【试论S食品公司控制成本存在的问题、原因及完善对策研究14000字（论文）】

S食品公司控制成本存在的问题、原因及完善对策研究TOC\o"1-3"\h\u31546前言 162921成本控制相关概述 245201.1成本控制概念 2124661.2成本控制的原则 2316681.3成本控制的目标 334531.4成本控制的方法 4322992Ns食品公司成本控制现状分析 4324372.1Ns食品公司基本情况介绍 4305382.2Ns食品公司成本的构成 523322.3Ns食品公司成本控制情况 5251853Ns食品公司控制成本存在的问题及其原因分析 7261303.1Ns食品公司成本控制存在的问题 7147073.1.1采购成本控制不合理 7156503.1.2材料成本控制不力 7115353.1.3生产成本控制不到位 9202373.1.4人工成本未得到有效控制 10111863.2Ns食品公司成本控制存在问题的原因分析 10179403.2.1采购部门信息滞后 10157273.2.2材料成本高 11157503.2.3生产过程中原材料损耗过多 1176103.2.4当地劳动人口的缺失 12253184Ns食品公司成本控制优化建议 1231934.1优化采购计划 12258974.2改进原材料管理 13227414.3控制生产环节 15191484.4减少人工成本 15103755结语 1623040参考文献 18前言食品安全，一直是值得关注的民生问题，尤其是最近几年，各网络平台、电视报纸等新闻媒体经常对“问题食品”进行曝光跟踪调查，而在每年的3月15日消费者权益日，食品的打假更是重重中之重，有关食品的生产、包装销售、质量等问题越来越受关注。食品对人体的健康，、卫生等问题得到了百姓的关注，成为关系着百姓身体健康的头等大事。食品问题与百姓的身体健康息息相关，直接关系着民生健康，与百姓的生活水平和生活质量有着密不可分的关系。纵观现有市场形势下，相对于其他行业来说，食品行业有着特殊性，安全是食品的第一要素，可分为数量的安全、质量的安全和可持续性安全三个层次。随着市场经济的逐步国际化，食品企业快速发展与创新，经济模式多样化，环境改变极大。目前大多数的食品企业经济模式还停留在初级发展的阶段，单纯只从传统的控制成本的方面入手，只会围绕着食品本身进行成本的核算，一味的考虑降低成本来牟取更大的利润。所以传统的成本核算方式围绕产品本身来开展的，公司的财务部门主要职责之一，是对公司的成本进行核算和控制。公司想要争取最大的利益，那么财务部门对于公司的成本控制是少不了的，财务控制成本还能让公司的利润出现更多空间，从而能够抵御更多的资金风险，每一个事物都有好有坏，就比如企业在创造利润的同时，那么其生产的成本也在损耗，这就能够充分的利用财务控制成本来避免这种风险，从多方面来讲，这都是很好的需要做的一个成本控制的风险。而视尽可能的让该条价值链上的每一个环节，都得到增值和管控，包括企业的原材料的采购、原材料的储存管理与生产、成品的宣传与营销等。如果这条企业的价值链上的每一个环节都得到增值，那么整个的价值链同时也会得到增值，企业因此而利润增加，竞争优势提高，股东的利益最大化。此文将以Ns食品公司为案例，结合其当前发展情况，对该企业的成本控制现状进行着重分析。然后对Ns食品公司在发展过程中存在的问题提出一些建议，并通过此建议来降低其食品加工成本，以此获得更大的竞争力，并在这片市场中取得自己的优势，从而获得更大的经济价值。通过这个对此案例的有效分析，给出了一些使其降低成本的好对策的同时，也给食品加工企业提供了控制成本的一些有效思路。本文依据控制成本在该行业的应用所存在的问题，提出了解决成本难题的理论体系，从理论到实践，加大成本控制的宣传力度，使得我国食品加工行业的其他企业管理层和会计人员重视其，并将其运用到食品加工行业中。以此来促进和推动我国食品加工行业的整体水平，在世界食品加工行业中占有一席之地。1成本控制相关概述1.1成本控制概念成本控制就是企业在生产经营过程中，对成本有一个合理的规划，根据这个规划，在产品生产中对产品的生产成本进行有效的控制。成本控制分为生产活动前的预算规划、生产活动中的实际需要和调整、生产活动后的归纳总结和分析，企业各个管理层、法人股东和相关审查部门对最后的总结和归纳进行分析，找出不足便于后期的调整。