连锁酒店店长工作手册

店长每日，每周，每月工作内容

过程和结果一样重要！遵循原那么，简化流程，节约本钱，提高效率，勇于创新，创造利润。店长的作用解决门店各个环节存在的问题解决销售效率和效果的问题解决人员的心态和能力问题带着员工不断超越带头并监视各项效劳工作监视检查各部门设施设备的维护保养工作店长的做事原那么共同执行而不是监视下属执行共同提高而不是要求下属提高先于下属理解而后共同与下属执行将人、财、物的作用发挥到极限高效快捷处理问题第一章:今日事，今日毕每日要完成的工作〔一〕巡查酒店各岗位人员工作状况了解客房员工清扫房间分配量并及时解决问题对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅〔夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲销帐发生表、客源构造表、本钱控制等〕；阅读前台、值班经理交接班本每日要完成的工作〔二〕在上午客人结帐和黄昏客人进店前台接待顶峰时候关注前台效劳状况并参与效劳征询酒店中的客人意见假设干例并记录与销售经理、值班经理沟通一天工作亲自办理入住和离店结帐各2例，并按标准演示给员工每日要完成的工作〔三〕抽查客房至少3间〔含住客房1间〕〔每月不少于80间〕，并做好记录，及时解决检查餐厅对客效劳、厨房菜品及上菜速度完成对直接下属的考核、记录和反响每日要完成工作〔四〕每日要亲自参与协议签订和单页发放关注会员卡的销售情况下班前检查房态流量，确保收益最大化关注流量控制、预订数量和中介开通情况了解员工餐质量和数量店长日报经营情况销售工作内部管理外围维护酒店经营管理中的5个缺乏会员卡周销售指标其他事宜常州时代广场店-店长7月份日报.xls销售日报中介拜访拜访上门拜访新签协议未签协议单页回收常州时代广场店-销售日报.xls工程日报工作内容按月方案当日已完成工程按月方案当日未完成工程常州时代广场店-工程日报.xls第二章:周周有方案，周周做总结每周要开展的工作〔一〕分析本周预算达成率1、经营方面：结合预算指标，针对出租率和平均房价的完成情况分析本周经营数据。同时可参照去年同期数据进展比较，分析周边市场客源的变化规律及方向。2、收入方面：结合客房收入，餐厅收入和会员卡销售收入指标完成率，对相应部门进展培训和整改，切实做到各司其职，做事情到位不越位，坚持不懈地将自己的部门的本职工作做好。3、客源构造分析：结合夜审报表中客源构造的统计，分析主要客源类型的入住情况。客源构造类型客源结构会员中介中央预定中央会员预定协议长住上门散客休闲团队客源构造分析：结合夜审报表中客源构造的统计，分析协议，会员，中介，中央预定，休闲，团队和长住等几大主要客源类型的入住情况。对下周经营情况进展预算1、经营方面：根据预算指标分解到本周每天的出租率及平均房价核算收益率。2、收入分解：客房收入，餐厅收入，会员卡收入及杂费收入。3、会员卡销售指标：根据预算指标，对会员卡销售任务分解到每一天，按时按量去完成。每周要开展的工作〔二〕召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作方案检查各岗位大清洁和方案卫生落实情况对酒店效劳和卫生状况做评估，并制订书面改进措施。每周要开展的工作〔三〕跟踪检查客房工程维护情况跟踪检查外宾登记标准标准及存档实施或参加员工培训调阅监控录像，检查平安每周要开展的工作〔四〕对节能情况进展检查与至少2名员工进展交流(面谈或家访〕，并做记录检查餐饮本钱控制和菜肴质量状况每周要开展的工作〔五〕根据管理学院下发的酒店周培训方案，认真完成对各部门的周培训。各酒店同时也可根据自身的实际情况制定各店的培训方案。工程周报1、工程维修局部〔1〕完成工程。〔2〕进展工程。〔3〕新增工程。2、客房维保局部〔1〕维修人员记录日期，房号，问题描述及维修方法。〔2〕值班经理对已维修完毕的工程工程进展审核，并给与质量评分。周\常州时代广场店酒店第2021年第27周工程周报.xls第三章：承前启后，“月〞做“月〞明每月要开展的工作〔一〕员工考核审定和工资发放和酒店内管理层人员进展一次正式沟通回忆并安排月的培训，并组织对员工进展的相应考核每月要开展的工作〔二〕阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找出问题及原因，提出解决方案，并报告运营部。审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损按自查表等专项检查表自检一次，同时根据公司运营部检查结果、宾客意见汇总制定优质效劳和质量整改方案并推进工作步骤，并报告运营部每月要开展的工作〔三〕夜查大于2次拜访大客户大于6个召开员工大会〔公司利好消息，经营状况及存在的问题〕每月要开展的工作〔四〕签署员工生日贺卡，了解劳动合同到期情况回忆上月工作方案，制定本月方案与业主及周边关系至少沟通一次月工作总结和方案月KPI报表〔1〕经营数据比照分析〔2〕销售总结〔3〕员工培训〔4〕人员招聘面试〔5〕工程维修保养方面〔6〕本钱控制方面〔7〕外围关系上月工作总结下月工作方案〔1〕经营工作〔2〕根底管理工作〔3〕人力资源管理工作〔4〕本钱控制方面〔5〕其他方案：质检卫生工作方案和平安方面工作方案随时要开展的工作〔一〕接待政府职能部门接待重要客户造访接待同事和同行来访随时要开展的工作〔二〕处理客人投诉关注流量变化实施或参加员工培训随时要开展的工作〔三〕大声赞美员工的优秀表现效劳客人公共区域卫生、平安检查新开店每日工作〔一〕客户开展和组织全员销售〔单页发放、协议签订〕制订详细的日工作方案表并全力执行特别关注员工表现，凝聚团队新开店每日工作〔二〕员