酒店毕业论文

酒店毕业论文酒店毕业论文范文作为酒店管理专业的毕业生而言，在毕业时应如何写毕业论文呢？为了令大家掌握毕业论文怎么写，下列提供一则酒店管理专业毕业论文范文，仅供各位参考，但愿大家从中有所收获。（一）管理成效起着至关重要作用。在许多公司中，财务人员地位较低，无法参加公司的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映公司经营状况，对公司成本领前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为公司经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一种公司的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作主动性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不肯从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，造成现在公司财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响公司成本管理的成效。要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运行环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不停理顺酒店运行环境，提高管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。新经济时代的来临正悄然变化着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应当最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，运用高科技来提高酒店的创新能力，加强公司的信息化建设和管理，以提高营运效率和精确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了公司成本管理，提高了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，普通酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论与否有客人使用，成果会浪费某些能源、加紧电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既能够节电，减少电梯磨损，同时也可减少大厅噪音，真是一举三得。1、重视运用信息技术，提高酒店竞争水平今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、询问、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不停更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用当代信息技术在原有酒店管理系统上建立一种高效、互动、实时的内部信息管理系统能够使原有组织构造打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，能够以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够理解整个服务过程，理解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。2、重视新技术运用，减少能源成本由于酒店能源含有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其它成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅减少酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样能够减少人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，普通酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论与否有客人使用，成果会浪费某些能源、加紧电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既能够节电，减少电梯磨损，同时也可减少大厅噪音，真是一举三得。（二）人工成本管理与调动员工主动性并重针对酒店作为服务性公司的特点，稳定员工队伍，减少人力资源成本，调动员工参加成本管理的主动性。酒店的成本管理是需全体员工主动参加才干完毕的。许多服务性公司的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最后影响公司的经济效益。优秀的员工是服务性公司最贵重的资产。要提高服务质量和公司的经济效益，服务性公司管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参加管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的`忠诚度，减少营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高公司经济效益。（三）加强采购管理，减少酒店采购成本即使采购本身的成本在公司整个生产经营成本只占极少一部分，但在采购环节就已拟定下来的所采购物品的价格和质量对公司后来的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一种重要环节。1、有关部门配合，拟定最优采购批量采购成本与采购批量之间存在负有关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正有关关系，为了使公司采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间拟定一种最优的经济订货量。这个经济订货量即使不能使采购成本或储存成本中的任何一方达成最小，但却可使两者之和达成最小。经济订货量模型应当根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达成最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，能够很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。2、建立完善的采购制度为确保采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大程度减少成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行正当、高效率的采购。这是实施有效采购成本管理的前提。完善的成本管理制度应涉及：采购部门内部合理的职责分工，使责任贯彻到每个采购人员；采购单的同意和下达方式；采购范畴的划分；询价、拟定供应商和订立采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，建立全部采购物品的价格节省一度电、一张纸”的简朴、狭窄的模式之内，无视潜在的损失，尚未对成本实施全方位的管理。现在，许多酒店公司对人力资源耗费缺少重视，公司内存在大量冗员，人员配备不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对局限性，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬原则却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性公司，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而普通酒店公司人力资源的配备却与此相抵触。同时，不少酒店无视对人力资源的培养如对职工进行有关职业培训，造组员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些状况造成人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。（三）适应市场经济规定的管理模式没有确立首先，成本管理基础工作单薄，缺少一套完善的成本管理制度。某些公司原始统计不够健全，资产定时盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考察作用。有些公司成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无公司。这种花架子式的管理，其成果自然是管而无效的。另首先，过分依赖现有成本会计系统，无法适应公司实施全方面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本办法，造成成本管理目的成为单纯为减少成本而减少成本，无法提供决策所需的对的信息，无法进一步反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，成果误导公司经营战略的制订。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为公司的战略管理提供充足信息。第三，考核制度不完善，力度不大。具体体现在：考核只是公司内部考核，没有较好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有贯彻到个人，对于考核成果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩方法力度不够，起不到调动员工主动性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制订缺少科学根据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场状况变化如按季或按六个月作对应调节，考核指标往往严重偏离实际状况，起不到真正考核的作用。（四）成本核算工作有待提高现在，国内外诸多酒店公司成本计量与核算上获得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店公司全部的成本管理中。在成本管理理论中，把成本视为可用货币表达的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表达的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一种近似数据。由于成本