成本控制其实就是一种成本的管理行为，保证成本投入在前期的预算范围内。主要包含以下方面：首先是预算管理阶层对产品成本的核算和控制，制定一个具体的范围；其次是在产品生产过程中，对完成情况的督促和干预；最后归纳总结并分析成本核算控制过程中出现的问题，为未来的生产活动提供理论基础和方向。其中主体结构可以分为决策、组织、执行三个类型。主要目标是对原材料、配套设施、售后服务、营销手段等过程进行宏观调控。降低成本投入，只是一个初级的目标，最终是希望在有限的成本资源下，获得更大的利润。1.2成本控制的原则责、权、利三者相结合的过程实际上就是一种管理的过程，缺一不可。首先，我们需要明确的是，企业的成本控制的主体是该企业的全体工作人员，其中每一个部门以及每一个工作人员都需要明确自身在成本控制中应该起到的作用，通过绩效考评机制的设立，明确责任成本；责任和权利是一个共生体，因此每一个都有承担企业的成本控制的风险的意识，同时应该给他们赋予更多的权利，让公司的成本空间利润能够得到更大的提升，进一步的来说也是让公司全体员工对于成本控制的积极性的调动。管理人员应该将企业的成本控制和企业员工自身的利益进行结合进行管理，实行奖励与惩罚，实行赏罚分明的方法，从而积极的带动一些对于奖励所吸引的员工，这是一个提升公司的成本运行问题的有效方法之一。（2）对于公司所需要的成本控制问题，其实是从三个方面入手就可以解决，第1个是所有成本运行的过程中的监管，在当前的企业管理之中，对于成本的控制不管是运行的成本，还是生产的成本，过程都要严密的监控，应该讲这个控制的过程完整的扩充到整个的企业日常经营之中，其中包含产品的设计一直到产品的售后，从而形成一个完整的生产周期；其次是二是未来成本控制。从当前企业的成本控制上来看，世界上较为先进的管理企业都将对于很多企业对于成本的控制都会做到未雨绸缪，前提是得保证自身目前的成本控制在正常的运行轨道之中。将产品进行更新换代，以此来确保企业未来的市场核心竞争力；三是全员成本控制，对于一个企业来说，成本控制是企业所有员工都要参与的工作之一，是高层乃至一线普通员工的职责所在，都需要积极的重视对于企业成本的控制，只有这样才能达到最大的效果。（3）开源和节流相互结合。在当前企业的日常生产中，不仅仅需要对产品的生产过程进行严格的管控，还应对于产品的生产之前的控制和销售的环节所产生的成本进行控制，一定要做到开源节流，从而更好的控制财务成本，对于所有员工对于开源节流有贡献者都进行一一的奖励，保证不铺张浪费的同时还能够增加产品的高速生产，与此同时，企业需要对自身的产出以及收益最好相应的分析，找出其中存在的量化关系，以此为后续的投入提供理论研究基础，发挥企业成本投入的最大化效果。1.3成本控制的目标（1）降低生产经营成本，实现利润最大化企业生产产品的最终目的是销售，扩大销量降低成本是企业获取利润的关键，同时，也是在众多同类企业中占有市场优势的关键。企业的经营除了不可避免的可见成本，也有一些无形成本可以通过控制降低。例如企业可以通过建立与上游供应商和下游客户的联系，降低运输成本，提高企业产品与客户的配适度。降低成本控制体现在企业的各个环节中，采购环节通过与供应商建立良好关系，获得时间优势，生产环节通过对各个不同产品的研发投入，提高产品质量，获取更多的客户资源，销售环节可以通过增加销售员工工资提高工作效率，调动员工积极性。价值链成本通过研究企业成本控制的可控点分析，使企业在进行生产经营活动过程中有效把握成本控制因素，从不同角度实现资源有效配置，并达到企业利润最大化。（2）优化价值链获取竞争优势企业通过价值链取得竞争优势，首先需要企业分析成本现状和行业现状，确定企业在现阶段存在的问题。通过企业存在的问题提出相应的解决方案，分析内部价值链和外部价值链的成本可控点。外部价值链成本可控点包括对竞争对手的分析和对上下游产业的把握，通过将企业与其他竞争对手产品和成本发生比例作比较，明确企业自身发展的优劣势，调整企业未来发展战略。