乳制品配送服务投标方案（技术标）

1乳制品配送服务投标方案第一章项目整体服务设想及策划 第一节项目背景 一、食品配送行业现状 二、乳制品行业现状 三、乳制品行业发展趋势 四、乳制品产业发展前景 第二节项目概况 一、项目基本情况 二、配送服务内容 三、配送服务要求 第三节项目整体设想 一、整体服务重点 二、配送服务体系 三、配送服务理念及优势 六、人员卫生管理 七、违约责任承诺 第四节项目重难点及应对措施 一、本项目实施中的重点和难点 二、解决措施 三、本项目可能出现的问题及解决措施 742第二章项目管理制度 第一节制度的建立 77第二节项目行政管理制度 第三节项目合同管理制度 第四节项目档案管理制度 第五节安全防范管理制度 第六节卫生安全保障制度 第七节商品出货管理及检验制度 第八节产品标识和食品安全追溯管理制度 第九节食品废弃物处置制度 第十节运送管理制度 第十一节货物盘点制度 第十二节食品安全事故应急处理管理制度 第十三节投诉处理管理制度 第三章项目管理机构及人员配备 第一节项目管理机构 一、项目管理机构设置 二、管理机构图 三、项目机构人员一览表 第二节人员配备管理 一、人员配备的含义及配备原则 二、对管理人员的要求 三、本项目管理人员配备 第三节人员配备及职责划分 3一、项目总经理 二、行政人事经理 三、财务部经理 六、收货员 七、仓库保管员 十、客服订单人员 十一、采购人员 十二、包装人员 十三、运输配送人员 第四章物资装备计划 第一节物资装备的规划 一、物资配备目标 二、物资装备的原则 三、配送设备的组织 第二节配送中心的设施 第三节项目拟投入的配送装备 三、配送车辆 第五章生产及储存方案 4第一节乳制品基本生产流程及关键控制环节 一、基本生产流程 二、关键控制环节 三、容易出现的质量安全问题 第二节乳制品的生产资源 一、生产场所 二、必备的生产设备 第三节储存方案 一、乳制品的保藏 二、库房储存方案 第六章项目配送方案 第一节配送管理制度 一、总体方案 二、配送范围 三、配送管理制度 第二节配送服务体系 一、物流配送作业系统 二、物流配送信息系统 三、食品物流配送体系的完善 第三节配送安全保障措施 二、工作原则 三、工作职责 5五、工作程序 第四节配送过程卫生保障措施 一、运输管理基本要求 三、温控 四、配送人员卫生管理 五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措 第五节乳制品运输安排 一、运输组织机构及车辆配备 二、运输服务方案 三、乳制品各环节的冷链运输 四、运输保障措施 第六节乳制品配送标准 第七章供货保障措施 第一节供货流程 一、接受订单环节 二、仓库出货环节 三、物流送货环节 第二节货源保障措施 二、采购环节保障 三、仓储环节保障 第三节供货效率保障措施 6一、作业时间 二、快速响应 224 第四节供货响应机制 第八章质量保障方案 第一节乳制品质量保障承诺 第二节乳制品采购标准及质量保障 二、乳制品采购验收原则 三、乳制品品质的基本要求和标准 四、产品技术指标和参数 第三节乳制品贮存质量保障 一、乳制品的贮存要求 二、乳制品储存制度 第四节食品运输过程中的管理 一、搬运要求 第九章安全控制方案 第一节乳制品安全工作计划 二、工作目标 三、工作重点 7第二节乳制品安全制度 一、从业人员健康管理制度 二、食品安全管理员制度 三、食品贮存管理制度 四、乳制品进货查验制度 五、乳制品进货查验记录制度 六、乳制品存贮制度 七、乳制品运输制度 八、乳制品销售记录制度 九、不合格乳制品退市制度 第三节食品安全规范 一、总则 二、通用要求 三、原料控制 四、设施设备 248 六、食品相关产品使用 七、食品配送 八、食品检验检测 九、有害生物防制 第四节乳制品安全管理 一、影响乳制品生产的安全因素以及处理方法..259二、影响乳制品安全卫生的因素以及处理方法..263三、乳制品的生产和贮运卫生…8第五节其他安全规章制度 一、食品添加剂使用与管理 二、库房管理制度 第十章人员培训方案 第一节培训总体安排 一、目的、宗旨与原则 二、培训管理 三、培训考核 五、培训组织实施 第二节乳制品知识培训 一、乳制品种类 二、配方乳粉 三、鉴别方法 四、牛乳组成及性质 五、灭菌方法 第三节食品生产安全卫生培训 一、入生产加工车间、仓库前的注意事项 二、工作前的注意事项 三、工作中的注意事项 四、完工后的注意事项 五、工作总结 第四节食品微生物控制知识培训 一、食品中微生物的主要来源 9二、微生物污染食品的主要途径 305三、食品中微生物的控制 第五节食品中异物预防培训 一、异物分类 二、食品中异物的危害 第十一章服务承诺及售后服务 314第一节服务承诺 第二节服务响应及服务能力 一、服务响应时间 第三节售后服务方案 一、售后服务计划 二、售后服务能力 321第四节售后服务内容 第五节退换货及定期回访 一、退换货的承诺 二、定期回访的承诺 第六节本地化服务 一、本地化服务承诺 二、本地化售后服务机构 第十二章应急处理方案 第一节乳制品安全应急预案 第二节突发紧急配送事件应急保障方案 第三节配送车辆或物资被抢事件应急保障方案 第四节配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 336第五节冷藏运送车突发状况应急保障方案 第六节突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障方案 第七节突发火灾事故应急保障方案 第八节突发停水应急保障方案 第九节突发停电应急保障方案 第十节防洪防台风的应急保障方案 第十一节针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案346第十二节不合格品退货、补货、退换货应急保障方案347本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如(如有最新法律法规，从其规定。)第一章项目整体服务设想及策划第一节项目背景(一)食品配送的概念是与人民生活关系最为密切的行业，对整个国民经济的发我国国家质量技术监督局在2001年颁布的《中华人民的活动，以送货为目的的运输则是最后实现配送的主要手中所包含的那一部分运输活动在整个输送过程中式处于二产什么送什么,有什么送什么,而配送时需要什么送什么。统一配送”,我国政府十分重视食品物流的建设。实现食品(二)食品配送特点(三)食品配送的主要方式(一)乳制品行业定义及产业链分析乳制品制造是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产消费需求的提升，我国乳制品行业依旧会继续保持增长趋产业链从第一产业(农牧业)朝第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流)纵向延伸，其链条长、环节多，任(二)乳制品市场规模分析的供不应求促使奶价上涨，但由于进口大包粉价格低位压长。2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2020年年均复合增长率为8.6%。未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。(三)乳制品市场运营情况分析乳制品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状4.市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适(四)乳制品行业结构分析制品市场；华中以11.8%的市场占比第四，武汉、长沙等城(五)乳制品行业形态分析“互联网+”助推了乳制品市场的快速发展。目前市场(六)销售渠道现状及变化乳品行业属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠售商店销售，普通的便利店基本上没有铺货(当然也有非正规企业的非正规铺货)。与它们三大品类有本质区别的品类一线城市(如：北京、上海、广州、成都),渠道渗透相对饱和，以常温奶为例，其品类渗透率已经突破90%,基二线城市(如：武汉、福州、深圳、青岛),则表现出渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更多是争夺消费者的场列方式，而且常常出现“导购员推介”的促销形式。那么,相对较特殊的婴幼儿奶粉如何促销呢目前最常见的促销活动是“礼品赠送”和“会员销售”,必要时还会有些“派发(七)乳品行业所面临的问题(1)乳制品属于低频率，高要求，服务周期长的行业。