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文档简介

社交商务礼仪

--西餐礼仪

培训目的：懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪，提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养。培训目标：通过培训，您了解并实际掌握了：1、西餐用餐前入座的要求;

2、西餐招待的座次安排;

3、西餐餐具的类别;

4、西餐餐具的使用：就餐开始时；就餐停止时；就餐解释时。一、用餐前之入座（一）入座的基本要求进入西餐厅后，需由侍应服务生帶領入坐，不可冒然入位。就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为佳，女士双脚要并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。（二）入座的座次安排座次排列的基本规则：女士优先恭敬主宾以右为尊距离定位面门为上交叉排列座次排列的详情：长桌门座次排列的详情：圆桌门座次排列的详情：方桌门二、西餐之餐具水酒(1)餐巾(2)鱼叉(3)主菜叉

(4)沙拉叉(5)汤杯及汤底盘(6)主菜盘

(7)主菜刀(8)鱼刀

(9)汤匙

(10)面包及奶油盘(11)奶油刀(12)点心匙及点心(13)水杯

(14)红酒杯(15)白酒杯（一）西餐餐具认知顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应

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