从价值链成本角度分析企业的成本控制，不仅包括从各个环节降低成本，也包括通过增强企业核心竞争力获取更广阔的市场资源，从整体的角度分析企业在市场竞争中存在的优劣势，通过合理利用资源为企业减少成本，并通过改进企业生产技术控制对原材料的消耗，为企业节省不必要的浪费，企业可降低的成本空间不大，通过价值链成本的相关理论使企业在降低成本的同时，优化企业经济结构，使企业增加获得利润的空间。1.4成本控制的方法要进行成本控制，可以采取以下几种方法:（1）定额成本法。定额成本法要求以企业的整体目标作为指导，将原材料消耗、工作时长、及工作人员数量等等统统建立一个定额标准，并将其作为成本控制标准的依据。使用该方法确定定额标准前，需要进行充分的调研活动，以便科学制定定额标准。同时还要把握好成本与质量、工效等其他指标的动态平衡，防止此消彼长的局面。实施成本控制的过程要求所有部门和人员从公司的整体利益入手，树立整体意识，并积极实施成本控制。（2）价值工程法。价值工程法的思想是人们在购买商品时，关注的是商品的价值。企业要用最低的成本，使产品达到所需具备的效能。企业要对产品的价值进行分析，包括产品的用途、形状、尺寸等等，对各部件的功能进行打分，求得评价系数，推算应降低的成本数额。（3）标准成本法。标准成本法要求企业在生产开始之前，为每个项目都制定好标准数量与标准价格，从而确定标准成本。在制定标准成本时，要做到科学合理，结合各个部门的实际情况，由各个部门共同协作完成目标。标准成本不能太过于脱离实际，也不能将目标定太低，目标很容易达到会使员工懈怠。2Ns食品公司成本控制现状分析2.1Ns食品公司基本情况介绍NS食品公司无论在国内国外的知名度都非常好，它的业务范围也非常的广，因此他的良好状态也是带动了很多的劳动者的就业问题得到了解决，也是云南当地的特色产品品牌的宣传大使，Ns食品公司在云南是经过了多年的摸爬滚打，已经是云南当地的一个口碑不错的零食品牌企业了，公司所主要经营的食品种类也非常多，大大小小有几十个，为此我一一的列举几个类别：它是分别有7大类的，以肉制品，豆制品，鸡蛋制品，鱼制品，槟榔制品，凤爪制品，这几个大类其中包含着大大小小80多个种类的零食，因此这么多种类的零食，就需要采购人员在采购成本上如何进行控制。Ns食品公司的优秀程度是有目共睹的，曾经被评为先进的示范单位，企业也获得称号。以及公司的法人代表等等都获得称号，Ns公司的规模非常大，其员工就多达1000多人，为云南当地的劳动就业人口带来了实际上的帮助，因此也是得到了政府的高度认可，Ns公司它是食品公司，所以它需要大量的食品原料，这些原料的需求间接的影响了当地的养殖业和种植业的带动，实际上为2000多的种植业和养殖业的农民带来了致富之路，一个企业的成功，他所拉动的经济和相关的行业是非常多的，到比如周围的物流行业，产品的包装，产品的广告印刷等等行业的帮助，为当地的经济拉动帮助非常的大，但是公司越做越大的同时，公司人员所需的也越来越多，那么在公司的成本控制就成了首要面临的问题。企业的成本核算控制也随之增高。2.2Ns食品公司成本的构成表2.1Ns食品公司的成本结构辅助材料成本原材料成本制造费用包装成本工资成本5%84%1%7%3%资料来源:根据Ns食品公司采购资料整理（1）辅助材料成本辅助材料的成本只占了5%，原材料成本则高达84%，剩下的所占比例分别是制造费用，包装费用和工资的成本。（2）原材料成本原材料成本所占84%就包括了肉制品其中与新鲜鸡翅、冷冻鸡翅、牛肉、小鱼，所以对于这方面的成本控制是重中之重。（3）制造费用制造的成本费用是所有费用之中最小的，不能纳入以前的成本，因此每个成本对象的责任要区分清。如表3.1所说的成本控制各项的比例有所不同，是必须要进行归纳分清的，不能直接计入总成本之中，各项费用在总计算之中可以以大到小的排名来进行整理排名：分别是原材料，包装物，辅助材料，工资制造费用。这样一来便能直观的看到只有原材料的成本是最大的，其他的成本费用都不超过10%。（4）包装成本成品外包装在食品的生产过程中是很重要的环节，对食品的外包装材料质量有着很高的要求，因此在总成本投入中所占比例相对于其它辅助材料来说较大，大约占比为7%。（5）工资成本工资的计算大多以工人的工作能力来定，主要分为岗位和工作种类不同，像车间搬运工的工资是以小时来计算的，一线操作工则以计件的方式来计算工资，除以上两种工资计算方式之外，管理层的工资则是以按月来发放。