2023年开火锅店的策划方案

2023年开火锅店的策划方案开火锅店的策划方案1

一、项目前景：

综合现代社会发展的各项消费需求，饮食行业占据的比例日趋增长。店面受地理位置，当地居民消费水平，饮食用餐环境，人际关系，投资实力，同行竞争状态，投资者自身经营理念等综合因素制约和影响，投资者应依据自身实际状况量力而行，谨慎决策。做事先做人，投资餐饮要有一颗健康的心态，不能弄虚作假，不能以劣充好，更不能运用任何有害健康的物质，宁可一人吃一千次，不愿千人吃一次。

经营事实上投资的是勤劳，是理念，是诚信，聚少成多，聚沙成塔，坚持在长跑中取胜。依据我的个人考察和见解，和对于已有意向的开店地址湖南岳阳湘阴的了解，该地区是个生活水平相对较快的地方县市，整体居民的消费水平层次已上升到了注意个人的享受的观念。

在火锅业蓬勃发展的今日，面对新的市场机遇和挑战，我觉得本县有着优厚的条件。首先，从事本行业专业化的店面还没有出现，所以本行业发展空间很广袤。其次，依据多方面的考察综合，本地区人吃辣的饮食习惯肯定程度上促进了本行业的发展。再次，本行业一年四季都能火爆营业，对于爱好美食的湘阴人民，我很有信念做好此项目。但要正真做好，还须要从实际动身，综合各项条件，做到详细问题详细分析。

二、前期打算：

1、在符合自己基本条件的前提下（口味纯正，绿色环保），资金适当，找寻适合的加盟商，提前一个月对总部进行全方位调研和询问，索取和了解有关加盟总部的全部信息和资料。做好步步相应的实地考察工作，经过自己亲自的尝试和辨别工作，正式参与培训，获得产权。与加盟商做好相应的协调工作，将开业前开业后的详细工作都协商好，签订各项协议。如：1、供应《后厨技术手册》、《策划》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。

2、供应装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。

3、供应公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。

4、供应聘请、招商、宣扬标语、宣扬单、开业促销等文案及日常事务支配表等文稿。

5、应乙方的要求，我们可帮助乙方对店铺各功能区进行合理规划，包括：包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头的形态、尺寸、用材等。

6、供应专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。

7、供应餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。

8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。

9、在装修过程中，若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通和联系。

10、应乙方的要求，甲方可委派筹备小组前往贵方筹备建店，详细工作内容包括人员的聘请培训、供货商的签约谈判、菜单的制作、市场调查、商圈分析、味道味型及菜品、汤锅的制作和调试、广告宣扬、营销策划、实战演练、试营业等。

11、开业前一周装修工作必需结束，人员必需培训到位，对全部打算工作和各个服务环节，总部将会跟踪督导，确保本店开业一炮打响、一炮走红。

三、详细实施：

1、在找好加盟商的基础上详细到本地区做好选址工作。从小规模的店面做起，占地用量在两百平方左右。此方面最终要的就是店面的租金问题了，正确的了解本地区的租凭水平，尽量做到节约而且地理位置相对在人流量较大的位置。也许概算如下：

2、注册商标，登记注册，办理营业执照等手续。

3、依据协议，根据样图做好装修工作（一般开火锅店之装潢最先要考虑的是消防，这个必需在装潢之前就应当考虑好，避开以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为开火锅店之的形象实在很重要。留意的是装潢必需要建立在消防审查通过的前提下进行。）前期打算工作都要充分。如：宣扬资料，标语，聘请工作人员（开火锅店之包括服务员，厨师（调配底料），后勤打杂（洗碗），前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一般10个平方支配一个人。），切实作好培训工作……

4、有目标的经营理念和手段。如：经营理念：诚于品质；以德经商、以质取胜忠于人本。凹凸结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。依据本地区的消费水平，适当的规定一个消费区间，有效促提高消费率。企业精神：务实创新，追求卓越。

5、正确的结合自身对本地区的人际，地利等各项优越条件加以利用，做好进购货物的保质保价。最主要的还是硬件选购 ，它占投资的百分之三十五左右，又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议运用电磁炉，虽然首期投资很大，但省去了后期许多很麻烦的事情。食品选购 指南（开火锅店之包括肉类和蔬菜，蔬菜基本上可以解决，但肉品是个很麻烦的事情，最好是能找到牢靠而又稳定的供货商。）

6、正式营业后，通过详细的问题做出详细的分析，主动有效的改善和总结相关阅历，以此走向成熟的步伐。切实留意卫生环节（开火锅店之厨房卫生很重要，这干脆关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节，建议多和那些搞过的师傅多沟通。）

