【课件】农药的合理施用、合理用药及食品添加剂+高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第八章

化学与可持续发展第二节

化学品的合理使用化学品大宗化学品精细化学品同质化、可大批量交易的有机化学品和无机化学品指那些具有特定的应用功能，技术密集，商品性强，产品附加值较高的化工产品。硫酸化肥纯碱乙烯医药农药日用化学品食品添加剂一、化肥的合理使用（一）农业生产中常用的化肥尿素CO(NH2)2

氨水NH3·H2O氯化铵NH4Cl碳酸氢铵NH4HCO3硫酸铵(NH4)2SO4

硝酸铵NH4NO31、氮肥磷矿粉Ca3(PO4)2钙镁磷肥Ca3(PO4)2和Mg3(PO4)2的混合物过磷酸钙Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物2、磷肥3、钾肥硫酸钾K2SO4

氯化钾KCl草木灰K2CO3（一）农业生产中常用的化肥硝酸钾KNO3

磷酸二氢铵NH4H2PO4磷酸氢二铵(NH4)2HPO44、复合肥料这类肥料含有氮、磷、钾三种元素中两种或全部营养元素。（一）农业生产中常用的化肥

保障农作物增产、减少农作物损失（二）合理施用化肥的重要性（三）不合理施用化肥的危害1、过量施用可能导致水体富营养化，产生水华等污染现象水华赤潮1、过量施用可能导致水体富营养化，产生水华等污染现象2、影响土壤酸碱性和土壤结构土壤酸碱度失衡（三）不合理施用化肥的危害土壤板结（四）合理施用化肥考虑因素1、土壤酸碱性

水稻适宜pH6-7土豆适宜pH6-8

甘蔗适宜pH6-8西瓜适宜pH6-7农作物一般适宜在pH为7或接近7的土壤中生长2、作物营养状况缺硼顶芽从基部枯死；花而不实，落花落果缺铁嫩叶叶脉间失绿缺硫嫩叶失绿缺钾叶片呈杂色。现坏死斑点缺碘叶片深绿泛红紧。茎细短缺氮老叶变黄，干燥死亡缺锌叶脉间现大的坏死缺钙顶芽卷曲呈钩状逐渐死亡缺锰嫩叶失绿现小坏死班点缺铜嫩叶无失绿生长不良缺镁下部叶片叶脉间由绿色变黄（四）合理施用化肥考虑因素3、化肥本身性质

如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用（四）合理施用化肥考虑因素(1)铵态氮肥和碱性草木灰混合使用会产生氨气，降低氮肥的肥效。草木灰3、化肥本身性质（四）合理施用化肥考虑因素(2)如将草木灰与含可溶性Ca(H2PO4)2的磷肥混用，由于两者可以发生化学反应，生成难溶性的Ca3(PO4)2，将导致磷肥肥效降低。二、农药的合理使用（一）农药的分类早期使用农药植物无机物除虫菊烟草波尔多液石灰硫磺合剂现阶段使用的农药有机合成农药高效、低毒、低残留有机氯农药有机磷农药氨基甲酸酯拟除虫菊酯类农药保障农作物增产、减少农作物损失(二）合理施用农药的重要性二、农药的合理使用（三）不合理施用农药的危害1、施用方法不当会造成大气、地表水和地下水的污染；破坏生态平衡。二、农药的合理使用2、施用方法不当会造成土壤和农作物农药残留超标。（三）不合理施用农药的危害二、农药的合理使用3、昆虫大量死亡，一些害虫会产生抗药性。（三）不合理施用农药的危害二、农药的合理使用滴滴涕的功与过历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。三、合理用药药品天然药物合成药物处方药非处方药来源购买使用凭医生的处方才能从药房或药店获得的药物不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用的药物，标识为“OTC”

目前大多数药物是合成药物（一）药品的分类人参灵芝陈皮（二）

药物在人体内作用方式(1)改变机体细胞周围的物理及化学环境。(2)药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。三、合理用药适应症：解热镇痛药，用于发热、疼痛及类风湿关节炎等。预防大手术后深静脉血栓和肺栓塞；降低短暂性脑缺血发作（TIA）及其继发脑卒中的风险等。药品名称成分禁忌功能主治规格用法用量不良反应生产日期有效期适应症贮藏方法注意事项目录不良反应：1.胃肠道反应，包括恶心、呕吐、上腹部疼痛或者不适，严重时可出现胃肠道溃疡或者出血；2.过敏反应：常表现为哮喘、荨麻疹、血管神经性水肿、严重呼吸困难等等；3.中枢神经系统症状：服用大量阿司匹林后可出现头痛、眩晕、耳鸣、视力减退。4.肾、肝功能损害：剂量过大使血药浓度达到250μg时易发生；5.长期使用阿司匹林可导致缺铁性贫血。1、解热镇痛药——阿司匹林（三）常见药物三、合理用药OHCOHOOOCOCCH3CH3OCOHOCOCH3OHOCCH3+催化剂+

