酒店经营与管理智慧树知到课后章节答案2023年下曲阜师范大学

酒店经营与管理智慧树知到课后章节答案2023年下曲阜师范大学曲阜师范大学

第一章测试

下面哪一种酒店类型被认为是饭店发展的方向之一（）。

A:汽车饭店

B:会议度假型饭店

C:青年旅馆

D:长住型饭店

答案:会议度假型饭店

酒店的企业特征有哪些（）。

A:经济组织

B:法人组织

C:能动组织

D:营利组织

答案:经济组织

;法人组织

;能动组织

酒店的业务特征有哪些（）。

A:会议度假型饭店

B:长住型饭店

C:青年旅馆

D:汽车饭店

答案:会议度假型饭店

;长住型饭店

;青年旅馆

;汽车饭店

中国饭店业会朝着服务模式定制化方向发展。（）

A:错B:对

答案:对

未来中国饭店业会朝着营销体系网络化方向发展。（）

A:对B:错

答案:对

第二章测试

和单体酒店相比，以下哪些是酒店集团具有的优势（）。

A:经验曲线优势

B:规模经济优势

C:统一营销优势

D:范围经济优势

答案:经验曲线优势

;规模经济优势

;统一营销优势

;范围经济优势

酒店集团的经营方式包括（）。

A:特许经营

B:直营连锁

C:委托管理

D:独资经营

答案:特许经营

;直营连锁

;委托管理

饭店集团会通过品牌延伸、产品线延伸和多角化经营实现范围经济，分散企业风险。（）

A:对B:错

答案:对

饭店集团整体的“砍价”能力会降低企业再筹资贷款时同各个金融机构的信息和交易成本。（）

A:对B:错

答案:对

在酒店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌和业务。（）

A:对B:错

答案:对

第三章测试

目标是指酒店在一定时期内，按照其经营宗旨，考虑企业外部环境，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。（）