(2)乳制品传统行业通过中间信息不对称赚钱模式价(1)没有解决乳制品行业生产商和消费者之间天然的(2)部分乳制品企业以盈利为目的，对加盟者审核不(3)乳制品行业尚未解决盈利问题，利润主要来自压(1)乳制品行业供应链涉及品类繁多。小型企业难以(2)乳制品行业产品标准化程度太低，导致生产周期企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税5.管理效率低6.盈利点单一现有的乳制品行业盈利场景无外乎产品，服务增值费户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质(一)市场份额高度集中于区域强势品牌(二)消费结构不断升级奶细分市场的零售额合计同比增速为15.9%,并继续保持较(三)用户体验提升成为趋势(四)行业协同整合成为趋势(五)服务模式多元化(六)新的价格战将不可避免(七)社会化特征增强(八)信息化实施力度加大据结构化，流程标准化，业务在线化，沟通移动化”,让信息在各个组织和场景之间有序流动，并通过3D可视化建模(九)生态化建设进一步开放(十)呈现集群化分布(一)需求开拓(二)延伸产业链乳制品行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模(三)新技术加持(四)信息化辅助(五)政策将会持续利好行业发展需求加持下，需求有望迎来快速释放；同时，互联网+乳制(六)细分化产品将会最具优势信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分(七)乳制品产业与互联网等产业融合发展机遇动+、电商+、5G+等等，都是乳制品产(八)乳制品人才培养市场大、国际合作前景广阔(九)巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著(十)建设上升空间较大，需不断注入活力我国总体乳制品的产业发展与活力水平指标的平均得分率为39.17%,其中企业创新政策和信息化政策支撑水平两个二级指标的得分率分别为38.80%和32.40%;电商交易商贸总需要不断注入活力，企业创新和企业信息化正式活力的源(十一)行业发展需突破创新瓶颈乳制品发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和第二节项目概况(投标人根据项目情况自行编制)(投标人根据项目情况自行编制)(二)配送时间：全年提供乳制品配送服务。(四)服务内容： (GB5408.2-1999);食品添加剂和食品营养强化剂符合菌要求：须采用超高温瞬时灭菌：流动的乳液经140℃以上灭菌2秒，在无菌状态下包装。(五)质量保证期：保证每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品(六)提交服务成果时间(配送方式):1.早餐奶一周配送5-6次，每次上午7点前送达招标指2.团购奶一个月配送1-2次，具体送达时间由招标人确(一)质量要求行“包退包换”,并承担所发生的费用。(二)安全责任所有供应的食品必须执行相关国家质量标准和食品安(三)配送人员、车辆及仓库2.投标人必须拥有乳制品配送专用车辆(必须提供如下证明资料：驾驶证、行驶证，且车辆数量要求≥1辆)。4.乳制品在配送时应储藏环境温度应保持在20摄氏度(四)质保要求每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在(五)配送要求(六)其他要求应种类物料的食品经营许可证、产品检验合格证等相关证3.中标供应商每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用的乳制品一律拒收(包括但不限于):(1)标注虚假生产日期、保持期或者超过保质期的食(2)无标签或标签内容不符合规定的包装食品，没有(3)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(4)贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要(5)其他不符合食品安全标准和要求的食品。5.中标供应商所配送的食品必须按照与采购单位签订并配送到指点地点，所造成一切后果(如食品安全、贷款纠纷等)由中标供应商负责。同时，采购单位有权终止合同并第三节项目整体设想有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送(一)加强仓库及检测配送1.加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(2)超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(二)车辆配备(三)加强从业人员的管理(四)加强对乳制品存放管理(五)建立应急预案我公司成立至今在乳制品配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方(一)管理体系3.加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制(二)配送方案实施计划及执行标准专”,专人、专车、专线。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(三)配送时间保证措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部3.送货(四)配送、运输方式及路线据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特(五)配送流程字行满意度管理(六)配送车辆保证2.我公司值班车24小时轮替，值班室24小时接叫，有3.如有行驶车辆有障碍，我公司配备应急车辆随时出(七)供货响应我公司设立24小时服务热线，确保第一时间响应采购(一)服务理念与定位(二)服务目标1.乳制品卫生安全率100%;3.送货准时率100%;4.乳制品破损率控制在0.01%以内。(三)服务模式(四)服务特色我司拥有专业的乳制品运输车辆和先进的检验检测设(五)服务措施(1)乳制品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，监督指导的工作机制。建立健全乳制品配送安全工作责任(2)对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。(3)加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不(4)建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管(1)严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员(2)严把储藏关。乳制品储藏标识要清楚，位置要合(3)严把保管关。严格根据不同乳制品对储存条件的(4)严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操(5)严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、(六)服务优势我司为切实做好乳制品配送服务，本着“为健康负责”(一)我公司承诺为XX提供优质乳制品配送服务。(二)我公司承诺严格遵守《中华人民共和国食品安全(三)乳制品质量承诺输过程中严格控制食品各个环节所处环境的清洁度、温度我公司从成立起，就根据IS09001质量体系标准和(一)采购环节质量控制(1)有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者(2)计划必须按照固定格式并由负责人签字确认。临(3)对供应商的资格进行严格审查(考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等)。(4)建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况(包括：质量、到货及时性和售后服务)进行考核，实行末位淘汰制。(5)建立健全采购审批制度，对乳制品供应商的选择(6)物资采购的效率直接影响总体的工作效率。设立(1)食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许项说明是否齐全；此外还应采用手摸(抓)、鼻闻、眼观，(2)禁止采购有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装乳制(3)保持运输乳制品的工具清洁，防止乳制品在运输(二)库房内部管理2.