《培养条件与菌株贮藏稳定性的关系研究文献综述》2000字

培养条件与菌株贮藏稳定性的关系研究文献综述目录TOC\o"1-2"\h\u75891培养条件与菌株贮藏稳定性的关系研究进展 1224571.1

真空冷冻干燥影响菌群贮藏的因素

149031.2贮藏温度及玻璃化转变 1227941.3酶及细胞膜对菌株贮藏的影响 2162012文献综述评价 2摘要：菌株常通过干粉状态运输与贮藏，在一定时期抑制菌株生理活性，从而延长其保质期并且节约运输成本。本文以培养条件与菌株贮藏稳定性的关系为研究对象，梳理相关文献。关键词：菌株贮藏；培养条件；文献综述1培养条件与菌株贮藏稳定性的关系研究进展1.1

真空冷冻干燥影响菌群贮藏的因素

大量的研究发现，培养基成分的改变可以显著的提升菌株的抗冷冻干燥性能。Carvalho研究发现，不同碳源培养基对菌株抗冻性有着显著的影响，其中在培养基中添加乳糖可显著提高菌株的冷冻干燥抗性。Siliva在研究中发现在培养基中加入蔗糖也可以提高菌株的抗冷冻干燥性。此外，研究发现甜菜碱类物质可以在干燥过程中对菌株起保护作用，减少了脱水对细胞带来的损害。这是由于相溶性溶质（糖类、多元醇和氨基酸等）在细胞水分含量下降时，会先积累相溶性溶质来维持细胞外的渗透压平衡。由于菌株代谢并不合成相关物质，所以可以使用外部添加来提高细胞的稳定性。1.2贮藏温度及玻璃化转变不同贮藏温度对菌株存活率具有较大影响，研宄发现低温环境有利于保持菌株存活率。姚国强等对于植物乳杆菌发酵剂进行研究，发现针对短期保存而言，4°Ｃ有利于菌株贮藏，如果是长期保存，-20°Ｃ效果更佳，说明在较低的贮藏温度下，由于植物乳杆菌细胞的生长代谢减慢，细胞处在一种休眠状态中，细胞存活率相对较高。冷冻干燥对酶及蛋白质的影响

酶的活性会影响细菌代谢能力、产能速率以及生长速率。冷冻干燥会造成部分酶活力的显著降低，这会引起细胞活力下降，严重时甚至会引起细胞死亡。在冷冻干燥的过程中，冻结与蒸发会使细胞间隙中的溶质被浓缩，指示电解质浓度随之升高，胞内蛋白对电解质极其敏感，当电解质浓度过高会引起蛋白质结构性变化，最后造成不可逆的损伤；干燥过程会使一些维持胞内的pH酶、ATP合成酶、氨基酸转运酶、乳酸脱氢酶等酶类失活受损。如ATP合成酶需要通过质子梯度来为ATP合成提供能量，这种质子梯度在冷冻干燥的过程中会受到破坏，从而对菌株的生理功能造成影响；有研究发现冷冻干燥会引起菌株的结构性损伤造成氨基酸转运的相关酶活性。1.3酶及细胞膜对菌株贮藏的影响酶及细胞膜对菌株存活率的影响菌株细胞酶活性及细胞膜完整性均会对喷雾及冷冻干燥后菌株存活率产生重要影响，其中菌株酶活性是益生菌进行正常生理代谢的关键因素，其活性能够影响细菌生长速度、能量代谢和细胞内外物质交换，但干燥脱水会导致乳杆酶活性显著降低，研究证明冷冻干燥过程会对细胞中许多重要的酶类造成影响，如过氧化氢酶、乳酸脱氢酶、磷酸甘油脱氢酶、ATP酶、脂酶等，当这些酶的活性受到抑制时，就会对菌体的活性造成影响，甚至造成菌体死亡。2012年国内学者李春等人发现乳酸脱氢酶是乳酸菌代谢的关键酶，催化丙酮酸还原为乳酸，它的活力决定了菌株的产酸能力和代谢能力；2文献综述评价尽管目前关于喷雾干燥及冷冻干燥对菌株造成损伤的研究较多，但都是针对不同菌株展开的，由于菌株之间存在的差异性，造成不同干燥方式对菌株损伤的研究结果没有可比性；关于菌株在贮藏期间活性保持的研究也存在同样的问题，缺乏对不同干燥方式下同一菌株存活率下降原闪的比较分析。参考文献[1]刘惠知,孔利华,周映华,等.益生菌枯草芽孢杆菌发酵培养基及条件的优化[J].饲料研究,2009(7):3.[2]张磊,张和平.益生菌LactobacilluscaseiZhang固态发酵培养基及发酵条件的优选[J].农产品加工,2009.[3]胡欣,姚方杰,张友民.珊瑚猴头母种培育条件对菌株生长发育影响的研究[J].食药用菌,2016(3):3.[4]胡晓娟,文国樑,田雅洁,等.不同培养条件下菌株NB5对氨氮的去除效果研究[J].南方水产科学,2020,16(6):89.[5]曹雪梅,汪晶晶,贾杰,等.海洋细菌GM-1-1菌株摇瓶发酵培养基和发酵条件优化[J].食品科技,2017(6):7.[6]乔君,田延军,马玉岳,等.产天冬氨酸酶菌株大肠杆菌HY-05C发酵培养基及培养条件的优化[J].食品工业科技,2016,37(3):5.[7]杨晓蕾,李建宏,姚拓,等.5株植物根际促生菌功能特性及培养条件[J].草业科学,2022,39(1):9.[8]刘茜,吴祖芳,翁佩芳,等.酵母菌混合培养氨基酸代谢差异性及对菌株生长的影响[J].中国食品学报,2018,18(6):7.[9]兰清秀,柯斌榕,卢政辉,等.不同温度和培养基对秀珍菇木霉共培养的影响[J].福建农业学报,2022,37(2):197-202.[10]张东升,王震,毛东东,等.芽孢杆菌L15菌株发酵培养条件的优化[J].大连海洋大学学报,2016,31(3):5.[11]王英,周剑忠,施亚萍,等.副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的高密度培养条件优化[J].江苏农业科学,2018,46(19):5.[12]任良栋,许团辉,徐权汉,等.一株高产DHA菌株的筛选及其发酵条件优化[J].中国油脂,2016,41(5):5.[13]李雅华,张启航,王姣,等.产IAA菌株的UV和DES诱变筛选及培养条件优化[J].核农学报,2020,34(9):8.[14]雷帮星,康冀川,何劲,等.培养条件对粉被虫草菌株产虫草多糖及虫草酸的影响[J].西南农业学报,2017,30(9):5.[15]高翔,邢小勇,伏小平,等.牛支原体生物被膜形成