近年来重大食品安全事件

近年来重大食品平安事件1整理课件我国自上个世纪80年代以来，食品平安问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛〔福尔马林〕、激素、面粉添加剂〔过氧化苯甲酰〕、面粉漂白剂、假酒〔甲醇〕、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油〔反式脂肪酸〕、农药残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品平安现状十分令人担忧。我国食品现况2整理课件重大食品平安事件回忆——国内3整理课件大头婴儿〔劣质奶粉〕：2004年4月30日，新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。龙口粉丝事件2004年5月,中央电视台揭露:一些粉丝生产商为降低本钱,在生产中参加了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。谁都可以用这块牌子挣钱,但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损〞。4整理课件苏丹红2005年3月一那么消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品生产的“美味源〞牌辣椒酱被检出“苏丹红一号〞,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号〞成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品平安性问题。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添加到食品中去。5整理课件瘦肉精——盐酸克伦特罗2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。“瘦肉精〞学名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒病症，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。2021年3·15特别节目?“健美猪〞真相?报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精〞饲养，有毒猪肉有局部流向河南双聚集团下属分公司济源双汇食品。6整理课件三鹿奶粉事件2021年9月11日，卫生部证实，经调查，高度疑心三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团成认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，他经过屡次试验，“创造〞了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉〞的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来〞。

7整理课件地沟油不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、别离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油〞，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，那么会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油〞中的主要危害物—黄曲霉素的毒性那么是砒霜的100倍。近日，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。被查获存在非法使用地沟油制售食用油的济南格林生物能源污浊不堪，执法人员查获大量地沟油。8整理课件2021年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤〞的食品添加剂“一滴香〞是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。“一滴香〞9整理课件2021年4月初，央视曝光上海盛禄食品分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。染色馒头10整理课件毒豆芽可致癌2021年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被参加了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用那么会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段11整理课件2021年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉〞。"牛肉膏"12整理课件死猪泡农药腌腊肉2021年4月27日南方日报记者曝光了广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开销卖。白云区质量技术监督局副局长易忠说，该窝点使用的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添参加食品内，“该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质〞。而这间非法作坊所生产的“问题腊肉〞，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市〞，每日购置此种腊肉的街坊络绎不绝政府管制根本不到位这是一种政府权力的缺失13整理课件味千拉面“汤底门〞事件2021年7月，味千拉面被媒体曝光，称其猪骨熬制的拉面汤底实那么是由专门的汤粉、汤料调制出来，而根本不是广告宣传的老汤。此新闻一出，让味千拉面身陷“汤底门〞事件。味千拉面7月25日已公开成认其汤底并非猪骨现场熬制，但澄清其着力宣称的纯猪骨熬制汤底是用猪骨汤浓缩液稀释而成，而这一解释，也引发了社会各界的广泛关注。针对有媒体指出味千拉面在面料中违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇的情况，有关监管部门近期对味千拉面面料生产供给商领先食品(上海)开展的抽查发现，该公司生产的3种生湿面制品样品经检测，山梨糖醇含量分别为17.9克/千克、18.4克/千克和19.4克/千克；丙二醇含量分别为1.05克/千克、1.05克/千克和1.08克/千克，均符合国家食品添加剂使用的有关标准要求。14整理课件2021年4月月15日，央视?每周质量报告?曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。

毒胶囊事件

15整理课件插入一段小笑话从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。可是有一天，它们失散了...一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为以后永远再也不能在一起了…谁知道，他们在胃里相遇了16整理课件2021年

7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。食品平安国家标准?冷冻饮品卫生标准?中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。

肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。

17整理课件食品污染造成的危害可以归结为：(1)影响食品的感官性状；(2)造成急性食物中毒；(3)引起机体的慢性危害；(4)对人类的致畸、致突变和致癌作用。18整理课件三种危害因素