我国的很多中小型企业都是自动化阶段，所以工人工资这一方面只占了总支出的2%左右。2.3Ns食品公司成本控制情况资金的最终预算目的就是控制资金成本，也就是减少成本支出，增加纯利润，这样的操作是有利于企业的做大做强打下基础的。我们根据对于Ns食品公司的研究，因此制作了2019年Ns食品公司以下的图表，在食品公司的主营业务收入，主营业务净额，主营业务成本，主营业务税金附加。都有明显的增加幅度，其中以主营业务净额、主营业务收入的增长幅度是最高的，达到21.4%，最低的则是主营业务成本和主营业务税金附加，只有19.0%的增长，如此不难发现Ns食品公司，它主要的利润是通过销售来完成，那么在销售的金额和成本控制的金额相差并不大的同时，因此他们并没有一个很好的成本控制的结果，所以Ns食品公司是非常迫切需要改变当下的成本控制问题的。表2.2Ns食品公司利润表项目本年数与上年比增减额增减比主营业务收入1531734281888821.4%-出口销售收入减：销售折扣与折让主营业务净额1531734281888821.4%主营业务成本1190184193232219.1%-出口销售成本主营业务税金附加109041022119.0%主营业务利润33064687634529.1%其他业务收入-营业费用10324268315210.8%-管理费用128733-95798-5.0%-财务费用33856118693-3470.5%利息支出汇兑损失营业利润15773258513460.9%投资收益补贴收入营业外收入-107234-19.5%以前年度损益营业外支出-538-29.3%利润总额15773247843831.7%-所得税3943311960931.7%净利润11829935882831.7%资料来源:根据Ns食品公司利润表3Ns食品公司控制成本存在的问题及其原因分析3.1Ns食品公司成本控制存在的问题3.1.1采购成本控制不合理在采购时对于原材料的控制不当，有出现偏高的情况，在以上图中也显示了，成本核算是占成本的总额中高达84%的，其中主要原材料成本占比为原材料的95%，其它辅助材料约占5%。由此可知主要材料的成本核算支出是公司的主要成本支出。该公司在购进原材料牛肉时，只注重品质而没有进行资金核算，造成成本偏高。公司对于采购人员的相关规章制度也不完善，对人员进行采购的专业知识培训，有哪些材料是必须采购的，哪些不需要进行大量堆积，并无相关的监管机制，原材料食材因存放过久而变质，或者因为没有适宜的存放地点而造成随意堆放食材贮存条件不达标；反之的是也会出现采购部门采购计划不完善，原材料食材供应不足，生产被迫中断。各部门之间缺乏沟通，各自独立操作，随意性大。工作职责划分不明确。公司管理阶层没有对各部门工作职责进行准确的划分，导致各部门之间各自为政，管理混乱，采购随意性大。例如采购食材原材料的部门同时可能会采购辅助材料，由此而造成辅助材料过多积压；或者采购的辅助材料与食材原材料性质不同，无法同时使用而造成浪费。财务部门货款结算没有严明的制度。付款时随意性大，没有按照一定的时间和比例额应付货款，付款合同形同虚设，有时早于合同付款时间，有时付款时间延迟拖后，如此不规律性对企业声誉造成影响，给企业带来隐性损失。总而言之，在Ns食品公司的价值链中，上游供应商与公司内部财务、采购等管理部门有着直接的联系。立足于长远来看，公司应该选择优质价廉的供应商与其建立长期合作关系才能保证信誉；同时加强对公司各部门的监管力度，密切联系和合作。3.1.2材料成本控制不力Ns食品公司应尽快完善采购人员的管理机制，首先着重对原材料的乱采购问题进行整顿。图4.1可以看出，公司的管理层或者财务部门应该对于采购人员所采购的发票或者收据进行与货物的比对和检验，对于不合格者应予退回，合格的的原材料又区分为主要材料和辅助材料，再次进行盘查验收，不合格者给予退回处理。公司固定在每月27日，对系统25日之前生成的数据进行统计和盘点，参与部门有财务部门、原材料采购部门、生产部门及保管部门等，对公司购进的原材料、辅助材料、委托加工的材料等分组、分区进行划分盘点，记录归纳。