水杨酸乙酸酐

乙酰水杨酸取代反应1、解热镇痛药——阿司匹林乙酰水杨酸C9H8O4（三）常见药物2、抗酸药常用药：胃舒平(复方氢氧化铝)、碳酸氢钠片、

碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。治疗胃酸分泌过多三、合理用药不同名称的抗酸药成分可能不同，使用禁忌也不同。如治疗普通胃酸过多，一般的抗酸药都可以，但是胃溃疡患者，则不能选择含CaCO3、MgCO3、NaHCO3等会产生气体的药物，否则造成胃穿孔，加重病情。抗酸药是一类弱碱性物质，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。3、抗生素——青霉素“20世纪医学的伟大奇迹”种类：青霉素可分为青霉素F、G、X、K、V，用的最多的是青霉素G，俗名为盘尼西林。青霉素、原子弹、雷达被称为二战中的三大发明。（三）常见药物三、合理用药抗生素易于诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的，例如，青霉素在使用的早期几乎可以治疗大多数细菌引起的肺炎、脑膜炎等。但后来在临床治疗中常常无效。另外抗生素会产生副作用，后果严重还会造成死亡。所以，使用时必须遵照医嘱。3、抗生素——青霉素(四）合理用药应遵循原则及因素1、原则安全、有效、经济、适当等原则三、合理用药药物方面机体方面剂量、剂型、给药途径及时间等。年龄、性别、症状、心理及遗传等。2、因素(四）合理用药应遵循原则及因素三、合理用药(五）滥用药物危害1、滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对人体产生严重的影响。2、吸食毒品对个人和社会带来极大危害三、合理用药四、食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂的种类(按照功能分类)着色剂、增味剂膨松剂、凝固剂防腐剂、抗氧化剂营养强化剂……（一）着色剂——改善食品的外观天然色素：是从植物或微生物中得到的。红曲红姜黄叶绿素铜钠盐合成色素：是人工合成的，它的优点是着色力强，稳定性好，成本较低。苋菜红柠檬黄靛蓝我国《食品添加剂使用卫生标准》对于这些添加剂用量有明确规定。（一）着色剂——改善食品的外观（二）增味剂——增添食品的味道，能增强或改进食品风味。具有三种呈味特性：01本身具有鲜味；02对食品原有的味道没有影响；03能够补充和增强食品原有的风味；常用的增味剂：谷氨酸钠、乌苷酸二钠、天门冬氨酸钠、琥珀酸二钠、肌苷酸二钠。谷氨酸钠（三）膨松剂、凝固剂——改善食品的形态碱性膨松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸钠等)(小苏打、面碱、苏打）

（1）膨松剂复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类酸性盐类、淀粉和脂肪酸等三、膨松剂、凝固剂——改善食品的形态盐卤（氯化镁、硫酸钙）、葡萄糖酸-δ-内酯蛋白质的聚沉（2）凝固剂（四）防腐剂——防止食物腐烂变质防腐剂：天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物

标本等，以延长微生物生长或化学变化引起的腐蚀。

常用防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。其他防腐方法盐醋真空包装亚硝酸钠(NaNO2)白色粉末或颗粒状易溶于水防腐剂和护色剂亚硝酸盐具有一定的毒性，与食物作用会生成致癌物与食盐外观相似，应防止误食中毒。（四）防腐剂——防止食物腐烂变质（五）抗氧化剂——防止食物因在空气中被氧化而变质常用抗氧化剂有：茶多酚、BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT(二丁基羟基甲苯)、维生素E、维生素C（抗坏血酸）等。坏血病是缺乏维生素C而引起的维生素缺乏症。人体只能储存少量的维生素C，若不食用新鲜的补给品，人体内的储存将会很快被耗尽。每天仅补充10mg的维他命C可完全逆转所有坏血病的明显症状。（六）营养强化剂——增强食品的营养价值营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。（七）食品添加剂使用的基本原则①不应对人体产生任何健康危害；②不应掩盖食品腐败变质；③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或