A:对B:错

答案:错

外部环境分析包括酒店的外部政治、经济因素，社会文化因素、人口环境因素、政府法律因素、技术因素和竞争因素等。（）

A:错B:对

答案:对

相比之下，成本领先战略经营风险最小。（）

A:错B:对

答案:错

酒店内部环境分析包括酒店的财务资源、（）、（）、一般性组织资源和知识与学习能力。（）。

A:设备资源

B:空间环境

C:人力资源

D:物力资源

答案:人力资源

;物力资源

集中经营战略从（）和（）着手。（）。

A:低成本

B:最优化

C:差异化

D:均等化

答案:低成本

;差异化

第四章测试

酒店不进行市场细分，把整个市场作为自己的目标对象，用单一的营销策略开拓市场，属于哪一种目标策略？（）。

A:无差异营销策略

B:集中性营销策略

C:差异性营销策略

答案:无差异营销策略

酒店选择某一细分市场作为目标市场，充分满足特定消费群体需求，实行高度的专业化经营，符合哪一种目标策略？（）。

A:差异性营销策略

B:无差异营销策略

C:集中性营销策略

答案:集中性营销策略

酒店产品的长度是每一项分类产品可以提供多少不同项目的服务，如康乐项目有桑拿、健身、网球等。（）

A:错B:对

答案:对

酒店产品深度是指每一项目中又能提供多少品种，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）

A:错B:对

答案:对

目标市场的可衡量性是指其规格和购买力是可衡量测定的。（）

A:对B:错

答案:对

第五章测试

中国引入金钥匙的意义在于能够提升（），推动行业发展。（）。

A:酒店口碑

B:品牌效益

C:产品质量

D:服务质量

答案:服务质量

酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。

A:时滞控制

B:升档销售

C:超额预订

D:折扣配置

答案:时滞控制

;升档销售

;超额预订

;折扣配置

客房收入是酒店营收的主要来源之一。（）

A:对B:错

答案:对

收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必须符合公平买卖的原则。（）

A:对B:错

答案:对

时滞控制则意味着在入住高峰的某一天，尽管有现成的客房，但只停留一天的顾客的预定要求可能被婉拒。（）

A:对B:错

答案:对

第六章测试

力求让客房具有理想的舒适度和独特风格，是客房设计追求的基本目标。（）

A:对B:错

答案:对

主题客房设计是否成功，唯一的检验标准即是市场。（）

A:对B:错

答案:对

主题客房设计成功的标志即有吸引力，让顾客产生兴趣并认可，增加销售机会。（）

A:错B:对

答案:对

客房设计不一定要顺应时代潮流，反映现代化要求。（）

A:错B:对

答案:错

惊喜服务是最用心的个性化服务。凡是能满足顾客深层次的、隐含的心理需求的个性化服务，都将给顾客带来一份意外的惊喜。（）

A:错B:对

答案:对

第七章测试

以下哪些是菜单的作用？（）。

A:餐厅产品的核心

B:餐饮产品推销员

C:连接餐厅和客人的桥梁

D:餐饮经营活动的起点

答案:餐饮产品推销员

;连接餐厅和客人的桥梁

;餐饮经营活动的起点

餐饮的优惠促销策略有哪些？（）。

A:免费

B:价格促销

C:赠品促销

D:折扣促销

答案:价格促销

;赠品促销

;折扣促销

在餐厅最常见、使用最广的菜单是零点菜单。（）

A:对B:错

答案:对

加强创新菜肴的开发，增加花色品种，这也是厨房业务管理中的一个非常重要的任务。（）

A:错B:对

答案:对

餐饮产品主要是菜品和酒水，主题设计则不重要。（）

A:错B:对

答案:错

第八章测试

任何酒店都需要合理选择康乐项目，酒店康乐项目可分为康体项目、娱乐项目项目两大类。（）

A:对B:错

答案:错

保龄球又称“地滚球”，具有悠久历史。现代保龄球运动的前身是“九柱戏”，公元2-4世纪起源于德国。（）

A:对B:错

答案:对

乒乓球的出现与网球关系密切，且形式与网球相似，因此当时的人们又称之为“桌上网球”，英文名称是tabletennis，并一直沿用至今。（）

A:对B:错

答案:对

以下哪些是康乐消费的需求特征？（）。

A:消费需求的可诱导性

B:消费需求的多样性

C:消费需求的层次性

D:消费需求的伸缩性

答案:消费需求的可诱导性

;消费需求的多样性

;消费需求的层次性

;消费需求的伸缩性

以下哪些属于酒店娱乐项目？（）。

A:游戏类娱乐项目

B:文化艺术类娱乐项目

C:SPA项目

D:歌舞类娱乐项目

答案:游戏类娱乐项目

;文化艺术类娱乐项目

;SPA项目

;歌舞类娱乐项目

第九章测试

酒店治安管理的特点有哪些？（）。

A:同社会治安管理一样

B:管理难度高

C:管理对象杂

D:社会影响大

答案:管理难度高

;管理对象杂

;社会影响大

酒店治安管理应遵循哪些原则？（）。

A:减少扩散

B:内紧外松

C:重点防治

D:预防为主

答案:减少扩散

;内紧外松

;重点防治

;预防为主

酒店因缺乏安全防范意识造成人身伤亡事故的，不仅经济后果严重，而且还严重影响酒店的信誉。（）

A:对B:错

答案:对

现代酒店集客房、餐饮、购物和娱乐会议于一体，功能齐全，存在着许多火灾隐患。（）

A:对B:错

答案:对

酒店有完备的自动报警系统，不用重复安装人工手动报警系统。（）

A:对B:错

答案:错

第十章测试

“对酒店来讲取得经营成功的三个要素是：选址、选址和选址”是美国现代商业饭店管理之父斯塔特勒强调的。（）

A:错B:对

答案:对

酒店建筑结构布局应遵循满足顾客需求的实用原则，不用过多考虑文化氛围和美感。（）

A:对B:错

答案:错

酒店建筑的统一性和独特性是矛盾的，不可调和。（）

A:对B:错

答案:错

亚特兰蒂斯酒店曾经一度被评为世界最丑建筑之一，它最能体现酒店建筑的哪一特征？（）。

A:时代感

B:统一性

C:独特性

D:环境意识

答案:独特性

以下哪些是适宜酒店选址的地段？（）。

A:闹市区

B:交通便利的地段

C:风景优美的旅游胜地

D:环境安静，有一定私密性的地段

答案:闹市区

;交通便利的地段

;风景优美的旅游胜地

;环境安静，有一定私密性的地段

第十一章测试

饭店服务质量内涵丰富，构成复杂，主要包括哪些方面？（）。

A:环境质量

B:实物产品质量

C:服务水平

D:设施设备质量

答案:环境质量

;实物产品质量

;服务水平

;设施设备质量

服务质量管理采用的PDCA工作循环，反映了服务管理的哪些阶段？（）。

A:检查

B:计划

C:实施

D:处理

答案:检查

;计划

;实施

;处理

“两图一表”法简单易行，在酒店行业服务质量管理工作中较常使用。（）

A:错B:对

答案:对

酒店服务质量作为以人对人、面对面为基本特征的酒店服务，具有综合性特点。（）

A:错B:对

答案:对

顾客投诉对企业来讲并不一定是坏事，酒店要端正投诉处理态度。（）

A:对B:错

答案:对

第十二章测试

在一个充满尊严、尊敬、公平气氛的工作环境中，员工会很愉快。尊重员工包括哪几方面内容？（）。

A:尊重员工的个性

B:尊重员工的意见

C:尊重员工的工作

答案:尊重员工的个性

;尊重员工的意见

;尊重员工的工作

酒店行业高学历、高职称的人