收到原材料收到原材料验证发票验证发票是否合格退回验收不合格退回验收不合格验证合格验证合格辅助材料主要材料辅助材料主要材料质量不合格质量合格质量不合格质量合格质量不合格质量合格质量不合格质量合格退回录入系统退回录入系统退回录入系统退回录入系统入库原材料仓库入库原材料仓库入库原材料仓库入库原材料仓库图4.1Ns食品公司成本控制流程图Ns食品公司存原材料理主要存在以下三个问题原材料的入库摆放没有规律，也没有统一的摆放位置，更没有进行干湿分类，所以在每月的盘点当中就会遗漏到很多的库存，等到再发现时，食品往往都已过期或腐烂等等，这样一来就造成了成本的流失和人工的损耗。这些都是由于采购人员的专业度不够，不了解原材料的性质和贮存条件，随意堆放，混乱无章，造成积压变质、查找困难、盘点难度大等弊端，最后可能会因为保质期限到期而销毁，增加公司支出。（2）部门之间没有密切的合作关系。原材料的购进、贮存、使用、盘点等关系到公司各个部门的工作职责，各个部门之间应多多沟通联系，做到月盘点、周盘点，避免原材料的管理混乱出错，造成公司损失。（3）建立科学合理的管理制度。在Ns食品公司里，管理阶层应建立一套科学合理的原材料管理制度，职责划分清晰并挂牌上墙，每日执行者进行痕迹管理并签字留存。对原材料的购进、验收、入库、贮存、出库、发货、使用、退库等过程职责到人，每日一小结，每周一总结。据分析，在2018年和2019年年末原材料账面上、原材料库的存率分别出现了上升的趋势，而原材料制成的成品率却没有明显的上升趋势，由此可以得出结论，Ns食品公司原材料的供大于求，库存积压过多，原材料的使用计划可以延伸到下半年甚至更久，出库时没有先进先出，近效期先出。这种现象不但会造成公司资金给付原材料供应商过多，影响资金周转，还有原材料保存时间过长、过久造成的变质，以及因为对原材料如鲜牛肉、冻鸡翅等进行的低温贮存造成的能源浪费等。Ns食品公司应组织专班建立科学合理的管理制度，避免原材料的积压与浪费。3.1.3生产成本控制不到位在成本浪费中，其中有一项就是生产过程中的对订单的不确定，如ns食品公司为例，在某个阶段消费者对于食品零食的需求量增多时，就会出现大量的食品生产的出现，由于严重的订单积压，导致了加班加点的生产中，从而降低了质量保证，过程中出现了一些食品货品的浪费问题，生产车间主任对于生产工期也没有一个明确的制定，这个也是导致了货品没有及时的进行生产从而堆压的一个情况之一。质量成本的构成包括质量保证成本和质量损失成本。质量保证成本是为了避免产品成品出现质量不合格的问题，在产品生产中有很重要的地位，是产品生产前的控制和把关。换一句话来说，很多损耗都是不可控的情况下造成的，比如说是质量成本，往往是生产完之后经过质检部门的检查之后才发现的不合格情况，这已为时已晚，这种情况也是属于后期的成本控制问题。由表3.1数据得出结论，在Ns食品公司的成本损失核算中，内部的损失占比最多最大，高达总体的67%，包含因为停工停产和正常耗损带来的损失，公司在生产过程中不可避免的会出现废品和次品，造成资金浪费。而从外部来看，因为质量问题造成的信誉度下降和售后服务等支出，也占据了成本损失中较大的部分，占比较大。表3.1Ns食品公司质量损失表质量成本类别内容约占总质量成本比例（%）内部损失成本退货损失4.8废品损失28.15机器故障维修0.09停工损失33.69合计66.73外部损失成本售后费用15.26诉讼费用12.34赔偿费用5.67合计33.27质量损失合计100资料来源:根据Ns食品公司资料整理3.1.4人工成本未得到有效控制人力资源的合理控制和投入，在公司的成产核算中非常重要。制定科学的用人机制，给予合理的绩效考核，明确职责和岗位，有利于提高公司成产效率，减少用人成本投入。据调查得知，Ns食品公司在人力资源设置方面存在着极大的弊端，总结如下：1、缺乏高学历专业人才，人群年龄层次偏大。拥有本科及以上的专业人才数量偏少，只占据企业总工作人员人数的13.33%，专科及以下的工作人员人数占比约60%，公司员工整体素质不高，生产力水平低下，无法接轨于现代化信息操作技能。2、Ns食品公司用工总量分布不合理，一线生产人员数量较多却与产量不成正比；销售人员数量偏多，业绩没有明显提高；其他如售后服务、财务统计、库管等人员岗位编制不合理，造成部分岗位人员缺乏，不能保质保量完成任务；部分岗位人员偏多，工作作风涣散，生产效率低下。