库房选址附近25米内无污染源，如化工厂、垃圾处5.库房内部不得存在污染源(如：卫生间、生活区等);6.库房门关闭后与地面不得出现大于0.6cm的缝隙，库10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、11.库房内电源线路布局合理，不得出现接头裸露，开12.库房所有照明设施必须具备防爆功能或照明灯有防13.库房配备便捷，可直接读取数据的温湿度计，每天由专人对库房温湿度情况进行监督记录并按月留存，每日09:00及14:00各记录一次；14.推荐经销商库房存放产品区域安装监控设备，无死(三)仓储环节要求1.设立食品安全管理员并建立每周对库房自查相关制3.库房食品安全管理员每年不低于一次接受食品安全10.配备单品项产品标识卡，包括产品名称、批次、数11.在仓储过程中发现产品存在漏包、胀包、变形等不12.产品码放高度按照要求，不得因码放超高导致产品17.严禁坐、踏、摔、压产品，产品表面不得有灰尘、18.产品出库按照单品项“先进先出”原则执行，库房(四)产品发运、配送环节质量管控标准1.配送车(厢)体底板必须平整，车体侧壁无破损、凸2.装车前对车(厢)体卫生情况进行检查，确保车(厢)4.所有产品在配送过程中，产品不与车(厢)体直接接(1)在车辆防护结束后进行拍照留存；(2)产品装车1/3处进行拍照留存；(3)装车结束及车辆防护结束进行拍照留存；(4)附加发运车牌号。13.严禁与有毒、易污染物品、汽油等有异味的物品及14.配送人员应确保配送过程的产品质量，选择良好路(五)加强从业人员的管理(六)清洗消毒管理(七)食品安全保障及承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全(3)不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等(4)配备专(兼)职人员从事食品安全管理和专业技(5)建立并执行食品进货查验记录制度，确保食品来(6)不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格(7)建立并执行定期查验制度，及时清理变质、超过(8)主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食(9)接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监(1)成立组织，明确职责(2)采取有效措施，防止突发事件的发生(3)严把质量关(4)遵守国家法律法规(5)留样处理(6)召回制度(1)设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期(2)把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有(3)对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应(4)规范食品运送渠道。(5)检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解(1)报告制度少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同),应立即向领导小组(组长)(2)救援措施(3)医疗求援和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电(4)病源保护发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存可疑食(5)人员调度(6)信息公开保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及(7)事故责任追究2.所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的4.工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须我公司承诺我公司所提供产品的质量必须经采购人验第四节项目重难点及应对措施(一)综合运用信息技术建立食品物流配送信息系统，不是单项数据处理的简单组合，必须要有系统的规划。因为信息系统建设耗资巨大，历史很长，技术复杂及涉及面广，必须进行充分的规划和论证。更因为信息资源是企业的一项重要财富，是企业的生命线，信息系统的运行于企业运营方式息息相关。(二)加快加强建立完善配送中心企业配送中心是食品配送活动的主要承担者。企业的食品配送业务能否取得良好降级效益和最佳社会效益取决于企业配送中心的数量和布局。现代配送中心是社会化大生产的产物，在社会化流通中发挥了枢纽作用。现代配送中心在社会流通领域占有重要部分，是整个物流网络的支持所在，不仅对优化物流网络起着重要的作用，而且对整个社会的流通基础设施发挥着衔接、协调、枢纽的作用。1.建立配送中心可以优化企业资源，实现专业化经营配送中心在运输方面可以运用专业的管理和运营技术，减少运输环节，合理规划运输路线，扩大运输批量，减少运输次数，提高车辆利用率。2.有效控制食品质量，及时反馈销售信息配送中心与多个供应商建立业务关系，对购进食品的质量信息的反馈极为迅速和有效。同时，由于配送中心是所有食品及相关产品的集散场所，可以集中较全面的商品流通信(三)科学制订配送计划在制定配送计划时应对配送七要素深入了解并加以分地点、时间这7项内容，也称作配送的功能要素。2.客户3.车辆5.路线6.地点7.时间(四)优化配送路线(一)市场变化的基地(厂家)和市场，占取货源资源优势，稳定供货，预(二)人员故障(三)车辆问题我公司目前配送车辆跟出租方为友好合作关系，中标大客户的配送项目均是专车专人，并留有两小时的备用时(四)运输过程中造成货物不必要的损坏货时间上安排了2个小时的机动时间，每天配送前均由司机路出现拥堵和突发事件后第一时间选择备用路线抵达配送(五)因司机个人原因，造成货物运送效率降低，甚至发出正确指示，以确保货物安全准时送达，或者调动应急车辆支援，快速解决问题。第二章项目管理制度第一节制度的建立对于本项目，我司以5S管理为基础，参考相关管理制度，结合各级行政部门的法律法规以及招标单位的具体要(一)外部合规性(二)内部合理性(一)做好基础调研工作调研工作。具体包括：(二)开始制度编制(三)制度评价(1)以国家的法律法规和行政部门颁发的相关文件为(3)收集行业标准，确保以不低于行业的标准开展工2.合理性(有效性)评价(1)定期对制度进行梳理和优化。我司每半年将进行(2)用开放的心态拥抱变化。我司一直以来坚守“以客户为中心”的原则，那么,客户的需求发生变化，对于服务人员来说，唯一需要做的就是相应的调整以适应新的要(3)高度重视创新，用创新思维解决问题。(四)制度优化第二节项目行政管理制度12.员工除完成每日配送的各环节基本工作意外，还需13.员工每天要按工作流程认真合理安排工作。学会沟14.员工要做到尽忠职守，服务管理，有责任心，有爱不收取员工的押金(物),不扣留员工的身份证、毕业证等7.公司用于员工职业技能培训费用的支付和员工违约期限的长短，试用期为1至6个月。合同期限三个月以上不4.综合办公室负责公司的考勤工作，每月5日前，各部第三节项目合同管理制度1.合同谈判须由总经理或副总经理与相关部门负责人10.合同原则上由部门负责人具体经办，拟订初稿后根12.根据法律规定或实际需要，合同还应当或可以呈报2.合同履行完毕的标准，应以合同条款或法律规定为人双方的信件、函电、电传等),口头形式一律无效。(1)以双方协商解决为基本办法。纠纷发生后，应及(2)因对方责任引起的纠纷，应坚持原则，保障我方(3)因我方责任引起的纠纷，我方会在尊重对方的合(4)因双方责任引起的纠纷，应实事求是，分清主次，面协议，由双方代表签字并加盖双方单位公章或合同专用8.对于当事人在规定的期限届满时没有执行上述文书10.在向人民法院提交申请执行书之前，有关部门应认第四节项目档案管理制度分发挥档案资料在我公司各项工作中所起的留存依据以及(一)人员配备职务姓名持何种资格证件已承担项目情况证书名称级别(二)岗位职责(1)分管档案工作领导1)领导乳制品配送项目的档案管理工作。2)审定乳制品配送项目档案管理各项制度，并监督贯3)解决档案工作中的实际问题。(2)主管档案工作办公室主任1)组织制定档案管理制度，并认真执行。2)抓好项目档案建设与管理工作。