〔三个“凶手〞〕1、生物危害2、化学危害3、物理危害三个主要环节1、农牧生产环节2、食品加工环节3、流通消费环节19整理课件食品发生平安问题的特点：〔1〕隐蔽性：不能及时发现和做出评价；有些情况不表现为急性；容易导致人的无视。因此监控和预警十分重要。〔２〕相对性：主要表现为产品中的有害物质、平安评价和平安对象的相对性。食品平安问题不是一个简单的问题，下结论之前需要进行风险性评估。〔３〕爆发性：随着经济贸易的全球化，食品的流通速度快大、物流范围广，问题的出现具有爆发性，其影响面可能是全国，甚至于全世界。20整理课件食品不平安原因〔1〕环境污染导入食物链工业废水污染水体富营养化农用化学品污染21整理课件〔2〕检测技术滞后美国的方法可同时检测食品中360多种农药残留物德国的方法可检测325种加拿大的方法可检测251种我国最新研制的仪器，却只能检测180种农药残留食品平安家底不清出口受阻检测种类少痕量、微量组分检测不出新型污染物无法检测22整理课件〔3〕食品平安标准不完善食品标准体系不完善

国际贸易技术壁垒食品平安标准亟待提高?中华人民共和国产品质量法?1993?中华人民共和国标准化法?1989?中华人民共和国农产品质量平安法?2006?中华人民共和国食品卫生法?1995已初步形成了一套食品质量平安标准体系迫切需要建立全国食品平安风险快速预警与快速反响系统＋＋23整理课件〔4〕从业人员法律意识冷淡局部从业人员法律意识冷淡，自觉守法意识不强生产经营者利欲熏心，不择手段，制假手段五花八门，欺骗消费者24整理课件解决食品问题，是我们共同的责任！25整理课件三个必须强化的层面强化社会参与强化政府监管强化企业诚信26整理课件四个最关键的保障体系法律法规标准体系科学技术支撑体系风险预警应急体系保障食品安全监测监督管理体系27整理课件公众接受程度企业利益极端主义者贸易壁垒食品安全问题不那么简单！科学不确定性五个关注问题28整理课件出生销售养殖运输屠宰切割运输溯源体系追踪的几大阶段案例:

法国原产牛肉标识/家乐福牛肉质量体系的溯源体系29整理课件一出生就戴上耳标小牛出生7天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标!牛的身份确认30整理课件作业号

用于识别号的光读条形码省的编号ISO国家编码一个10位数的个体身份号

31整理课件---申报出生记录

饲养人将新生牛犊在牛登记册上登记，并填写一份通知文件，饲养人应在牛犊出生后7天内将这份通知文件上报给主管部门。

牛的识别

32整理课件作业号

检疫证明栏出生饲养管理号国家ISO编码出生日期

畜种性别

身份号

母亲身份号码父亲品种母亲品种编订管理号

建立护照：身份信息〔正面〕33整理课件表明先后拥有人的不粘胶标签

护照：移动记录〔反面〕34整理课件屠宰登记簿屠宰号身份号动物号码7112567891931是/否931931在屠宰场里建立

上下衔接的可追溯关系35整理课件胴体局部36整理课件批次12发票号…真空CQC（质检标准贴标）牛肉

12号批次FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708分割卡12号批次胴体号码

931-132-708实物记账：从....到....进Sorties491kg352kg胴体号码 931 132 708批次号12473kg336kg胴体号码 416 935 225批次号码13批次12在分割车间

建立可追溯关系小包装与分割肉37整理课件消费者得到保障，向其提供的信息是准确的；

欧盟法规要求在销售时标明原产地；

法国法规将这个义务扩展到餐饮业。

在销售地点38整理课件食品平安问题之对策探讨加强宣传教育，提高全民素质完善相关法规和标准加大监督力度推进行业协会建设吸取国际经验，采纳先进标准39整理课件食品平安问题之对策探讨〔一〕加强宣传教育，提高全民素质1.科普食品平安知识2.加强环境保护宣传3.加强社会道德、诚信、公德的宣传教育40整理课件食品平安问题之对策探讨〔二〕完善相关法规和标准1.研究并提出既符合WTO有关原那么，又适应于我国国情的食品平安技术法规、标准2.制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准41整理课件食品平安问题之对策探讨〔三〕加大监督力度1.从源头、生产、流通、销售各环节控