成本15000元/头,540日龄配种前直接育成成本9000元/头;头均年兽药防疫费200元/头,胎均配种费200元/头;鲜奶年均结算价格3.8元/kg;总投入1100万元,年折旧率10%,年均资金利息10%;淘汰牛均价11000元/头,犊公牛价格500元/头;工作人员12人,其中饲养9人(成牛6人),挤奶及后勤辅助3人,技术管理3人,年人工费计40万元;年燃煤动力25万元。原购牛泌乳4.5胎,新增母牛A泌乳2.5胎,新增母牛B泌乳1.5胎,新增母牛C、F泌乳0.5胎;期末新增母牛A、B评估价12000元/头,较直接育成成本增值3000元/头,新增母牛C、D、E、F、G期末评估价15000元/头,较直接育成成本增值6000元/头,新增母牛H期末评估价7000元/头,较直接育成成本增值3000元/头(表11~15)。收支余额1073.28万元。投资回收期约6.2年。分析显示奶牛场经营效益良好,从投产起约6.2年可以收回全额投资,并存留较为良好的固定资产设施,保障存栏良好的牛群数量,为下一周期运行打下良好基础,以目前市场产品价格及生产水平,具有突出的经营效益,且存在较大的生产改善空间,充分说明当前处于适度规模奶牛养殖场的重要发展机遇期,并具有良好地可持续发展潜力。3当前问题和建议3.1养殖管理现状目前饲养小区奶牛存栏占总存栏比例为70%以上。存在的主要问题是:(1)奶牛饲养小区各户生产管理水平差异较大,大部分奶牛养殖小区未经认真规划设计,布局不合理,且人员流动性大,防疫管理不严,奶牛育种饲养管理进步缓慢;(2)缺乏系统的育种体系,尤其良补精液只管发放,用户缺乏育种计划,很少参照体型外貌及近交情况制定明确的改良目标,仅达到配种生犊的目的,近交繁殖问题突出,制约了奶牛的改良进程;(3)日粮结构不合理,精料使用量大,90%饲养户不使用优质干草,青贮、黄贮(空杆)比例高,乳牛分群个性化饲养无法开展;生产水平低,优质奶比例低,与规范奶牛场形成明显差异,成乳牛单产低1000~3000kg/头;(4)因原奶质量等因素,奶户结算价格差异明显(与规模奶牛场原奶差0.8~1.0元/kg),经济效益低,30头以下奶牛饲养户实质性亏损,难以持续,同时阻碍了原奶质量进一步提升。3.2我国奶牛养殖产业发展建议根据对奶牛养殖优势区域奶牛养殖的调查研究,基于我国奶牛养殖发展阶段及现状,我国乳业发展形势,探究奶牛饲养存在问题,尊重我国奶牛养殖资源,借鉴国外奶业发展经验,研究认为我国奶牛养殖处于重要转型期,必须加快分户饲养,分户结算,集中饲养,集中挤奶,统一防疫的奶牛饲养小区调整转型,采用集约化奶牛场养殖模式。3.2.1奶牛饲养管理由家庭核心人员创办,主要劳动力以家庭人员为主,利用承包土地进行奶牛饲养。奶牛场自负盈亏,独立经营,一般饲养规模为奶牛存栏200~500头,其中成乳牛存栏达到100~300头规模;具有较好的奶牛饲养管理操作程序,挤奶、冷藏隔离设施及设备等良好;日产原奶水平达到2~6t;采用较为合理的日粮结构,具有完善的防疫制度,饲养制度,核算制度,具有完善的档案系统(生产、育种、防疫诊治),以生产优质原奶为主。3.2.2规范和完善牛场管理体制股份合作制奶牛场应由投资者倡导,尤其是奶牛中心投资者与奶牛饲养大户共同出资组建奶牛场。股份合作制奶牛场组建后要对设施设备,奶牛等资产进行评估,资产直接或调整入股,并建立相应章程,独立经营按股份红。股份合作制奶牛场还应建立完善的管理制度、防疫制度、饲养制度、核算制度,并具有完善的档案系统,以利于生产、育种、防疫诊治。建议适宜的存栏规模为300~800头,运营正常后成奶牛存栏达到180~500头,占地2~6.7hm2。场区布局要科学合理,分区清晰,具有良好的奶牛饲养管理程序,挤奶、冷藏隔离设施及设备等先进或良好,日产原奶4~10t。原奶质量提升,以优质奶为主。奶牛场应以经理或场长实施责任制管理,依据岗位设置编制并聘用人员,组织开展生产,彻底改变分户饲喂,分户结算状态,一切资产由股份制奶牛场持有,按股份红,依据章程设立或解除,实现现代企业经营管理方式。3.2.3防疫制度的完善大中型规范化奶牛场应具有良好的设计,选址布局合理,设施设备先进;采用现代企业管理方式运行;具有完善的防疫制度,饲养制度,核算制度;具有完善的档案系统(生产、育种、防疫诊治),高度重视育种工作,生产优质原奶,具有高度自发的养殖新技术应用能力,奶牛生产水平处于行业领先地位,平均胎泌乳量应达到8000kg以上,总存栏在1000~5000头为宜,符合管理环保等要素的合理规模。