3)定期组织档案管理人员学习档案工作的法律、法规(3)档案管理员岗位1)对项目形成的各种文件材料的收集、整理、立卷、2)负责集中统一管理项目各种门类和载体的档案以及3)贯彻执行档案工作的法律、法规及各项方针政策，4)对档案实行科学管理，熟悉所藏档案情况，积极提5)办理领导交办的其他档案业务工作。(4)兼职档案员责任制1)协助档案管理员做好各种文件材料的收集、整理、2)负责档案信息微机录入及信息化管理工作。3)办理领导交办的其他档案业务工作。(1)贯彻执行上级关于档案工作的方针、政策，自觉(2)贯彻执行公司关于保守公司机密的规定，认真做(3)制定档案室工作计划，做好档案目标管理工作。(4)按不同类别的归档范围，做好各类档案文件材料(5)对新接收的档案进行分类入库，积极做好档案信(6)准确及时地搞好各类档案的转递、销毁和统计工(7)严格执行档案室有关查(借)阅制度，做好档案(8)负责档案室库房的日常管理工作，严格按照八防(9)加强业务学习，不断总结经验，提高服务质量，1.重要的档案资料的交接必须经过负责人或其指定责10.档案的鉴定由管理处经理或其他指定人员负责，对11.档案按不同性质分块，以内容分类，逐一编号，登(1)项目档案人员负责对本项目日常工作中形成的合同及文件资料进行收集，并编制项目《文件(合同)管理记(2)项目文件、合同等资料原件需要保存的，档案部(3)档案借阅(4)档案销毁(1)档案资料的归档范围1)国家、地区、部门有关文件；2)项目收到的公文，如政府职能部门发来的与本项目3)各种技术标准、规范、规程等；4)项目领导的批示、指示等；5)重要的会议材料，包括会议的通知、决议、总结、6)反映项目工作进度的报告、总结、工作日记、工作7)项目各种工作计划、计划考核/总结、报告、统计报8)本项目与有关单位、个人签订的合同、协议书等文9)仪器设备使用说明书、检定合格证、仪器设备的其10)乳制品配送台账；11)外出公务活动(如学习、考察、调查研究、参加会议等)所获得或形成的档案资料；12)财务档案资料；13)各种实物档案；14)其他具有利用和保存价值的文件资料。(2)档案资料的归档要求1)归档的文件资料必须完整、真实、准确，如请示和2)一般资料按一份原件归档，重要文件和高使用率文3)声像档案摄录必须详细记录事由、时间、地点、主4)子文件应有相应的纸质文件、资料一并归档保存，5)各种实物档案必须原件归档，并保持其完好无损。(4)档案资料的归档时间1)即时归档下列文件(含电子、声像资料等)应在传阅、办理结束2)定期归档档案部门应在每月25日前整理归档当月文件，编制档档案部门每年7月底前归档上年度文件与资料，并移交2.认真贯彻执行《档案法》及其《实施办法》,贯彻执行党和国家及系统(行业)有关档案工作的法规和规章，认向档案管理部门填报机关档案工作统计年报及其他调查统3.定时测量记录库内温度。要求库内温度控制在14-24℃,相对湿度控制在45-60%范围内，并注意做好空调2.外单位来查阅档案资料的人员，必须持有单位介绍4.查阅秘密文件必须履行审批手续，严格遵守保密规5.借阅档案时间一般不超过3天，延长时间需办理续借手续，最多不得超过7天，借用份数每人每次不得超过3份。10.档案人员应根据项目工作的特点按照室藏档案的内3.档案统计内容与指标要保持一致性、稳定性和连续第五节安全防范管理制度10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神第六节卫生安全保障制度一、从业人员健康管理制度1.树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食2.从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。3.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全安全知识培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相(一)为了确保食品安全，有效防止食物中毒及传染病2.观察工作人员眼球、面色是否特黄(有患肝炎的可3.观察工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);(二)每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并(三)如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患2.负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处6.接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品5.召回及封存乳制品的情况要及时通知供货商及政府1.本单位须建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养门窗等)应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后(1)配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防(2)定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对人员等内容，保存时限不得少于2年。(一)检验供货商资质证明文件(二)索取并仔细查验食品质量证明文件1.应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，进口食品的有效商品检验证取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用产品(三)食品进货查验记录(1)电子记录。食品经营企业科通过电脑进行记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验(2)书式记录。未实行电子记录的食品经营企业，应当设置“食品进货台账”,食品批发企业还应设置“销售记录台账”,利用账薄记录。(3)票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规第七节商品出货管理及检验制度如因特殊情况(根据客户需求而定),确需交接的，由配送4.因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、第八节产品标识和食品安全追溯管理制度1.市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及2.质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的3.生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识(1)企业的产品标识，通常分为原材料标识、生产过(2)原材料包括生产食品所使用的主料、原辅材料、工状态、检测(测量)状态的标识。(3)成品标识。通常称销售包装标签的标注，其内容(1)测量状态的产品标识分为：待检验、已检验(包含：合格、不合格、待判定);(2)不合格产品的判定，按产品标准中相关规定执行。(1)产品属性：品名(原辅材料、食品添加剂、食品相关产品)、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、(2)检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验(1)查验外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等(2)验货检验和试验外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经验货后需对其质量检验检测的，按本公司验货制度相关规(3)索票索证外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品),(4)保管要求(1)生产过程半成品标识。按《生产作业指导书》和 (用黑色记号笔写在相应位置),严格遵守生产规程要求，(2)产品生产时填写的相关表格必要时输入电脑，做(3)各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过(4)生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产(5)当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序(6)生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品(1)成品的标识。