3、Ns食品公司生产车间仍采用传统模式，自动化水平不高，生产时既耗时耗力，又效率不高。3.2Ns食品公司成本控制存在问题的原因分析3.2.1采购部门信息滞后如今的网络和科技手段10分发达，这无疑是给所有的企业提供了很好的远程监控的机会，Ns食品公司也可以依托网络的便利来进行成本的远程监控，恰恰相反Ns食品公司并未这样做，运用网络信息来远程监控成本控制的好处非常的多，它可以在多方面比如说采购时信息的获取，还有电子商务，在招标方面是否到位都可以监管到你Ns食品公司，假如采取了远程的信息监控，那么就不会对于采购的成本控制流失、监控不到的局面。一个公司的采购部门是否科学的采购是非常的重要的，采购之前没有进行详细的采购计划制定，那么就会导致采购中有存在成本浪费的风险，Ns食品公司就是因为在对于食品采购过程当中，没有对公司自身现存的食品进行很好的存放、归纳和盘点等等，从而不能更好的进行食品的采购行为，Ns食品公司的采购制度非常的缺失，急需大力整改，公司的很多部门的管理也不科学，采购的所需的单子。也没经过上级领导的签字批准，就去进行大肆的采买，这个是Ns食品公司的一个严重的问题。Ns食品公司的销售范围分布广，遍布国内外各地，由于物资受地域限制，Ns食品公司以当地公司的采购部门自行采买方式，这样一来也更加方便当地的财务部门管理，对于物品的缺失进行及时的采买，不过想要控制物资的运行成本将无法实现，因为总公司没有应用于远程监控的能力，对于采购人员的采购行为和采购质量的成本无法进行监控，再一个就是各大地区的子公司进行单独的采买，对于如何树立公司的威信上也远远达不到，这就导致了优秀的供应商不选择提供货物，我们作为Ns食品公司的优秀资源口碑就会被浪费掉，自然的就没有了压价的话语权，导致了采购的成本持续偏高。一个企业的正常运作离不了对于原材料的采购，Ns食品公司的原材料的成本也是最大的，所以主要是针对如何降低采购当中所浪费的成本进行控制，其中2016~2019年之间，Ns食品公司的采购原材料的所需人员的工资支出就比往年多达几倍，且有向逐年增长的趋势，其中到2019年时采购的人员所支付的工资。就比2015年之间增多了几十万元，相反营业收入反而减少了109767万元;两项之比呈线性增长，2019年高达576.69%，已经严重“入不敷出”。3.2.2材料成本高对供应商的管理也非常重要。由于没有对采购人员的制定严格的采购制度，导致供应商偏多杂乱，供应关系复杂，没有固定质优价廉的长期供应合作关系，采购的随意性非常强，一次性采购的材料不多，采购的材料质量也参差不齐，价位也高低不等，造成了采购成本高，不能保证质优价廉。而采购人员素质不高，专业性不强，采购人员之间也缺乏团结协作关系，采购随意性大，导致某一类原材料的采购重复，大批量购进，材料积压过多而资金付出过大。采购回来的原材料需要贮存和管理，占用资金和仓库。需要特殊贮存的原材料更是增加了仓库贮存保管的难度和资金投入。租用仓库、运输原材料、专人的管理、财务的核算等，都是公司隐形的资金支出，给企业的良性运转带来负担。3.2.3生产过程中原材料损耗过多在企业的产品生产过程中，原材料的合理运用，避免浪费至关重要。原材料耗费过多会导致产品最终的成本增加，企业纯利润减少。企业要聘请专业生产管理人员，对生产过程中的每一个环节进行评审和考察，对原材料进行合理的规划和使用，提高生产率。避免浪费和损耗，也是不容忽视的问题，Ns食品公司应对对产品生产过程中的必要损耗和非必要损耗有一个清晰的界定和划分，用提高生产人员的责任心。创新是生产中必须要遵循的原则，企业开发必然会开发新的产品，开发新的产品的过程中自然会产生成本费用，一个企业想要持续的发展，肯定要对于产品上面要不断的创新，创新产品的好处在于留住消费者购买欲，Ns食品公司研发新产品的过程中需要很多的人力物力的投入，这些人员和物资的投入都将产生成本的费用，Ns食品公司的研发金额成本是由上升到下降的一个趋势，到最后慢慢的下降到3%。3.2.4当地劳动人口的缺失我国的主要经济来源仍然依靠企业的发展壮大有关，中国的制造业对于人手的需求量非常大，在我国的农村地区，经常出现务工人员偏向中年化的趋势，年轻人大多出远门去务工，这样就导致了劳务工人的缺失，企业对于当地的工资也不是很高，目前国家规定。