学校食品留样制度制度4篇

Word版本，下载可自由编辑学校食品留样制度制度(4篇）学校食品留样制度制度（1）

为切实落实食品卫生平安，保障就餐人员的身体健康，依据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：

1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的全部菜肴，必需做好留样，以备查验。

2、建立留样登记制度，每餐菜肴必需按餐登记清楚。

3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴准时存放在专用冰箱内，温度在0—60C条件下保留48小时。

4、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。

5、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。

6、留样菜不得再连续食用。

学校食品留样制度制度（2）

一、留样食品范围为每日经厨房加工后的全部主副食品，不得缺样。

二、单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小宜合，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后,必需用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺次分类保存。

每种主副食品留样量不少于100g,并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10C，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必需马上放入完好的食品罩内避让污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒大事，或依据其它状况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

学校食品留样制度制度（3）

1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

2、学校每餐、每样食品必需按要求留足200g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；

3、留样食品取样后,必需马上放入完好的`食品罩内,以免被污染；

4、留样食品冷却后,必需用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必需马上密封好、贴好标签后,必需马上存入专用留样冰箱内；

6、每餐必需作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；

7、留样食品必需保留48小时,时间到后方可倒掉；

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品

9、本单位食品留样负责人：xx

学校食品留样制度制度（4）

一、留样食品范围为每日经厨房加工后的全部主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小宜合，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后，必需用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺次分类保存。每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的'专用留样容器内。冷藏温度为0-10C，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必需马上放入完好的食品罩内避让污染。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒大事，或依据其它状况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得