规格型号、编号、加工日期、数量(2)最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合(3)包装人员在装箱以后在箱外进行标识(含顾客名、品名、规格、数量等)。顾客有特殊要求的，应按订货合同(4)产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间(5)产品出厂标识(1)产品标识应清晰牢固，应保证具有可追溯性；(2)产品未出厂前，必须做好标识保护工作，保证标(3)无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现(一)可追溯的标识区分(二)追溯性要求查询到产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各(三)产品追溯程序启动、实施(四)处理产品的追溯1.食品的处理产品严格按相关法律法规及相关标准的第九节食品废弃物处置制度装废弃物和无害包装废弃物加以分离并分别严格按各自的应注意含水率必须≤85%,填埋场地必须进行防渗漏处理，第十节运送管理制度他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资禁公车私用违者每次罚款100元。第十一节货物盘点制度一、权责前页、过次页等)、账物相符、账账相符。第十二节食品安全事故应急处理管理制度自觉接受市场监督管理等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检),做出积极配合，实事求是，决不弄虚作假第十三节投诉处理管理制度本公司设立电话专线、专员为本项目工作提供24小时(一)投诉管理的目标(二)投诉处理的原则间进行有效处理，不能及时处理完毕的应按时跟进进展情(三)食品投诉处理方案9.搞好投诉处理的善后工作，每次的投诉记录及时存(四)服务投诉处理方案2.与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细情(1)受理投诉阶段(2)接受投诉阶段(3)解释澄清阶段④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事(4)跟踪回访阶段第三章项目管理机构及人员配备第一节项目管理机构三、项目机构人员一览表针对本项目特点，公司将组成专业的服务人员服务于该拟安排本项目人员情况表序号姓名验或经历从事本工作时间123456789第二节人员配备管理(一)人员配备的含义(二)人员配备的原则人员的选择要以职位的空缺和实际工作的需要为出发进行不断地调整，使能力强的人有机会从事更高层次的工合格的管理人员必须具备相应的素质和能力，主要包管理者的任务不仅是执行上级的命令，维持系统的运管理者的职责之一就是实现组织内部各部门各环节的(根据项目具体情况编写)1.项目总经理(1人):(1)大专以上学历；(2)从事相关职业超过十年；(3)具有丰富的食品卫生处理经验；(4)熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有(5)外表端庄，思路敏捷；(6)有良好的团队精神和沟通技巧；(7)有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能2.物流部经理(1人):(1)大专以上学历；(2)具有丰富的物流知识；(3)熟悉物流配送的相关政策与法规，对配送服务有(4)具有丰富的乳制品配送管理经验；(5)有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能3.采购部经理(1人):(1)大专以上学历；(2)从事采购职业超过十年；(3)具有丰富的乳制品采购经验；(4)熟悉采购的相关政策与法规，对配送服务有一定(5)有良好的团队精神和沟通技巧；(6)有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能(1)大专以上学历；(2)具有丰富的食品卫生处理经验；(3)熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和管理能力；(4)具有丰富的事故处理经验；(5)有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能项目负责人资格情况表1.一般情况姓名学历毕业学校职务职称拟任何职参加工作2.个人简历时间专业工作经历3.负责类似项目业绩序号项目名称该项目中任何职其他管理项目人员履历表姓名性别职务职称学历参加工作时间从事负责人年限项目名称项目规模是否在服务期项目质量第三节人员配备及职责划分4.认真抓好乳制品配送质量、食品卫生和安全生产工1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效10.监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消11.进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进六、收货员主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作3.顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更1.必须熟悉各种乳制品与原材料的品种及相关卫生标察看包装标识或产品说明书是否按食品安全法规定标出了3.采购乳制品必须向供应方索取有关检疫证明和化验8.经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情10.在正规厂家(商家)采购的食品，必须取得合规的具的原始凭证(含白条)。11.认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定12.对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与13.严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓14.与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规15.尽量做到单据(或发票)随货同行，交验收员验收(托收除外),如因省外物资不能单据随货同行，应预先根16.在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索2.在包装前应仔细聆听质检员和组长对乳制品包装质量要求的讲解，配合做好生产准备工作，做好生产自检(质量和数量),并协助其他操作工自检，提高生产质量。量缺陷(污迹、划伤、撞伤、破损等)。工具、食品等)均需按规定的地方整齐，不得乱放，保持过10.爱惜公司财物、不得人为损坏机器设备、工具、食11.在包装过程中发现品质异常现象要积极上报并配合12.努力学习全面提高自身素质，积极主动配合组长搞13.对食品质量和现场管理中存在的问题提出合理化建14.认真做好本职工作，搞好自己岗位设备和车间的卫清洗一次车辆，保持车辆(包括车内，车外和车厢)干净、5.司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆6.司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检11.在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签第四章物资装备计划第一节物资装备的规划2.配备的物资100%满足项目需求。3.如项目需新增物资，我司100%满足。《配送设备组织计划》,并报总负责人审批、备案。写《设备购置申请表》,报项目部审批。项目部需购置小型第二节配送中心的设施3.储存区(保管区):在这个作业区里分类储存着验收第三节项目拟投入的配送装备(投标人根据项目情况自行添加)以及相关土地凭证)我司配备了专用运输车辆、冷冻/冷藏车、保鲜、防冻外部照片)序号品牌车牌号码车辆类型核定载质量车辆所有人备注123456第五章生产及储存方案第一节乳制品基本生产流程及关键控制环节(一)液体乳均质→超高温瞬时灭菌(或杀菌)→冷却→无菌灌装(或保持灭菌)→成品储存。