滋味浓郁口感清新的奶茶制作 课件-2023-2024学年高二上学期劳动技术

滋味浓郁口感清新的奶茶制作劳动创造美好生活！教学背景劳动课程标准(2022年版)《纲要》中指出，新时代劳动教育要秉持“继承优良传统，彰显时代特征”的基本理念，强调“在充分发挥传统劳动、传统工艺项目育人功能的同时紧跟科技发展和产业变革准确把握新时代劳动工具、劳动技术、劳动形态的新变化，创新劳动教育内容、途径、方式增强劳动教育的时代性。”我国有着精湛丰富的传统工艺，为现代工艺制作、生产劳动奠定了良好基础。教学目标1、能说出自己喝过的各种类型的奶茶名称，并学会仔细观察。2、能正确描述奶茶的制作步骤。3、能依照上述观察和描述，亲自动手完成不同口味奶茶的制作步骤。4、懂得劳动创造美好生活的道理，通过为大家自制奶茶，培养自己的实践操作能力和动手能力，学会成为老师和家长的生活小帮手。.重点教学重点:学会合作，学会思考，学会动手自制奶茶。过程教学准备:课件、电磁炉、纸杯、红茶、绿茶、牛奶、矿泉水、铲子等。活动方法活动方法情境体验法、演示法、观察法、探究法、实践操作法等活动过程(一)劳动基础情境导入:播放歌曲《LuckyStar》。让学生在欢快的音乐中享受奶茶的情景，自然而然地进入本课堂。(1)同学们:在现实生活中，你肯定品尝过各种类型的奶茶，请说出它们的名字吧!(2)教师出示课件，展示出各种各样:美味的奶茶。从而引出学生的饮食欲和求知欲。活动过程让学生想一想:你是否愿意亲自动手，为自已或他人榨上一杯美味的奶茶呢?接着引出课题:《滋味浓郁口感清新的奶茶制作》教师进行(板书题目)活动过程第一阶段:老师介绍，学生观察，明白不同类型电磁炉的使用方法及安全操作。知识链接电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。活动过程电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。活动过程知识链接红茶红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。能清热解表；用于急、慢性肠炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病症。活动过程绿茶绿茶，山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然、色泽鲜绿，采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面光滑；开白色花，花朵较小，呈多边形；花期10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。《雷公炮制药性解》中记载绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。绿茶是中国历史上出现最早的茶类，有着悠久的生产历史；唐代时期中国已流行用蒸青法制造绿茶，后传入日本，并被许多国家所采用；明代时期，发明了炒青茶制造绿茶。绿茶香高味长、品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶是中国产量最高的茶类，也是品种最丰富、名茶最多的茶类，经济价值丰富。活动过程视频播放视频播放奶茶的制作过程，大体步骤为:冲泡少量茶水待用，注意水不要太多，是牛奶使用量的1/3即可。醒茶，加茶叶煎炒，散发茶香，等到微微冒烟时，立即取出备用。熬制糖色，将火调至最小，放适量糖，均匀翻炒，直到糖充分融化冒泡，熬制糖色的目的是散发糖的焦香味，改善奶茶色泽，特别注意一定要用最小火慢慢煎炒使糖融化。等到炒出焦糖色，加入醒好的茶，继续翻炒5-10秒加入前面提前冲泡茶水，中火慢煮使茶香充分散发到茶汤中。等茶汤沸腾后加如牛奶，中火熬制到将要沸腾的状态，用过滤网将奶茶倒入水杯中待用，防止长期煮沸破坏牛奶中的营养。活动过程学生们接受任务，熟悉操作步骤，明确注意事项，学习技能，锻炼学生领悟任务，自主规划操作步骤的能力。1.商量好自己组哪个同学想做的操作步骤，准备好红茶、鲜牛奶、电磁炉、奶锅、纸杯等物品，摆放好。2.依据刚才观察的视频内容，熟悉制作过程和步骤。3.组长注意，发挥小组内每个成员特长，合理分工。活动过程(三)劳动展示所有小组同时操作，各自展示表演。提醒大家注意小组内合理分工注意合理分工，争取省时、安全、高效、顺利完成请大家根据自己对奶茶的理解，酌情使用原材料，自主搭配茶叶、鲜牛奶、水、糖的比例，制作具有独特风味的奶茶。请大家务必注意烹任安全，防止触电或者烫伤，制作完毕后及时关火。为了提高大家的工作效率，我们要进行最受欢迎奶茶评选，选出最受欢迎奶茶。活动过程(四)劳动成果对六个小组，完成的奶茶成品进行品尝评价。A.现定评委评委是各组组长(每个组长不评价自已组的成品)。B.下发打分表。C.最后的总分由两位评委:合计、公示(在此期间，其他同学负责清理桌面卫生，东西归位，放回篮子中)活动过程(五)劳动评价劳动评价一:1.评委打分评选出:本节课“最佳美味奶茶”制作小组(如有总分相同，完成速度优先的小组名次靠前)2.颁发奖品(荣誉证书)。3.选出:“最佳美味奶茶奖”劳动评价二:1.各小组依次选代表到讲台解说。大家好!我是＿＿＿＿组解说员＿＿＿＿，我们组今天做的是＿＿＿＿,用到的原料有＿＿＿＿，下面我介绍一下制作过程，首先.....2.由大家评选出:本节误“最美解说员”同学3.颁发奖品(荣誉证书)活动过程(六)劳动日志在本节课的劳动过程中，我学会了＿＿＿＿奶茶的制作方法，我＿＿＿＿，它的口感＿＿＿＿.通过这使用的材料有＿＿＿＿次劳动，我感受到＿＿＿＿。总结