每个地区的最低工资不少于某个数字，这也是企业所面临的一个困难现状，因为这直接导致了企业的对于人工的成本增加。4Ns食品公司成本控制优化建议4.1优化采购计划根据调查分析拟定了Ns食品公司采购业务管理改进流程图，如图4.1所示。销售部门每月20日根据库存原材料的数量和次月的产品生产计划制定出科学的采购计划，制定《销售计划表》，上报到生产部门，先经生产部门的会议商讨决定计划表采购数量的可行性，并根据实际情况作出修改和完善，或者退回销售部重新拟定计划数量直至生产部会议通过。生产部会议通过后，将计划表上报至公司管理部门，由总经理亲自参与会议，参与部门包含生产部门、销售部门、管理部门和仓管部门等，会议通过该计划表后最后移交到采购部门，采购部门严格按照计划表数量进行采购，筛选出质优价廉的原材料采购入库，最后通知生产部门领用原材料进行成品的生产和使用。因为原材料成本占总材料成本84%，主材料和原材料的占比都很高，其中主材料又占原材料的95%，因此我们在采购原材料时，应该严格按照采购计划表来进行采购，这样一来就能很好的避免了多购的问题。总经理采购部生产部销售部结束批准下个月销售计划表召开会议决定是否可行根据下个月采购计划表进行采购形成下个月采购计划表批准下个月采购计划表制定下个月生产计划表下个月销售计划表移交销售部和销售部沟通完工时间修改下个月销售计划表提交下个月销售计划表总经理采购部生产部销售部结束批准下个月销售计划表召开会议决定是否可行根据下个月采购计划表进行采购形成下个月采购计划表批准下个月采购计划表制定下个月生产计划表下个月销售计划表移交销售部和销售部沟通完工时间修改下个月销售计划表提交下个月销售计划表是图4.1Ns食品公司采购业务改进流程图在对原材料的采购上应该走程序，严格按照制度来，提高实物资产的使用效率，采购部门多方询价，为了争取最优惠的价格，得到质量最上乘的原材料，会对供应商刻意隐瞒公司部分信息，如虚报公司年生产计划、夸大公司生产力、瞒报订单数据等，如此作风在与供应商合作最初就产生信息的不对称和信任感降低。供应商分别报价后，公司采购人员会根据原材料的质量优劣度进行挑选和谈价，选择信誉度高、品牌影响大、质优价廉的有实力的供应商作为候选和考察对象。在考察供应商的过程中，要根据供应商的年供货率、信誉度、资产利润率、付款方式与付款周期是否优惠等，在候选供应商中选择可以有长期合作关系的供应商。4.2改进原材料管理Ns食品公司应吸取外公司先进的管理经验，对原材料的贮存管理进行改进。如下表4.1所示，对公司各部门进行划分，明确公司各部门职责，进行原材料的盘点。表4.1各部门原材料管理职责责任部门主要职责财务部1、把公司的库存的材料进行盘点。2、通过公司财务部门核实采购的提供的发票或者数据是否符合材料的购买。3、那么发现账目和购得的材料不相符时，应该向有关上级领导提出。质管部自行的检查原有的材料库存盘点工作。和财务相关部门一起来进行原材料的复盘工作，3、我们要制定一个固定的时间点，对于库存盘点的报表要及时上交财务部，并说明上焦的缘由。生产部生产车间也要自行的组织员工定时定期清点材料工作协助财务人员在原材料的复盘工作我们要制定一个固定的时间点，对于库存盘点的报表要及时上交财务部，并说明上焦的缘由营销部1.核对ERP系统中发出原材料(发给委托力口工商)的数量是否与账面相一符，提交发出原材料的明细表以及盘点报告2.配合财务部原材料盘点的工作其次严格原材料的验收入库流程，分别如下：1、采购部门将采购回来的原材料品种根据品种、质材进行划分和归类，移交到仓管部门。仓管部门根据原材料的性质和贮存方式不同，分别把原材料严格放置到不同的区域，避免原材料的变质和积压。2、完善Ns食品公司的ERP系统，做到每一样原材料入库时有登记，出库时有记录，有批号管理，有迹可查。3、杜绝次品、不合格原材料的入库，采购部门严把验收关，不徇私情。认真核对相关票据，做到票物相符、不合格的原材料或者次品一并退回供应商，手续齐全。4、主要材料的资金占比最大。重点控制主要材料的验收和入库流程，专项管理并记录。考察主要材料在生产过程中的损耗度和使用率，减少不必要的浪费。原材料成本，它包括面范围非常广，它包含了市场调查质量和信用的评价，以及。