均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌(二)乳粉2.干法工艺：原料粉称量→拆包(脱外包)→内包装的(三)其他乳制品下列产品生产工艺可根据产品实际生产需要适当增加工艺1:原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发工艺2:原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸(真空干燥)→包装。工艺1:原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包工艺2:乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳化；超高温瞬时灭菌(或杀菌);无菌灌装(或保持灭菌)。(1)湿法生产关键控制环节：原料验收、标准化、杀(2)干法生产关键控制环节：配料的称量、搅拌、混(一)巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题(二)灭菌乳容易出现的质量安全问题(三)酸乳容易出现的质量安全问题(四)乳粉容易出现的质量安全问题(1)乳粉水分含量高；(2)乳粉溶解度较差；(3)乳粉有脂肪氧化味。(1)乳粉混合不均匀；(2)乳粉的溶解度下降；(3)杂质度高。(五)牛初乳粉容易出现的质量安全问题(六)炼乳容易出现的质量安全问题(七)奶油容易出现的质量安全问题(八)干酪容易出现的质量安全问题(九)固态成型产品容易出现的质量安全问题第二节乳制品的生产资源作业区必须达到30万级以上净化车间的要求，具备独立的空调系统(不得使用家用空调替代);空气净化系统；内部(一)液体乳(6)无菌灌装设备；(7)清洗设备。(8)通过保持灭菌方式生产的产品，也称二次灭菌乳，(1)储奶罐；(2)净乳设备；(3)均质设备；(4)发酵罐(发酵室);(5)制冷设备；(6)杀菌设备；(7)灌装设备；(8)清洗设备；(9)保温运输工具。(二)乳粉(1)储奶设备；(2)净乳设备；(3)制冷设备；(4)配料设备(不包括全脂乳粉);(5)浓缩设备；(6)杀菌设备；(7)喷雾干燥设备；(8)包装设备；(9)清洗设备。(10)生产特殊配方乳粉的企业：浓缩设备(双效或多效真空浓缩蒸发器)要求单机蒸发能力1200kg/h以上；立式喷雾干燥设备要求单塔水分蒸发能力250kg/h以上；高压均质机要求加工能力2500kg/h以(1)原料的计量设备；(2)混合设备；(3)半成品和成品的计量设备；(4)包装物的杀菌设备；(5)带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。(6)全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干(7)牛初乳粉必备的生产设备：1)制冷设备；2)离心脱脂设备；3)浓缩设备；4)杀菌设备；5)低温干燥设备；6)包装设备；7)清洗设备。(三)其他乳制品(1)储奶罐；(2)净乳设备；(3)杀菌设备；(4)浓缩设备；(5)灌装设备；(6)清洗设备。(7)企业如果使用乳粉作为生产原料，生产设备可以(1)采用工艺1法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；4)脂肪分离设备；5)杀菌设备；6)压炼设备；7)包装设备；8)清洗设备。(2)采用工艺2法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；4)脂肪分离设备；5)杀菌设备；6)真空干燥设备；7)包装设备；8)清洗设备。(3)生产稀奶油不需要压炼设备。(1)采用工艺1法生产所需设备：1)储奶罐；2)净乳设备；3)制冷设备；4)杀菌设备；5)搅拌设备；6)凝乳设备；7)压榨设备；8)清洗设备。(2)采用工艺2对法生产所需设备：1)配料设备；2)净乳设备；3)均质设备；4)杀菌设备；5)凝乳结束后的均质设备。(3)生产再制干酪不需要储奶罐；净乳设备；凝乳设备；压榨设备。应必备包装(灌装)设备。4.固态乳制品(1)配料设备；(2)成形设备；(3)包装设备。(4)生产奶皮、奶豆腐还需要熬奶设备。第三节储存方案(一)乳制品的变质乳制品是生活中不可或缺的食品，无论是新鲜的液态乳制品的变质主要是因微生物生长繁殖而导致乳制品质过程大致分为4个步骤：3.中和阶段：此时常可在乳液表面看到浓厚的霉菌群体.并有腐败的臭味产生在加工过程中，应采用加热消毒法腐败。产碱杆菌属可使牛乳中的有机盐(柠檬酸盐)分解成(二)乳制品的包装加工生产好的牛奶必须在30℃~35℃的环境中放置七天，七天期满后一旦发现样品中有问题出现就必须立即扣留所有(三)巴氏杀菌现今液态奶的杀菌方法主要有巴氏杀菌和瞬间高温灭线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异细菌总数减少90%—95%,故能起到减少疾病传播，延长如氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，奶加热到62-65℃,保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒，其过85℃,则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(四)瞬时高温灭菌常温奶高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理，乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反只有极微量的改变。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以的管道内被加温至75℃,这样做是为了把牛奶中的细菌激奶加热到137℃,并持续几秒钟，再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭，而且由于升温的时间很(五)新型生物保藏法抑制酶是一种以游霉素为有效成分的具有活性化合物乎所有的真菌类(霉菌和酵母菌)都有很强的抑制性，但对本抑制真菌(霉菌的存在和酵母菌的污染),其优越性超过垃圾区、公共厕所、化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂)等出现污染源(如卫生间、厨房、其他生活区)等易造成异味3.库房门关闭后与地面小于0.6cm的缝隙。另已经配备4.库房配备了使用独立托盘码放产品1.1米*1.2米，没(1)分区：库房划为分5个区域，产品存放区、托盘存放区、产品整理区、卫生工具区、办公区，上述5个区根(2)定位：库房采用黄色或绿色3CM的油漆线进行了6.三防设施配备(防火、防蝇、防鼠)(1)防火设施：库房内电源线路明晰，开关(电闸)规划共放置3个灭火器，灭火器也会定期检查，确保能够正不应大于1.50m,底部离地面高度不宜小于0.08m;灭火器(2)防蝇设施：采用粘捕式灭蝇灯；灭蝇灯的位置不高度在1.5-1.8米；灭蝇灯保证单独供电，其开启时间规划为：1、2、12月不开启；3、4、11月份夜间开启，5-10月份24小时开启；灭蝇灯1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5～10月每周清理两次；灭蝇灯严格在(3)防鼠设施：仓库的入口，两侧2米内各设置一个粘鼠板；其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个粘鼠板；粘鼠8.配备便捷，可直接读取数据的温湿度计4个。13.作业工具卫生干净，库房所使用的卫生工具及运输14.产品表面不得有脚印、大量灰尘、写字等现象，正15.产品码放要求：产品码放整齐：不允许单托盘出现多品项混放，单托盘产品不允许超出托盘码放，高于6层必17.库房产品按照品项执行“先进先出”原则，产品出18.漏、胀包、变形及破损问题产品，隔离存放。库房19.产品不得与清真禁忌物同储，禁止与清真禁忌物同20.人员管理，我公司会设立食品安全管理员，对产品可视化看板);量、日期、规格、名称、工厂代码);26.需要配备发货产品批次记录及按月留存归档，发货工厂代码、机台号、流向);27.温湿度记录管理：配备温湿度计，记每日上、下午28.外来人员管理，配备外来人员出入库记录表，外来第六章项目配送方案专”,即“按时、按质、按量”,“专人、专车、专线”对第一节配送管理制度有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送过4小时。