7、应留意的事项：

1）产品是否在当地有特色和竟争力。

2）管理人员的素养实力是否能达到标准，有独立管理运营的实力。

3）火锅的味道，小料，涮品是否有特色，在当地消费者是否能适合种消费。

4）整体风格，施工，装修上要适合所选项目的风格和定位，

5）店址的选择上需附合开店的标准，如L门脸，停业位，面积，结构，周边环境，商圈份围，广告位，相关手续证件，排风排烟，水电气，合同时间，租金价格，等需分析了解。

6）对财务上的管理和了解，会限制和分析资金的管控。

7）人员的管理实力。

8）选购 行情和市场货源的来源了解分析。

四、个人总结：

主要客源：本餐饮老少皆宜，主要适合学生，青年，白领阶层，小团体聚会，家庭聚餐。口味分区明确，重淡结合的鸳鸯锅。而且消费水平相对比较大众化，一般学生都能承受得起。环境也相对优雅，气氛香浓，是大家都乐意前往的消费场所。我个人觉得投资一个项目胜利的重

开火锅店的策划方案2

百年传承名牌火锅绝技，大店培训重庆特色火锅干锅汤锅，全程指导，不需加盟也可火爆赚钱。

学做火锅，开一个火锅店，最终要落实到如何使自己的火锅店更多的赚钱，那么，火锅店开业策划就非常重要了。

实施本的前提必需是店堂完成（详细的装修风格见装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的`消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一样。餐饮消费的原则——就近消费原则。

1、本开业详细实施期：年月日—年月日，共计三天。

2、本开业宣扬主题：吃中国名火锅“火锅”，给您双重惊喜（一重：开业实惠酬宾；二重：好礼送不断）。

3、实施本所需物品及经费预算（见附表格式）的主要内容

（一）开业前的筹划打算工作

1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的聘请与培训工作，物品设施与设备的选购 、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的状况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本前三天完成。

2、与加盟商共同探讨并熟识本，确保本能顺当实施与执行。

3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣扬，主要用于检验内部营运状况。

4、正式确定开业日期应尽量避开在周末开业。

（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、实惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，留意整齐与数量。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9：00，晚16：00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业支配等）。

（三）店外气氛营造

1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有雕像。

2、门头上悬挂两面POP旗。

3、门头下方悬挂专用灯笼，每个灯笼上印有“”专用字体。

4、前放置一气拱门，拱门直径依据当地实际状况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆火锅”全国连锁店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热情庆祝火锅全国连锁店开业；消费满100元，送元消费券（一正一反）。

（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。

1、单位，恭祝火锅店隆重开业。

2、单位，恭祝火锅店生意兴隆。

3、单位，恭祝火锅店生意兴隆。

4、单位，恭祝火锅店财源滚滚。

5、单位，恭祝火锅店财源广进。

注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国家店同庆店隆重开业！开业大酬宾：吃100元（菜品），送元（消费券）、吃火锅，好礼送不断。活动时间：年月日—年月日。

注：另可采纳打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动说明权归店方。

7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

8、大门口铺红地毯。

9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅——火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送元（消费券），可重复放置。

10、店旁边前后200m插刀旗，刀旗上印“火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。

（四）广告宣扬

1、媒体肯定要投放资金做宣扬（可实行软文+广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。

2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前其次天和开业当天、开业其次天。

3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

（1）发放时段：11：00—12：30；17：00—18：00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：年龄20—50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

（3）发放的姿态及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用旁边的大中学生。

（5）留意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且留意将旁边散落的DM单捡捡起来，以免造成不好印象，数量每天10000—20000份，三天共计30000—60000份左右。

（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店四周情形定。

（7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11：30到12：30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应留意不要其它饭馆、面摊上。

注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当协作广告餐巾纸一起发放。

（8）腰鼓队（或其它有当地民众风格的节目）：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆火锅店开业酬宾，吃100元（菜品），送元（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路途选择人口密集区或主街道；时间为早上10：30—13：00（沿途协作发放DM单）。

（9）短信发送内容：“吃火锅，给您双重惊喜：热情庆祝重庆火锅店开业，吃100元（菜品），送元（消费券）；好礼不断，订座电话。

（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。

（11）当地交通台。

（五）开业促销细则

（1）单桌菜品消费金额位于50—99元、送50元代餐券和扑克1幅。

（2）单桌菜品消费金额位于100—149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，伞1把、杯（一般）1个。

（3）单桌菜品消费金额位于150—199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、伞1把、杯（一般）1个。

（4）单桌菜品金额位于200—249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、伞1把、杯（一般）2个。

此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的运用说明应明确、不包括酒水消费。

注：1、凡来就餐每桌均赠