美食广场消防安全培训资料

酒店消防知识培训佳德酒店

LOGO讲师：张永强消防安全基础知识制作：王伟消防工作的方针和原则方针：预防为主，防消结合。坚持专门机关与群众相结合，实行防火安全责任制。原则：坚持谁主管，谁负责；谁当班，谁负责的原则。什么叫火灾?

火灾是指在时间和空间失去控制而发生的燃烧所造成损失。火灾蔓延的三种传播途径：热传播热辐射对流火灾发展的四个阶段初级阶段发展阶段猛烈阶段熄灭阶段浓烟闪燃7发展期503560熄灭什么叫燃烧？燃烧的三要素？

燃烧是指一种物质通过燃烧同时发光和热的化学反应，变成另一种新的物质的过程。燃烧三要素可燃物助燃物火源直接火源间接火源扑救火灾的四种方法

冷却法隔离法窒息法抑制法降低燃烧的温度，当燃烧物的温度降低到该物的燃点以下时，燃烧就会停止

将着火的地方或物体周围的可燃物隔离或移开，燃烧就会因缺少可燃物质而停止使燃烧物得不到足够的氧气而窒息，不燃或难燃物质覆盖在易燃物上石棉毯、湿麻袋、湿棉被、黄沙让灭火剂(氟、氯）参与燃烧反应的过程中去，使游离基的连锁反应中断正确报火警，牢记报警电话商场内报警电话：67539830火警电话：119报火警务必说清楚起火具体地点燃烧何物火势大小是否有人员被困附近是否有爆炸危险品报警人姓名、身份、电话正确使用干粉灭火器材的方法拔掉铅封；拉出保险销；用力下压压把；喷口对准火源根部横扫（距火源1.5-2M）*该环节建议拿一个干粉灭火器进行现场演示佳德酒店

LOGO人人请牢记“三会三化、四个能力”！三会会检查消除火灾隐患会扑救初期火灾会组织人员疏散逃生

三化：管理标准化标识明细化宣传常态化四个能力检查消除火灾隐患能力、组织扑救初期火灾能力、组织人员疏散逃生能力、消防宣传教育培训能力佳德酒店

LOGO工作现场你一个人该如何处置火警沉着、冷静不要慌，观察判断小火早救，早报警，减少损失用电话报警；无电话，立即按下手动报警按钮，厨房火灾危险性（一）：燃料多

厨房是使用明火进行作业的场所，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。油烟重燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。厨房火灾危险性（二）：

电气线路隐患大厨房的使用空间比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

用油不当食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

厨房火灾危险性（三）：

其他人为因素

由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。

另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；

厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

预防厨房火灾

对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次；

高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气；预防厨房火灾

绝不允许任由食物留在锅里没人看管；油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