(1)配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生。(2)车上乳制品不混合装运、不挤压。(3)配送的乳制品全部都要有相应的防尘、防污染措第二节配送服务体系我公司成立至今在乳制品配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方乳制品物流配送作业系统是涵盖了乳制品从生产、加(一)构建高效的运输子系统品在运输过程中由于运输方式或运输线路的选择不当造成(二)构建完善的仓储子系统品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的控制系统和的运输条件以及物流设施设备管理水平等综合因素控制食(三)构建省力化的装卸搬运子系统装卸搬运活动是食品在流通过程中的支撑和保障性活分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动实现“规模装卸”;并通过托盘、输送带、车辆等设施提高(四)构建现代化包装子系统食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应(一)配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者中实现在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机(二)创建绿色食品配送体系(三)建立健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品范)和HACCP(危害分析关键控制点)质量第三节配送安全保障措施2.实施乳制品安全方案监测和现场乳制品安全快速检(1)业务知识培训考核合格。(2)具有高度的责任心和严谨的工作态度。(3)能够承担乳制品安全监督管理、快速检测等相关(4)遵守保密纪律，严守工作岗位。(5)技术准备。包括各种检测设备、采样器具。(6)配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录(7)乳制品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关第四节配送过程卫生保障措施药及其他可能污染乳制品的物品而未经清洗处理的运输工2.所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪3.勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏10.工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食2.备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩第五节乳制品运输安排(一)运输人员配备部分运输人员资质一览表序号司机姓名身份证号码所驾车型123456789附：运输人员资质证件(根据项目实际情况添加)(1)公司司机必须遵守《中华人民共和国道路交通安(2)司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，(3)司机每天出车完毕后，及时清理车厢及驾驶室，每周清洗一次车辆，保持车辆(包括车内，车外和车厢)干(4)出车前，要例行检查车辆的水、电、油、胎压及(5)司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不会检意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不公里做一次保养(在公司指定地点),爱护车辆设备及工具，(7)司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常(8)晚间司机要注意休息，不准开疲劳车，禁止酒后(9)司机酒后驾车或私自用车造成的一切违章或交通(10)司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、追尾、争道、赛车等)。对于旁人包(11)司机因违章或证件不全被罚款的，不予报销。违章造成事故的由当事司机承担责任和后果。造成重大事故的，除保险公司正常赔偿以外的一切责任及损失由司机自(12)司机应建立车辆档案，及时保养、维护、年检、(13)司机的言行代表公司，对接货方要热情、礼貌，(15)司机对管理人员的工作安排，应无条件服从，不(17)任何时候，司机必须随身携带手机。对公司领导(18)司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便(包括驾照有效期，车型及驾照真实性)。(20)费用报销：自觉节约用油，爱护车辆，所有因公费用(停车费、过路费、加油、修理等等)必须以正式有效(1)着装1)发型以美观、大方为原则，严禁染怪异色彩。2)上班时间不得穿短裤、拖鞋、严禁打赤脚、光膀、3)着装要整洁、得体，女性职员严禁浓妆艳抹，穿着4)按照客户要求着装，或者客户指定服饰。5)按照客户要求佩戴好相关证件。(2)语言行为1)同人交往时，语气以对方能听到为原则；严禁在办2)拨打、接听电话要及时，说话语气要和蔼，不能随3)时刻注意礼貌用语，多用文明用语，不得口出脏言。4)不得与同事或客户发生语言纠纷或打架事件，对事5)上班时间不得喝酒。注意文明行车。6)不得在仓库、车厢内等禁止吸烟的地方吸烟。7)严禁在办公室的沙发上睡觉、将脚搁在办公桌上等8)严禁携带小孩出入工作场地。9)严守公司的商业秘密。10)严禁随地乱扔垃圾、耗材、尾料、丢烟头、吐槟榔(3)操作管理事项1)按照指定时间到达配送，保证食品准时到达。2)服从公司调度安排，按照项目的排班计划出车。遇3)碰到有疑问的问题时，要及时逐级反馈到相关人员4)装卸车时注意食品的装卸、拼板是否合理。以及需5)驾驶员在运输过程中遇到问题，必须及时向相关负6)不得故意为难客户，不得索要、收取客户钱财和礼7)单据必须保管妥善，不得丢失、毁损单据。8)在出车前，要检查好车辆状况，保证正常的运作。9)出车时严禁喝酒，保证出车安全。10)遵守客户的规定，提高客户服务。11)行车过程中，遇到凹凸不平的路面或减速带应减速12)在行车过程中应控制好车速，严禁高速急转弯急刹13)遇到路上塞车应及时绕路避开，并及时将路面状况15)司机应按公司规定的程序处理和反映商品破损情16)与客户交接，必须保证手续齐全、无异常情况。17)车辆返回必须按规定停放在指定区域、保证车辆停18)遇到交通事故应及时知会公司，以便公司安排。19)必须按照各项目的规章制度和流程进行工作。20)驾驶员必须持证上岗，驾照准驾车型必须与所驾驶(二)运输组织机构本次运输任务中的各个环节。驾驶员驾龄均在5年以上，技序号姓名性别职务身份证号123456789(三)岗位职责1.运输管理部门(1)负责公司商品配送的相关操作规范的制定，并负(2)负责协助总经理一同完成公司的物流规划工作，并负责实施中的指导与监督；(3)负责处理货运过程中的各项突发性事件，并在最短时间内做出正确的处理方案；(4)负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确(5)负责调动各仓库的物流系统各项工作职能的全面(6)负责跟进、协调、应急处理商品配送过程中出现(7)负责运输保险的相关事宜，并完成出险后向保险(8)对公司配送工作均有指导责任；(9)完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时(1)负责与各地仓库的库房建立直接联系，通过物流定的时间范围内，获取各个库房(含指定分销商)的商品出(2)负责熟练运用电子商务软件，统计核对各库房(含指定分销商)的商品库存日报表，监控商品库存的进货和出(3)负责每周一次的各库房滞销货物统计工作，每月(4)负责物流系统运用过程中的问题收集和意见反馈(5)负责物流系统的操作指导工作；(6)负责库存相关资料的档案管理工作。(1)负责按照签订的订购合同及配送计划，跟进每一(3)负责提前通知各仓库做好接货入仓的各项准备工(4)负责跟进所有的物流运单，包括自公司出发的及(5)负责在物流系统中完成直运到货信息的登录工作；(6)负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确(7)负责根据调度指令，调动各分公司的物流系统各(8)负责确认发运商品是否安全、快捷、准点到达收(9)负责处理货运中出现的各种不良情况，记录在案，(10)负责货运出险后的索赔资料的收集整理工作；(11)负责跟进、协调、应急处理商品发运过程中出现4.