采购之中所产生的运输费用和装车费用，物流费用等等，采购的数量多少和采购的次数多少都是影响着成本的控制的因素，我们研究的Ns食品公司的原材料成本。它是占了总成本的47.9%，而直接材料的消耗成本只有59.53%，从公司利益的角度来看，原材料在公司的成本中是不容忽视的，在Ns食品公司的预算中，所采购的原材料价格的成本，直接影响了销售，到目前为止，针对Ns食品公司的高成本研究得出，其的食品成本为何如此之高，其中的原因是由于原材料的购采购价格过高所导致，还有一方面就是由于公司的管理制度不完善，对于库存的清点不及时，因此造成了成本的浪费，所以总体的成本就会增加，Ns食品公司没有考虑生产周期和体积，导致最终成本增加为控制采购价格。加强原材料库存的控制，避免浪费，降低采购成本。4.3控制生产环节加强生产人员的责任心，进行业务培训提高专业度，降低生产过程中的次品率和损耗率。在保证产品质量合格、产品成品率达标的基础上，公司质控人员进行研究探寻，找出最适宜的质量总成本率和产品合格率、次品率等，把这个数值保持在合理的区域之间。如图4.2所示在Ns食品公司的生产过程中，如何把生产中合格的产品控制在制定的范围内，目前Ns食品公司的首要控制活动任务。质量总成本曲线最佳值C质量过剩区质量适宜区质量改进区损失成本>70%损失成本<50%损失成本<40%预防成本<10%预防成本>10%鉴别成本>20%图4.2质量总成本曲线图企业对于所有成本的核算，要通过系统性的核算数据，公司的财务部门非常的关键，因为它的任务是要核查成本和提供资料的一个主要工作，把一些工作中的事故进行定期总结，财务部门的报表非常的关键的，也是企业老板对于公司的资金的一目了然的一个方面，是所有成本控制中的一个清晰的依据。对于未发生的一些运营中产生的成本进行一个提前的控制，公司所需要的成本也是具有一定的不可控性的，想要实现对于未发生的成本启动进行一个提前预判和规划，对于成本的中间需要的进行实地的分析和处理，提前制定好预防应对突发事件的措施，成本控制就是把所要发生的所要进行的一个项目资金的投入进行提前的资金核算和管理，成本事前控制可以根据以往的资料来进行分析和提前控制，然后管理部门可以依靠这些数据来进行是否执行决定，决定之后可以依据实际的需求来具体决定成本多少，这些决策所下达，前提是需要一个主体对其进行一个责任担当，责任落实到具体才能够保证企业的责任安全感。4.4减少人工成本对公司各个工作岗位进行合理的精简和设置，定编定岗到人，降低用人用工成本，提高工作效率。让每个岗位的工种和人数配置达到最优，避免空岗、懈怠工作、混日子的不良现象，既使劳动力的使用得到有效使用，又为公司节省劳动力支出。Ns食品公司在引进外公司先进经验，改进后的人力资源配置表如表4.2所示。首先适当裁剪一部分年龄偏大、无作为的一线员工，或者换岗到其他部门；增加年轻、高学历员工的人才引进，合理定岗定员，专业性强、体力充沛的年轻员工在工作中有事半功倍的效果，也可以实行“一人多岗、一岗多能”。针对这些情况Ns食品公司的人事管理和有关部门，对于人手的调动也进行了自身的调整和安排。表4.2Ns食品公司人力资源配置表部门人数人员配置高层管理部门4董事长、总经理、副经理、助理各1名财务部门6主管1名、经理1名、总账会计1名、会计2名、出纳1名质检部4主管1名、日常生产检查人员2名、生产设备检查人员1名行政部门8主管1名、经理1名、招聘培训人员1名、行政专员1名、薪酬绩效经理1名、内审控制1名、办事人员2名研发部门3总监1名、研究员2名采购部门5采购主管1名、采购员4名营销部门30-50总监1名、产品销售经理3名、地区销售经理3名，每名销售经理配5-8名销售人员生产部门110总监2名、经理8名、生产人员100名仓库5主管1名、原材料仓库1名、半成品仓库1名、产成品仓库1名、安全员1名资料来源:根据Ns食品公司资料整理企业依靠人而生存，人也依靠企业而生存的相互生存原则，不再像以前一样的只给员工应有的工资，而是要更多的鼓励员工，参与公司的股份，让员工自己也成为公司的一份子，从而能够为公司更好的出谋划策，在此之前马斯洛的管理论就说过，目前的员工不再像过去式的只求温饱，而不在意更多的利益化。在如今人人都有具有一定的追求，在工作中希望找到自我的存在值，和为自己谋得一片事业发