车队(1)按时编制(年、月、周、日)行车计划。(2)检查行车计划、收入计划、调度计划的落实情况，(3)根据调度命令合理安排车辆。(4)负责对驾驶员的日常管理与考核。(5)组织对驾驶员的理论学习和业务培训。(6)掌握车辆动态情况，督促驾驶员按时走保和维修。(1)掌握车辆动态。及时解决车辆进行中出现的疑难(2)贯彻合理使用车辆、严格执行载重标准和合理拖(3)办理驾驶员交接车辆手续，组织驾驶员及有关人(4)会同有关人员办理接收新车和车辆调拨、改装、(5)会同有关人员编报年、季、月度车辆(发动机)(6)按时做好防寒、防冻、防滑、预热、保温、防暑(7)会同有关人员办理车辆年检和安全技术责任事故(8)了解公司技术经济定额完成情况，参加定额分析(四)运输车辆配备(1)出车前1)检查行车证件、牌照是否齐全并检查随车装置工具2)环绕车辆一周，检视车身外表情况和各部机件完好3)擦拭门窗玻璃、清洁车身外表，保持灯光照明装置4)检查燃油箱储油置、散热器的冷却液置、曲轴箱内机油量、制动液量(液压制动车)、蓄电池内电解液量等是5)检查发动机风扇皮带是否有老化、断裂、起毛线等6)检查轮胎外表和气压，剔除胎间及嵌入胎纹间杂物、7)检查转向机构是否灵活，横、直拉杆等各连接部位8)检查轮毂轴承是否松动，轮胎、半轴、传动轴、钢9)检视驾驶室内各个仪表和操纵装置的完好情况。检10)检查方向盘、离合器、制动踏板自由行程和驻车制11)起动发动机后，检查发动机有无异响和异常气味，12)检查车厢栏板及后门栏板是否牢固、可靠，货物的(2)行驶途中1)车辆起步后，应缓慢行驶一段距离，其间应检查离2)在行驶中，应经常注意查看车上各种仪表，擦拭各3)车辆行驶涉水路段后应注意检查行车制动器的效能。4)行驶中方向盘的操纵忽然变得沉重并偏向一侧，应5)检查轮胎的外表和气压及温度清除胎间和胎纹中的6)检查冷却液和机油量，有无漏水、漏油，气压制动7)检查车轮制动器有无拖滞、发咬或者发热现象，驻8)检查轮毅、制动毂(盘)、变速器、分动器和驱动9)检查转向、制动装置和传动轴、轮胎、钢板弹簧各10)检查装载和拖挂装置是否安全可靠。(3)收车后1)停车后，应将手制动杆拉紧，并把变速杆挂入一档2)熄火前，观察电流表、机油表、水温表、气压表的(若电流表指针偏向一侧，则说明存在漏电现象)。3)检查有无漏油、漏水、漏气现象，视需要补充燃油、4)检查轮胎气压，清除胎间及表面的杂物。5)检查油水分离器中是否有积水和污物，注意清除干6)对于气压制动装置的车辆，应将贮气筒内的空气放7)检查风扇皮带和空压机皮带的松动度以及完好情况，8)检查轮胎螺母和半轴螺母是否松动，并查看检查钢9)检查、整理随车的工具、附件，并切断电源。10)打扫车厢和驾驶室，清洗底盘，发动机各部附件及11)及时排除己发现的故障，为下次出车作好准备。(一)设计原则(1)合法：乳制品的运输必须严格遵守有关的法规、(2)及时：货物运输应按照产、供、运、销的流通规(3)准确：货物品运输过程中，必须切实防止各种差(4)安全：乳制品在运输过程中，必须杜绝各种损坏、(5)经济：货物运输必须选择经济合理的运输路线和(二)运输方式及路线据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特线路1:线路2:(三)运输组织方案(1)我公司在人员、技术、设备等方面给予保障，确(2)组织有关技术人员，按照采购单位对乳制品配送(3)对该项目拟投入的车辆机具进行严格的检查和保(4)对作业中的每一各过程都进行认真细致的检查、(1)掌握运输时间，提前做好乳制品的运输前期准备。(2)运输部门将运输方案移交相关部门，相关部门在(3)根据乳制品起运时间，发运前一天组织人员对道(4)按照具体运输方案准备车辆及各种机具，并严格(5)实施公路运输的车辆、机具及人员提前到位。装车前由食品安全管理员对车体卫生进行检查并形成检查记录，确保车体(箱)内干净、卫生、无异物、无异味，(1)送货人员送货前对车辆进行检查和消毒，确保车(2)运输启程前，送货人员会与接货员联系，确定送(3)到货时，查验、索取并留存产品合格的自检报告单，报告的具体要求为检验日期为1年以内的、按产品标准录，不得涂改、伪造，其保存期限不少于2年。送货人员和配送仓库保管员共同查验货物的保质期及外包装。确保过期、外包装污染(有霉斑、虫咬等),外包装破损的货物不(4)装货、卸车时坚决拒绝野蛮操作，做到轻拿、轻(5)建立货物配送台账。整个公司实行标准化管理，质量变化机理和温度控制与监测等技术是支撑冷链的技术(一)运输路线保障(1)起运地点(根据项目实际情况填写)(2)到货地点知为准)2.运输路线到货地点运输路线运输距离预计用时(二)安全运输保障(1)驾修人员的培训。各车队每年对驾修人员进行一次安全生产知识培训，每次培训时间不少于24课时，这项工作主要由安全科负责。车队长每月组织驾修人员进行1次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于1小时，这(2)培训的内容为安全生产法基本知识、消防安全知(3)车辆安检员的培训。各车队的安检员应参加过专业培训并取得上岗资格。各车队每年应对安检员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项(4)调度员的培训。公司每年应对调度员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项(4)新员工的培训1)新员工应进行一次安全生产培训，这项工作主要由安全科负责，培训时间不少于16课时。培训的主要内容为安全生产的基本知识、消防安全知识及安全生产的有关内2)新聘司机上岗前应进行一次安全生产培训，培训时间不少于16课时，这项工作主要由安全科负责。培训的内(1)安全例会的要求1)安全会议必须克服：务虚多，务实少；传达文件细，2)从根本上杜绝安全会议流于形式。3)各级安全会议根据其具体要求确定参加人员，参加4)重大问题的研究解决会议必须作好充分的准备，有5)安全会议必须做好记录，条件允许时在作好书面记6)安全会议所定安全工作安排必须按时、按质完成落(2)会议相关内容1)传达国家、行业、地方政府的重要文件和重要指示事故或发现重大因工伤亡事故(或职业病危害)隐患时，及2)学习、传达、贯彻上级主管部门的有关安全管理规3)结合实际，检查、总结一段时期以来各部门开展安(3)组织形式成员、各驾驶员、现场负责人参加，每月不少于1次，会议第六节乳制品配送标准及运输相关标准；食品添加剂和食品营养强化剂符合140℃以上灭菌2秒，在无菌状态下包装。(一)标注虚假生产日期、保持期或者超过保质期的食(二)无标签或标签内容不符合规定的包装食品；(三)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(四)贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要(五)其他不符合食品安全标准和要求的食品。序号品种123456789第七章供货保障措施第一节供货流程(一)公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检(二)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传(三)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务(四)采购人员当天采购订单所需要的食品，当日需要3.填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名1.装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名第二节货源保障措施(一)选择供应商和核查食品原料来源地情况1.选择具有生产或销售相应种类乳制品的生产经营许(二)严格执行乳制品采购查验制度2.采购乳制品及乳制品原料应遵循用多少购多少的原“食品安全大于天”,食品安全是一项关系国计民生的应商评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，符合国家相关法律法规要4.我司保证所送其他货物产品三证(营业执照、卫生许可证、产品检验报告)齐全，不采购无合法证照的生产经营生产日期(备注：鲜乳制品的生产日期必须是入库当天)、保质期(备注：保质期超过一半日期